湛江特产螺肉干直播 广东湛江特产菜谱

取新鲜黄螺或辣螺，洗净、捣碎、去壳，用盐腌至入味，再加糖、料酒等调料，即可食用。螺肉嫩滑鲜香，口味独特。

湛江沙虫是广东省湛江市遂溪县的。沙虫是湛江著名的海产品，有滋阴补肾养液之功效，市民喜欢用它煲汤、煮粥，口感清甜。在湛江各沿海村庄，成群结队的妇女在退潮后的滩涂采挖沙虫的场景每天都能见到，并非稀奇。

湛江沙虫是广东省湛江市遂溪县的。沙虫是湛江著名的海产品，有滋阴补肾养液之功效，市民喜欢用它煲汤、煮粥，口感清甜。在湛江各沿海村庄，成群结队的妇女在退潮后的滩涂采挖沙虫的场景每天都能见到，并非稀奇。

距湛江市区88公里的遂溪县草潭镇素有“沙虫第一乡”，草潭镇的海岸线长23.5公里，拥有潮间带海滩涂2.3万亩，可开发利用养殖的潮间带海滩涂近1.5万亩，还有广阔的浅、深海滩涂未全面开发，总面积达12万亩，发展海水养殖业具有优越的自然环境。现有沙虫、贝类、对虾等水产种苗场12家，其中沙虫作为重点发展养殖基地，养殖面积已达2万亩， 300户当中就有30户为沙虫收购商。

沙虫：又称“海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，粗度一般为5－8毫米，长度一般为5－10厘米。味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。油炸酥松香脆，为下酒佳肴。

沙虫具有健脾滋阴的食疗功效，它们只能于无污染的环境下才能生长，食用的沙虫限选雌性，因其味鲜、口感脆身。而且11月至2月，正是沙虫最肥美的时候，此时吃，最是美味。沙虫烹制事先一定要清洗干净，首先去除沙虫肚内泥沙，将它反复冲洗，确保沙虫身上绝无残留物质。原则上讲，沙虫只有尺寸上的不同，而越大条的，肉便越厚，口感自然也更好。

沙虫还可以跟生蚝同煲，把两种同样鲜美的东西同煮一煲，沙虫易熟，受火时间较短，因此要先把生蚝煮熟，间中放点瘦肉，就能完全把生蚝和沙虫的味道都吊出来了。

沙虫、沙螺均为湛江本地著名海产品，有滋阴补肾养液之功效，当地人十分喜欢拿沙虫、沙螺煲汤、煮粥，粥底与潮式粥一般，米粒与水楚河汉界分得清清楚楚，而不是稀巴烂一锅的让人倒胃口，做出来的粥自然清甜无比。

三江肉牛、牛肉干

三江县山多地少，牧草丰富，适宜发展肉牛，加上侗、苗族素有爱牛敬牛的优良传统，以牛存栏多少来证明自己富有与贫穷，因而，三江县肉牛发展快。2002年正式把肉牛列为“四个一”工程之一，规划“十五”期间，全县肉牛发展到12万头。近年来，三江加大扶持力度，种植优质牧草，进行牛品种改良，建立牛圩和建设肉牛龙头企业。目前全县牛存栏有9.28万头，牛品种改良1581头，种植优质牧草5170亩，在古宜镇的龙吉、林溪乡的水团建设2个肉牛养殖小区，重点扶持10户养牛50头以上规模养殖户。投资建设有独峒、同乐、富禄三个肉牛交易市场，引进外资兴建年加工25000头的桥牌牛肉有限公司。三江牛肉干色美味鲜，远近闻名，畅销区内外。

在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也“香”名远扬。已有十多年历史的鸭仔饭，最早从赤坎北桥的路边摊档开始发迹。凭着低廉的价格和配料上的讲究，为档口带来超旺的人气，无论早晚，店前总是一排长长的人龙。来吃饭的人点的菜式几乎都一模一样！这样一来，材料采买、流程与效率都容易掌握。

在湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。鸡、鸭分开在放少量盐的开水里煮，煮后的汤再煮成油饭（就是我们的谓的鸭仔饭）。

在这里连鸭带饭地慢慢吃完一只好鸭，体会那种肉嫩骨香的幸福感觉。我想，那才是鸭仔饭最动人、最令人迷恋的地方吧！

山坑螺

山溪出美味山坑螺是生活在南昆山溪涧、河流中的一种黑色螺类，跟田螺不同的是，它外形尖长，一般用紫苏作为配料爆炒。吃的时候，夹住山坑螺，从螺口处轻轻一吸，顺势滑入口中的螺肉细嫩异常。

鸡腿螺其实是贝类，俗称“美人腿”，为海南贝类海鲜，主要产地在陵水县黎安、新村港一带海域。每年3月至6月，10月至12月最好吃，以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。在三亚，一般10元/斤。

真呷嘎肉干系列，特选江西上高富硒猪饲养基地的优质猪腿肉为原料，采用本草配方，加入八角、桂皮、生姜、丁香、草果、茴香、咖喱、辣椒等十多种天然香料，手工制作，口味独特，香浓醇厚，不添加人工色素，经过十六道工艺精工细作而成，是居家旅游的最佳伴侣。...

湛江何时有狗，无法考究，但狗人共存，不可置疑。从雷州半岛星罗棋市的石狗推测，狗的历史渊缘必定很长。“马牛羊，鸡犬东，此六畜，人所饲’，古代启蒙教育，已向孩童灌输狗是家畜。“五谷丰登、六畜兴旺’，人们称誉的太平盛世，狗也名列其中。

皮薄呈现金黄色的为之上品狗；而一条狗最好吃的部份是狗腿及附近的肚腩，吃狗肉还必须沾上由十多种配料做成的酱才好吃

远近闻名的白切狗肉吸引了本地和外地的食客。广州的记者也随着游客闻名而来品吃狗肉，赞不绝口，并对这里一间规模最大的阿Q狗肉档进行了报道

可见狗与人息息相关，源远流长。湛江人对狗具有两重性，一方面图腾崇拜狗，农村乡野，村头巷口，门前塘边，到处都有石狗蹲立，石狗作护神，保佑平安，辟邪避灾，受香拜祭。根据湛江市博物馆统计，湛江遗留的石狗有近万只，林林总总，仪态万千，是湛江独有的一大景观——石狗文化。另一方面，喜欢食狗，蔚然成风。大小乡镇，街头巷尾，狗肉食肆，比比皆是。狗肉档内，光鲜发亮的熟狗，数条挂在显眼之处招徕顾客，尽管狗头狰狞，狗牙列露，并不影响人们食欲。食客三五成群，围在小桌，一盘狗肉，半瓶米酒，慢斟细酌，谈天说地，别有风味。吃得兴起，甚至忘乎所以，蹲到凳上。湛江的狗肉档有多少，谁也计不清，湛江人又建立独具一格的食狗文化。

位于霞山区艺海影剧院附近的白切狗肉一条街。这里聚集了大大小小十多间的白切狗肉档

湛江有句俗语：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。可见狗肉香味何等诱人。湛江人食狗，很独特，喜欢白斩，热制凉食，根据需要而斩食。食狗定要配上蒜蓉辣酱等佐料，浇上香油，这种食法，似乎很原始，全国也较罕见，但原汁原味，清嫩爽口，香而不腻，羊的嫩，兔的香，鸡的鲜都集在其身上，成湛江人的口福，故白斩狗广受欢迎，世代流传，经久不衰，湛江白斩狗也成了远近闻名的传统名肴。

湛江人食狗，不拘时节，一年四季皆食。三伏暑天吃夏至狗，以热压热：三九寒天食冬令狗，驱寒进补。湛江人食狗也很讲究，“老猫嫩狗”，喜欢食鲜嫩的狗，狗中又以黑狗为佳。白斩狗的制法也很注重功夫手艺，挑选靓狗后，杀狗要放尽血，放入80度热水浸泡数分钟，退毛刮挣，开膛取脏，用洁布抹干血水，风干少许，放入大锅熬煮，水要适中，火要适度，这样的狗肉才细腻可口，芳香袭人，味道特异。四十年前，赤坎有间老友记白斩狗肉档，很有名气，常常座无虚席。改革开放后，养狗、卖狗、运狗专业户相继产生，狗肉食档应运而生，有的地方甚至白斩狗肉一条街，一二十档鳞次栉比，食客如云，川流不息。白斩狗也登上大雅之堂，宾馆茶楼都有出售。一些外地人到湛江也慕名而来，乐于一赏，享受一下湛江的食狗文化。湛江的狗肉也令一些名人伟人青睐。前国家副主席1到湛江，总忘不了品赏湛江狗肉。1960年1、1、1等中央领导视察湛江，离湛告别是狗肉宴，吃得津津有味，大赞其美。

明朝李时珍《本草纲目》有载：“狗肉，可安五脏，补绝伤，轻身益气，补胃气，壮阳道，暖腰膝，填精髓”。现代科学已化验证实，狗肉除有丰富的蛋白质、脂肪一般营养价值外，还有肌肤、钾、钠、氯等化合物和氨基酸，可产生高热能，看来湛江人对狗肉情有独钟，实在慧眼独具，难怪湛江人贪婪食狗有“卖掉棉胎食狗肉”的口头语。

炭烧生蚝是湛江地区的特色美吃，常常很多店都以“湛江炭烧生蚝”为招版做推销，炭烧生蚝也是吴川的一大特色美吃，生蚝新鲜、肥美，经过炭火烧烤，非常野味～～

安徽肥东县撮镇生产的五香辣味牛肉干，具有香辣味浓，回味带甜的特色。

原料配方：熟牛肉100公斤，白糖21公斤，大曲酒1公斤，味精0.5公斤，细盐0.45公斤，五香粉0.5公斤，辣椒粉0.2～0.5公斤，胡椒粉0.1公斤，安息香酸钠0.1公斤，酱油2公斤

制作方法：将洗净的牛肉煮成七成熟，切成肉丁，加上配料和适量的水拌匀，再放入锅内煮2～3小时，取出烘干即为成品。