色泽金黄,酥脆鲜香,经久耐放。
色泽金黄,酥脆鲜香,经久耐放。
四喜烤麸是经典的上海菜,也是一道老少皆宜的美味素食。所谓的“四喜”传统是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种配料,不过如今也可以加上笋、豆芽或者茶树菇之类的,做成“双喜”“八喜”等等。
制作四喜烤麸的时候,有一个关键的步骤就是去除烤麸的“豆腥味”。在泡软后,反复用手多次挤压,放在水龙头下面边冲边挤,效果会更好,但仅仅是浸泡还不行,还得过一道焯烫工序,能更有效地帮助除去腥味。
四喜烤麸可以热吃也可以冷吃。海派的做法,烤麸是需要经过油炸的,烤麸吸满汤汁,每样东西都炖得味道浓郁。烤麸像海绵一样多孔,所以配的东西最好比较鲜香多汁,吃起来才能鲜美。
原料:烤麸,香菇,黑木耳,黄花菜,花生,食用油、老抽、冰糖、茴香、桂皮、葱结、姜片、麻油等适量。
做法:香菇泡发后切丝;黑木耳泡发后切小片;黄花菜剪去老跟,泡发后挤干水分。烤麸在开水中煮10分钟,用冷水冲凉后彻底挤干水分(去除豆腥气),再用冷水冲反复几次,闻上去没有异味后撕成小块。锅中放油烧热后,下葱结姜片爆香,下烤麸煸炒至表皮微微金黄色;加适量老抽、冰糖、茴香、桂皮,翻炒均匀;加适量高汤煮滚后改小火,加盖煮10分钟。然后再加入香菇丝、黑木耳、黄花菜、花生,翻炒后继续盖锅盖焖煮5分钟。改大火收稠汤汁,出锅前加入少许麻油,一勺熟油,翻炒均匀即可出锅装盆。
-麻花于明洪武年间由武功-村韩氏宗祖韩林始创,迄今已历六百余年。-麻花以优质小麦精粉和精炼植物油为主要原料,采用传统工艺、科学配方和现代生产管理技术精制而成。
-麻花以“香、酥、脆、鲜”闻名遐迩,系纯天然食品,富含多种维生素、营养丰富、口味独特是居家旅行、馈赠亲友的绿色健康食品。
甜橙为芸香植物甜橙的成熟果实。甜橙又叫黄果、橙子、金球、金橙、鹄壳。性温,味辛微苦;入肺、脾、胃、肝经。能开胃消食,生津止渴,理气化痰,解毒醒酒。主治食积腹胀,咽燥口渴,咳嗽痰多,食鱼蟹中毒,醉酒等病症。
原料:带鱼,醋,100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,姜末、葱末、蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克。
做法:
1、带鱼去内服,洗净,切成6厘米长的段,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时,取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热,放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾芡,翘时令菜丝,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
南可村地处武功县贞元镇东南方,现该村人口1986人,376户,有6个村民小组,耕地面积2400亩。2007年,全村经济收入890万元,人均纯收入3500元。村中劳务输出。一村一品等特色经济呈现出多轮驱动、蓬勃发展的喜人态势。
该村依托南可手织布合作社,采取合作社+农户的模式,大力发展手织布产业,目前该村己发展织机420台,吸纳农村闲散劳动力600多人,生产的4筝24色线手织布产品,色泽鲜艳,环保实用,供不应求,得到国家、省市领导的高度评价,受到各大新闻媒体的广泛宣传,对外知名度和影响力日益提升。
在南可的带动下,周边十二个村手织布产业也蓬勃兴起,累计发展织机1500余台,1200余户群众已经加入南可手织布合作社。在合作社的带领下,贞元镇成为全国名副其实的手织布专业镇,形成了年产南可牌手织布(蚕丝)床单及其他手织布产品3万多条(件)的生产能力,可生产床单、被罩、衬衣、坐垫等二十多个品种,仅此一项年创收1500多万元,有效地增加了农民收入。南可村已经成为陕西省发展“一村一品”产业和新农村建设的样板村。