一. 广东省 韶关 翁源 焖莲藕
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翁源的焖莲藕甜味浓郁、含淀粉多。金秋时节,天气干燥,根据“燥则润之”的原则,人们应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后,焖莲藕成为翁源人餐桌上的常见菜肴,翁源的焖莲藕为什么会成为特色,跟翁源的滃江水和莲藕品种有很大关系哦。
信息来源:翁源县旅游局
二. 广东省 韶关 南雄 糯米酿豆腐
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此菜出自穷山村,民家中之特色菜,六十年代的农村,农民原本买不起肉类,只好用糯米酿豆腐,岂知其味极佳,而留传至今为乡间一美食。
三. 广东省 韶关 始兴 始兴杉木
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始兴山多林密,盛产杉木,有“粤北杉乡”之称。所产杉木有糠杉和油杉两种,其中又以油杉最多、质最优,具有坚韧、通直、油心大、材质好、花纹美、容易加工、不易腐烂和变形等特点,适用于建造房屋、架设桥梁和制造家具。始兴杉木主要产地分布在县境内东南部山区,以司前、隘子、澄江、罗坝等地产量最丰、质量最好。据有关资料记载,民国时期,全县每年出口大小杉木424000条(折合3万立方米),多运往广州、佛山等地。迄今,全县杉木蓄积量达226.4万立方米。
四. 广东省 韶关 翁源 三华蜜桃
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选育单位:翁源县农业局、广东省农业科学院果树研究所
品种来源:翁源县三华乡(现龙仙镇三华村)鹰嘴桃群体
特征特性:树势生长旺盛,果实7月上中旬成熟,比九仙蜜桃迟10~15天。平均单果重148.5克,果实近圆形,果顶突出似鹰嘴,腹缝线浅,两半部基本对称;果皮茸毛较少,成熟时果皮浅黄绿色,向阳面易着成红色。果肉淡黄色,近核处红色,肉质爽脆,粘核,风味好;果实硬度大,较耐贮藏,常温下可贮藏7~10天。可溶性固形物含量11%~13%,可滴定酸0.21%,维生素C 6.48毫克/100克,可食率80%左右。
产量表现:丰产稳产,种植后5年进入丰产期,平均亩产1500公斤。
栽培技术要点:⑴育苗:选用毛桃或苦桃品种为砧木,从品种纯正的三华蜜桃母树上选取接穗进行嫁接;⑵种植:选择土层深厚疏松、排水畅通的微酸性土壤种植,种植时间为1月份,株距5米,行距6米,每亩植22株左右;⑶疏果:座稳果后适当疏果,每20片叶挂1果或20厘米枝条挂1果为宜;⑷注意防控流胶病和裂果。
省品审会审定意见:三华蜜桃是从鹰嘴桃群体中选育的蜜桃品种。树势生长旺盛,果实7月上中旬成熟,比九仙蜜桃迟10~15天。丰产稳产。果实近圆形,果顶突出似鹰嘴,果肉淡黄色,肉质爽脆,粘核,风味佳,品质好,较耐贮藏。适宜粤北山区种植。符合广东省农作物品种审定标准,审定通过。
五. 广东省 韶关 乳源 高盛白菜
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高盛白菜
韶关高盛果菜有限公司的蔬菜基地位于乳源瑶族自治县乳城镇,总面积1700亩。蔬菜基地四面环山,属于中亚热带湿润型季风气候区,海拔高度200米左右,年平均气温较低,昼夜温差大,雨水充沛,阳光充足。
基地生产的白菜生命力强,耐病性强,适应性广,栽培容易,产量高。该产品叶片深绿色泛油光,叶柄雪白肥厚,含有较多的碳水化合物、各种维生素和矿物质,品质脆嫩,甘甜味美,能促进骨骼发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,缓解精神紧张,健脾利尿,促进吸收。
六. 广东省 韶关 南雄 饺俚糍
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饺俚糍 历史悠久,为南雄小食之一种,街头时有出卖,用白粘米在草木灰水中浸两小时,磨成浆并熬熟,拧成圆形薄片,内包酸菜或茄子、辣椒、香料,形状似饺子,蒸熟即食。有的不包馅,用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟,亦很爽口。
七. 广东省 韶关 翁源 六里油水鸡
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油水鸡,即把鲜鸡切块,用调料如姜丝、花生油、盐、味精等腌制一会儿,把水烧开,然后放入鸡肉,煮熟后在汤盘里放葱花、生菜等,美味的油水鸡就做好啦!油水鸡清中带鲜,原汁原味!
信息来源:翁源县旅游局
八. 广东省 韶关 始兴 始兴花生饼
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始兴民间特色小吃花生饼,具有香,脆、爽的特点,入口即碎,久吃不腻。
九. 广东省 韶关 始兴 雪里蕻菜
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雪里蕻是一种矮小叶细,形似小荠菜的稀有蔬菜。雪里蕻一年三熟,适宜于潮砂泥土。雪里蕻生长期较长,夏至种植,处暑才能收获,且产量不高,亩产仅有150斤,故上市量并不多,只在太平镇的教场下、石俚坝、富村湾有种植。雪里蕻经腌制后用以拌菜,爽滑适口,味香而清,含有多种维生素,营养价值很高,对消除疲劳,防治心血管病、胃病、视力衰退等病症均具有一定的辅助疗效。据民国县志记载,始兴雪里蕻古时属菜之珍品,曾作为贡品送上宫廷供皇帝享用。
十. 广东省 韶关 翁源 爽脆肉丸
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新鲜猪肉,用手工传统方法棒槌拍打成糕浆,伴以食粉制成的肉丸,与普通肉丸大不相同,其特点:爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理,深受食客偏爱,情有独钟。
信息来源:翁源县旅游局