小米为什么成为特产了 小米的由来有哪些

小米又叫谷米。“谷”什么时候在大同地区开始种植,现在已无可查证。唐代诗有“春种一粒粟,秋收万颗粮”的句子,这里提到的“粟”就是谷子。谷子越成熟,头越倾向大地,不似高梁、玉米那么趾高气扬”.

小米饭是大同人们餐桌上的金子。改革开放前,大同县人早上吃的是小米稠粥,晚上喝的是小米稀粥,久吃不腻。小米粥的做法看似简单却也是一门学问。做粥讲究火候,火候把握不好,做出来便呈混沌状态,既非稠粥也非稀粥,吃起来没什么滋味。做稠粥时，将小米陶尽，撒进开水煮上一阵，发觉快要“练”了,抓紧撇米汤,然后用微火焖,火大了,粥即会焖焦。焖好后,用勺子在锅里搅动,这就是所谓的“搅粥”。而后将粥铲进一只瓦盆里,上下左右颠摇,变成了一个腥团,杉里人叫“圆圪蛋”。这是稠粥。稠粥讲究个老到,稀粥橱要煮“练”,若是米崴野家,上浦下淀,那就不涯想了。好的小米做成稠粥,不仅绵还带一点甜。大同县的主妇们做酌粥不软不硬,色泽金黄,火候掌握的好。有时,还将山药和小米放在一块焖,做出来的稠粥吃起来更有滋味。

吃粥可以不用烩菜,倒几滴素油,就上一点咸菜,吃起来蛮香的。如果佐以烧茄子,或者拌豆腐,那味道就更好了。到现在,不管城里人怎么油条花卷的吃，大同县人民的早饭仍然是小米粥。

小米粥也是最养人的食物。村子里哪位殄亲要是没了奶,而她的孩子又正嗷嗷待哺.小米饭就是最好的乳汁了。乡村的很多孩子就是用一勺勺黄灿灿的小米汤喂大的。

小米豆角饭，用料比较讲究。必须是开鲁盛产的小米、开鲁的豆角。因开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶，即不粘又不散，营养丰富。豆角是北方人的当家菜，一个十分常见的大陆品种。

其作法是：

先将二斤小米淘洗干净，用铁锅煮至八分熟后捞出；再取豆角1斤，摘好、洗净，切成丁状。锅里放上葵花油，烧至温热后放上蒜末和葱花。放入豆角，翻炒成翠绿色，放入精盐和花椒面。再炒几下，放上清水和味精后，将捞好的小米饭盖在豆角上面，小火焖十分钟即可。出锅时，将饭菜上下搅拌均匀，即可吃到香喷可口、味道纯正的小米豆角干饭。

乾安黄小米为地理标志保护产品。乾安黄小米为地理标志证明商标。

特定品质

乾安黄小米具有鲜明的地域特色，其米粒饱满，色泽金黄，手感光滑沉实，煮熟的小米饭入口绵甜爽滑，香味浓郁；煮熟的小米粥黄粘适口，唇齿留香。

乾安黄小米地理标志产品保护范围为吉林省乾安县乾安镇、大布苏镇、水字镇、安字镇、让字镇、所字镇、道字乡、严字乡、赞字乡、余字乡等10个乡镇现辖行政区域。

建平小米为地理标志保护产品。根据建平县志记载，其“金镶玉”、“八里香”小米等杂粮，在清乾隆年间曾供奉京师。1953年召开的中国首届群英大会，曾指明调运300吨“建平小米”等杂粮进京犒劳英模，广受赞誉。1997年时任中央政治局委员1总理来辽宁考察时，曾到建平县马场镇实地考察了杂粮种植农户。

建平县及周边地区处燕山山系努鲁尔虎山脉中段南侧，地势较平坦，土层深厚，依托这里的独特气候、土壤和水质等自然条件，该县自古盛产以小米等杂粮，享有“杂粮之乡”美誉。建平县小米也因此受到全国很多商家的青睐，俗称“建平小米”。

建平县小米营养高，含蛋白质11.42%、粗脂肪4.28%、碳水化合物72.85%、维生素A0.19MG/100G、维生素B10.63MG/100G、硒71PPB。

根据建平县志记载，其“金镶玉”、“八里香”小米等杂粮，在清乾隆年间曾供奉京师。1953年召开的中国首届群英大会，曾指明调运300吨“建平小米”等杂粮进京犒劳英模，广受赞誉。1997年时任中央政治局委员1总理来辽宁考察时，曾到建平县马场镇实地考察了杂粮种植农户。

改革开放以来，聪明睿智的建平人在县委、县政府的积极支持和引导下，利用本地所产的小米等优质杂粮开拓市场，开始了杂粮营销业务，并逐步形成了产业规模。截至目前，全县从事杂粮加工、购销的业户已达210余家，从业人员达万人以上，年购销小米总量达上百万吨，产值达上百亿元，形成了我县支柱产业。以“建平县杂粮工业园区”为依托，以源丰杂粮有限公司、红旭米业有限公司、香舟米业有限公司为龙头，现已开发生产6个系列，30多个杂粮品种；4个省级著名商标，3个省级名牌产品；并通过了EU2092/91国际质量体系认证，产品远销国内各主要大中城市。部分出口到日本、韩国、马来西亚、欧盟等国家和地区。建平县已被辽宁省确定为“优质杂粮繁育基地”，其中1万亩杂粮基地通过了有机杂粮认证；以建平县源丰有机杂粮有限公司为代表通过了国家农业标准示范区验收合格。

建平小米产地范围为辽宁省朝阳市建平县现辖行政区域。

黄旗小米为地理标志保护产品。黄旗小米为地理标志证明商标。“黄旗小米”又称“康熙贡米”产地位于河北省丰宁满族自治县黄旗镇乐园乡及连桂乡，地理位置为北纬42度，北京正北230公里，坐拥潮河源，这里土质肥沃，气候温凉，雨量适中，十分适宜谷物生长，全产业链有机种植，不用任何化农药（因为用化肥农药农民连种植的本钱都不够）黄旗镇的气候属于中温带大陆性季风气候，冬长下短、寒暑悬殊、每年中7月份气温最高、1月份气温最低、全年无霜期110-140天、避免了谷子能量损失、这里日照充足、生长周期长、一年只收一季、周期高达2700小时日照，昼夜温差大，利于谷子中干物质的积累与保存，使小米营养丰富，颗粒饱满。平均深度达2米的沃土，为小米生长提供充足的营养成分和不可复制的自然条件。

康熙贡米的由来

清朝上黄旗（现丰宁满族自治县黄旗镇），坐落于北京正北200公里丰宁城北30公里处，属清代四旗厅四大集镇之一，属深山区，拥潮河源，土质肥沃，气候温凉，雨量适中，十分适宜谷物生长。顺治二年（公元1646年）满洲正黄旗遣六姓十户垦荒于此，相继垦荒400余公顷。清康熙二十二年（公元1683年）8月31日（农历七月已卯）康熙帝与祖母吉尔布持氏，王公大臣抒军由噶拜谷口主上都河巡视，守猎途径黄旗打间，康熙到一农家吃小米饭，觉得味香似茶，口感如肉，回朝后确定黄旗小米为朝廷贡米。清康熙二十四年（公元1685年）改由内务府管领的皇庄。清廷宫中年食小米七千又七十石，其中上黄旗皇庄贡米占绝大多数，自此故有“康熙贡米”之称。

黄旗小米产地范围为河北省丰宁满族自治县行政区划内黄旗镇、大阁镇、土城镇、凤山镇、黑山嘴镇、波罗诺镇、天桥镇、王营乡、选将营乡、南关蒙古族乡、北头营乡、五道营乡、小坝子乡、窟窿山乡、杨木栅子乡、西官营乡、苏家店乡、汤河乡、胡麻营乡、石人沟乡等20个乡镇所辖行政区划。

黄旗小米种植生产技术规程HQXM01-2015

《黄旗小米种植、生产技术规程》

白马掌小米 产于泥屯白马掌，所以称这种小米称“白马掌小米”，有两个新品种，一种叫东风亮，一种叫朱砂红，营养成分丰富，所含脂肪和蛋白质都高于大米和小麦。“东风亮”小米也叫 “东方亮”，在夏商时期就开始种植，因为它的谷穗形状像小茅草，所以又有个“毛尖谷”的绰号。白马掌小米的特点是米色金黄，有光泽，米粒饱满，蒸煮皆宜，米味香甜。现在，已成了市场上的抢手货，走亲串友的馈赠佳品。因其米质好，口味佳，在太原市场也很受欢迎。

山西是中国谷子的主要产区之一，其中黄谷粒是主要作物品种。山西小米首推沁县，这里所产“沁州黄”小米粒大、色黄，味醇而清香，被誉小米中的珍品
“沁州黄”栽培历史悠久,生长于边远山区,空气新鲜,土壤清洁,不施化肥和农药,没有任何污染,属纯天然绿色食品,碾制精细,不需淘洗,蒸煮皆宜.米粥清香绵甜,回味悠长,米饭风味独特,老少皆宜,是四季食用的营养佳品。据说，从明朝嘉庆年代以后直至清末数百年间，“沁州黄”小米几乎年年都要作为贡品向朝廷进贡。 “沁州黄”营养价值极高，每百克小米含收蛋白质9.7克,脂肪3.5克，糖类72.8克， 热量362千卡，粗纤维1.6克，钙、磷、铁及硫胺素、核黄素、尼克酸的含量也极为丰富。( 太原)

石井贡小米产于泰山东南梅鹿山周围，此处山清水秀，自然风景秀丽，有“小三峡”之美称。由于此处山岭、青石、红土、甜水和优美的自然环境对于谷子（小米）的生长形成天然佳配，才出产这种上乘小米，小米色泽自然金黄、米粒饱满浑厚、品质特优。它所含的粗蛋白、氨基酸、维生素B族、胡萝卜素、钙均高于同类产品。小米粥清香四溢，香纯浓郁、沁人心脾，易吸收消化，含糖低。它是产妇、婴儿、老人、病人最佳营养食品，也是孝敬老人、馈赠亲友的首选礼品。它曾是明朝贡品。2004年被农业部认定为绿色食品，2005年公司被山东省评为“光彩之星”，2006年被新泰市评为“农业龙头企业”，2007年被泰安市评为“农业产业化重点龙头企业”，“泰安市文明诚信企业”。在第四届中国国际农产品交易会上获“畅销产品奖”。2008年通过了国家食品安全认证，2009年被山东省评为旅游商品“十佳品牌”，2010年被新泰市评为“新泰十大名产”。我公司以国家绿色食品标准和国家食品安全标准对该产品的种植和加工进行严格管理，做到了管理到户，责任到人，杜绝了使用药物残留的农药、化肥，并采用先进的加工、精选、包装工艺。各项指标均达到国家标准。

火山小米为地理标志证明商标。在昌乐县乔官镇远古火山群周围的郝家沟、姬家庄子、孙家沟、段家沟、响水、黑山子、南音等十几村庄，在山岭薄地上，一直种植一种传统的驴缰绳谷子，用它碾出的小米，叫驴缰绳小米，因为此谷物是生长在火山灰之中，所以又称火山小米。说起这种小米还有一段历史渊源。

相传，神话传说中的铁拐李、汉钟离、吕洞宾、张果老、曹国舅、韩湘子、蓝采和、何仙姑等结伴东游，一年秋天，当他们结伴来到乔官地界的郝家沟地界时，发现这里群山耸立，奇木参天，山泉飞瀑，鸟语花香。于是由张果老提议，在此游玩几日，大家都同意了他的意见，便在郝家沟村西的蝎子山上住了下来。张果老将他的坐骑拴在了山上的一棵桃树上。几天后，毛驴也许想逛逛山景，便挣脱缰绳，跑到了旁边的一片谷子地里，张果老一见，急忙去赶，他越赶，毛驴拖着缰绳越跑，围着山跑了一圈才将毛驴捉住了。接着奇事出现了。毛驴跑过的谷地，全都窜出了谷穗，其形状恰似驴缰绳，因为是张果老的仙驴拖着缰绳跑过，所以乡民们便称这种谷子叫驴缰绳谷子。

据郝家沟村的老人讲，在北魏太延二年（436年），北魏朝廷里有一位叫许良的将军，在领兵征灭北凉的战争中，被北凉将士砍掉了一条胳膊，不能再领兵征战。伤养好了之后，便辞别朝廷，想回河北老家颐养天年，当他带着40多人的家眷，走到昌乐地界的姬家庄子村北时，看到这里森林茂密，青山绿水，自然环境优雅怡人。便请示朝廷想在此安家，朝廷很快批准了他的请求，并划给他一块封地。据从许家墓地出土的许家墓碑记载，许家封地的范围是：东到乔山、西到尧山、北到桃花山、南到打鼓山。许良在此住下之后，利用朝廷拨给的银两，修建了许家大院，购进了大批的牛驴马，又雇佣了60多名家丁长工。许家除了将朝廷划给的大部分土地，租给周围的乡民耕种外，由老管家许旺财带领长工家丁，将姬家庄子、黑山子、响水等十几个村的土地，全部耕种驴缰绳谷子。收获后，除留下部分种子外，其余全部上缴北魏朝廷。据史料记载，驴缰绳小米熬粥后，米汤粘稠味香，营养丰富。最适合孕妇、产妇和病弱者食用。因此许家进贡的小米，大都被皇宫里的娘娘嫔妃们食用了。

后来到了周武帝建德三年（574年），许家被新的王朝剿灭了。但驴缰绳谷子却一直延续耕种下来，只是不再作为朝廷贡米。

直到清朝年间，北李家河进士于允中，又将这一带的驴缰绳谷子引到了外省。据《昌乐县续志.事功传》载：“于允中，字传一，号乔东，少英敏，过目辄成诵，游痒后读书程符山。每作一艺，传送四方。诸名宿莫不为之击节嘉庆，丁卯举于乡，辛未成进士，授户部主事选直隶深泽县知县，深地硗民贫。。。。。“于允中到了深泽县后，为了发展当地的农业生产，便将家乡郝家沟一带的高粱谷子，引进到深泽县山区耕种，并年年获得丰收。当时于允中引去的谷子，就是驴缰绳谷子。

如今，不仅远古火山群附近的十几个村，继续种植驴缰绳谷子即火山小米。火山小米生长在火山喷发产生的厚厚的火山灰中，充足的光照，充沛的雨水，适宜的山风，无污染的土地，种植出了优质火山小米。此小米米粒大小均匀，色泽金黄光亮，做成了米粥绵甜喷香，细柔光滑，黏糊性强，属高脂肪优质类型。它还含有多种维生素、氨基酸及矿物质元素，是孕妇、产妇及病弱者不可缺少的营养佳品，是促进青少年健康生长的优良美食。

蝎子山农业合作社

古龙小米为农产品地理标志产品。黑龙江省肇源县古龙镇地处嫩江侧畔，寒地前沿，土质肥沃，温湿适宜，盛产谷子。史料记载，古龙镇的小米在辽代和清朝都是地方向朝庭进贡的方物。数百年来，古龙小米一直被作为粮食中的上品而被称为“贡米”。建国以后，由于古龙镇种谷子的“五二丰产经验”驰名全国，古龙小米更加远近闻名。迄今，以新技术种植的谷子用新工艺加工的古龙小米，其营养更丰富独特，色味俱佳，品质远在“贡米”之上，深得消费者喜爱。

黑龙江省肇源县古龙镇地处嫩江侧畔，寒地前沿，土质肥沃，温湿适宜，盛产谷子。史料记载，古龙镇的小米在辽代和清朝都是地方向朝庭进贡的方物。数百年来，古龙小米一直被作为粮食中的上品而被称为“贡米”。建国以后，由于古龙镇种谷子的“五二丰产经验”驰名全国，古龙小米更加远近闻名。迄今，以新技术种植的谷子用新工艺加工的古龙小米，其营养更丰富独特，色味俱佳，品质远在“贡米”之上，深得消费者喜爱。

肇源县古龙贡米加工有限公司建于1998年2月，座落在肇源县新站镇，是全国最大的小米加工企业，原设计年生产古龙贡米（小米）5万吨，一期工程于1998年12月竣工，现已形成2.1万吨古龙贡米的能力。企业拥有员工193人，厂区占地面积7.8万平方米，建筑面积1.2万平方米。截止2001年12月末，资产总额11000万元，其中固定资产4710万元。2001年实现工业总产值7309万元，销售收入8900万元，利税2834万元。

2000年10月大庆市吉泰集团被农业部等八部委授予农业产业化龙头企业称号。

古龙小米

地域范围

龙小米农产品地理标志地域保护范围包括古龙镇、新站镇、民意乡、茂兴乡、义顺乡、大兴乡、头台镇等七个乡镇。地理坐标为东经123°57′-125°45′北纬45°23′-45°59′。地域保护面积20000公顷，实际种植面积10000公顷，年产量4万吨，2008年通过省无公害农产品产地认定与产品认证一体化推进生产基地认证。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：古龙小米籽粒饱满，粒圆，平均籽径0.8毫米左右，色泽深黄、感官适口性好，蒸制后产品粘着力强，具有较好的粘聚性，不易散。煮制后产品表现出黏度高，颗粒状态好。 2、内在品质指标：古龙小米营养丰富，其中粗蛋白含量大于10%，粗脂肪含量大于2%，淀粉含量大于60%，胶稠度大于115mm;碱消值2.0级；每100克肇源小米维生素B1含量大于0.35毫克、钙含量大于7毫克、铁含量大于3毫克。含多种人体必须的氨基酸。 4、安全要求：古龙小米严格按照《无公害小米标准化生产技术规程》进行生产和管理，产地环境符合NY5332-2006无公害食品大田作物产地环境条件，产品符合 NY5305—2006无公害食品小杂粮标准要求。严格遵守《农产品质量安全法》的有关规定。