沛县特产血萝卜 沛县特产零食

涪陵红心萝卜为地理标志证明商标。 涪陵红心萝卜：又名胭脂萝卜，是涪陵三大之一，曾为贡品。主产涪陵，邻近县市多有栽培，四川、贵州也有生产。早中熟，在涪陵7-10月均可播种，9月下旬至翌年2月分批采收。亩产1500公斤左右。红心萝卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形，组织致密，约有辣味，质脆嫩。心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。可提取天然食用红色素，安全无毒，其提取技术已试验成功，并获专利，产业化前景广阔。

图片来源：旅游局

新-特的气候非常适宜胡萝卜生长，种植面积为16.5万亩，总产量42.6万吨，主要出口哈萨克斯坦等中亚各国。新疆胡萝卜中β-胡萝卜素、色素及干物质含量高，贮藏期长，胡萝卜汁色彩泽艳、明亮、香气自然、口感好。主栽品种为黄皮胡萝卜和红皮胡萝卜。

海南萝卜糕：

海南地方传统小吃。民间制法因地而异。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可简，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸后煎而食。糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。

鸭血粉丝

泰州地处南北之间，有兼容并蓄，来者不拒之妙，因而小吃很多，有特色的也不少，但并不是泰州所独有的，但泰州人却能够对全国各地的小吃进行创造性的享用，加入泰州本土独有口味，使其“青出于蓝而胜于蓝”成就了一帮心满意足的吃客。

近年来，一种风味小吃---鸭血粉丝汤登陆泰州，它口味鲜、香，价廉物美，广受男女老幼的喜爱。

不仅价格便宜，一碗两块五，而且里面粉丝、鸭肝、鸭肠、鸭血一应俱全，荤素搭配，可口宜人。成为很多市民休闲小吃的首选品种。

泰州大街小巷也开了无数家鸭血粉丝汤店。嘈杂的店堂,拥挤的人流。

鸭血,鸭肝,鸭肠,在袅袅的白气中交织出浓香。老吃客都知道鸭血要新鲜，粉嫩粉嫩的那种，粉丝是那种煮不烂的，很劲道，加上鸭肝，鸭肠，香菜和榨菜末，用鸭汤煮出来，爱吃辣的再放点辣椒。一碗鸭血粉丝汤淋漓尽致地吃完，浑身上下热呼呼的，嘴里还有一种意犹未尽的滋味，仔细品咂品咂，它就是这一片地域的滋味。

作法杂谈：鸭血粉丝汤制作十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。粉丝诱滑，鸭血鲜嫩，确为一道美味可口的小吃。

血糯米为常熟，米粒殷红如血。莲子血糯饭制作时佐以桂花、蜜枣，衬以白糖莲芯。糯饭紫红，莲芯洁白，入口肥润香甜，且具补血功效。被列入《中国小吃——江苏风味》。

安阳血糕是河南省安阳市的。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。

相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。当时县城西北皇甫屯村一王姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。

安阳血糕用荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕，凉后切成片，再过油炸制，趁热吃味道鲜美，佐以蒜汁，更加味美可口，被誉为安阳“三大宝”之一。

血卤鸭这道菜鸭味十足，脆嫩爽口，满口奇香，是下酒下饭的佳肴。

血卤鸭的做法，并不特别的难，只是将两斤来重的活麻鸭，宰杀除毛，剖杀成块。杀鸭时，鸭血是一定要用菜碗盛着的，这是做血卤鸭的头等佐料。盛鸭血，还有一定的讲究，比如说要把菜刀架在菜碗上，不知是何道理，总之不必去理。菜碗里放少许清水，最好是井水，水以半碗为宜，太少不行太多了也不行，太多，卤出来的鸭，色泽浅，味淡，口味不足。水里加盐，使劲搅匀，就可以宰杀麻鸭了，放血时，就及时用菜碗盛着，乘温热使劲地搅和着。油锅烧热后放入油，将切成小块的麻鸭肉，大火猛炒，要多放茶陵的姜和蒜，辣椒更不可少，最好是醴陵出产的牛角椒。这些东西搅在一起炒至七成熟，就把搅成浆糊状的鸭血倒入锅内，再乘热快速翻动几下，加精盐、酱油，放料酒，老醋芡粉之类的东西少放点，盖上锅盖，焖上四五分钟，就可以出锅上桌了。

甜水萝卜是新会之一。相传江西有一位风水先生寻龙脉，从水背蛇山直追至崖西三村，过坑涉水，热天口渴。他走到坑边掬一捧水饮，感觉很甜，认为龙脉就经过这里，就把此地名为“甜水村”。当地农民在甜水村种的萝卜不但高产，而且特别甜脆、饱汁，嫩滑而无渣，美味可口。不久，崖西甜水萝卜闻名远近，成为新会有名的土。

据史料载，甜水萝卜在清嘉庆四年（1799年）己开始栽种，至今已有200多年历史。甜水萝卜与众不同，皆因其独特的地理条件与气候环境特殊。甜水村地处珠江三角洲的大山脉——古兜山脚的盆地上。古兜山每年的降雨量达3000毫米，比会城地区多出一倍。丰富的雨水被茂密的森林吸收，渗入到地下的矿层，把丰富的矿物元素溶解在水里，然后通过无数的泉眼涓涓流出，源源不断地汇入甜水坑。甜水坑的甜水长流不息，流经“交贝石”（土名，因此地有两块大石，一块背向上，一块背向下，像拜神的“贝子”），滋润了甜水坑边上交贝石的土地。交贝石230多亩的土地全是幼沙混泥浆组成的沙浆粉田，土质松软，不板结，吸入水分适中，加上耕作层深厚，又有火烧底（变质花岗岩）作田底，不易渗水，非常适合萝卜生长。甜水村的村民利用交贝石特珠的土质种萝卜，又引甜水坑的甜水来浇灌，于是培育出具有特殊品质的土——甜水萝卜。

在交贝石几百亩土地之中，有几块地（约2亩多）极为奥妙。在这几块地种萝卜约需一百天时间，既不用施肥，也不用杀虫，萝卜生势壮旺青绿。到收获期，每根萝卜都有五、六斤重，而且皮色嫩滑，无沙虱伤害，无涩皮现象。可惜在上世纪60年代的“以粮为纲”时期，把这几块地灌进海泥，改种水稻，土质改变了。现在种的萝卜出现少许涩皮现象，但对其品质影响不大。

甜水萝卜不是一年四季种植，而是约在每年八月下旬播种，至明年四月前末造。每造生长期为三个月。有“冬至卜”和“大头卜”两个品种。“冬至卜”在冬至基本收割完毕。“大头卜”在春节前后，或到农历二月前收割完毕。

甜水萝卜在商品市场中素来畅销。人们多购来送礼，或大批进入餐厅当食谱制肴，为席上珍品菜。自从2003年以来，甜水萝卜打出“品牌”后，销路更为广阔，闻名海内外。目前，崖西镇府为打造甜水萝卜这一品牌，已计划扩宽萝卜地两边的道路，进一步扩大其种植面积，塑造一个集旅游观光、种植销售一体化的农业基地。

宁远血鸭

宁远血鸭，也叫血糊鸭子。它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具特色的地方菜肴。这种菜的大致制法是：杀鸭

时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里，并搅动一分钟，使之不凝结。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料盖煮，出锅时糊上鸭血，淋以少量芝麻油。

宁远血鸭是湖南省永州市宁远县的。宁远血鸭又叫血糊鸭子。它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具特色的地方菜肴。

宁远血鸭，是湖南省宁远县的一款传统名菜。宁远血鸭的大致制法是：杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里，并搅动一分钟，使之不凝结。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料盖煮，出锅时糊上鸭血，淋以少量芝麻油。

一、主配料：

主料：水鸭一只（养一年以后的老鸭不行。2。3个月的嫩鸭最好，重量1－1.5Kg为最佳）流动的新鲜鸭血。

配料：食盐、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鸭血、嫩豆、生葱。

二、做前准备：

1、取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；

2、用烧开的水烫后去毛、洗净；

3、剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，最好不要放进水里再洗）；

4、剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大。

三、正式开工：

1、将锅洗净，烧干里面的水，不用放油，直接将剁好的鸭肉倒进锅里，猛火翻炒，一会后里面的鸭肉炒得开始出油，这时放进生姜、八角、沙姜、干辣椒；

2、继续翻炒，如果里面的油太多的话可先将其舀出来用碗先装着，直到开始沾锅，鸭肉开始发焦，这里放入适量的食盐拌均匀；

3、倒入啤酒和刚才舀出的油，倒入嫩豆，盖上锅盖，期间须进行两到三次翻转；

4、将适量的味精放入鸭血中，并进行搅拌，待锅中汤已不多的时候，将鸭血倒入锅中，快速翻转至鸭血全部沾在鸭肉上，且锅内无汤时方可用碗舀出；

5、将切好的生葱花撒一些到鸭肉上；

6、完成。

萝卜糕， 是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

罗卜糕也是广西北海的名吃，此糕趁热进食，软滑无比，如要煎吃，可将糕搁置一夜，待糕质结实，再入锅煎制，食之别有风味。