一. 四川省 成都市 成华区 鸳鸯
鸳鸯 即在同一个摊面上同时经营水粉和荞面两种食品。所用调料与素面条调料相同。水粉由店内自制而成，即将生豌豆粉加水调至稀稠适度，再用漏瓢下到沸水中。下粉者一手端瓢，一手在上面敲打，只见十几股雪白粉丝直落汤锅，顷刻，粉条变得透明而柔韧，当其浮于水面时，即可捞出并漂入冷水中备用。荞面是用“土机械”压成细条下锅，来就餐者，一碗之中一半水粉一半荞面。因其深受顾客喜爱，于是，人们便以“鸳鸯”雅号相称。( 成都)
二. 四川省 成都市 成华区 莲茸层层酥
原料准备： 面粉500克、猪脂(微冻)150克、莲茸馅150克、白糖粉50克、清水100克、精炼油1000克(耗50克)、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。 制作过程： 1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖
2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团；3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处；4.成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可
5.装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖
风味特点： 色泽白净，酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。 备注： 饼坯须“翻硬”方能割刀，炸制油温不宜过高，否则不起层。( 成都)
三. 云南省 昆明 宜良 宜良板鸭
1950 年以前自产自食，零星售卖，少量销往昆明等地，后经过技术加工，选用壮鸭，成品色泽油黄，肉质鲜美、 细嫩，清香可口、咸淡适宜，是佐餐和馈赠佳品，内销全省各地，出口到香港、澳门、新加坡等国家地区。( 宜良县)
四. 云南省 昆明 五华区 厂口板栗
栗是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称，大约有7-9种，原生于北半球温带地区，大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果，单叶，椭圆或长椭圆状，10-30厘米长，4-10厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺的总苞内，总苞直径为5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。
美洲栗原来是美国东部的主要树种，但被一种真菌病传染几乎灭绝，欧洲和西亚的栗书树种类也容易受感染，但中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力，所以现在被美国引种，培养能抗真菌的杂交树种。
五. 河北省 沧州 新华区 笑口常开
酸酸的、甜甜的，样子很可爱，就像沧州的招牌菜——笑口常开。这道菜是用金丝小枣和白糖制成，先把枣核去掉，再把和着面的糖塞进去蒸熟。吃起来，糖是甜的，枣是甜中 略酸的，混在嘴里的感觉一如初恋，发自内心的甜蜜，可吃到后来却有一丝酸涩，那种感觉永远美丽。
六. 云南省 昆明 呈贡区 云烟
云南烤烟，又称云烟或云叶。以其品质优良，烟叶油润丰满，组织细腻，颜色金黄，光泽好，弹性强，烟碱含量适中，含糖量高，燃烧性好，清香扑鼻，烟味醇和著称。95年全国烤烟质量评比，云烟名列第一，自此驰誉中外。云南生产的烤烟，除保证省内卷烟生产和外贸出口外，还供应全国22个省、市、区的84个卷烟厂，作为生产甲级卷烟的配料。如上海出产的“中华牌”高级香烟，配用云烟三分之一左右。云南卷烟优质名牌产品有16个牌号，21个规格，其中以云烟、红塔山、阿诗玛、石林、恭贺新、红山茶、红梅、大重九、红河等，最受消费者喜爱
云南烤烟，不仅畅销全国，而且远销欧洲、中东和港澳等十多个国家和地区。云南的气候和土质适宜烤烟生长，1941年初推广种植以来，现已有玉溪、曲靖、楚雄、昭通、大理、红河、昆明等地、州、市的七十多个县种植。主要以栽培世界优良品种、少吐型“红花大金元”和“斯佩特G-28”为当家品种。全省烤烟产量，仅次于河南省，居全国第二位。但烟烤质量，名列前予，誉满中华，是云南省的一大经济优势。(昆明)
七. 云南省 昆明 五华区 鸡菌
鸡菌非鸡，而是一种美味的伞菌。云南气候温和湿润，每当春夏多雨时节，山野草地，各种菌类竞相破土而出。其中，可供食用的菌类多达四十种，如以形命名的“牛肝”、“虎掌”、“刷把”，以色取名的“铜绿”、“青头”、“紫沙包”，还有形容其变化之快的“见手青”，等等。
鸡纵菌是云南诸菌之冠。它那表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘，呈辐射状裂开，于是，古人说它“纷披如鸡羽”，故而得名。鸡血肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。于是，到云南旅行的人，无不以品尝这一美味山珍为乐事。
有人从《庄子》的“鸡菌不知晦朔”里，推测早在两千多年前已开始食用鸡纵菌了。明朝的高宗皇帝朱由校，最嗜鸡纵了。只因鸡纵娇嫩易变质，采后过夜便香味大减。为此，正像唐明皇为使杨贵妃能吃到新鲜的南国佳果荔枝，而令沿途驿站快马急递那样，他也每年由驿站用快马急送鸡纵菌到京城。不知是鸡纵菌稀罕难得，还是高宗皇帝太偏爱此物，以至于连正宫娘娘张皇后也没有分享这一佳肴的福分。
在昆明市北郊的富民县，老百姓采得鸡纵菌后，恐其变质．常常用盐胶制，或熬液为油。吃过桥米线时，倘若拌上些许辅鸡纵或油鸡纵，别有一番风味。
八. 云南省 昆明 石林 石林汤锅
石林是彝族撒尼人的聚居地，撒尼人是一个大块吃肉、大碗喝酒的豪爽民族。每到农历六月二十四，在石林、长湖或乃古石林等景区都会举行一年一度的火把节。这时如果你来到石林，就可以在观看了精彩的斗牛，摔跤比赛后，在场外不远的树林里大吃一顿极富地方民族特色的汤锅，其中有羊肉、狗肉、驴肉等。这里的汤锅烹饪技术极好，各种肉炖得恰到好处，不硬不软；无膻味、腥味等怪异味，色、香、味俱全，使人食后回味无穷。
九. 河北省 石家庄 新华区 天华鸭梨
肉质细腻，脆甜可口，营养丰富。1997年荣获第三届中国农业博览会名牌、河北省首届农业博览会名优产品称号
( 石家庄)
十. 广东省 梅州 五华县 天五华柱山茶
五华县天柱山位于梅州市五华县东南部棉洋镇境内，最高海拔870米，种茶已有300多年历史，是梅州市九大名茶产区之一。
初访天柱山，想起一首美丽的歌谣《山路十八弯》，我想天柱山的弯一定不少于十八个。车子环绕天柱山，从山脚、山腰，直至山顶，身旁的峭壁、一路的险峻着实让人胆战心惊。山上云雾缭绕如仙境一般，有如那沸水冲入杯中升起的氤氲，细闻之又似有阵阵茶香扑鼻而来。不禁想此山定是有仙草，定是杜牧所赞的“瑞草魁”。
相传清乾隆55年(1790)曾琼琲上京会试中武进士，殿试点为一甲榜眼及第。按当时旧制，放榜前要先了解本人的家族风水，故里是否有名山大川，是否贵地良家所出之人，考官问有否，曾琼琲从容回答：我家背靠尖山，面向天柱，左有莲花，右有北斗。皇上遂派1前来调查落实，适逢阴雨季节，前来调查的1走得人困马乏，在山脚田野遇到一个放鸭的老农，问他此山有多大，回答说，“我在山脚放鸭有些年头了，至今还没绕过一圈。”再上山时，1被茂密的树林和丛生的荆棘困倒了，山中大雾笼罩，见不到顶，又问这山究竟有多高，领路的调查人员回答说，我听前人说：“此山离天三尺三，人过低头，马过卸鞍。”1听了几乎晕了头。还没走到山顶，调查的时间就到了，1回朝廷禀报皇上，准了。因此天柱山更加出名了。
天柱山上有个斋堂叫桃源洞，据《五华县志》记载，桃源洞为明代建筑。新中国成立后，广大农民大力垦复和开辟新茶园，桃源洞成为最初的茶叶加工厂。天柱山一直以来种植的是小叶茶，被当地农民亲切地称为“家茶”。上世纪50年代后引进了云南大叶种、梅占、凤凰水仙等。然而，因山火、失管等原因，天柱山茶曾一度荒废，杂草丛生，几乎看不到茶叶的踪迹。近年来，天柱山由乡贤宋文南先生承包经营，拨开草丛，找出一株株老茶树，完善肥水设施，使用有机肥料，加强管理以尽快恢复传统小叶绿茶。
天柱山绿茶以精湛的手工技艺闻名，当地制茶师傅认为无论多好的茶树，都要有良好的加工工艺才能做出好茶。为更好地传承天柱山手工制茶的传统工艺，宋文南先生准备将这一技艺申报世界非物质文化遗产。
当地文人曾故庵曾赋诗（方言打油体）赞美天柱山茶：
做茶师傅手艺精，皮皮做出纸炮音。
夜半三更啄目睡，一壶饮下就精神。
坊间流传的关于天柱山的茶诗、茶联、山歌更是不少，如茶诗：
食君细茶领君情，杯中照影影照人。
连杯带茶吞落肚，一生一世不忘情。
又如山歌：
阿妹村中一枝花，好比高山嫩细茶。
阿哥好比山坑水，好水专泡好细茶。
又如茶联：
万丈红尘三杯酒；
千秋大业一壶茶。
（黄秀鑫黄海英）
信息来源：梅州日报
