冷吃牛肉是哪里的特产呢 冷吃牛肉哪个城市做的最好

腊牛肉是陕西之一，是西安市民最喜欢的风味食品。腊牛肉是清真食品，风味独特，别具一格，是古晋都（现曲沃）的历史传统名产。腊牛肉为曲沃城内回民马氏所创制，大约有三百多年的历史，曾作为皇家贡品。腊牛肉营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味俱全。

张牛肉又名火边牛肉，色黑而亮，肉质松软，细嚼干鱼，根根化渣，风味独特。张牛肉已有90多年历史，原名徐牛肉，为徐绍林所创。新中国成立后，将技术传授给女婿张清云，更名为张牛肉。

宁德牛肉丸是柘荣、福鼎主要地方风味之一，在区内外颇有盛名。

制法：取精牛肉制成肉酱，番薯粉研细，放精盐、味精、白糖和少许食用碱，一起揉拌均匀，成牛肉丸坯，锅内烧滚汤将丸坯投于锅内，浮起则熟，捞于碗内，加汤放辣椒、米醋，即为美味开脾的牛肉丸。

传统家常菜。采用玉竹、牛肉、精盐、汤水作原料。将玉竹放入瓦罐中加汤煮出味, 再加牛肉及佐料煮至肉烩汤浓，即可装碗上席。

功效:

有养阴益血，润肤增白之功。适用于阴血不足所致面色萎黄，肌肤干燥，皮肤色素沉着者

原料:

牛肉700 g，玉竹60 g，桃仁6 g，生姜2片，盐，花椒适量。

制作方法：

将牛肉洗净，切成块，用开水烫去腥味；

玉竹洗净；桃仁去皮；

将牛肉、玉竹、桃仁、生姜，花椒放入锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加盐调味即可。

草原红牛肉为地理标志保护产品。草原红牛肉为地理标志证明商标。通榆中国草原红牛肉申请地理标志产品保护工作，国家质量监督检验检疫总局组织专家通过审定。

通榆中国草原红牛肉申请国家地理标志产品保护工作发起于2008年，是由通榆县人民0牵头，与通榆县质量技术监督局、通榆县畜牧业管理局和通榆县三家子种牛繁育场等单位组成申报领导小组，共同协调组织进行的通榆中国草原红牛肉地理标志产品保护申报工作。在与国家质量监督检验检疫总局多次协调与修改文件后，终于在2010年12月10日以143号公告向社会公布，同意受理通榆中国草原红牛肉地理标志产品保护申请，在两个月公示期内没有异议。

公示期过后，国家质量监督检验检疫总局立即邀请相关专家进行审核。经过专家组的审定，最后确定通过了通榆县人民0提出的通榆中国草原红牛肉申请地理标志产品保护请求。这样，中国草原红牛发展又有了一个崭新的平台。

拿下第一届台北国际牛肉面节冠军的「馔王」精品牛肉面，今年以餐饮美味、环境卫生、餐饮卖相、服务质量及价格合理拿下五颗星的质量鉴定，店中牛肉面除了好吃的没话说之外，在环境卫生和服务上都有其独特用心之处。



馔王总经理苏先生表示，店中牛肉面强调减油味醇，讲求以真材实料来制作牛肉面，熬煮汤头的成本还要比肉来得贵，选用顶级进口牛肉和牛骨加上数十种独门食材，有蕃茄、清炖、红烧和麻辣四种汤头可供选择，秉持原味不添加味精，使您品尝完后不至口干舌燥，用餐时刻，服务人员还会不时询问客人是否有需要加汤的服务。



馔王牛肉选用美国牛的腱子心部位，以数十种独门食材，慢火细炖十二钟头以上，牛肉尝起来口感较为软嫩，而搭配的面条有细、宽面之分，从第一口至最后一口依旧Q劲十足，具口感。



位在台北东区顶好商圈的馔王精品牛肉面，虽然店面在二楼，自从得到第一届冠军牛肉面的头衔后，不仅打响了品牌的知名度，也受到许多客人的肯定，除了餐点美味好吃以外，在清洁卫生上让吃牛肉面的客人享受干净舒适的用餐环境，以及工作人员亲切贴心的服务，五颗星的荣誉可说是实至名归喔！

演马庄陈氏牛肉，亦称演马庄牛肉。其色、香、味俱佳，享誉国内外。陈氏牛肉，营养丰富，其色泽微红透亮，食之肉味醇美，质鲜肉嫩，有一种诱人的芳香。有“安中益气，健脾胃，强筋骨”的功效，是极好的保健食品。产品销往全国各地，是待客及馈赠亲友的佳品。

陈氏牛肉的制作已有260多年的历史。现演马庄加工牛肉的有15户，年加工约16.85万公斤。为适应市场需求，1992年王庄镇建立牛肉加工厂，并引进真空包装生产线，年加工牛肉100万公斤，保证了市场的需求，现已成为王庄牛肉加工的“龙头”企业。

其制作工艺讲究：将活牛屠宰，剔除骨胳，肉分割为块，置木架上晾干后下锅。加水浸过肉约10公分，点火烧煮，待水开后，用铁勺置火硝约2两，点燃加入锅内， 约半小时，漂去白沫及污物，按百斤肉加盐3斤，并配好的佐料（大小茴香、三奈、 白芷、砂仁、紫蔻、花椒、丁香、桔皮、边桂等）轧碎装纱布袋放入锅内中层，同时将上次煮肉的老汤注入，继续煮约一个半小时，再改用文火烧煮2至3个小时 方可停火，趁热将肉捞出晾至无汽水即可。

陈氏加工制作的牛肉微红透亮，味香爽口，咸谈适宜，营养丰富，有色、香、味俱佳的特点；又有“安中益气，健脾养胃、强骨壮筋”的较高医用价值，因而畅销东平、平阴、泰安、青岛、济南等地，成为待客和馈赠亲友的佳品。

凉拌牦牛肉

牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋友。

著名侨乡永定下洋镇流传这样的顺口溜（看初溪土楼，观虎豹别墅，洗侨乡温泉，尝下洋肉丸。）下洋的美食真多，如老鼠粄、马头圈、焖狗肉等，而最负盛名的当数下洋牛肉丸。闻名遐迩的下洋牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林，可谓闽西一绝！

永定下洋牛肉丸，相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。如今，牛肉丸摊店已发展到三十多家，产品销往福州、厦门、深圳及临近县乡。下洋牛肉丸各家的制作大同小异，风味却大相径庭。

制作过程：选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分；然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用。

白牦牛肉

白牦牛肉鲜嫩，且保鲜期长，肉纤维细，蛋白质、钙、磷含量高，胆固醇含量低，无污染，是真正的“绿色食品”，煮、炒、煎、卤均可。风干的生牛肉可以直接食用。