新疆腊肉土特产家乡味新疆适合做腊肉吗

当前位置：51特产网新疆腊肉土特产家乡味新疆适合做腊肉吗更新时间：2022-12-31 01:49:03

一. 重庆市忠县金牌双味鱼头王

主料：花鲢鱼头1500
调料：湖南酱椒、自制剁椒、云南红小米椒、蜂蜜、野山椒、姜、葱汁、猪板油、盐、味精、花雕酒。
味型：复合味（家常味）
特点：成型大跑龙套，自成双味、营养丰富、口味浓香。

二. 湖南省怀化麻阳十八怪腊肉

十八怪腊肉是湖南省怀化市麻阳县的。“十八怪”腊肉是用锯木粉末和产于当地的茶壳、柑桔皮、甘蔗渣、松柏枝等作燃料熏的，腊肉颜色桔黄，方便清洗，香味独特。

麻阳苗家“十八怪”腊肉品名源于麻阳“十八怪”之一猪比狗跑得快。这里养猪有野生放养的传统习惯，猪从小就和牛羊一起放到山坡上寻觅草食，长大催肥也全部使用产于当地的玉米、红薯等杂粮，从不掺杂加工饲料，因此猪兼有家猪和野猪的双重性，其肉质紧、味道香、口感爽、生态环保。

十八怪腊肉，又称“猪八怪”腊肉，主要产于郭公坪乡。原料全部取于当地农户放养的生猪。当地生猪从乳猪起就放养在外觅食，经常奔跑在山野丘岗之中，其形似野猪，嘴秃毛长，野性十足，遇有“敌情”，反应敏捷，奔跑起来比狗还快，俗有“麻阳十八怪，猪比狗还跑得快”之说。

“十八怪”腊制成品腊红透亮，线条分明，极富光泽，炒或蒸后香气扑鼻，色味俱全，系当地百姓招待来客的“王牌菜”，也是逢年过节馈赠的最佳食品。其产品包装方便携带，分为5公斤1袋，10公斤装箱；2公斤1袋，8公斤装箱；1公斤1袋，4公斤装箱。

十八怪腊肉属“季节性加工，集中性销售”的产品，现有加工厂15家，分布在郭公坪集镇周边村落。“十八怪腊肉”是一种历史悠久而最具开发潜力的地方特色产品。

三. 山东省威海环翠区 “渔家味”牌系列海鲜制品

由威海一鸣食品有限责任公司生产。“渔家味”牌系列海鲜制品有二十多个品种，并荣获“威海市优秀旅游商品”称号
“渔家味”牌系列海鲜制品选用新鲜海鲜为原料，采用当地渔民多年加工海鲜之工艺，结合最新科学方法精制而成，具有独特而浓郁的渔家风味。产品富含人体所需的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素、钙等，是很好的膳食，尤其是含有大量的脑黄金（DHA），为健脑提供了良好的物质基础
主要产品有：造型独特、以渔家民居为外包装的礼品盒；麻辣烤鱼、五香烤鱼系列；香酥鱼系列；老汤咸鱼系列等二十多个品种。产品有50克——450克大小不等的包装，可满足不同顾客需求。( 威海)

四. 广东省肇庆德庆县谢村“鸭头绿”桂味荔枝

每年六七月，蝉鸣荔熟，佳果飘香。荔枝品种甚多，其中大家公认最好吃的当数桂味。而在德庆县官圩镇谢村，有一种被称为“鸭头绿”的桂味荔枝，因其独特的地理位置、气候环境以及肉脆、汁多、清甜、有桂花香味的特质而胜于一般桂味。

谢村桂味荔枝果皮鲜红，呈长心形，有明显的分界线以及墨绿色的斑块，这是它外观上的独特之处，“鸭绿头”之名正出于此。此外大部分果实上都附有一个小果实，形成一大一小的鸳鸯果，因而也有“鸳鸯桂味”的美名。谢村的鸳鸯桂味荔枝，因其种植历史悠久、产量少、品质上乘，一直是当地人喜爱的夏果。

当地村民告诉记者，这种远近驰名的荔枝背后还有一个关于感恩的故事。据说，一百多年前，谢村出了个名中医，名叫谢兰修。他为广州增城一个富人治好了久治不愈的背痛病。富人十分感激，于是将家中特有的从不轻易送人的荔枝果苗，送了两株给谢兰修带回家栽种。就这样，源于岭南荔枝著名产地增城的优质果苗，被移种到了上百公里外的官圩镇谢村。没想到地处北回归线之南的德庆，十分适宜荔枝的生长，结出了累累果实。

为何谢村的桂味荔枝风味如此独特？为了揭开其中奥秘，十多年前，由省农业厅、华农大、省农科院果树研究所专家教授以及德庆本地园艺师组成的鉴评小组，对谢村桂味荔枝的风味和特点进行了全面的分析鉴定，包括采集土壤样本分析、对果实糖分等进行分析研究，专家最后得出的结论是：谢村桂味荔枝含糖量达20~21度；焦核率为97.8%，可食部分占全果重的75%-78%。

当年谢兰修带回的两棵桂味荔枝母树至今已有一百多年历史，仍然枝繁叶茂，年年硕果累累，而整个谢村桂味荔枝园如今有三十多株荔枝树，成为了谢村一宝。据当地老人介绍，早在解放初，作为名优水果的谢村桂味荔枝就小有名气，各地果商争相购销。上世纪九十年代中期，谢村桂味荔枝园中的一株荔枝树，曾创下日采集果实几千斤的纪录，一度成为佳话。

近年，为了让更多人品尝到谢村桂味荔枝的独特风味，该村举办了多届“荔枝文化节”，吸引不少人前来。

如今，这种由清代名仕谢兰修栽培的荔枝极品，经数代人选育优化，已成为德庆官圩镇的品牌水果，并曾在中国农业博览会热带水果产品中荣获优良产品奖，在广东青年“三高”农业博览会荣获优秀产品奖。

（通讯员杨芳记者黄丽君）

五. 湖北省襄阳市襄州区襄阳腊肉

腊肉的沿革已无从考究。在乡村,每年腊月都有宰“年猪”的习惯,这是他们展示丰收,欢庆新年的标志。由于年猪一般在腊月宰杀,其肉色泽如腊,故以“腊肉”成名。腊肉的制作既简亦难。年猪宰杀后,将抹盐的肉条置于陶缸中,一个星期以后,见缸底盐水渗出,便可上吊熏炕。炕常年烧的是木柴。在这样的炕上熏干而成的腊肉,味道很特别,挂在炕上一段时间后,便收藏起来。山区气候温凉,大多又是石头房子,通风透气,腊肉可长期搁置,而且搁置时间越长,腊肉的味道越是奇香无比。腊肉的储藏自有学问。一般人家,每年一头年猪,炕的腊肉可以吃到栽秧割麦,也有吃到八月中秋的。有的殷实人家,每年宰杀2~3头年猪不为稀罕,陈年腊肉放置二至三年不霉不烂。其储藏之法颇多,一般将腊肉埋入干谷仓中,或用谷壳拌辣椒、花椒末包上草纸,置于阴凉通风处。

六. 四川省成都武侯四川腊肠腊肉

腊肠,腊肉是四川地区农家婚贺,过节,待客等宴席上必不可少的食品,其颜色红白相间,色泽明亮,非常诱人,吃到嘴里有点麻,咀嚼的过程中有一种直抒经典古辞,朗朗上口[个人感觉,嘻嘻!],但最浓郁的应该是香,让人回味悠久.

四川腊肠,腊肉有着悠久的历史,其独特的制作方法,时节的选定,风干的效果,使其味道独特,独具魅力.四川腊肠的特点:麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。

七. 北京市怀柔家乡肠

怀柔大水峪村家乡肠，其产品是几代人的祖传配方，已有百余年历史，选料精致，制作规范，主要特点是其味芳香、清爽可口、回味无穷，是餐桌上一道理想的菜肴。配方主要成份有精瘦肉、香油、冰糖、淀粉；中药有滋阴、补肾、明目的枸杞子；有芳香、开胃、醒脾，增进食欲的沙仁；有补气、提神，增强体质的西洋参等二十余种名贵中草药配制而成。

本产品经中国肉研中心检测，检查化验一次性通过。已注册了商标，三证齐全。本产品早以畅销怀柔各大宾馆、饭店。现以小批量进入北京市几家超市，进行试销，反映极好，供不应求。

八. 天津市北辰区津味油条

油条本是再普通不过的民间小吃了。赵大师说这儿的津味油条一定要尝尝。油条不仅做得小巧精致，而且妙处在油条的肚子里，新鲜的墨鱼打成胶藏在油条肚子里，撒上芝麻一炸，外焦里嫩，咸鲜适口。

九. 湖南省怀化新晃新晃腊肉

用鲜猪肉熏制而成，是侗家待客的佳肴。侗族人民有饲养肥猪的习惯，每年春节前夕，家家户户宰杀年猪，除留少量鲜肉过年食用外，其余均分块抹盐挂在火铺的炕上熏烤，待立春过后，再取下来通风处或仓内，可保存半年以上。食用时先在火上将肉皮烧焦，再在淘米水内洗干净，切开其瘦肉呈深红色，煮炒后，腊味香浓。待客的腊肉，切块很大，如切小怕客人北地议论主人小气。