夏季大暑过后,是桃丰收的最旺时节。现在正是吃桃的时候。鹰嘴蜜桃属硬肉毛桃,是广东省河源市连平县“中国鹰嘴蜜桃之乡”的当地。由于桃尖很像鹰嘴,所以称作鹰嘴蜜桃。鹰嘴蜜桃颜色翠绿泛红,色泽鲜亮,果大肉嫩,口感软硬适中,水分充足,味甜爽脆,耐储存。鹰嘴蜜桃即使表皮没有红色,也是非常香甜的。所以称作蜜桃。
鹰嘴蜜桃是目前广东乃至中国南方最好的桃类品种,被农科专家誉为“桃之极品”。它是“岭南十大佳果”之一。不知何原因,广州的水果店很难寻觅得到它,偶然在街边有果农挑箩售卖,所以很多人只是听说而没吃过,有人用“传说中的鹰嘴蜜桃”来形容其果的珍贵性。
鹰嘴蜜桃香甜可口,热量低,营养价值比较高。桃含铁量为苹果和梨的4—6倍,能补血健脾,清除体内废物,增添红润脸色,自古以来都是夏季美容秘方中一员猛将。此外,桃含较多的有机酸和纤维素,也能增加胃肠蠕动,有助于消化。不过,李时珍曾说:“生桃多食,令人膨胀及生疮疖,有损无益”。
鹰嘴蜜桃味美多汁,除了可以直接食用外,多数用来做沙拉、甜品、饮品。
年节吃的大多是油腻的东西。刚上班的那几天,天天在路边可见,用白塑料袋装有酸甜萝卜或别的甜酸水果的人,老老少少都有,或边走边吃,或买回家中。
初二回乡下时,他叔也在吃饭时放了盘酸甜萝卜在桌上,女儿对别的菜不感兴趣,独钟情于这碟萝卜,酸酸爽爽,很下饭。
前两天女儿跑到我同事家玩时,也尝了回萝卜爽,去接她回家时,女儿对我说,真好吃。我看她那么爱这,虽没弄过,还是对她说,明天我也弄碟给她吃,呵呵
萝卜爽,吃就吃过,但我从未腌制过。以前外公在世时,每年春节我家是少不了这一味的,在外公过世后,这味就从我家消失了,想想,还真有动手做做的念头。
买回白萝卜,切薄片,下一步怎做呢?问吧,先用盐腌会,倒掉水,再用冷开水洗好,沥干,放入盘中倒入醋,加上糖,拌匀,原想放糖精,这会让萝卜更爽,但难买,还是只放白糖吧,大不了放多些而已,这么腌上几小时,我首次腌制的萝卜爽大功告成。呵呵,尝尝,味道还行,家人不爱吃辣,少了辣椒,若是加上辣椒,味道就更好了。
连平鹰嘴蜜桃
广东省连平县现辖行政区域
连平县人民政府《关于划定连平鹰嘴蜜桃产地范围的函》,连府函〔2014〕65号
广东省地方标准:《连平鹰嘴蜜桃》(草案)