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遂川麻鸭又名毛鸭，饲养历史悠久，属优良蛋肉兼用型地方品种。该鸭肉质细嫩，是加工制成出口板鸭的上乘原料。

遂川麻鸭全身为麻褐色，略有少许黑斑白羽毛。其实颈比例适中灵活，啄呷短而有力，呈青灰色或黄铜。体长椭形，结构紧凑，行走方便；眼球大而清亮，向外突出，视力良好，很适于放养。据测定，成年麻鸭，平均体重１。５公斤左右，母鸭大于公鸭。该鸭生长快，成熟早，易育肥，采食性强，一般饲养６０--７０天体重可达１。２--１。５公斤，饲养１００--１２０天体重可达１。５--２公斤。母鸭１２０天左右始产，年平均产蛋量２００枚左右，最高达２５０枚。肉质细嫩，很适于加工利用。为发挥这一地方良种优势，近年来，该县已建立了麻鸭养殖基地，年饲养量达３０多万羽。除加工出口板鸭产品外，还办了羽绒系列产品加工厂，产品畅销国内外。

属赣中南花猪类群，已于１９７６年列入《中国猪种》系列中，为地方优良品种猪之一，具有耐粗饲、繁殖力强、生长快、适应性强、屠宰率高等特点。据测定，成年母猪平均每窝产仔１２。６头，育成率高达９１--９７％。屠宰率为７１。２４％，眼肌面积达２７。０２㎝

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该猪毛色以黑为主，间有白花，即四肢、下腹和背、胸与臀部相连处为白色。体型高大匀称，体长大于胸围。从体型外貌上看可分短嘴型与长嘴型二种。短嘴型：体格小，头细而短，额部皱纹多而深，腹部稍大呈园形，群众俗称"米果猪"。长嘴型：体型较大，嘴稍长，腰背长而平直，四肢较粗壮。此类型猪分布点多面广。

万安猪杂交优势强，据试验，其繁殖性能、增重效果和饲养报酬等方面比其他地方猪显著，是经济价值较高的猪种之一。

泰和茶油是江西省吉安市泰和县的。茶油色清味香，久储不变质，不饱和脂肪酸含量达94%左右，营养价值很高，在植物油中首屈一指。

江西省茶油面积和产油量均居全国第一位，泰和县是江西油茶生产基地县之一，年产茶油500吨左右。茶油是泰和县主要食用油之一。它不仅易被人体吸收，而且不会使人体血液中的胆固醇增高，最适宜于中老年人，特别是高血压患者食用。

泰和县种植百合仅十年历史，但发展速度迅猛，年产量已达百吨以上，主要销往香港、澳门及马来西来、新加坡等国。百合的鳞茎含多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等，可供食用。中医学上以鳞茎入药，有润肺止咳、清心安神功能，主治劳嗽咳血、虚烦惊悸等症。

千里赣江——万安水库的鳙鱼取下的鱼头，为万安之一。该鱼具有独特的透明胖头，尤其是鱼脑与众不同，比一般的鱼脑大而肥厚。万安鱼头蛋白质含量为21-27%，因水质好无污染，比其他地方的鳙鱼高3%，脂肪含量为1.7-5.7%适中。鱼脑肌肉中含18种氨基酸总量为320.72毫克，比其它鱼高25%-55%，并富含谷氨酸（鲜味氨基酸），因而肉质鲜美。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。

江西吉安市万安县是一个生态环境非常美，远离污染的山村小县。给到万安来的外地朋友流连忘返，尤其是万安的一道名菜万安鱼头 原料：万安胖头鱼头一个.上等豆腐 野山椒 本地芹菜 赣泉啤酒就可以了!

加上点佐料加以炖之。成菜后汤汤红鱼嫩.随着热气散发出鱼和本地芹菜的清香。入口肉质鲜嫩.辣味十足。鱼汤鲜美，只要吃过一次真的是让人流连忘返。

煮粉，亦称汤粉。将米粉放沸水中煮3}-5分钟，待松软后捞起放碗内，再添加肉丝、虾仁和其它佐料做成的浇料即可。食之汤鲜味美。

滋补乌鸡。乌鸡配上红枣，连子，百合， 熟火腿，加上适量精盐，料酒，食盐蒸制而成，具有咸、鲜、酥、烂 特点，营养价值很高。

原料：乌鸡一只，红枣，连子，百合， 熟火腿，精盐，料酒，食盐

烹调方法：蒸

工艺流程：乌鸡——初步加工——炸至——蒸至——成菜

成菜特点：色泽：黑白相间

味型：咸 鲜

觉感：酥 烂

檀木壁扇，质地轻韧，色彩光洁，扇骨精巧，素净大方。制成的壁扇有的扇面绘描湖光山色，有的彩绘圣地风光，挂在客厅墙壁上，给人以神清气爽，佳趣无穷的感受。( 井冈山)

香药菜，又称西芎苗菜，中药名为蒿本，别名为蘼芜。以根入药，《本草汇言》记载：蘼芜，主头风风眩之药也，此药气味芳香清洁，故去风散湿，本草所称主咳逆、定惊气、作饮止泄泻，皆辛香发越郁遏不正之气欤；祛脑中风寒，治头痛头晕、流泪、多涕唾。其嫩苗是很好的膳用蔬菜，属无公害天然食品。

本品系采摘其幼嫩芽苗，通过沸水煮熟晒干的成品。可素炒、清蒸或煮汤，口感好，清香可口。经常食用，能治头痛、偏头痛，对各种风湿病有特殊疗效，是居家，宾馆的席上佳肴，又是馈赠亲朋好友的独特礼品。

    竹篦：采用当地特有的竹作主要原料精制而成，具有篦齿柔韧，篦发清污， 坚固耐用，美观大方的特点。 木梳：采用名贵的黄杨、楠木、山桃精制而成，制梳艺人善于选料，因料 施艺制成半圆形、猪心梳等。款式新颖，古朴典雅。 角梳：牛、羊角梳、，相传在明代制作木梳基础上发展而来，现已达到了 较高的技艺，尤其是羊角梳，透明坚固，花纹喜人。( 吉安)