潍县萝卜特产简介 潍县萝卜哪里的正宗图片

丁香萝卜亦称胡萝卜，来自西域，故有一个"胡"字，比如像胡椒、胡桃、胡琴之类。丁香萝卜原产地在亚洲西南部，栽培历史已有2000多年，《本草纲目》有记载，"元时始自西域入"，气味与萝卜相似，所以称胡萝卜。丁香萝卜是江南一带的称谓。

江南一带，历来好客，待客之道无非是茶水点心及吴侬软语的热情问候。在七都庙港一带，家家户户自制茶果点心，丁香萝卜是茶果里最主要的一种，与熏青豆平分秋色，一碗平淡的茶水里有了这红绿两色点缀，立时就变得生动起来。作为茶果的丁香萝卜要经过腌制，其制作始于明清时期，是延续已久的一种民间技艺，一般由家族传授，代代相传。

丁香萝卜的腌制过程不太复杂，先是准备好丁香萝卜、食盐、罐头、滤网，把洗净的丁香萝卜切成片、细条、或粒（约1公分见方），再用水冲洗去碎末，滤去水分，然后放在容器内用食盐腌制15小时左右（丁香萝卜与食盐比例为20：1），再用器具晒干（防止雨淋雾露）即成，可放进石灰甏贮存，也可放进密封罐。

丁香萝卜极富营养，其中含有的胡萝卜素和维生素D，有明目、固齿、洁肤、乌发的功效。丁香萝卜还有相当高的药用价值，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；丁香萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠 心病患者的食疗佳品。丁香萝卜适合小儿出麻疹、水痘期间食用。

高血压病、高胆固醇血症、胆结石病人，癌症患者，长期与1接触者以及职业病汞中毒者，皮肤粗糙、头皮发痒、头皮屑过多以及夜盲症、眼干燥症者都适合食用丁香萝卜。

老一辈人经历过三年困难时期饥荒的大都对丁香萝卜记忆很深，那个时候粮食不够吃，米饭要掺和丁香萝卜，再加一点米糠熬成薄粥来充饥。经济好转后，丁香萝卜退出了人们的餐桌，大多数农户将之作为一种猪饲料，其营养价值及药用价值未被发现。直至今天，生活水平大幅度提高了，丁香萝卜倒成为人们餐桌上的新贵，有了"小人参"之美称。以丁香萝卜为主料、配料的菜肴在江南一带随处可见。七都地区喜好用丁香萝卜炖羊肉，丁香萝卜煮粥，补虚弱、益气血。此外，还可将丁香萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精等，包进面粉糊调成的饼皮里，下油锅炸成外焦里酥的萝卜丝饼，在秋寒冬冷的日子里，咬上几口，清新爽口，暖胃驱寒，是七都人家的特色午后小点心。

丁香萝卜，在江南一带是招待四方来客花样百变的特色产品，既可作为主食，亦可作为点心茶果，已然形成了七都庙港地区的一种特色文化。

胡萝卜酱

将胡萝卜洗净，削去外皮，同豆腐干一起切成3分见方的叮用温水将海米浸泡20分钟然后洗净泥沙。将猪后腿肉片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分见方的叮。

煸锅中注入花生油，烧至六成热时，下入胡萝卜丁，炸熟捞出。另坐煸锅，注入熟猪油烧至五成热下入肉丁煸炒。待肉丁内水分炒出来，锅内响声加大即放入葱姜末和黄酱继续煸炒待黄酱裹匀肉丁并发出酱香味时，加入料酒精盐、豆腐干、海米、胡萝卜丁，翻炒均匀，淋上香油，即可出锅。

葫萝卜

葫萝卜在我国各地均有栽培，尤以宁夏、新疆、陕西、河北等省(区)栽培更多。

胡萝卜营养丰富，含有人体必需的五种氨基酸。胡萝卜有多种用途，在医药上有降血压、强心、消炎、抗过敏等作用。

此外，可当水果生食，亦可煮食代粮。还可制干、制脯、腌渍、酱渍或作泡菜及胡萝卜汁、罐头等。胡萝卜的根、叶也是上等的饲料。我区胡萝卜栽培时间较长，主要栽培为黄、红胡萝卜两个品种，为各民族人民喜食的抓饭煮制必备品。

多年来，吉木萨尔县种植的胡萝卜一部分食用，另一部分作为牲畜的饲料，品种主要为当地传统品种。2001年，屯河股份公司在我县建立食品加工企业，引进了胡萝卜新品种一新黑田五寸人参、美国大头等，吉木萨尔胡萝卜产业迅猛发展。

据测吉木萨尔胡萝卜单根重200—300克，胡萝卜素含量10MG／100G

以上，较华北地区高出30％，是目前国内生产胡萝卜饮品的最佳原料。

沙窝萝卜为地理标志证明商标。沙窝萝卜产于天津市西青区辛口镇小沙窝村，因此得名。沙窝村的土质上沙下黏，特别适合萝卜的生长，因此本村的萝卜近百年来深受津门父老的厚爱，有沙窝萝卜赛鸭梨的美誉。沙窝萝卜入口酥脆，甜辣适中且营养丰富，有预防感冒的功效。由于近几年本村村民改良种植方式，采取反季节种植，深井水灌溉，封闭式管理，完全不用喷洒农药使其成为无农药残留的健康食品。

沙窝萝卜又称天津卫青萝卜，也有“赛鸭梨”的美称，距今已有300多年的历史。沙窝萝卜通身绿色，外形均匀整齐，表皮光滑细腻，而且甜辣可口，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为“一摔掉八瓣”，是蔬菜也是水果，不但营养价值高，而且还有消食化气、润喉开胃的功效。

沙窝萝卜产地的土质特别适合萝卜的生长，这里面还有一个传说：据说明朝的嘉靖皇帝有一个爱妃，她特别喜欢吃荔枝，大臣严嵩献计，把整棵荔枝树挖出装船运至天津，再摘下荔枝送入宫中，可保荔枝新鲜味美。久而久之，小刘庄海河岸边便堆积了占地十余亩的荔枝树余土。后来，这些余土被移至西青区辛口镇，种出了著名的沙窝萝卜。

𥕢上萝卜为农产品地理标志产品。石曹上萝卜是重庆北碚区的。

𥕢上萝卜在清朝年间已开始种植，在𥕢上地区流传着这样一个故事，凤凰村出了一名雷姓状元，科举中高中榜眼，但为官过于清廉正直，一日陪皇上出巡，向皇上进言民间疾苦，痛斥当道奸臣败坏朝纲，以至皇上出游心情大坏，极其不耐烦，皇上忍无可忍，随手指向路边种有萝卜的田地，说道:既然爱卿如此厌恶朝廷，不如归乡种田，朕就赐你该田地上的萝卜种子带回乡。爱卿如此本事，回乡理当种出比这里更美味的萝卜。于是，雷状元回乡种起了萝卜，发现𥕢上具有种萝卜得天独厚的优势，有着较高的海拔，适宜萝卜生长的土质等自然条件。种出的萝卜有生吃爽脆回甜、熟吃化渣的好口感，是适宜种萝卜的好地方。自此以后，𥕢上地区便以萝卜为主要蔬菜的种植，多以自食。据《重庆市北碚区志》记载，“上世纪60年代，引进涪陵沙罐萝卜、隆昌萝卜、四月萝卜，从上世纪70年代起在石上乡龙车村建立了𥕢上萝卜种子基地，逐步做到种子生产专业化，生产用种良种化，种子质量标准化”。据《龙凤桥镇志》记载，“𥕢上萝卜由于甜爽可口，质嫩化渣，市场销量很好，是北碚区的知名品牌”。

所在地域:重庆

申请人：重庆石曹上蔬菜专业合作社

所在地域:2013年

地域范围

𥕢上萝卜萝卜农产品地理标志地域保护范围包括北碚区龙凤桥街道的凤凰村、龙车村和天府镇五新村、中心村共4个村，南到龙车村，北到五新村，地理坐标为东经106.24°18′16″—106.30°12′24″，北纬26°27′39″—29°30′36″。面积333公顷，年产量30000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：𥕢上萝卜扁梨形、长7-9cm、粗10-12cm、单重0.6-1kg，皮肉均为象牙白，光滑细腻，生食爽脆回甜、熟食细嫩化渣。 2、独特内含成分：维生素C≥20mg/100g，纤维素≤22%，干物质≥5.5%，可溶性糖≥8.5%，品质极佳。 3、质量安全规定：产地环境条件应符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010） 的规定，产品质量符合《无公害食品根菜类蔬菜》（NY5082-2005）的规定。

凤凰萝卜

原材料：

鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。

调味料：

花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许。

制作过程：

1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片。

2、锅内加清水烧开，先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。

3、烧锅下油，放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透，然后出锅撒上葱花即成。

新-特的气候非常适宜胡萝卜生长，种植面积为16.5万亩，总产量42.6万吨，主要出口哈萨克斯坦等中亚各国。新疆胡萝卜中β-胡萝卜素、色素及干物质含量高，贮藏期长，胡萝卜汁色彩泽艳、明亮、香气自然、口感好。主栽品种为黄皮胡萝卜和红皮胡萝卜。

七里湖萝卜为农产品地理标志产品。七里湖萝卜生长在钟祥市汉江岸边的旧口镇刘湖村、春光村、郑桥村、百岁村、汉江村、联兴村等31个村。七里湖萝卜表皮白色，光滑，不开裂， 长圆形，形态匀称，圆润，单个长25-30厘米。果肉白色，肉质细嫩，多汁，不糠心。七里湖萝卜品质优良，种植历史悠久，自古就盛行，明代时已遍及全县，规模种植始于20世纪50年代，到20世纪60年代已形成相当规模，鼎盛时期全镇共种植萝卜10万亩。现在面积稳定在6万亩，常年产量18万吨，产值过亿元。产品远销北京、广东、广西、江西、福建、湖南、上海、武汉等省、市， 供不应求。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁；烟台的苹果，莱阳的梨，赶不上七里湖的萝卜皮。”这顺口溜已在钟祥及周边县市广为流传。同时，七里湖萝卜2011年经中国绿色食品发展中心认证为绿色食品A级产品。

地域范围

钟祥市旧口镇七里湖萝卜产于钟祥市旧口镇灯塔村、刘湖村、熊桥村、东方红村、农兴村、春光村、郑桥村、三星集村、东风村、窖锋村、潘集村、舒台村、襄江村、百岁村、陆赛村、田浲村、大王庙村、花园村、六井村、向岭村、刘台村、贺杨集村、郑堤村、吕家潭村、罗岭村、永胜村、明星村、陈垸村、温岭村、汉江村、联兴村等31个村。旧口镇位于湖北省中部，汉江中游，钟祥市城区南45公里处，版图面积300平方公里。地理坐标为东经112°07′-113°00′，北纬30°42′-31°36′之间。全境地势平坦，海拔高度32.5-41.5米。东与京山县的石龙镇接壤、南与天门市的多宝镇相邻，西与沙洋县隔江相望，北与本市柴湖镇、长滩镇交界。七里湖萝卜种植面积达6万亩，平均每年生产优质七里湖萝卜18万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：七里湖萝卜呈长圆形，白色，单个长25-30cm，重750—1000g，形态匀称，圆润，表皮光滑，肉质细嫩，多汁，不糠心，不开裂；生吃清脆爽口，少辛辣味。 2、内在品质指标：七里湖萝卜品质独特，水份充足，营养丰富，润肺凉心。粗纤维含量小于0.8，水份含量大于90%以上。 3、安全要求：七里湖萝卜执行《绿色食品根菜类蔬菜》（NY/T745-2003）标准。

久负盛名，“熟食甘似芋，生嚼脆如梨”，传说明朝枞阳籍宰相何如宠回乡祭祖，将家乡的萝卜作为贡品带给皇帝品尝，被皇帝誉为“天下第一家”。

枞阳萝卜与枞阳大闸蟹、芡实、野鸭等一样颇有名气，是农副产品之一，属于地方。其品种、颜色、形状和食味别具一格，深得人们喜爱。

食味：萝卜食味的好坏主要取决于种植的土壤。枞阳萝卜以戚矶头和黄泥岗的萝卜最好，因其生长在酸碱适中的半沙质黄泥土中，又完全以基肥为养分，是纯天然的绿色食品，成为枞阳萝卜的品牌和萝卜的代表。上乘的萝卜皮薄、色白而晶亮，大小形状似鹅蛋、鸭梨。萝卜生吃脆嫩、味甜，可与砀山酥梨媲美，可又有酥梨所不及之处。那甜是辣味中所夹带的，咬上一口，润滑的汁液在牙缝间往来穿梭，咽下去，便觉舌头之上辣味重重，似1五重天的感觉，稍等片刻，舌头上的辣味顿然消失，取而代之的便是十足的甘甜的味道，附在舌头上缠来绕去。因此，枞阳萝卜被誉为生长在土壤里的水果，或说不是水果胜似水果。

吃法：作为家常食用蔬菜，枞阳萝卜的吃法多种多样。通常最常见的烹制方法是肉烧萝卜，其次是野鸭炖萝卜和盐渍萝卜。冬春时节，将萝卜与煎得半熟的猪肉一起水煮，萝卜是上等的，切成快状，猪肉要半瘦半肥，待烧好出锅食用时最好加上一些青葱的蒜叶，色香味惧全，真正是一道佐酒或下饭的好菜。用餐时，若是将肉烧萝卜放在微火的炭炉上预热，则香气扑鼻，余味绵长。盐渍萝卜是农家百姓的家常菜，既是农家丰富萝卜食法的一种，又是为了延长萝卜食用期限的对策。将萝卜洗净晾干后，放在釉沙罐里，均匀的拌洒细盐，最后压紧、封口，半月后即可食用。盐渍萝卜香脆可口，咸甜辣酸具备，既可佐餐又可寡吃。近年，随着生活水平的不断提高，人们对萝卜的的吃法也不断创新。比如，在酒席上有一道叫“银丝”的菜肴，其实就是一种“凉拌萝卜条”，即将新鲜水灵的上等白萝卜切成细丝状，经过温热的熟水洗烫一遭，再加白糖与精盐腌渍半个时辰，盛盘上席。这道菜制作简单、用料便宜，吃起来甜中有咸，咸中带辣，既香又脆，令人爱不释箸。野鸭炖萝卜，即用野鸭与萝卜一起清炖，是枞阳萝卜食用的最高档佳肴，似家常而不平常。萝卜之于野鸭虽相当与马鞍配良骥，然前后二者既主从相属，又相得益彰。枞阳野鸭本来就驰名中外，但吃得枞阳野鸭的人未必得到枞阳萝卜相佐，或未知之也。

功效：枞阳萝卜不仅给人以味觉上的享受，还使人获得身心的保障。萝卜既含有丰富的营养，还具有一定的药用价值，故又有“土人参”的美誉。就药用价值而言，萝卜熟吃可以生津开胃，生吃可以清火顺气、滋润喉咙，熬汁饮用则消积化痰、平喘止咳。

典故：枞阳萝卜与枞阳人结下了不解之缘，并相依为命。相传清朝乾隆年间，枞阳（古属桐城）有一位叫吴鳌的乡村理发匠，能诗擅对。有一年春节,他写了一副春联贴在自家的柴门上，曰：“半门茅屋栖身，站由我，坐亦由我；几片萝卜度岁，菜是他，饭也是他。”对联托物寄情,又直抒胸臆，新奇独特，广为流传。或者记事：在上世纪六、七十年代，萝卜一度成为老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。因此当地人对萝卜情有独钟、不敢轻视。