开封有特产玉石吗 开封特产哪里买合适

炸春卷炸春卷为开封风味食品。它以肉丝为主料，鸡蛋、韭菜头、粉芡、面粉为配料，辅以料酒、味精等佐料。先将肉丝对佐料炒熟，勾入流水芡起锅，然后与韭菜头拌匀作馅；将鸡蛋、粉芡、面粉用水调成稀糊，倒入锅内摊成皮（每张一勺），再把皮切成两半，用半张皮包馅，捲成卷，入油锅炸成柿黄色捞出，每卷切成六节装盘(共四卷)，即可食用。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

风味小吃，早在清末汴市已有。它以鸡蛋、碱、盐和面，擀成薄片，切成帘子棍，以清汤煮熟，放入叉烧肉、鱿鱼丝、冬菇、玉兰片等即成。1978年被定为“名产风味小吃”。

传统风味小吃，此品种被收入《中国烹饪百科全书》。以豌豆、柿饼等原料制成，色呈黄绿，滋味香甜，是健脾胃、解热毒的夏季食品。卖豌豆馅的没有固定摊点，均为推车、挑担沿街叫卖。

目前仍然有卖，此品种没有失传。大多仍然是沿街叫卖。

一、羊肉炕馍简介

羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是很多吃货们最最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多。

羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。

二、羊肉炕馍特点

羊肉炕馍是开封回族特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。羊肉炕馍在烙饼(开封人CALL烙馍)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。

三、羊肉炕馍制作方法

主料：烙馍、羊肉末;

辅料：葱末，盐、孜然、羊油。

1、先在火上用大锅做上水，烧开。用面和水和成像做饺子一样的面块，分成小块擀成薄饼;

2、水开后，把薄饼分次放到锅里蒸。蒸好了就是水烙馍，这也是一种吃法。想省事到街上买也行;

3、拿一个饼把羊肉末，葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，然后再拿一个饼盖在他的上面;

4、平底锅放火上倒油，油热把做好的饼方里面烙，反、正都烙黄焦了往中间一叠就好了。

四、羊肉炕馍制作要诀

烙饼的时候火候是关键，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕馍很废油，油大了才好吃，趁热吃最好。

开封稻米水稻种植在开封有着悠久的历史。《宋史·食货志》中有"京城种稻"的记载，宋人陈景汗所著《群芳备祖》中也有开封城厢（郊区）种稻的记载。可见北宋时期开封已有水稻种植。

1956年，在城西北黑岗口（今南堤村）开五孔大闸（40个流量），引出黄河水。是年，首先在南、北堤村和北郊公社试种水稻。以后随着水利条件的不断改善，逐年扩大种植面积，到1978年郊区种稻面积达78000亩，总产稻谷1908.5万公斤。

"开封大米白似玉，籽粒饱满发光色，蒸饭香甜味道美，熬汤汁黏分外鲜。"60年代以来，开封大米的美名已蜚声远近，同汴梁西瓜齐名，为农业土特名产。

开封大米之所以独具特色，主要原因为开封周围的土地多次受黄水淤灌，土质沙松（俗称蒙金地），适宜稻谷生长。另外，开封农民习惯于种植生长期较长的春种稻，加之用肥沃的黄河水浇溉，以至品质优良。

王葫芦镰刀开封王葫芦镰刀是由老艺人王友才创制，相传三代，已有百余年历史。

该产品选用能吃火的钢和铁，经三次烘炉热锻打和冷加工。然后蘸火，再进行正平、净面等冷工，钉上镰把，成为完整产品。镰刀长138厘米，中宽36～39厘米，背厚3.5厘米，镰拐头宽18～20厘米，长28～30厘米，重0.15～0.2市斤。

王葫芦镰刀形如木梳，具有钢宽、面平、背厚、底薄、刀口锋利、不掉豁、不卷刃、经久耐用之特点。产品销至开封附近各县及黄河以北部分地区。

该产品1962年前最高年产量11000多把。1962年改进操作方法，3个人日产量达55把，比原产量提高57％。随着农村社队企业的兴起，王葫芦镰刀于60年代停止生产。

相传，北宋年间著名剑侠展昭，不但武艺高强，而且忠君爱国，为民除害，被钦封为“御猫”。

开封的厨师根据这个掌故，精心构思，细致选料，精工处理，运用精巧的造型艺术，使“宋城御猫”的形象跃然盘中，给人以出神入化、优美和谐的艺术感染力，适合作高档宴席的大件冷盘。

“羊肉烩馍”是开封的传统风味小吃。系由牛肉泡馍演变而来。

相传，当年赵匡胤穷困潦倒，流落长安，身无分文，饥饿难忍，在身上摸来摸去找到两块干馍，因太干无法下肚。恰好路边有一家牛肉铺正煮牛肉，便上前讨了一碗肉汤，把干馍跑进肉汤里，狼吞虎咽地吃起来，真香啊!吃得他浑身发热，头上冒汗，精神倍增。数年后，赵匡胤当了皇帝，一次外出巡视，行至长安，路经当年吃过的那家牛肉铺，铺中正在煮肉，香味四溢，使他想起数年前讨肉汤泡馍的情景，便令人停下来，叫店主再来一碗牛肉泡馍。这下可忙坏了店主，因为小铺早已不再卖馍了，马上做来不及，用啥泡呢?店主灵机一动，立刻叫老婆烙了几张死面饼，但又怕皇帝吃出味来，便把馍掰碎烩了烩，烩后还放上几大片牛肉，精心加了调料。赵匡胤吃后，大为赞赏，连声称赞，当下赏给店主100两银子。

这件事很快在长安传开了，一些人好奇，请求店主烩做一碗，尝后味道果然不错。一时“牛肉烩馍”风闻全城，成为人们争相品尝的美味。后来，牛肉烩馍传到开封，由于牛肉一时供应不上，做时就改用羊肉代替，味道也异常鲜美。慢慢地，“羊肉烩馍”便成了开封有名的风味小吃。

如今，开封经营羊肉烩馍的有许多家，其中以新生饭店、中兴楼的烩馍最为著名，尤以开封名厨缑克宾及其徒弟郑柏松最为拿手。羊肉烩馍，汤鲜味美，馍筋肉烂。吃时再入香菜，外带辣椒油、糖蒜，风味更佳。

2000年，新生饭庄烹制的羊肉烩馍被国家国内贸易局认定为“中国名点”；是年，中兴楼烹制的羊肉烩馍被中国烹饪协会授予第二届全国“中华名小吃”称号。

兰考县泡桐材质轻柔，结构均匀，不翘不裂不变形，耐蚀耐腐耐高温，是制家俱、模型、乐器的上乘材料。经北京乐器研究所对全国十几个地区桐木板材的研究鉴定，确定兰考泡桐为全国制做古筝、琵琶面板等乐器的最佳材料。兰考县位于黄河岸边，历史上黄河曾多次在此泛滥改道，形成了大面积地质疏松、透气性能较好的少质土，对泡桐生长十分有利。60年代初，兰考县委书记焦裕禄根据兰考的地理环境倡导栽种泡桐。自那时起，泡桐的种植得到推广，成为兰考县农业一大优势。兰考泡桐是我国八大优良树种之一，生长迅速，当地有“一年一根杆，两年粗如碗，三年能锯板“之说。8－10年采伐，胸径可达50－80厘米，材积量在0.5立方米以上。因此，当地群众说：“要想富，栽桐树，生产致富好门路。”目前，兰考县泡桐树达600多万棵，每年除满足当地需要外，还可向国家提供3万多立方米的桐材，已成为我国重要的桐木生产基地。兰考泡桐加工的桐木漆器，毛拼板等在日本享有盛誉，年创汇3000万元。加工制作的琵琶、古筝等乐器远销日本、美国、德国、加拿大、香港等国家和地区，为国家做出了贡献。( 开封)