涟源街上有什么特产卖的 涟源有什么好吃的地方吗

古塘原属安化县。据1992年版《安化县志》记载：安化县素称“茶乡”，产茶历史悠久。……宋置县时，茶叶产量已甲于诸州县。元、明时期，县内不少人以茶为业，种植技术不断改进，所产“云雾茶”、“芙蓉茶”驰名中外，成为朝廷贡品。昔有桃溪界云台山高僧，年年谷雨前夕，从山上下来，前往眠牛山一带而去。乡人甚疑，便暗随其后，原为笃钟此山之茶，每年窃采而归桃溪界云台山寺独品。乡人试采少许，及烹，顿觉芳香扑鼻，味甘绵长。据传，清代中期，两江总督陶澎回安化省亲，闻枫木林产名茶，令仆取来，以紫砂壶燃桑枝烹煮，观之，呈毛尖之色；闻之，飘龙井之香；饮之，回味幽长。遂携数斤返朝供皇家，定位贡茶，从此，乡人无缘品到此茶。

枫木贡茶的采摘，在清明节前后3天最佳，标准控制在一芽一叶。此时采摘的茶，白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色。

枫木贡茶生产场地位于群山环抱的眠牛山上，没有环境污染，是高品质茶理想的生产环境。

枫木贡茶的加工继承传统手工艺特点，又吸取现代科学技术，品质得到进一步保障。其加工程序很有讲究。首先，把鲜茶摊放数小时，让茶叶失去部分水份，特别是带雨水和露水的鲜茶。高温杀青后，凉胚到常温。之后，用揉茶机揉捻。解块后，上烘干机，烘干至六七成后再凉胚至常温。再用烘干机烘干至九成。最后用提香机进行提香。在这个加工过程中，既有手工，也用机器。在烘干程序中，改用木炭或煤、电，更为环保和科学。烘干时，人用手不停的进行捧、抛、抖，使茶叶均匀干燥。干燥的程度完全要凭经验。最后一道工序是提香和定型，虽是用机器，但温度和时间的控制也须不断实验才能控制好，要有经验的人才能完成。为了保证品质，在制作过程中，凉茶的容器须用竹簸箕。车间里严禁带香烟、槟榔入内，女职工不准使用香水。枫木贡茶泡茶时水温以八十五摄氏度为宜，汤色通透清绿，嫩香扶面，味甘爽口。谷雨前后采摘的，一芽两至四叶，呈墨绿色，汤色通透黄亮，栗香浓郁，味甘绵长。

景龙红薯粉丝由香港景龙实业投资有限公司生产，该公司生产基地位于风光秀美的湄水河畔，湖南省十大蔬菜基地之一的桥头河镇。该公司设备采用工艺先进的全封闭式、全自动化生产线。

景龙红薯粉丝精选湖南丘陵地带新鲜红薯；经现代化设备100%纯淀粉制造；具有韧性好，耐煮不糊，细滑均匀；富含硒元素，无添加剂，无防腐剂，无明矾，真正纯天然食品。

麻辣煨兔是湄江地区一样特色十足的风味菜。它在继承湘菜酸辣可口，形味兼美的特点的同时，还揉进了川菜麻辣、徽菜酥香的特点。食用时麻辣鲜甜，酥香可口。

麻辣煨兔以大江口一带的高山野兔为原料，将活兔宰杀剥皮洗净后，切成肉片，用猪油炒至六成熟，再拌和预先用姜片、蒜头、胡椒、食盐等煮好汤汁，放入第一次使用的竹筒内。再在竹筒外糊上黄泥，放入柴火灰里煨烤。约20分钟后，把单独炒熟的新鲜红辣椒和竹筒里取出的兔肉在锅里和拌，再淋芝麻油。这样，麻辣煨兔就制作完毕。

由涟源市农副产品先锋有限公司生产，纯绿色食品。该产品果实中等，外形美观，果型指数0.86，单果重200—250g，果皮光滑，肉质细脆，石细胞少，汁多味甜，口感纯正，糖份和Vc含量高，营养丰富，商品价值高。且果树栽培期间均未施用农药及化肥。2004年7月，通过国家农业部农产品质量检测中心无公害农产品认证。

奇：豆腐不放石膏等任何添加剂和防腐剂

健：营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质

美：味道鲜美，口感纯正，满口余香

本品为地方传统，精选优质大豆，加富田桥矿泉水，经二十多道工序精制而成，不含石膏等任何添加剂和防腐剂，堪称绿色食品。本品为植物蛋白质食品，营养丰富，富含人体所需的多种蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，实乃二十一世纪的上等保健食品。本品色、香、味俱全，风味别具一格，口感细腻甜润，食之回味无穷，满口余香。可零食；可凉拌、可抄煮，用于下酒，更是一绝。本品曾获娄底市“中兴杯”农副产品博览会“三等奖”。

嘴长毛短线含膘，喜向山中食青苗。

渴饮山泉兼蕉露，饥餐米薯与酒糟。

红鲜只配金盘荐，香嫩真堪玉箸挑。

醉出湘人真血性，南京城上帅旗飘。

这首诗讲述的是百多年前一个关于湘中醉花猪的传说。相传，湘军统帅曾国藩平日饮食节俭，唯对家乡醉花猪肉情有独钟。节日宴会，桌上可以无山珍海味，却不可缺一盘醉花猪肉。湘军与太平军在南京相持，久攻不克，将士离乡日久，渐生怠心。曾国藩心急如焚，食不甘味，不由想起家乡的醉花猪肉，一时突发灵感，立即派人回乡釆购300头醉花猪。喝着家乡的水酒，吃着久违的醉花肉，全军将士士气大振，一鼓作气将湘军帅旗插上了南京城头。

湘中醉花猪有着近300年饲养传统，其种群为本地土猪和野猪杂交衍生而成。嘴长肚大，耳薄毛稀，毛色光亮，或黑白相间，或棕红如火。湘中人好酒，几乎家家制酒四季成酿，尤以当地糯米精制酿造的湘中水酒，甘冽醇香，后劲绵长，是享誉三湘的酒中上品。水酒的酒糟是当地花猪的最爱，在杂粮、菜叶混合煮熟的猪潲中加上适量的水酒酒糟，总会让猪胃口大开。许多农户甚至还在生猪育肥的关键阶段，直接在饲料中加入少量水酒，虽然人们并不知道其中的科学道理，但这种饲养传统却一直延续了下来。

湘中地区山清水秀，牧草丰茂，为醉花猪的生长提供了理想的天然生态环境，也形成了醉花猪半圈半牧的生长习性。一边悠闲自得在山水之间自由觅食野生草苗，饮用清澈甘甜的山泉，一边享用着人们用水酒酒糟精心配制的熟食饲料，这样的饲养环境和饲养条件，造就了醉花猪卓尔不凡的品质。与普通猪肉相比，醉花猪的肉质更加细嫩，肉味更加鲜美，烹饪后色泽鲜艳芳香四溢，没有任何异味。“最美不过醉花肉”，“没吃醉花没过年”，这些广为流传的民谚，说明了长期以来湘中百姓对醉花猪肉的喜爱。

近年来，醉花猪凭其优良肉质引起了国内许多畜牧专家的浓厚兴趣。湖南省生猪产业技术体系首席专家彭英林研究员和湖南农大食品科技学院原院长夏延斌教授领头的两个科研团队对醉花猪胴体、肉质性状等指标进行了系统检测,结果显示：醉花猪的各项营养和风味指标大大优于普通猪种。肉色鲜嫩红润，肌肉纤维细腻，纹理间脂肪丰富，风味氨基酸和不饱和脂肪酸含量相当高，是国内少见的优质猪种。

专家们经过近2年的观察分析，为我们解开了醉花猪肉香味美之谜。原来，除了天然的生长环境和自身的野猪基因，独特的饲养方式是醉花猪品质形成的一个重要原因。研究表明，适量喂养水酒酒糟能将植物性、动物性和矿物质中的抗营养分子分解转化，使猪肉的不饱和酸含量增高，胆固醇含量降低，同时水酒中含有18种氨基酸和镁、硒、锌等多种微量元素和B族维生素，能有效促进食欲，舒筋活血，从而使猪肉中含有亚油酸和维生素E等更多的营养和风味物质。

醉花猪作为湘中传统美食的一朵奇葩，在长达三百多年的历史传承中，因为生长周期长、饲养成本高、对环境和饮食要求相对比较精细等种种原因，未能扩展成一个大的种群，仅在涟源市的杨家滩、枫坪、荷塘等湘军故里有小范围遗存。以传承做大醉花猪产业为己任，湖南华德食品集团与湖南省畜牧兽医研究所合作，联手建设醉花基地，打造醉花品牌；经过2年多的不懈努力，建成了年出栏1万头的养殖基地，并计划在未来3年内扩展到年出栏5万头的规模。在饲养方式和饲养管理上，在继承传统的基础上，融入科学的现代管理方法，实现科学保种、科学配料、科学放牧、科学防疫。建立全程质量可追溯电子身份档案，保证每头猪从出生、哺乳、育肥、上市都有规范清晰一目了然的记录。

2014年，湖南省运动会隆重举行，华德醉花猪被推选为唯一指定猪肉产品，得到体育湘军的高度评价。弘扬传统，开拓未来；湘中醉花猪正以其优良尊贵的品质，为越来越多的人们所认识和推崇，重塑饮食至尊的形象，走向更加宽广的市场。

过年打豆腐是当地的传统习俗，更有“二十三祭灶神，二十四杀年猪，二十五打豆腐……”之说，豆腐是过年餐桌上的必备菜品。春节临近，农户们将自家种植的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、烧浆、冲浆、压块等几道工序加工成传统农家年豆腐，据说“腐”“福”谐音，多吃多福，当地俗称“发财豆腐”，所以，腊月除了鲜吃，还炸豆腐、冻豆腐、酶豆腐、制豆腐干等美食，农家院落到处洋溢着浓浓的年味。

涟源紫米，源自湖南涟源龙山国家森林公园，历史悠久，源远流长。唐代医学家孙思邈曾定居龙山，采药撰方，著《千金要方》，留下二千多个药方，疗效神奇，上山进香求医者，络绎不绝。今岳坪峰顶，尚留“药王殿”。相传是“药王”孙思邈带入，亦相传是明朝从江西引入。此后，涟源便开始有紫米种植，涟源紫米颜色鲜艳，味香微甜，药食兼用，独具一帜，是稀有的健康食品和食疗佳品。如今，涟源紫米以它特有品质，走向全国市场和千家万户。

紫米是极珍贵的水稻品种，谷壳颜色紫红，米粒外层有紫色物质，做成饭粥后色更鲜艳，故名。紫米乃“米中极品”，俗称“长寿米”、“补血米”，是稀有的特色保健食品。汉武帝以来，历代为“贡米”，皇室贵族的珍稀美味，《红楼梦》中御田胭脂米，是国家领导人出访选定的馈赠礼品之一。

营养价值：紫米中含有丰富的蛋白质、赖氨酸、核黄素、硫胺素、叶酸等和多种维生素，铁、锌、钙、硒等人体所需微量元素，皆高于普通大米。营养丰富，品质甚佳，是理想的滋补佳品。

食用效果：《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软疗效尤佳，长期食用可延年益寿，是老年人长寿之“养生米”，适合孕产妇和康复病人保健食用，产妇“月子米”，贫血病人“补血米”。紫米的膳食纤维含量丰富，能够降低胆固醇，预防冠心病，帮助减肥。美国研究显示，紫米花青素较丰富，有助抗癌。

食用方法：饭、粥、煲汤，或加工。可单独食用，亦可按1份紫米配4份白米食用。紫米味香微甜，粘而不腻，熬粥晶莹透亮。紫色素易溶于水，不宜用力搓洗，蒸煮放水稍多，时间稍为延长。

安格斯牛为世界著名的小型早熟肉牛品种，原产于英国阿伯丁和安格斯地区。安格斯牛全身黑毛，无角，体圆，腿短，颈短，腰和臀部丰满。生长快，15-18月龄体重可达450公斤，日增重1公斤。公牛体重700-750公斤，母牛体重约500公斤。屠宰率为60-65%。肉嫩味美，呈大理石状。安格斯牛的特点是早熟，生长快，耐粗饲，适应性强，在恶劣环境下都能保持良好的产肉性能。涟源市七星街镇的国家级安格斯牛纯种繁育场是我省唯一的大型种牛场。

富田桥豆腐

在湘中腹地涟源东南部，有一个叫荷塘的小镇，这里有着悠久的历史，是湘军的发源地，当年，湘军名将李续宾带领他的团练从这里走向全国，战功赫赫，荷塘因此声名远播。今天，同样是在这里，一种叫富田桥豆腐的土，名扬三湘，在湖南省以及省外的农副产品博览会上深受好评，成为我市一个很有影响力的农产品品牌。

一提起荷塘，人们就会想起这里的富田桥豆腐。然而，富田桥豆腐究竟从何时开始生产?为何人所创?当年是否被湘军带离家乡?均无从考证，只有富田桥曾氏豆腐作坊前那条小路上光滑的青石板，依稀记录着富田桥豆腐的历史。

据曾氏豆腐传人——年近九旬的曾家老奶奶说，他们祖辈一直靠打豆腐营生，她本人也做了几十年。现在她老了，把手艺传给了孙子。如今富田桥豆腐已形成一种产业，全村的豆腐作坊已发展到10多家，其中曾氏游浆豆腐尤为突出，从选材、配料、加工、包装到销售，形成了一套完整的工序。

曾氏游浆豆腐店老板告诉我们，豆腐是中国人最喜欢的烹饪原料之一，全国各地广有制作，名产、亦多。在全国诸多名豆腐中，富田桥豆腐与安徽的八公山豆腐、山东的泰安豆腐、陕西的榆林豆腐、江苏的平桥豆腐、浙江的处州豆腐、广东的九龙豆腐、湖北的房县豆腐等，一起跻身全国豆腐名产之列。

有人将豆腐分为南豆腐、北豆腐两大类。富田桥豆腐属南豆腐，又称嫩豆腐，以石膏点制，含水分达90%，色雪白，质细嫩，味甘而鲜，烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。

富田桥豆腐在具备南方豆腐特质的同时，又有它的独特之处，在制作上采取游浆方法，无需石膏作添加剂，也能形成豆腐，这其实还得益于当地的一口水井，该井之水天然含卤，可替代传统的石膏点浆之功效，所制豆腐清香细嫩、味道鲜美，蛋白质、氨基酸、维生素含量极高，为其他豆腐所不及。

富田桥豆腐精选优质大豆，采用当地独有的深井水，经20多道工序精制而成，产品具有奇、健、美三大特点：

奇：豆腐加工不放石膏、卤水等任何添加剂和防腐剂，堪称绿色食品。健：产品为纯植物蛋白质食品，营养丰富，富含人体所需的多种蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，实乃上等保健食品。美：色、香、味俱全，风味别具一格，口感细腻甜润，食之回味无穷，口齿留香，堪称下酒好菜。

80年代，海峡两岸开始通航，有几位涟源籍台胞回到阔别多年的故乡。宴席上，他们问起了富田桥豆腐，说:“当年用稻草杆系着的富田桥豆腐，常在蓝溪桥一带叫卖，那豆腐真好吃，不知现在还有没有这种豆腐。”第二天，市侨联工作人员为此特意来到荷塘，接来富田桥打豆腐的曾老师傅，在蓝田制作豆腐，尽管色别一模一样，但那味道总不如富田桥豆腐。曾老师傅究其原因，是与水有关，富田桥的豆腐必须用富田桥的水，才能生产出正宗的富田桥豆腐。

如今，富田桥豆腐越做越大，这些豆腐作坊都加大了资金投入，改进了技术，增添了设施，扩大了规模，提高了产量，并开通了网上销售渠道，申请注册了富田桥豆腐专利。

富田桥豆腐已誉满四方。