运城的土特产 运城最好的特产

闻喜莲藕为农产品地理标志产品。闻喜莲藕是山西省运城市闻喜县的。闻喜莲藕洁白如玉，质体精细，清脆可口，营养丰富，历来有“贵菜”之称。闻喜莲藕为国家农产品地理标志保护产品。

山西省闻喜老区莲菜洁白如玉，质体精细，清脆可口，营养丰富，历来有“贵菜”之称。莲藕为当地，其栽培已有5000年历史。因闻喜独特的水质、土质和祖传品种，所产莲菜含淀粉量高，有多种健身功效，“孔多、渣细、且白而脆” ，故有“闻喜莲菜——眼儿多”之谚语。凡逢年过节、红白喜事和宴请宾客，人们在餐桌上为能品尝到闻喜莲菜为幸。其既能热炒，又能凉调；既能油炸，又能做馅包饺，可制成一二十种美味可口的佳肴。特别是糖醋莲菜、拔丝莲菜、肉炒莲菜等，最为客人叫绝。有的名厨，能把莲菜切得极细，据说能纫到针孔里，加以热炒，被誉为上品佳菜。闻喜莲菜的莲籽不仅个大，而且肉肥、肉厚，营养极佳，用其制作的莲子汤亦为上乘名菜。莲菜、莲籽还是极好的中药，可治肾炎、气虚、营养不良等症。近年来，在“一村一品”指引下，全县涌现出东镇镇仓底村、官庄村，河底镇苏村，桐城镇家坪村等莲菜生产专业村和若干专业合作社，在精选发展优质传统品种的基础上，又从江苏、湖北等地引进优良品种，目前全县莲菜种植面积已经突破2000亩，总产可达数百万公斤，销往全省各地和附近省市。2007年官庄莲藕注册了“东镇官庄”商标，基地和产品分别通过了农业部无公害基地和产品认证，荣获2008年运城市第八届农展会 “名优产品奖”。河底镇苏村莲藕也于2007年注册了“晋王”牌商标，特推出箱装莲菜、精装莲菜，已成为逢年过节家庭必备菜和高档馈赠品。

2013年，闻喜县苏村晋玉莲菜专业合作社申报的“闻喜莲藕”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

闻喜县苏村晋玉莲菜专业合作社

所在地域:

2013年

地域范围

闻喜莲藕的地域保护范围为山西省南部，闻喜县全境，辖桐城镇、郭家庄镇、河底镇、东镇等十三个乡镇。地理坐标为：介于东经100°59′32″－110°37′29″，北纬35°9′38″－35°34′11″之间，海拔高度450-1572m。东西长57.55km，南北宽45.3km，保护面积为500公顷。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：闻喜莲藕为浅水藕，根茎横生，肥厚，节间膨大，主藕一般3-4节，一般根生60-80cm，节间长15—20cm，直径6-8cm，内有多数纵行通气孔洞。与异地品种比较，闻喜莲藕外皮光滑，呈银白色，粗壮肥大，无渣，少丝，生藕吃起来口感脆甜，更神奇的是通气孔洞比其他品种多一个孔洞。2.内在品质指标：闻喜莲藕营养丰富，含有淀粉，维生素C以及其他微量元素，其中水分为73-76%，淀粉含量15-16.5%，维生素C55.8-57.6 mg，可食性纤维9.7-10.2%，粗多糖1.3-1.5%，总黄酮0.06-0.08%。3.安全要求：根据无公害食品水生蔬菜NY/5238-2005产业标准以及无公害食品NY5010-2006蔬菜类产品产地环境条件，以及GB4285农药安全使用准则，GB/T8321农药合理使用准则等相关标准和要求。

是橡树所结的果实。橡树生长在中条山一带，为落叶乔木。其果实为圆形球，果球的壳叫橡壳，可作染料，内仁叫橡籽。橡籽具有很高的营养价值，富含淀粉、糖等，是优质家畜饲料，人亦可食用，在工业上常用来制作浆糊。橡树叶可饲养柞蚕，树皮可做软木制品，亦可做工业染料。

运城盐池大盐为地理标志保护产品。运城盐池大盐是山西省运城市盐湖区运城盐池的。“运城盐池大盐”历史源远流长。池盐颗粒大，色洁白，质地纯净。不但可供人食用，也是化学工业、轻工业和制药业的重要原料。运城盐池大盐获地理标志保护产品。

运城盐池古称鹾海、古海，因位居黄河以东而称河东盐池。由于运城的建立，又使它得名运城盐池。历史上曾因此地传说为“黄帝战蚩尤”，蚩尤身首被分“解”之地而称“解池”，生产的食盐称“解盐”。运城盐池盛产的食盐曾名苦盐、颗盐、大盐、河东盐、潞盐（因运城建城前名潞村而得名），并延用至今。 盐，在人类生存和进化的历程中具有不可替代的重要作用。盐不仅满足人的生活实用需要，是不可或缺的营养剂和调味品，而且在漫长的盐的生产和制作过程中形成了以盐为中心的独特历史文化。盐文化的形成和发展对人们精神生活、道德品质、风俗习惯、生活方式均有深刻影响。运城地区是我国最古老的盐业生产中心。在这里形成了一系列历史悠久、底蕴丰厚、多彩多姿的盐文化，千百年来在该地区长期传承、积累为一笔珍贵的文化财富，理应加以切实的保护和继承、发扬。

“运城盐池大盐”历史源远流长。池盐颗粒大，色洁白，质地纯净。作为优质、天然的美容产品，富含钾、钠、钙、镁、磷、氯等30多种对人体有益的矿物质及微量元素，具有消炎、杀菌、定痛、止痒、去角质、美白嫩肤等功效，不但可供人食用，也是化学工业、轻工业和制药业的重要原料。

山西省运城市盐湖区运城盐池，东起东郭镇，沿中条山北坡，向西经西姚镇、解州镇底张村，北起安邑镇，沿市区南部，向西经南城办事处、西城办事处、龙居镇南部，西至车盘镇乔家庄，总面积154.6平方公里

《运城市盐湖区人民政府关于划定运城盐池大盐地理标志产品保护产地范围的请示》，运盐政请〔2012〕21号

南风化工集团股份有限公司企业标准：Q/NFJ 03-062-2012 《运城盐池大盐》

运城盐池大盐（河东大盐）质量技术要求

一、原料及辅料要求

1．原料：保护区内盐池卤水。

2．辅料：符合国家化妆品相关法律法规要求。

二、生产工艺

卤水晒制→采集→筛分→配制→检验→计量包装→成品。

三、关键生产工艺

卤水晒制：选用≥45、≤30，浓度≥Be的新卤水，Na、Mg离子比值＞2，在20至40℃的气温下，自然蒸发至27.5-Be卤水浓度，形成天然结晶盐。

四、质量特色

1．感官特色：外观呈颗粒状，淡青色或浅粉色，色泽均匀。

2．理化指标：

项目 指标

硫酸根（以计）%（质量分数）

1.0-6.0

3. 安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

即中条山出产的黄芩。由于独特的自然地理气候条件，条芩在国内享有盛名，为全国黄芩品种中品质最好的一种，有“小人参”之誉。

黄芩的外形多种多样，多数呈须根状，少数是直根。它的成长过程如树根，小时须少，生长时间越长，须根愈多愈粗。从药材店收购样品看，最粗的直径约有一寸，细者如丝。外表皮层薄如纸，易脱落，呈黑红色，皮内呈金黄色。

条芩在平陆县境内分布很广，以沿山一带为主，有野生也有人工种植。它是平陆特有的一种名贵中药材，发展前景广阔。

平陆苹果为农产品地理标志产品。平陆苹果

平陆是我省重要的水果生产基地，全县共种植水果35万亩，其中苹果面积达25万亩。近年来，该县把苹果产业作为农民增收的主导产业，在县财政十分紧张的情况下，连续两年拿出750万元专项资金扶持苹果产业发展。

目前，该县的苹果出口量已经占到全省苹果出口总量的一半以上。据了解，2012年平陆县苹果产量将达到3亿公斤，预计实现产值4.5亿元。

果品

地域范围

平陆县地处-豫黄河金三角地带，北靠中条山与河东盆地相依，南临黄河与河南省三门峡市相望。平陆苹果农产品地理标志地域保护范围为 洪池乡、常乐镇、张村镇、杜马乡、部官乡、张店镇、圣人涧镇，涉及121个行政村，地理坐标为北纬34°45′57″-34°59′31″，东经110°55′24″-111°15′52″之间，东西长41公里，南北宽16.5公里。生产面积16700公顷，年产量376000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：平陆苹果果型端正、色泽艳丽、肉质香甜、口感酥脆、营养丰富、绿色安全。2、内在品质：平陆苹果含有丰富的营养成分，总糖含量9.7-11.9g/100ml，总酸含量≦0.2g/100ml，维生素C4.33-5.51mg/100g，可溶性固形物含量≧11.5%，含钾≧950mg/kg，含钙≧10mg/kg；含铁1.24-1.69mg/kg，含硒≧0.004mg/kg。3、安全要求：严格执行《无公害农产品生产规程》确保产地环境达到无公害食品水果产地环境条件规定的大气、水层、土壤质量标准，确保平陆苹果质量。

是中条山最早熟的野生品种，大约在四月中下旬便成熟了，形状如同“人”字，两个连在一起，红胖胖亮晶晶，长在嫩绿叶的上方，一见它，就想摘一个塞到嘴里。

大楝是一种灌木，生长在朝阳的山坡上、水边、路边。每棵树主杆和树冠约1－1.5米左右，叶呈长圆型，二月初开紫白色小花，四月下旬成熟，味甜微苦。因山中地形复杂，阴阳高低有别，收成期长达二十天到一个月，所以有“山里婆娘不受穷，大楝败了五味红”之说。

把香喷喷的面包和水油酥皮叠在一起捏成罗旋形，中间包入糖椰丝和炒芝麻仁作成的馅料，这就是三亚椰丝糕。椰丝糕外观是黄白相间的罗旋形，吃起来椰味浓郁、松脆爽口。( 三亚)

临猗苹果为农产品地理标志产品。临猗苹果是山西省运城市临猗县的。临猗苹果以其个体形好、色艳、味美、甜脆、爽口享誉全球，畅销全国25个省市，并出口东南亚、俄罗斯等国家。临猗苹果为国家农产品地理标志保护产品。

临猗县位于山西省西南部，晋豫陕金三角地带，气候温和，光照充足，昼夜温差大，环境无污染，平均海拔高度500-800米，年降雨量512毫米，无霜期217天，光照2353小时，年平均气温13.6℃，7-10月昼夜温差12℃，是栽植水果的最佳适宜区。经过十多年的不断发展，果林面积已达到100万亩，成为全国最大的水果生产县，年产果品达20亿公斤，商品率达80%以上，总产值达30亿元，果业人均纯收入占到全县农民人均纯收入的70%左右。全县从事果业生产的农户达10万户，从业人员35万人。全县苹果面积80万亩，共有500个标准化生产示范区，100个精品苹果生产示范园，8个无公害苹果生产示范区，每个区面积不少于1万亩，总面积达10万亩。我县的果品先后荣获48枚国家级金奖，10枚省级金奖。2003年10月被国家农业部正式命名为全国“无公害水果生产示范基地县”，认证临猗45万吨苹果为无公害农产品，并允许使用全国统一无公害农产品标志。2008年农业部将我县规划为全国水果和全国食品安全示范县。我县的东张镇和北景乡成为全国苹果生产百强乡镇。在2008年的第八届运城农展会暨第二届苹果文化节上临猗的SOD苹果被评为最佳水果奖和名优产品奖。临猗苹果以其个体形好、色艳、味美、甜脆、爽口享誉全球，畅销全国25个省市，并出口东南亚、俄罗斯等国家。

2013年，临猗县果业发展中心申报的“临猗苹果”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

所在地域:

2013年

地域范围

临猗苹果所在的临猗县位于山西省西南部，运城盆地三角地带北沿，东南与盐湖区接壤，西南与永济市毗邻，西濒黄河与陕西省合阳县相望，北面孤峰拱秀与万荣县相连。东西宽55千米，南北长33千米，辖8镇（猗氏镇、嵋阳镇、临晋镇、七级镇、东张镇、孙吉镇、三管镇、耽子镇）5乡（楚侯乡、庙上乡、角杯乡、北辛乡、北景乡）3区（牛杜工贸区、卓里工贸区、闫家庄工贸区）375个行政村。位于东经110°17′30.7″--110°54′38.9″，北纬34°58′52.9″——35°18′47.6″。苹果栽植面积4.67万公顷，年产果品13亿公斤。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：85mm苹果为大型果，平均单果重220-350克，最大单果重500克。果实多为圆形，果形指数0.8左右，果型端正高桩、果色鲜艳、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味浓，无涩感，果面光洁细腻、耐储存。果实大小一等品率80%以上，果实表面颜色一等品率90%以上。2.内在品质：果实可溶性固形物含量为≥12.5g/100g，总膳食纤维1.5g/100g—2.0g/100g，维生素C含量≥4.0mg/100g，钾含量110mg/100g—120mg/100g， 总黄酮（以芦丁计）≥0.022g/100g，水分含量≥84.5g/100g。3.安全要求：产品生产过程执行农办质（2012）8号无公害食品苹果规范标准，产品质量符合GB/T10651鲜苹果要求。

万荣柿饼

翻鏊

把猪方油用刀背剁成泥，与用花椒炒后的葱白、花椒盐搅在一起成糊状，摊在擀好的精面片上，卷圈，拉成长条，切段，下鏊子煎熟。其特点是层如纸薄，软绵味香，可供主食，也可和菜肴。还有一个习俗，大年初一早上一定要吃翻鏊!