渝水区有哪些特产 重庆渝水特产有哪些

其特点是：①果实圆形，整齐一致，果皮黄绿色，平均单果重 250克。②内质细嫩，味甜汁多，松脆可口，无渣，果心小，品质优等。③成熟期在我地为7-9月。④树势强健，树姿直立，花易形成，丰产稳产，渝水区水西镇种植面积1000亩，产量500万斤。

早在上世纪八十年代，渝水区就已引进黄花梨，但是由于技术落后，产量一直不高，严重挫伤了农民种植的积极性。近年来，该区大力实施“结构调优、果品调好”的果业发展战略，把引进种植黄花梨水果作为短、平、快发展致富门路的一个重点项目来抓，大力实施科技兴果战略和连片开发，并建立示范户以点带面推广，全面推广优质栽培模式。如今，通过调整种植结构，农民种植黄花梨的热情高涨，面积不断扩大，由原来种植不足200亩发展到现在5000多亩，产量达4000吨年产值近500万元。为了解决黄花梨销售和果农增产不增收问题，该区加强销售服务网络，采取“网上促销”、“注册商标”、“协会带动销售”等多种促销措施，拓宽销售渠道，打通销售市场，增加农民收入。果农自身利用区农业信息网发布销售黄花梨供求信息，及时推销黄花梨水果，从而使该区黄花梨销售流通渠道的畅通。与此同时， 该区还通过黄花梨水果协会开通了“绿色通道”，采取统一采收、统一调运、统一包装、统一批发，将松散、无序的销售变为集中促销，使产品不仅省内外走俏，而且还远销香港等地区。

特点

洁白、嫩滑

原料

翘嘴鱼750克、鸡蛋7个

制作方法

1、将鱼去腮、鳞洗净，开两边，用热水过一下，洗净，放入盘中，放上葱结、姜块，拍松、上笼蒸片刻。

2、把蒸好的鱼加入盐、味精，将切好的火腿、香菇、冬笋摆放在鱼身上。

3、上蒸笼时吧蛋清打成芙蓉，淋在鱼周围，蒸15分钟即可。

文化背景

关于这道菜肴有一个浪漫的传说。当年七仙女下凡来到新余，见到新余的秀水青山，非常喜欢，流连忘返。于是她们相约每年下凡嬉戏一次。第三年的时候，她们嬉戏完后准备返回天庭，突然闻到湖边茅屋里飘来一阵阵诱人的香味。众仙女跟着香味走进茅屋，屋内空无一人，香气是灶上蒸笼里蒸好的翘嘴鱼里散发的。众仙女按耐不住正欲品尝，忽然听到脚步声，情急之下，仙女碰翻了灶边摆放的鸡蛋，蛋汁和蛋黄流到了蒸笼里，仙女匆忙离去。结果加入了鸡蛋的翘嘴鱼洁白嫩滑，美味无比。当然，仙女与董永喜结良缘也是因这道菜而起了。

葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带皮五花猪肉。切成２厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去浮沫杂质，捞出肉装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，炖到烂熟。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。配菜除用绿豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤。除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤。1977年12月，在杭州全国首届名小吃认定，葛记焖饼摘取“中华名小吃”桂冠。

咸鸭蛋，因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。

据传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。 它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。

胡萝卜、卷心菜、土豆、香肠，均切成片，鲜蘑、虾仁少许。一起放入砂锅中，加水煮熟。待砂锅中的汤水稍沸后，加入茄汁、生粉，用勺子搅匀，再用文火煨20～30分钟左右。注意茄汁不宜放得过多。

蔡记蒸饺的创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街头，为了养家糊口，在帮朋友的帮助下，在北京前门外开一小饭店，经营蒸饺、馄饨，生意倒还红火。几年后，蔡士俊携家眷辗转来到郑州。

1919年在西二街开店重操旧业，定名为"京都老蔡记馄饨馆".蔡士俊去世后，其子蔡永泉继承父业，并于1949年迁德化街继续经营，他不但完全掌握祖传技艺，而且坚持质量第一，薄利多销，因此，蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种，近八十年来久卖不衰。 蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅剁好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按一定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。由于几十年如一日，坚持传统操作规程，群众对其质量有"出门百步外，余香留口中"之赞誉。1989年该店选派张玉枝等同志参加商业部馅食大赛时，摘取"金鼎奖"桂冠。1997年被中国烹饪协会认定为"中华名小吃".

马洪老酒是江西省新余市渝水区的。马洪老酒用本地的一季晚糯米，经传统工艺历经数年发酵精酿而成，不加色素而褐红晶莹，无需勾兑而香浓味醇。马洪老酒是无公害绿色饮用品。

“马洪老酒”是新余本地千年的地方。马洪老酒得名于当地名泉——马洪泉，采用本地糯米和泉水、特制酒曲，经传统工艺土窖藏制而成。其酒色褐红晶莹，香浓味醇，富含20多种氨基酸、微量元素和维生素，饮之六味协调，柔和滋补，延年益寿。

新余市马洪实业有限公司是在1989年建立的马洪皮蛋厂的基础上发展起来的，公司注册资金500万元。2001年，公司投资1500万元在新余经济开发区征地建厂，建成了年产一万吨马洪老酒生产线，具备年分拣、包装、储存、配货、和运输农副产品及其加工制品的2万吨的配送中心，建立了15个农副产品及其加工制品的购销网点，在省内设立了86家加盟连锁店。公司经营模式为“公司+合作社+农户”的形式，目前已联系三个农民专业合作社，其中与新余马洪老酒专业合作社为主，直接带动农户数1000多户，户均增收5000多元，公司主导产品“马洪”牌老酒是新余马洪千年地方。“马洪”牌老酒马洪乡每家每户每年都自行酿造，由合作社统一标准收购，再卖给新余市马洪实业有限公司，由公司统一品牌、统一包装，统一价格、统一销售网络对外销售，销售网络遍布广东、上海、南昌等大中城市。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。