番茄是哪里的特产啊 番茄最出名的地方

原料：

大虾仁175克、锅巴100克、沙司125克、味精2克、湿淀粉50克、白糖10克、精盐4克、

鸡蛋清1个、米醋10毫升、绍酒15毫升、色拉油1250毫升

制法：

1、将虾仁在冷水中冲洗至雪白，沥干水，放入碗中，加精盐2克拌匀，放入鸡蛋清，用筷子搅打至有粘液，再加湿淀粉25克搅匀，浆透待用。

2、用不焦的锅巴,刮尽饭粒,切成直径4厘米的菱形小块,烘至干脆。

3、锅热后，滑锅后，下色拉油至100度左右热时，倒入虾仁，用筷子划至玉白色时，倒入漏勺，沥去油。

4、将锅置中火上，放水300毫升，加精盐2克和绍酒、番茄沙司、白糖、味精，待汤烧沸时，用米醋和湿淀粉25克拌匀，勾薄芡，然后将虾仁入锅，搅动后起锅装盘。

5、锅洗净，下色拉油，旺火烧至230度左右时，倒入锅巴，用漏勺翻动，炸至金黄色时捞起，盛在碗内，立即和番茄虾仁汁同时送上餐桌，将汁倒在锅巴上面，即发出“吱吱”的爆裂声。

特点：

虾仁玉白鲜嫩，锅巴金黄松脆，番茄红润酸甜，色泽艳丽,是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

蕃茄虾仁锅巴是杭菜中的后起之秀。经精心烹饪，用糯米或梗米特制的锅巴金黄松脆，蕃茄、虾仁汁红白相映，酸甜鲜美，营养丰富，引人食欲，它既是佐酒肴，又能当点心

烹调时，选用粳米或糯米制成锅巴并炸脆后盛在荷叶碗里，将鲜虾仁勾芡下锅并拼进番茄汁另行半装碗。上菜时将番茄虾仁汁倒在锅巴上，锅巴遇汁立即炸裂，发出吱吱响志声，随之香气四溢，故此菜又叫"平地一声雷"。成菜中锅巴金黄松脆，虾仁白玉鲜嫩，番茄汁红润酸甜。它既是佐酒肴，又能当点心。(杭州)

中渡番茄

中渡番茄，主栽品种为“益农系列”番茄，亦有水果型小番茄，以春秋两季种植为主。全年种植面积1.5万亩，产鲜果3万吨。春番茄5月上旬、秋番茄10月中旬大量上市，产地批发价0.6—1.2元／公斤。

番茄松鼠鱼属于鲁菜，主要原料是黄鱼，口味酸甜，工艺是炸。所谓番茄松鼠鱼并非真正存在的松鼠鱼，而是做出的效果形似松鼠。

食材准备
黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。
制作步骤
1、将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净
2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀 番茄松鼠鱼

略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺
3、鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过
5、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金黄色
6、捞出装入鱼盘中
7、炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。

青铜峡番茄为农产品地理标志产品。

地域范围

青铜峡番茄主要分布在青铜峡市瞿靖镇，总生产面积1000公顷，年总产量6万吨。青铜峡市地处宁夏平原引黄灌区中部，位于东经105°21′-106°21′，北纬37°36′-38°15′，平均海拔1121米，南北长29.6公里，东西平均宽3.2公里。南起青铜峡镇，北至邵岗镇与永宁县李俊镇接壤，叶盛镇与永宁仁存接壤。东至黄河中轴线，西至沿山公路109、110国道，包兰铁路贯穿南北，石中、青吴灵高速公路纵横东西。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：青铜峡市地处宁夏平原引黄灌区中部，地势平坦，土壤以黄河泥沙淤积土质、盐碱土质及红沙质土壤为主，其中：淤积土质29.6万亩、盐碱土质4.6万亩、红沙土质8.4万亩。土壤PH值平均为8.54，土壤有机质平均为14.9。土壤肥沃，土层深厚，养分含量高。地形为贺兰山脉黄河冲积扇形成的宁夏平原上游，西南高，东北低，比降为2500：1。

（2）水文情况：种植区域内黄河穿越市境，番茄生产灌溉用水为黄河水。1967年青铜峡水利枢纽建成，成为银川平原内西干渠、唐徕渠、汉延渠、惠农渠、秦渠、汉渠、东干渠等大干渠之首。七大干渠过境长260公里，年配水量9.59亿立方米。按照《农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T396-2000）

的要求，对产地的灌溉用水进行监测，评价结果表明，番茄产地灌溉水所有监测项目检测值均未见超标，判定灌溉水质合格。

（3）气候情况：番茄种植区气候属大陆性季风气候，干旱少雨，昼夜温差大，日照充足，冬冷夏热，灾害性天气少，无霜期长，光、热、水资源丰富，引黄灌溉农业旱涝保收。

年平均风速为3米/秒，以4月份最大，全年以西北风为主，最大风力7级，全年沙尘暴日数9天，扬沙日数14天。

年均气温9.5℃，极端低温-17.6℃，极端高温34℃。≥10℃的积温为3200-3400℃，无霜期140-160天。

全年日照时数为3102.5小时，平均每天为8.5小时，7月最长每天13.5小时，12月最短每天9小时。年平均辐射量为144.6千卡/平方厘米。

平均降水量为146.8毫米，主要降水集中在6-9月份，占全年降水量60%，年蒸发量平均为1940毫米，是降水量的9.1倍，平均日蒸发量5.3毫米。

（4）人文历史情况：青铜峡番茄从上个世纪九十年代开始种植，已有近20年的历史。青铜峡市是国家重要的商品粮生产基地，同时也是西北地区重要的蔬菜生产基地。全市土地面积2445平方公里，可耕地面积80多万亩，总人口30万人，其中农业人口20万人，占总人口的67％。。同时，青铜峡市位于宁夏中部平原，包兰、大古铁路、石中高速、109国道穿境而过，也是宁夏列入西部百强的唯一的县市，区位优势明显，交通便利，自然条件得天独厚，种植资源丰富，经济发达，社会安定，民风淳朴，为蔬菜产业的发展提供了较好的投资环境。近年来，我市以设施农业为突破口，积极调整产业结构，采取政府引导、资金扶持、公司运作、大户带动的方式，大力发展现代农业，截止目前，全市新建千亩以上设施农业园区13个，建设日光温室2万亩。引进山东寿光种苗公司、中卫绿色田园蔬菜合作社等4家大型公司和设施蔬菜种植大户90户，投资4000多万元，参与全市日光温室、三座工厂化育苗中心的建设，营造了良好的产业化发展氛围。现代农业的大力发展，为青铜峡番茄提供了良好的发展契机。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：达到无公害蔬菜产地环境条件的产地，才能作为番茄种植基地。

（2）品种选择与特定要求：品种要选择长季节栽培的连续结果能力强的：FA—870、FA—189。目前，在我市主栽品种主要有以色列：F4-870、F4-189；法国：73-472。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定:对番茄种子实行“统一采购、统一消毒”的办法，以确保种子的质量；在番茄生产中禁止使用高毒、高残留农药；禁止在番茄生产中使用未依法登记的肥料、农药；禁止使用不符合农灌水标准的污水灌溉番茄基地；在番茄储藏、加工、包装、运输、销售过程中，禁止使用对人体有毒副作用的催熟、防腐、增白、染色的药物或激素类物质；要有专人保管化肥、农药；定期对番茄基地进行农药残留抽检，对在抽检过程中发现使用高毒、高残留农药以及农药残留超标的，不得上市销售，并予以暴光。

（4）产品收获:完全成熟后采收，采摘前15天内严禁喷洒各种防病防虫农药。

（5）生产记录要求:要做好生产全过程的记录，包括：种子、化肥、农药的购销、使用记录，番茄销售记录等，记录要完整、真实，保存两年以上，投入品使用记录要真实反映原料生产全过程。凡无投入品记录的，蔬菜购销公司一律不予收购。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：目前在我市主栽品种主要有以色列：F4-870、F4-189；法国：73-472。区域范围内生产的番茄主要为长货架厚皮，属硬果，皮厚，果实扁圆，颜色粉红。

（2）内在品质指标：区域范围内生产的番茄单株果穗20穗，单株产量20斤，生育期12个月，口感好，高抗病毒病，叶霉病，长势强劲，亩产量10-15吨，单果产量220-250克。一般冬春于保护地育苗，春季栽培为主，

冬季温室栽培。果实营养丰富，作蔬菜或水果，亦可制成罐头食品。含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质等。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压；番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力；番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治儿童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。青铜峡番茄耐贮存，适宜长途运销，高产，易管理。在反季节蔬菜供应中占重要地位。连续坐果不早衰，耐低温弱光，抗高温能力强。温棚番茄每年11月定植，只要温度不低于产生植物生理冻害的情况下，产量均能达到预计水平。年产量6万吨左右，90％向外销售，主销区域主要在西北地区，鲜销产品价格行情好，“青铜峡番茄”产品知名度高。

（3）安全要求：青铜峡番茄产地环境符合《农产品质量安全无公害蔬菜产地环境要求》标准和《环境质量标准》，产品安全卫生指标优于国家标准。整个生产过程均按照无公害蔬菜标准化和我市制定的生产技术规程进行生产管理。

包装标识等相关规定

地域范围内的生产经营企业要按照《农产品地理标志公共标识使用规范》的要求和农业部农产品质量安全中心公共标识授权规定，在产品或产品包装上正确使用全国统一的公共标识。应建立标识使用管理制度，对标识的使用情况如实记录，登记造册并存档，存期三年。番茄在运输的过程中要遵守有关规定，车辆要有保暖设施，运输要合理。

榜圩番茄是广西百色市平果县榜圩镇的。

番茄是榜圩镇引进种植的“一乡一品”特色促农增收产业，2012年榜圩镇已种植番茄1130亩，涉及乐圩村敢强屯，长安村巴造屯、巴敢屯、坡安屯，永旺村伏旺屯、伏耳屯等4个种植点。实现番茄产量250万公斤，番茄产值400万元。

金塔番茄为农产品地理标志产品。金塔番茄是甘肃省酒泉市金塔县的。金塔番茄属于自封顶有限生长类型，成熟果呈鲜红色，着色均匀，果形椭圆型，大小均匀，果肉厚，质地坚实，酸度适宜，口感好，抗裂、抗压，耐储运。金塔番茄是国家农产品地理标志保护产品。

金塔建置县始于汉武帝元鼎六年(公元前111年)，当时叫会水县，属酒泉郡。民国2年(1913年)，改肃州直隶州王子庄分州为金塔县。金塔是中国最具特色旅游名县，举世闻名的酒泉卫星发射中心座落在县境内。该县肩水金关出土的居延汉简与明清故宫档案、殷墟甲骨文、敦煌遗书并称二十世纪东方文明的四大考古发现。金塔自然风光独特，万亩胡杨千姿百态，千倾雅丹鬼斧神工，叹为观止，长城烽燧诉说着昔日的辉煌，居延汉简记载者先民的智慧。奔腾不息的黑河水与连绵不绝的大沙漠造就黑河环流地质奇观，有鸳鸯湖、金塔寺、汉长城、明长城、肩水金关遗址。金塔番茄栽培时间较长，早在20世纪50年代就有种植， 1993年开始，金塔县农业科技人员对引进的加工番茄进行了大量试验、观察、培育工作，成功选育出适宜金塔县栽培的加工番茄优系品种。实验结果表明，金塔番茄表现出产量高、品质优、耐旱性强、性状整齐一致、商品性好等特点，增产效果明显，比参试的品种分别增产22%。由于其品质较好，抗病，产量高，经过不断提纯复壮，一直保持着优良纯正的种性。金塔县积累了丰富的栽培加工番茄的经验和底蕴。从意大利进口日处理番茄1000吨左右生产线共七条，达到年加工番茄32万吨、生产番茄酱4万吨的生产规模。由于金塔番茄独特的品质，出产的番茄可溶性固形物含量、番茄红素及单产量都很高，果实成熟期集中，果肉坚实，烂果率低，果实抗裂、耐压、耐贮运；适合制酱和做番茄丁、番茄干；极适于加工高质量的番茄酱。欧美国家对这种产品需求量大，为金塔的番茄罐头销售提供了广阔市场，也带动了当地的番茄种植加工。已经建立了比较稳定的销售网络。番茄酱产品销往意大利、日本、韩国、印度、俄罗斯、英国、尼泊尔、南非、斯洛文尼亚等十几个国家和地区国。生产的番茄被农业部认证为无公害农产品，番茄酱被甘肃省命名为“甘肃名牌产品”。多特的地理位置和特有的生态环境造就了金塔番茄所特有的色纯、爽口、果型整齐和红色素、可溶性固型物含量高等特点。

2013年，金塔县农业技术推广中心申报的“金塔番茄”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

甘肃省金塔县地处东径97°58′－100°20′，北纬39°47′－40°59′，位于河西走廊北端，古丝绸之路黄金地段，与酒泉卫星发射中心毗邻。全县平均海拔1100米左右，总面积1.88万平方公里，其中，绿洲面积180万亩。讨赖河、黑河两大水系贯穿全境，南北环山，内居平川地带，是镶嵌在巴丹吉林沙漠边缘的一颗“绿色明珠”。全县辖10个乡(镇)，86个行政村。金塔番茄原产地域范围行政区划包括：金塔县金塔镇、三合乡、东坝镇、-子乡、古城乡、中东镇、西坝乡、羊井子湾乡等八乡镇。面积1400公顷，总产量13.69万吨，总产量5270万元。

天堂番茄

和硕县，隶属于新疆巴音郭楞蒙古自治州。位于新疆维吾尔自治区中部，天山南麓，焉耆盆地东北部，北依天山。和硕属中温带干旱性大陆气候带，日照时间长，热量丰富，昼夜温差大。丰富的水土光热资源十分适宜粮食、工业番茄、甜菜、油料、葡萄、棉花及各类瓜果和农作物的生长，是世界上最适合种植番茄的地区之一。和硕县是巴州地区以辣椒、番茄为主的红色产业主产区，该县近年来持续推行“退白扩红”战略，2014年和2015年超过53000亩。

产品特性：新疆和硕丁丁食品有限责任公司生产的“丁丁牌”番茄酱，共有五种规格型号分别是：198g、850g、3kg、4.5kg、200kg，外包装是用瓦楞纸纸箱包装，200kg的大桶酱内包装是用无菌包装袋，外包装是锥形桶，四大桶一个托盘固定。该产品番茄红素含量60毫克/百克以上，远高于国家标准为≥35毫克/百克，可溶性固形物含量20%—22%、28%—30%、36%—38%，营养丰富、色泽红艳，品质优良，不添加任何防腐剂，产品的保质期达24个月，食用者具有美容养颜之功效。

推荐单位：和硕县农业局

新疆和硕丁丁食品有限责任公司

京葱肥牛蕃茄干

食材来源于广西本土广大乡村，此种草根风格的食材做成的乡村家常菜，在民间广泛流传。本店将这些食材加以收集、整理和开发，在桂北菜的基础上，自创出“草根风格”的乡村私房菜，逐渐成为旺销菜品。

向阳坡番茄

--2015年度全国名特优新农产品