杭州特产小吃在哪里 杭州特产小吃一条街

厦门小吃

普洱(思茅)风味小吃

原料：

熟火腿上方75克、白糖10克、嫩蚕豆300克、味精3克、精盐2克、湿淀粉10克

奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、色拉油30毫升

制法：

1、将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中略焯。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。2、锅置中火上烧热，下色拉油至150度时，将蚕豆倒入，约煸10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。

特点：

“火腿蚕豆”选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。红绿相间，色泽鲜艳，清香鲜嫩，回味甘甜。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

原料：

生冬笋肉400克、干虾子5克、味精2克、湿淀粉10克、白糖10克、奶汤125毫升、色拉油500毫升、

绍酒10毫升

制法：

1、将冬笋洗净，切成4厘米长、1厘米宽、8厘米厚的片。

2、炒锅置中火上烧热，下色拉油，至100度时，倒入冬笋“养”炸3分钟，即倒入漏勺，沥去油。

3、锅内留油10毫升，倒入虾子略煸，即放入冬笋，加绍酒、酱油、白糖及奶汤，盖好锅盖，用小火煮3分钟，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，顺锅边淋入芝麻油，颠动炒锅，出锅装盘即成。

特点：

冬笋鲜嫩爽脆，配以鲜香虾子，其味更佳。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

 烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为夹板（夹沙）和丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板丸子。   制法：羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱末、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金黄色捞出（俗称夹板或夹沙）另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。   
特点：质地软嫩，滋味鲜香。 

位于监理站旁，向以鲡鱼生鱼片闻名，鲡鱼来自明德水库，无土腥味，肉质香甜松软，拥有丰富蛋白质，对伤口愈合具有奇效；即使食客满堂，仍坚持每餐只预宰5只，品质新鲜有保证。西山庄的毛蟹亦声名远播，无论是清蒸、干炒或醉蟹皆独具风味，其中醉蟹以米酒将活生生的毛蟹醉死，做出来的醉蟹蟹黄、蟹膏气味香浓，蟹汤鲜美而蟹肉愈嚼愈香；此外，梅干扣肉、客家小炒、紫苏炒鸭舌、半天笋炒福菜等都是招牌，再搭配传统的木桶饭，更是一绝。( 苗栗县)

原料：

带皮熟火腿1方（约重400克）、冰糖150克、干莲子50克、干淀粉15克、糖桂花1.5克、绍酒75毫升、蜜饯樱桃5粒、蜜饯青梅1粒、玫瑰花瓣少许

制作：

1、干莲子用沸水浸泡，蒸酥待用。

2、用刀刮尽火腿皮上的余毛、污迹，肉皮切成12块小方块，放入碗中，先加绍酒25毫升、冰糖25克，再加清水至浸没，蒸1小时取出，将汤水滗去，再加绍酒25毫升、冰糖25克，加水浸没，蒸1小时取出，滗去汤汁；继续加一个半小时至酥熟，把原汁滗入碗中，除去沉淀杂质，待用。

3、把火方皮朝上覆扣在高汤盘上，莲子围放在火方周围，缀上樱桃、青梅。

4、炒锅置放在旺火上，加水50毫升、冰糖25克，倒入原汁煮沸，除去糖未，用干淀粉加水25毫升调匀，勾薄欠，淋在火方、莲子上面，撒上糖桂花、玫瑰花瓣即成。

特点：

用冰糖水反复浸蒸，味甜中带咸，酥糯浓香，衬以鲜莲，缀上青梅、樱桃、桂花等，色泽美观，汤汁稠浓，滋味鲜美，是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

客家料理讲究咸、香、肥，卤猪脚、冬瓜封、梅干扣肉、姜丝大肠等都是客家名菜，野莲、福菜及长梗满天星则是本地野菜，炒过便成招牌美味；要吃这些客家菜，中正路16号的有能小吃部为知名老店，中山路一段78号的珍好味餐厅也很有名。至于香喷喷的美浓粄条更是名闻全台，美浓镇上满街小吃店都可尝到，但以中山路一段87号的美光粄条最为传统地道。( 高雄县)

外地到天津的客人，都要品尝一下天津小吃三绝“狗不理”包子、“耳朵眼”炸糕、“十八街”麻花，天津人更以这些食品为美食招待客人，馈赠亲友。这“三绝”便成了天津，凝结了天津人的深情
1.“狗不理”包子“狗不理”包子在制作时，选料严格，肥瘦搭配，而且四季搭配不同，配料用秤定量，一斤馅里要放一两五钱香油，一两葱末，四两鲜姜，加入定量的骨头汤或鸡汤。再进行精心制作，从制水馅、揉面、揪剂子、擀皮、打馅到掐包、摆包子、上大灶蒸，八道工序环环相扣。蒸出的包子精致美观，鲜香可口，肥而不腻。别外包子吃着方便，饭菜合一，经济实惠，所以深受人们青睐
2.“耳朵眼”炸糕天津“耳朵眼”炸糕创始于清光绪年间。把水磨黄米发酵面团作炸糕皮，煮红小豆加红糖作馅，用生芝麻香油文火炸透捞出来，炸糕色泽金黄，外皮酥脆，内里糯粘，豆馅黑细香甜，别具风味，在津门独树一帜
3.“十八街”麻花天津“十八街”桂发祥什锦夹馅麻花，也是远近闻名的天津小吃。它的选料和制作方法特殊。先用热油和面，撒上桂花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等，制成酥馅面，搓成酥馅条；用糖汁和面后，搓成白条；把一部分白条蘸上芝订，便成麻条。再把酥馅条、白条、麻条合股拧，对折再拧，然后用花生油文火炸透，成金黄色出锅，夹上冰糖块，撒上青红丝和瓜条等，这才成为“十八街”什锦夹馅麻共这种麻花不仅酥脆香甜，而且能存放几个月也不绵软
在外地能够吃上天津小吃“三绝”，当然是一快事。但是，到了天津，身临其境，品尝这三样美食，肯定感受不同，别有风味！( 天津)

杭州蜜梨为浙江省1986年前进入香港超级市场的唯一水果。1957年桐琴果园始种菊水梨(初名西湖蜜梨，现称杭州蜜梨)200亩，从此县内开始发展杭州蜜梨生产、1973年菊水梨试销香港受欢迎，年年出口。县内生产的杭州蜜梨具有“早、美、好”三大-特色。上市早：7月下旬采收，比杭州产杭州蜜梨早7-10天，比日本主要产梨区乌取县早20天左右。7月底可达香港。外观美：单果重150-200克，果实扁圆形，果皮绿色，符合香港消费者的外观要求。品质好：含糖量13%左右，味甜，汁多，果肉白，质细脆。