桂阳村位于福建省建宁县黄埠乡西北角,西北部与江西省广昌县毗邻,东北部与江西的南丰县毗邻,是当初红军由赣入闽的第一村。到广昌、南丰和建宁县城都不到一个小时的路程,是离黄埠乡最远的一个村。
桂阳村有种植冬萝卜的传统,每年利用晚稻田种植当地小有名气的萝卜,产出的萝卜不仅清脆,水分含量特别大,而且萝卜的辛辣味比较很小,在建宁小有名气,许多单位都作为建宁的进行馈赠,去年还出现供不应求的状况。由于种植桂阳萝卜对田地的要求比较苛刻,只能是种完晚稻的田地才能种植,再加上桂阳村独特的地理的气候条件,只有该桂才能生产出独具特色的萝卜,邻近的大余、陈余村种植的萝卜品质上就有差异,由于受到田地条件的限制,再加往上农民盲目生产,曾经造成萝卜销不出去而烂在田里的残状。这几年烟叶生产收入稳定,产量逐年增加,萝卜生产数量有所减少,目前每年稳定在80亩左右,亩产可达4000斤。由于冬萝卜销售时间只局限于春节前这一段时间,如何突破土地条件的限制,增强萝卜的种植量,提高冬闲农田的利用率,扩大桂阳萝卜的知名度和销售量,增加农民的种植萝卜的积极性,将盲目种植变成集产、供、销一条龙服务为一体的生产模式,成立萝卜专业合作社成为这一产业发展的共识。
2010年6月,桂阳村由6个种植萝卜大户牵头成立了建宁县桂阳萝卜专业合作社,在各级政府的支持和领导下,制定了专业合作社章程和管理制度。自成立合作社以来,主要从产销两个方面开展工作。在生产方面,规划种植面积,与农户签定收购合同,提高农户种植积极性,扩大生产规模;并在种植过程中,加强管控和跟踪,定期进行技术培训,严格控制施用的农药和化肥,确保产品质量;协会成员经常到田间地头指导农户进行生产。在销售方面,县乡有关部门和驻村干部大力支持指导专业合作社工作,首先对桂阳萝卜以“癸阳”进行产品的商标注册,于2011年5月向有关部门申请进行无公害产品认证和无公害基地认证,设计了产品包装箱,努力提升产品的档次,拉开和普通萝卜的差异,打造土品形象。2011年11月,还和省政府签订了福建省副食品基地提供协议,通过建立网站和移动供销通系统加大产品的宣传,积极拓展销售渠道。2012年3月,桂阳萝卜还通过了福建省绿色产品认证。
2011年桂阳村种植萝卜100亩以上,总产量达到了近40万斤,一方面合作社加强了销售质量的管理,在收购时对那些空心、黑心、开裂的萝卜进行了检验,杜绝不合格产品的装箱和销售。另一方面改变以往的销售模式,将按斤销售改为整箱销售模式,每箱约15斤的萝卜卖出近25元的价格,提高了萝卜的整体售价,即保证了种植户的收入,也改变了专业合作社运营亏本的状态,合作社首次出现了赢利。再一方面,合作社也实行灵活的销售政策,种植户只要向合作社统一购买包装箱,按统一的价格也可直接销售,发挥种植户销售的能力,避免将所有的销售责任全部揽在合作社的对上,进一步拓展销售渠道。
2012年度,桂阳萝卜专业合作社将在去年良好运营的基础上,进一步加强合作社的运营管理,首先在萝卜的生产周期上进行合理的调控,按批次组织社员进行萝卜的种植,拉开萝卜种植的生产周期,避免萝卜集中上市的时间,拉长萝卜销售时间,提供更加充足的产品供应周期。其次是准备生产萝卜的系列产品,将只销售新鲜萝卜,转变为向萝卜系列产品发展。经过前期的市场调查,小桶包装的鲜泡萝卜、萝卜干、阉萝卜等具有广大的市场,每小桶750克的阉萝卜市场价可达13元,生产技术相对简单,可行性较强。第三,今年将在建宁、三明、福州等地建立销售渠道,改变以往坐等上门的销售模式,主动将系列产品推向全省市场。第四,我们今年将努力将桂阳萝卜进一步打造成国家地理标志产品和QS产品标志,打通农超对接的通道,进一步扩大产品的销量。
虽然我们的桂阳萝卜专业合作社刚成立两年,许多方面还存在的不足,但我们决心扬长避短,努力克服自身的不足,将萝卜专业合作社打造成服务桂阳村民的龙头,带动村民发展生产,增加收入,早日实现小康生活。
桂阳萝卜
建宁县黄埠乡农业服务中心
13111566
新鲜萝卜
黑龙口镇地处秦岭山脚,丹江源头,距州城大约30公里,312国道、101省道穿境而过,交通较为便利。境内群山环绕,沟岔纵横,山川兼具,海拔高,温差大,适合大豆、小麦等农作物生长。“一方水土养育一方人”,特殊的地理条件成就了特殊的饮食风俗。据了解,黑龙口制作豆腐干的手艺已有上百年历史,目前,全镇常年制作豆腐干对外出售的大约有200户。
为了进一步做大做强“黑龙口”牌豆腐制品,2009年5月,经过多方努力,一家集“种植、收购、储藏、加工、研发、营销、物流”和“公司+基地+农户+农业合作社(协会)”的豆腐制品生产企业——商州区鑫丰汇农产品开发有限公司正式挂牌成立,公司位于黑龙口镇西2公里处原老312国道边,。公司生产系列豆制品产品均通过了QS认证,年产豆制品产品450吨,形成了以商洛“黑龙口”牌浆水豆制品系列产品为优势产品的八个规格品种。现主要产品有:盒装“黑龙口”牌豆腐干、散豆腐干、豆腐皮、散装鲜豆腐等各类豆制品、小食品,年产值达1千多万元。已发展成为商洛豆制品行业的龙头企业。
“黑龙口”牌豆腐制品之所以受众人青睐,其原因有五:一是做豆腐的水质优,黑龙口地处秦岭山脉南麓丹江源头,秦岭脚下,独特的地理条件造就了天然的水源,山泉、小溪从岩缝中渗出,既无污染又无杂质;二是黑龙口豆腐制作原料黄豆好,当地人都用自己种的黄豆来加工,本地高山黄豆的生长周期长,营养价值高;三是用酸菜浆水点豆腐,而不是用石膏等;四是制作的工艺讲究,点豆腐全凭一技功夫,浆水温度掌握得恰到好处,同时用眼力来判断浆水转换豆腐脑的过程;五是将初步做好的豆腐块放置阴凉处晾晒七、八天后,再用特制的卤水卤制一次,然后再晾干,如此反复卤、晾三到四次,豆腐干方才加工完成。加工程序缺一不可。因此,黑龙口人制作出来的豆腐不仅颜色金黄,柔软有筋,食之回味无穷,而且保持了豆腐最原始的口味,是真正的天然无公害绿色食品。
“黑龙口”牌豆制品不仅在商洛小有名气,而且享誉西安等地,已深深融入老百姓的生活中,成为老百姓餐桌上一道必不可少的素食佳肴。
福鼎民间就用鲨鱼(包括白糊鲨、小生鲨、朝鲨、剑鲨、锦访等)的鱼皮代替鱼唇。取鲨鱼干皮200克,将鱼皮放人冷水中浸泡二、三小时捞起,移置热水锅内烫一小时,取出刮去皮外沙粒,洗刷于净,切块,再放在冷水中浸泡待用。接着,将鲜笋切丝,虾仁浸湿切段,猪赤肉切丁,生姜切丝,一起纳人热油锅内,反复炒熟,放二汤,煮沸后,投入鱼皮、适量精盐、味精、红酒。然后以米醋、酱油、胡椒粉各少许,加人淀粉,调匀后,徐徐下到锅内,加以拌匀即可上盘。
用鲨鱼皮烹调的“鱼唇”菜肴,取《红楼梦》中宝玉甄、贾(真、假)难辨。故美其名叫“宝玉鱼唇”。
西霞口刺参分布在山东省荣成市行政区内北部沿海海区,西至港西镇朝阳港跨海大桥,东至成山头国家AAAA级风景名胜区之间的荣成东北部海区。地域保护养殖面积为2000公顷,年产量600吨。
地域范围
西霞口刺参分布在山东省荣成市行政区内北部沿海海区,西至港西镇朝阳港跨海大桥,东至成山头国家AAAA级风景名胜区之间。地理坐标为北纬37°23′53.73″~37°26′42.81″,东经122°29′23.87″~122°42′42.28″,地域保护养殖面积为2000公顷,年产量600吨。
产品品质特性特征
1、西霞口刺参鲜活刺参感官要求:成参体长一般在20-40厘米,体型肥满,收缩有力,呈纺锤状,富有弹性。体色黄褐相间,背面稍隆起,上有4排不规则挺直圆锥形肉刺,短而粗壮,腹足吸附有力,皮肉厚而劲道。 2、内在品质指标:西霞口刺参口感劲道,味道鲜美,营养丰富。以鲜参分析,可食用部分含有蛋白质3.9-4.8g/100g,脂肪0.1-0.2g/100g,锌0.4-0.5mg/100g,铁6.2-7.5mg/100g。 3、质量安全规定:严格按照以上“特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营。严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》,符合《农产品安全质量无公害水产品安全要求》(GB 18406.4)和农业部无公害食品检测目录等标准规定。按照上述各项标准要求,制订质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保西霞口刺参的质量安全。
“喉口馒头”因其小巧玲珑,刚好一只一口而得名。为古越望江楼馒头店的当家品种,民间又有将其作礼品馈赠亲友之俗。喉口馒头制作精细,折褶细腻匀称,收口形似鲤鱼嘴,皮薄馅多,滑韧香鲜,携带方便。
绍兴喉口馒首的制作材料:
碱嫩酵面300克,精面粉500克,净猪肉750克(肥三瘦七),小苏打75克,葱末、酱油各150克,味精10克。
绍兴喉口馒首的特色:
一口食一个,皮薄滑韧,馅多香鲜。
教您绍兴喉口馒首怎么做,如何做绍兴喉口馒首
1.将猪肉切成绿豆大小的粒,盛入大碗内,加入酱油、味精、葱末调匀成馅。
2.精白面粉加入250克清水和匀,再放入酵面、小苏打揉匀揉透,略饧一会儿,搓成长条,揪成100个面剂,按扁成直径约5厘米、中间厚边缘薄的圆形面皮,包入馅料,用右手提起面皮边缘,逆时针捏褶,制成喉口馒首100个包子坯。
3.包子生坯放入直径约22厘米的小笼内,置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。
绍兴喉口馒首的制作要领:
1.面团要揉匀揉透,揉至光滑不粘手时静饧;
2.按成的面皮大小、厚薄要均匀;
3.制成的生坯收口处要留一小孔,略露出肉馅;
4.要用旺火沸水锅速蒸。