一. 河南省 洛阳 西工区 洛阳宫灯
洛阳宫灯为国家级非物质文化遗产。相传，东汉光武帝刘秀定都洛阳后，为庆贺天下重归一统，在宫廷里张灯结彩，大摆宴席，以飨群臣，“宫灯”之名，即由此而来。后来，宫灯的制作技术在民间广为流传。
洛阳宫灯品种繁多，具有浓厚的地方特色。常见的有白帽方灯、红纱圆灯、六色龙头灯、走马灯、蝴蝶灯、二龙戏珠灯、罗汉灯等等。尤以红纱灯最为有名。其造型优美，宜书宜画，撑合自如，易于保存。既可用于喜庆饰品，点缀升平；又可作艺术宣传，表彰新风。也可作纪念品，赠送亲朋。
清代，洛阳宫灯仍很盛行。洛阳老城人李文林，成为一代名师，所作宫灯，年产万余盏，远销省内外。慈禧太后途经洛阳时，赠她一对，受奖铜牌一枚，李家名声大振，终成富贾。
40年来，洛阳宫灯大为发展，名师高徒，人才辈出。产品远销国内外。中南海的怀仁堂也挂起了洛阳宫灯。目前，洛阳宫灯品种数百个，制作技术日臻完美。每逢元宵佳节，宫灯遍及全城，增添了节日的色彩。
洛阳宫灯历史悠久，相传东汉光武帝刘秀统一天下，建都洛阳，为了庆贺，在宫廷里张灯结彩，大摆宴席，盏盏宫灯，各呈艳姿。后来，宫灯的制作技术传入民间，“宫灯”之名也由此而生。
隋炀帝大业元年正月十五，在洛阳陈设百戏，遍布宫灯，饮宴畅游，全城张灯结彩，半月不息。隋唐之后，每逢元宵佳节，家家彩灯高挂，处处明灯璀璨，人人提灯漫游，盏盏争奇斗艳。这种风俗传至全国，波及海外。
二. 河南省 洛阳 老城区 洛阳不翻汤
洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传四代人。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。
其做法是把绿豆轻度碾轧（豆子裂成两半为宜），然后在水中浸泡。等豆子泡得发胀后可以去皮了，经过搅拌，豆子的外壳比较容易剥离。将去皮绿豆加水在研磨机里磨碎，里面要加少量的鸡蛋，做成糨糊状。摊不翻的鏊子很特别，直径大概20厘米，厚度有3厘米，摊不翻的火要不大不小。将绿豆糊舀出一汤勺，放在抹过少许油的鏊子中央，然后用一个扁平的方形铁铲将它压平并呈圆周状旋转（很像卖煎饼果子的人的功夫），绿豆糊就在鏊子上形成很薄的一个圆形。大约半分钟后，糊糊凝固了，用铲子将它铲下来，此时它处于酥脆状态，一碰就会碎掉！这个薄饼就叫不翻，刚做好的不翻薄如蝉翼，很像山东的特色煎饼。搁在一旁晾凉后，它会因潮湿而缩小，变成软软的一个薄饼，色泽为黄绿色。因为烙饼的过程不用翻，所以名为“不翻”。
不翻如果没有汤是没有吃头的。这汤做起来简单，吃起来有味。汤的原料是高汤（猪骨汤或鸡汤即可，但不要油糊糊的那层），先在碗里放适量的不翻，然后配适量煮熟的粉条和海带、泡好的金针，少许虾皮、紫菜，一些切成小块的鸡血和榨菜。韭菜要多放些，此汤最适合放韭菜。然后在这些东西上放入一小勺胡椒，一小勺味精，醋要根据自己的口味来放。将滚烫的高汤浇进碗中，不翻汤就做好了！这个汤吃到嘴里时，“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤油而不腻，酸辣清淡,味道纯正，消食开胃。是洛阳本地人吃夜宵的首选。
洛阳历史上小饭馆、挑担一般都是昼夜经营。顺城街刘彦家、吉市胡同张家、南关王新有家、民主街李明仁家经营较为有名。刘彦家的资格最老，民国时期，一家曾出五个担子。解放后，刘彦夫人及兄弟刘乎兰，李明仁和其子李振太还在经营，很受群众欢迎。
三. 河南省 洛阳 新安 峪里柿饼
峪里柿饼是河南省洛阳市新安县石井镇峪里村的。峪里柿饼个大，七八个一公斤；饼体绵软，柿霜分泌多，糖分高，味甘甜；无核或少核，耐贮藏。畅销于陕、甘和两广、江浙等地。
新安县峪里村盛产牛心柿子，个大、无核、色鲜、味甜。历史悠久，骋名中外。近年来经过大面积开发，满山遍野尽是柿树，每到秋天，红叶、红果红遍山川，特别是黄河滩头晒柿饼已成为当地一景。
峪里牛心柿子，鲜果含蛋白质1.36%，脂肪0.75%，果糖5.11%，粗纤维2.08%，水分80.21%，灰分0.65%。除食用外，还有一定的医药功能。1980年在全国柿树评比中，峪里牛心柿树，被列为优质品种。现有较大柿树万余颗，年产鲜柿40余万公斤，可制作柿饼15万公斤。
《新安峪里柿饼歌》
八月白露凉，柿子渐渐黄。
寒露前采摘，选好弃虫伤。
烘的已熟透，硬的莫慌张。
不软不硬好，个大最漂亮。
第一先整蒂，蒂垢抛一旁。
第二皮削尽，果肉颜色靓。
第三日月晒，晒法有规章。
日出莫着急，待它爬上墙。
支起竹棚子，柿子摆成行。
留足柿间距，彼此不相妨。
白天尽情晒，夜里星月赏。
最怕有风起，看护费思量。
棚子须离地，棚上罩风挡。
如此五六日，柿软有形象。
捏柿很关键，轻捏慢拉镶。
捏后重复晒，日月氤氲糖。
反复三五回，柿饼有了样。
可以装竹笼，外面封草糠。
密封不见天，日月相思长。
捂到新年临，柿饼才出场。
深铜色庄严，醇味醉心香。
表层渗白粉，行家喜柿霜。
入药疗肺疾，奇效治溃疡。
饼入口自化，滋味梦里想。
哪是人间物？进贡到庙堂！
唐朝李世民，明朝朱元璋。
专宠此珍品，风流乾隆皇。
到过中南海，主席总理尝。
曾赠尼克松，基辛格沾光。
哪里柿饼享殊荣？峪里柿饼大名扬！
四. 河南省 洛阳 洛宁 洛宁蒸肉
洛宁蒸肉，由来已久。洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条、面酱、调料、面粉搅拌，笼蒸而成。即是节日盛馔，也是待客佳品。洛宁蒸肉，食之香而不腻，余味无穷。多为家做自食，为洛宁乃至豫西地方名吃之一。（洛宁县东花坛“憨憨刘”最为有名，每斤9元，物美价廉）。
穷吃细讲究——洛宁蒸肉
在河南洛阳洛宁县，可以说从古到今，从人们记事起，或者说从旧中国到新中国，再到改革开放的二十一世纪的今天，从上到下，或者说从贫困农村老百姓的庄稼小院，到县委、县政府招待所里的豪华酒席上，只要来了客人，特别是尊贵的远客，当地人都会给你上一道菜——洛宁蒸肉，然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。接着你会发现，一旦开吃，不管你客人觉得口感如何，他们洛宁人自己立马吃得津津有味。吃洛宁蒸肉，是这里的民俗，或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品。
这么说吧，如果你品尝过蒸槐花、蒸野菜之类的农家小吃，就比较理解洛宁蒸肉的妙处了。说是蒸肉吧，那一大盘子菜里却很少有肉，主要是吃粉条子。那粉条子蒸好之后几乎一根是一根，从不发粘。虽然你是在吃粉条子，吃起来却比肉还香。那种口感是这样的，你确实尽情尽量享受到了吃肉的香味和感觉，却能够放开量吃饱肚子，没有一点大肉的油腻味。是不是妙不可言？
大概做法是，把肉洗净，切成大块，你买肉时最好带几块排骨，把生肉和排骨用作料偎上。在偎肉之时一定要拌上大葱，大葱最好和肉的量差不错，因为大葱吃肉的腥气。接着你开始伺候粉条儿，当然最好是豆粉，如果没有豆粉也可以用红薯粉条儿。粉条儿的量可就大了，因为它在这道菜里是主料。切记闷干粉条儿的水不能太热，如果是热天凉水就可以了，只能使粉条儿发软而不能发粘。把肉和粉条儿放那儿饧着，你就可以和块面，擀一块薄溜溜的面皮铺在箅子上，以备蒸肉时用这面皮味油。这时候你就可以把偎好的生肉和饧过来的粉条儿搅拌起来，再加于面粉，最好的面粉是黄面而不是白面，当然白面也可以。把它们放在一块搅拌均匀了，就放进锅里蒸熟……
也许是这些东西混合了一起的作用，蒸熟之后肉的腥味没有了，却把自己的香味渍隐在粉条儿和大葱里。而面粉不见了，它们早早就粘在菜身上，起到了间隔和调剂的作用。这时候你可以吃粉条儿，当然也可以专门吃肉块子，也是别有一种味道。这些，说起来好像也并不复杂，但是如果你亲自动手把握起来，在各个环节分寸之间你还会发现许多学问。
总是一直猜想远祖的洛宁先人，也一定是受到了蒸野菜的启发，把这种野菜细吃的道理运用到做肉菜上，就成了西菜野吃，于是就在粗细之间偶然悟到了美味的境界。当然，一直觉得主要是因为穷，人们买不起那么多肉，不舍得吃那么多肉，才发明了这洛宁蒸肉。看起来世界上的任何事情都是相通的，只要你认真把握就能够领略到人生的妙处。你看洛宁人因为贫穷，穷吃细讲究了一下，一不小心同样也走到了追求美味的至高境界。
洛宁蒸肉的传说
七月流火，湿热难忍，一大早本博主就被赶上了洛浦公园。正感肚子提意见时，透过花红细柳，一则横幅映入眼帘：洛宁蒸肉凉粉汤优惠火热进行中。好，下山去，吃个痛快！
相传宋朝时洛宁有个朱姓县官，此人1受贿，徇私枉法，其治下的洛宁民不聊生。老百姓对他敢怒不敢言，无可奈何。当时，衙门外开饭馆的师傅心明如镜，尚且有侠义之情，想为老百姓出口恶气。他发明一种吃食叫“绳绑捆猪吃”，“猪”即暗讽“朱”的意思。他把猪肉切成片，剁成末，用薄面皮包裹后缠上粉条。粉条代表绳子，意为把“朱”绳捆索绑，剁成肉酱。
消息传出，百姓心花怒放，都想去啃“朱”几口，出出心中闷气。就这样，一传十，十传百，这家餐馆生意兴隆。一天，朱县官也来吃“绳绑”，饭馆师傅忙抓把面撒在上面，盖上蒸笼。因为味香扑鼻，县官就问笼中是什么吃食，师傅说是蒸肉，馋的县官直流口水，大叫：“快快，把笼揭开，让老爷吃点蒸肉！”
这次，朱县官吃了大半篦子蒸肉，之后几乎天天来吃，饭店老板从来也不敢要钱。后来，他听说这蒸肉的暗喻之意后，一气死在衙门里。
此后，蒸肉慢慢流传，成为洛宁的独特小吃。虽然蒸肉肥而不腻，清香可口，但水分偏少，配上一碗洛宁凉粉汤就两全其美了。
五. 河南省 洛阳市 嵩县 嵩县拳菜
嵩县拳菜是河南省洛阳市嵩县的。嵩县拳菜，又叫蕨菜。拳菜可烧可扒，味道鲜美，营养丰富。先秦时期已为祭品，民间美誉“山菜之王”。
拳菜，又叫蕨菜、蕨儿菜、拳头菜、龙须菜、龙头菜、如意菜等。《说文通》称其“初生为蒜苗，无叶，端似鳖脚，亦似小儿拳，故曰拳菜。”河南伏牛山区嵩县、卢氏、栾川、西峡等地盛产拳菜，每年春夏之交，其茎正嫩，为采摘的最佳季节。
据分析测定，每 100g拳菜茎叶中含蛋白质1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物10g、粗纤维1.3g、维生素C35mg、钙24mg、磷29mg、铁6.7mg、胡萝 卜素16.8mg。此外，还含有多种氨基酸、甙、胆碱、麦角固醇等营养物质。拳菜的营养成分丰富，用途也很广。春季可当蔬菜采集其嫩叶、嫩芽鲜食，尤其与 肉类搭配烹饪，口感、味道甚佳。也可采集嫩叶、嫩芽干制腌渍，还可加工成罐头，可四季供应。随着食用水平的提高，拳菜已渐成为各大宴席上的美味佳肴。
六. 河南省 洛阳市 新安 新安樱桃
新安樱桃是河南省洛阳市新安县的。新安县种植樱桃已有3000年历史。位于新安县五头镇、磁涧镇境内的樱桃沟长约17公里，樱桃种植面积3万余亩，其规模为豫西之最，2007年被省政府命名为“万亩无公害樱桃基地”。
新安栽培樱桃的历史源远流长，文字记载可以追溯到东汉时期。目前，当地以五头镇的马头、大洼、独树和磁涧镇的礼河、掌礼、奎门等村为中心，形成了长约17公里的樱桃种植带，总面积达3.06万亩，其规模为豫西之最。2007年，这片樱桃种植带被省里命名为“万亩无公害樱桃基地”。
七. 河南省 洛阳市 嵩县 阎庄大葱
阎庄大葱是河南省洛阳市嵩县阎庄镇的。阎庄大葱是旱地葱，叶短、径长、棵大、味辣，逐渐形成名誉省内外品牌。
阎庄大葱是嵩县名优，以白长味香而闻名中原。每年种植大葱5000多亩，每亩可为农民增收2800多元，已经成为当地农民增收致富重要途。
八. 河南省 洛阳 涧西区 梅花玉
梅花玉
九. 河南省 洛阳市 洛宁 洛宁苹果
洛宁县地处豫西山区，自然环境和生态环境良好，平均海拔高度800--1200米，土壤肥沃，光照充足，昼夜温差大，非常适宜苹果生长，加之工业经济不发达，环境污染小，1986年被确定为优质苹果生产基地。全县现有苹果面积20.5万亩，主要分布在上戈、罗岭、故县、城郊、东宋等乡（镇），品种主要有红富士、嘎啦、新红星、美国8号。2005年总产量达1亿公斤，其中绿色食品苹果2000万公斤，商品果率85%以上，实现总产值1亿元。上戈镇是“上戈牌”优质苹果的主产区，苹果栽植面积4.6万亩，年苹果总产5000万公斤，人均苹果收入2000元，占全镇农民人均纯收入的85%以上。目前，苹果生产在洛宁调整农业产业结构，促进山区农民增收，发展县域经济中发挥了重要作用，已成为全县农村经济发展的支柱产业和山区群众脱贫致富的主导产业。
洛宁苹果以个大、色艳、味美，可溶性固形物含量高，耐贮耐运等特点，1986年以来，在全省和省、市同类产品鉴评会中屡屡夺冠，共获得45项次优质产品奖。1998年“上戈牌”红富士苹果被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。2004年“上戈牌”苹果被河南省名牌战略推进委员会授予“河南省名牌农产品”称号。2004年引进了具有延缓衰老，增强免疫力等保健功能的SOD及富硒、富钙、富锌和多微营养苹果生产新技术，优质的品质引起了省内外专家的关注，深受广大消费者的确睐，具有十分广阔的市场前景。我县还有一定贮藏、加工能力，现有果品冷库3座、土窑洞2000余孔，年贮藏量440万公斤，果品加工企业2家，年加工消耗残次苹果3000公斤，3个果品批发市场，年交易果品2000万公斤，还有2个果袋厂，几乎达到一年四季都有苹果供应满足市场消费和企业需求。
近几年，立足洛宁的资源优势和生态优势，以市场为导向，以科技为依据，以经济效益为核心，以提高果品质量和市场竞争力为目标，大力发展以苹果为主的林果业，加强新品种及新技术技术引进、推广、应用，严格按照绿色果品生产技术操作规程，推广果实套袋，果园种草，四季修剪，配方施肥，铺反光膜，生物农药等先进生产技术，确保了绿色果品质量，取得了良好的经济效益和社会效益。争取通过2--3年的努力扩大优质苹果生产基地规模，使全县苹果面积达到25万亩，年产量达到1.5亿公斤，商品果率达90%以上，实现产值2亿元。其中年产绿色食品苹果4000万公斤，SOD苹果100万公斤，多微功能苹果500万公斤。着力培育龙头企业，拉长产业链条，健全完善苹果销售体系，实现果品优质优价，真正把苹果产业做大、做强。
洛宁苹果发展潜力很大，经过几年来的努力，现在在品牌、规模上均有长足的发展。由于缺少销售、加工等龙头企业的带动，产业化难以形成，欢迎社会各界有识人士都来关心、支持洛宁苹果的发展和开发。
信息来源：洛宁县人民政府办公室
十. 河南省 洛阳市 栾川 栾川板栗
栾川板栗是河南省洛阳市栾川县的。栾川板栗生产历史悠久，是著名板栗之乡，为秦岭板栗重要产区。其特点是个头大，果皮呈紫红色，外皮薄，栗仁细腻，糖分高，炒熟之后内膜与果仁分开，香醇甘美，齿颊留金。
板栗(Castanea mallissima)，属壳斗科(Fagaceae)，是深受消费者喜爱的优良干果，营养丰富。果实含蛋白质7%-10%，脂肪4%-5%，总糖10%-15%，淀粉35%-50%，以及Vb、Vc、Ca、P、Fe、Zn等营养物质。中医认为板栗有益气、补肾等功效。板栗原产我国，据史考，至今至少有2500年。
由于栾川县地处亚热带和暖温带交汇地带，光照充足，板栗品质优异，在栾川县有悠久的栽培历史。栾川县委、政府看准了资源优势，将发展林果业作为全县五大支柱产业之一，提出：“工矿兴县、旅游强县、富县”的主导思想，对板栗生产给予支持，使栾川的板栗生产规模迅速扩大，由2003年底的6万亩，年产量40万公斤，达到2009年板栗109275亩，年产板栗635万公斤的良好势头。1985年前0中央总书记1在栾川县视察时吃过用板栗做的窝头后给与很高评价，并亲笔题词：“山区优势发挥好，敢于平原争上游”。
栾川的板栗主要分布在庙子、合峪、大清沟等10多个乡镇，板栗种植农户4.5万户，品种有紫油栗、红油栗等，其中结果树18万亩，幼树12万亩，幼树已陆续进入产果期。经过多年倾心培育，板栗产业已经成为栾川农民增收的主导产业之一，同时板栗又是重要环境保护的最佳经济树种，具有显著的生态效益和经济效益，为建设社会主义新农村做出了积极贡献。
