山东省烟台土特产 烟台特产介绍图片

褶牡蛎是蓬莱市潮间带的主要经济贝类之一。具有生长快、适应性强、产品营养价值高等特点。深受国内外市场的欢迎。

褶牡蛎主要分布在蓬莱阁后、抹直口、湾子口、刘家旺和朱家庄等海区，资源面积约800亩，资源量约150吨。

它营养丰富，肉嫩味美，易于消化吸收。其鲜品含蛋白质、糖类、脂肪以及多种矿物质、维生素等，被人们誉为“海中牛奶”。它不仅是餐桌上的美味，还可人药。其壳可做水泥和禽畜饲料添加剂等。真可谓全身都是宝。

紫砂茶具

莱阳市世宝工艺品厂生产的金锡镶宜兴紫砂茶具，是具有实用、欣赏、收藏等多种价值的仿古工艺珍品。著名书法家欧阳中石先生看到产品后，欣然题词：“中华紫金斋”。该产品属国宝礼品，党和国家领导人曾多次把它赠送给外国友人。

宜兴紫砂茶具历史悠久，驰名中外，其独特的原料和科学的工艺，使紫砂茶具具有保持茶味、茶香、茶色的性能，使品茶者在味觉、嗅觉、视觉各方面都得到美的享受。

招远以盛产黄金著称，黄金资源遍布全市，且矿体厚、储量大，被誉为“金城天府”。全国最大的国营、县办、镇办、村办金矿和冶炼厂均在这里，黄金产量历年居全国县级市之首。1996年，全市黄金产量达到36万两，占全国总产量的十分之一。目前，全市已形成了探矿、开采到选矿、精炼、矿山机械、特艺品加工一整套完整的生产体系。白银储量也极为丰富，全国第二大银矿位于招远中部。此外，石英、石墨、氟石、花岗岩、大理石等也具有相当储量和开发价值
( 招远)

莱州烟台黑猪为农产品地理标志产品。烟台黑猪系《祖国优良家畜品种》九大名猪之一。 外貌特征：体型中等，头长短适中，额部较宽广，嘴筒粗直或微弯，耳中等大小、下垂或半下垂，背腰平直，腹中等大，臀部较丰满，体质结实，结构匀称，四肢健壮，全身被毛黑色。耐粗饲，产崽多，抗病能力强…… 品种性能：成年公猪平均体重为157kg，母猪重106kg。母猪平均窝产活仔数为9.8头。护仔性好，哺育率多在95%以上。体重20～90kg阶段，平均日增重650g，背膘厚3.2cm。

烟台黑猪全身被毛全黑，稀密适中，皮灰色。体型中等

烟台黑猪

、头长短适中、额部较宽广且有皱褶。嘴筒粗直或微弯，耳中等大小、下垂或半下垂。背腰较平直，腹中等大，臀部较丰满，四肢端正、体质结实、结构匀称、有效0多为8对，排列整齐，背部有少量黑色鬃毛。公猪背腰平直，四肢发达健壮，雄性较强。调查显示，烟台黑猪主要头型有“梯形脸”和“圆头方脸”型。

地域范围

莱州烟台黑猪属华北型黑猪。主要分布在莱州全市的三山岛、平里店、金城、朱桥、驿道、郭家店、程郭、柞村、夏邱、沙河、土山、虎头崖等16处镇街，共987个行政村。总面积1878平方公里。现存栏莱州烟台黑猪15000头，地理坐标为：东经119°33′-120°18′，北纬36°59′-37°28′。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：莱州烟台黑猪体型中等，头长短适中，额宽有皱褶，嘴筒粗直或微噘，耳中等大下垂或半下垂，被毛黑色，稀疏适中，皮色灰。背腰较平直，腹中等大，臀部较丰满。体质结实，结构紧凑，四肢健壮。有效07-8对，排列整齐。成年公猪体重170.0kg，体高79.1cm，体长144.0cm，胸围132.0cm；母猪体重175.0kg，体高75.36cm，体长141.3cm，胸围136.03cm。 2、内在品质要求：莱州烟台黑猪猪肉弹性大、质地细嫩有韧性，有嚼劲，肌肉和脂肪沉积较好，肉皮厚实，肥肉香而不腻，味道鲜美，有自然肉香味。猪肉肥肉较厚，肥肉洁白温润，瘦肉纹理清晰，色泽红润猪肉不渗水或很少渗水，吸水力强。脂肪熔点高，猪肉清水煮时，水清，烹饪时，油基本不粘锅。皮厚，骨硬，骨髓熬制的骨头汤色泽洁白，汤味浓郁鲜美，含有的胶原蛋白能增强人体造血细胞的造血能力。莱州烟台黑猪肌肉的肉色为3.25分级，大理石纹3.70分级，pH6.37，失水率3.66%，渗水率0.56%，熟肉率62.96%。肌肉含水分69.18%，干物质30.82%，粗蛋白质21.9%，粗脂肪7.5%。灰分1.05%。肌纤维直径55.34um，肌纤维密度270.94平方毫米。 3、安全要求：莱州烟台黑猪生产严格按《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。

莱州大姜为地理标志证明商标。莱州大姜”被国家工商行政管理总局正式注册为地理标志证明商标。

据史料记载，莱州大姜的种植自明朝洪武年间就已开始，迄今已有500多年的栽培历史。莱州肥沃的土质、适宜的气候环境和科学的栽培技术使莱州大姜具有“肉质肥厚姜块大、颜色鲜黄有光泽、辛辣适中口感好”的特定品质，在国内外市场享有较高的知名度。

目前，莱州全市大姜种植面积已达5万多亩，年总产量达30多万吨，其中年出口量10多万吨，成为莱州重要的农产品出口创汇收入来源。

莱州玉雕为地理标志证明商标。中国山东莱州的地质岩层结构中，夹杂着一些白色、黑色的滑石和一种呈 绿色而透明的冻石，这些石头是发展莱州玉雕的良好原料。据出土文物考证，莱州玉雕距今已有500年的历史。新中国建立后，国家 在莱州投资开矿，并建立了专业雕刻厂。

冻石因其质地坚韧，纹理自然多变，色彩绿中泛黄，晶莹透明，有玉的质感，故又称莱州玉。雕刻艺人以料取材，因材施艺，把原料本身的自然美 和创造的艺术美有机地统一在完整的艺术形象之中。所雕仕女，体态优美， 姻娜多姿；所雕云龙，翻转腾跃，气魄非凡；所雕群马，豪迈奔放，势若狂飙；所雕虾蟹，剔透玲珠，惟妙惟肖。莱州玉雕巧色花篮更是巧夺天工， 高60厘米，直径40厘米。篮内有名贵的牡丹，含笑的月季，各色的秋菊， 皎洁的玉兰，带露的荷花和各色山花。

【莱州玉雕】以产于莱州的冻石、滑石为原料的雕刻工艺品，是我国民间石雕艺术的一颗明珠。

相传，在很久以前，从莱州古城飞出一只羽色艳丽的凤凰，扶摇盘旋之后，落于城西的一座山上。

“凤凰不落无宝之地”，当地人群起到山上挖土取“宝”，“宝”未寻见，却挖出了大量滑润而有光

泽的美石，或洁白光亮，或漆黑如墨，或碧绿透明，或斑纹似竹，人们便称这些美石为“莱州玉石”。

民间传说虽属虚幻，但是，在莱州市区西部粉子山、优游山一带开采“莱州玉石”的历史确有1000多

年了。

莱石质软且韧，易于雕凿，莱州玉雕伴同莱州玉石的发现而产生。莱石种类繁多，有白滑石、竹

叶石、毛公石、豹纹石、翠星石、黑石、条纹石、黄花石、绿冻石等，其中绿冻石碧绿润腻，透明感

强，居诸石之首，称为“莱州玉”。莱州玉雕技艺，靠石雕艺人世代相传得以延传。现在，莱州玉雕

已有人物、动物、花卉、炉瓶、文具、山水6大类，120多个品种，2000多个花样。有用功浩繁价值连

城的高档巨制，也有精巧别致、玲珑剔透、妙趣横生的小件雕品。神态各异的人物、动物造型及端庄

古朴的炉、瓶、樽、觚等仿古产品和种类繁多的图章、镇纸、书档、笔筒，笔架等高雅文具，交相辉

映，各放异彩。

莱州玉雕，需经设计、打坯、雕刻、磨光等工序，讲究因材施艺，把石料本身的自然美与技巧、

形式的工艺美巧妙有机地融为一体。刘永兴设计制作的《水族》，利用冻石碧绿透明的特点，以镂、

透、衬、比的艺术技巧雕成的鱼、虾、蟹、蚌，似游动于碧水清波之中；王兆德设计雕成的《二龙戏

珠》，利用料质黑白分明的特点，将浓重的黑色料石部分雕成两只墨龙，借其白色雕成洁白的云带，

使之回绕龙体联贯全局，色调明快协调，对比强烈，给人以较强的艺术感染力。1978年参加全国第二

次工艺美术展览会的一件巧色“花篮”，高60公分，直径40公分，篮中巧色雕刻了牡丹、菊花、梅花、

月季、玉兰、荷花等四季花卉30余种，为莱州玉雕历史上最大的作品。

建国前，莱州玉雕通过石雕商人销往北京、天津、沈阳、哈尔滨等各大城市。北京的古董商则转

手出口国外。目前，莱州玉雕销往世界20多个国家和地区，深得国外客商的欢迎。

龙口葡萄多数种植在滩涂沙土地上。由于土层疏松，水分适宜，昼夜温差大，日照时间长，空气湿润，所以龙口葡萄含糖量高、颗粒大，味道别具一格，既是酿造葡萄酒的上品，也是水果席上的美味。目前龙口葡萄酿酒品种已发展到2万亩，成为烟台张裕葡萄酒、威龙葡萄酒的原料生产基地，其它品种3万亩，涌现出许多葡萄集约化种植园，其中兰高镇万亩巨峰葡萄生产销售加工基地远近闻名，其巨峰葡萄成为市场上的抢手货，畅销全国南北各大城市。( 龙口)

莱州大竹蛏为地理标志证明商标。大竹蛏

竹蛏属贝类，莱州沿海的胶莱河至过西的浅海区出产颇多。皮薄肉嫩，味道鲜美，是很受人们欢迎的营养珍品。当地妇女产后奶水不足，以蛏子汤催乳。全市有资源面积数万亩，品种有大竹蛏、细长竹蛏、小竹蛏等四种。捕捞方式多由一个个有经验的渔民带竹杆和钢丝制作的钓钩从浅海滩涂或深水海底一一钓出，年产300多吨。

莱州市位于山东半岛西北部，烟台、青岛、潍坊三市交界。莱州湾是中国最富饶的海湾之一，盛产多种海产品，梭子蟹、对虾、大竹蛏、文蛤、鳎米鱼、针良鱼、刺参、多宝鱼、桃花虾、扇贝被誉为莱州“莱州湾十大海鲜”。

竹蛏属贝类，莱州沿海的胶莱河至过西的浅海区出产颇多。皮薄肉嫩，味道鲜美，是很受人们欢迎的营养珍品。

大竹蛏的贝壳长达14厘米，粗如大人的拇指一般，因为有两扇厚壳合抱象竹筒一样，所以，被人们称其为大竹蛏。这家伙生长在浅海四至五米的区域内，要等退潮以后，水位约在一米半左右时才好扑捉。

2013年，莱州蓝色海洋水产技术研究所申报的“莱州大竹蛏”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：13192919。

莱州大竹蛏

莱州蓝色海洋水产技术研究所

13192919

蛏子(活的)

招远蒸丸

原料：

瘦猪肉300克，海米8克，水发冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，鸡蛋3个。

配料：

香油10克，胡椒面1克，精盐13克，味精3克，醋4克，葱60克，姜20克，鸡汤450克。

制作方法：

①将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。

②肥膘肉切成厚0.3厘米见方的丁。

③海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成碎末。葱30克切末、30克切丝，香菜一半切段、一半切末。

④将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精，精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个小汤盘内，上笼蒸熟取出。

⑤将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋、烧开撇去浮沫，淋上香油，撒葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。

特点：

丸子喧软鲜嫩，别有风味。

制作关键：

丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。