开封有什么特产可以送礼 开封的特产在哪买最好

贾鲁河滩蛋鸭是河南省开封市尉氏县贾鲁河滩的。尉氏县贾鲁河滩鱼鸭混养综合开发区，是我国长江以北最大的蛋鸭养殖基地。

尉氏县贾鲁河滩鱼鸭混养综合开发区，是我国长江以北最大的蛋鸭养殖基地。近年，尉氏县工商部门立足职能，强化服务，帮助养殖户成立合作社、注册商标、牵线融资，竭力扶持蛋鸭养殖产业做大做强。

目前，贾鲁河滩鱼鸭混养综合开发区已有蛋鸭养殖专业合作社12家，带动2000多户养殖户走上致富路。尉氏县壳达禽业农民合作社成立后，统一购买原料，共同解决养殖难题，产品统一销售，增强了抵御市场风险的能力。今年以来，该合作社加工的松花蛋和咸鸭蛋远销太原、兰州、济南等地，每月销售收入达90万元。

在县工商部门的培育下，贾鲁河滩鱼鸭混养综合开发区已拥有香都、珂欣园、优多多等注册商标12件，其中省著名商标1件。

琥珀原是一种珍贵的药材，因色泽深红，光亮艳丽而受人喜爱。

因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，来形容其色彩，久而久之，便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀。

在开封众多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最为著名。

琥珀冬瓜属于甜菜类，制作时选用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状，晶莹透亮，然后铺在锅篦上，放进开水蘸透，再放进锅内，兑入去掉杂质的白糖水，武火烧开后，改用小火，至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。

在鱼肉居多的宴席上，尝上几口琥珀冬瓜，真是清爽无比。

五香大头菜五香大头菜系开封名产，1933年在上海全国酱菜评比中曾获第二名。建国后，沿用传统工艺生产，曾大批运往抗美援朝前线供应志愿军食用。

本品以大芥为原料，配以糖色、大茴、花椒、草果、良姜等香料，经三次腌制而成。其制成品表里紫黑，筋脆可口，味透五香，久存不变味，为广大群众喜食。该品每500克含蛋白质10克，脂肪2.5克，糖30克，B种维生素0.6毫克，钙735毫克，磷205毫克，铁17毫克，产生热量165卡。营养丰富，畅销省内外。1982年在全省同类产品评比中获第二名。

开封花生为农产品地理标志产品。开封花生是开封的名优产品，它始于明万历年间，至今已有300多年的历史。开封地处黄河中下游，气候温和，土壤松软，光照充足，适合花生生长。因此，这里的花生产量高，质量好，以致使开封成为九州驰名的“花生王国”。开封花生具有籽饱、果长、皮薄、味香、出油率高等优点。 花生不仅是食品、油料、还具有医药、工业用途，被群众称为“聚宝”，“金豆豆”。用花生制作的焦炒花生、咸面花生、虎皮花生、花生糕、花生糖等品种繁多，美味宜人，深受广大群众喜爱。开封县生产的优质生产的优质花生油，不仅畅销全国，而且远销欧美、东南亚等10多个国家和地区。

1、外在感官特征：开封县花生具有“网纹纤细，果皮薄而坚韧，籽仁椭圆形，粉红色，有光泽”的外在特征。2、内在品质指标：开封县花生内在品质优势突出，据农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）检测：开封县花生出仁率≥69%，总糖含量≥4.6%，脂肪含量≥34%，蛋白质每百克≥24克，钙含量每千克≥185毫克，铁含量每千克≥22毫克。卫生指标、农药残留量符合国家有关标准。3、安全要求：产地环境必须符合《无公害食品大田作物产地环境条件》（NY5332—2006）标准，产品质量也必须符合无公害食品 标准，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的肥料、农药等农业投入品，积极推行标准化生产，切实保障开封县花生质量安全。

“开封县花生”农产品地理标志生产地域范围包括祥符区下辖的西姜寨乡、朱仙镇、范村乡、万隆乡、半坡店乡、刘店乡、袁坊乡、仇楼镇和陈留镇9个乡镇。生产地域范围地理坐标：地理坐标为北纬34°30--34°56′，东经114°07′--114°43′。北临黄河，西和中牟县、开封市禹王台区、金明区接壤，南临通许县和尉氏县，东与兰考县和杞县毗邻。南北长55公里，东西宽40.8公里，祥符区总面积1291平方公里，耕地总面积83800公顷（125.7万亩），花生种植总面积33333公顷（50万亩），年总产13万吨。

【品种类型及原产地】

属观赏型鸡种。产于河南省开封、郑州、洛阳等县（市）。

1主要特性特征体型分为4种：粗糙疏松型、细致型、紧凑型、细致紧凑型。头半棱形，冠型以豆冠为主。喙短粗，呈半弓形。羽色以青、红、白三色为主色，三色羽之间相互0形成青、红、紫、皂、白、花等色。河南斗鸡骨骼比一般鸡种发达，最突出的是脑壳骨厚，是普通鸡的二倍厚。胸骨长，腿裆较宽。

2保种方式原产地建立保种场保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于2001年引种进行异地保护。

【生产性能】

1成年体重与产肉性能成年鸡体重：公鸡平均3500克，母鸡2000～3000克。180日龄半净膛屠宰率：公鸡为82.9%，母鸡为84.1%；全净膛屠宰率：公鸡为77.9%，母鸡为76.6%。

2繁殖性能平均开产日龄240天，年产蛋数82～121个，蛋重50～60克，蛋壳以褐色、浅褐色为多。当公、母鸡配种比例为1：6时，受精蛋孵化率为85%左右。

【开发利用情况】

河南斗鸡在我国斗鸡品种中数量最多，且体大肉多、肉质鲜美，是河南省的地方良种。利用斗鸡改良肉鸡在国外已有成功的经验，特别是日本已有较多的报道。我国开展这方面的研究较少。河南省洛阳农业高等专科学校利用河南斗鸡和艾维茵杂交，结果表明其杂交一代生长速度较快，饲料报酬高，产肉性能良，特别是胸腿肌率高，肉味鲜美，达到了我国优质肉鸡的各项指标要求。今后应进一步开展肉质改良方面的研究，以加强河南斗鸡的开发和利用，探索优质肉鸡育种的新方法。

信息来源：江苏省家禽科学研究所

“吊卤面”是开封的传统风味小吃，原以开封第一楼的吊卤面最为著名。

开封制作吊卤面的历史悠久，但是说到它的驰名，还得从开封名厨黄继善说起。黄继善因家境贫困，15岁逃到开封，在一家小饭馆当学徒，出师后，遇到来开封避兵乱的官宦人家的厨师周孝德，二人一见如故。当时周孝德在山货店街吴家一个小院里开饭馆，因黄继善为人正直，忠厚勤快，手脚利索，颇得周孝德赏识，对其十分信任，让他掌管门面，负责经营，技艺上也给以真传。周孝德技艺高超，黄继善勤奋好学，师徒配合默契，生意越做越红火，一天到晚，门庭若市。当时，达官贵人，乡名士绅也是桌上常客，但黄继善不管人再多，从不“萝卜快了不洗泥”，任你吃不到扫兴而归，也绝不让你吃不合格的食品。他在选料上十分严谨，芝麻油要新磨的，粉芡要绿豆的，面粉要麦穗牌的。

1979年，吊卤面被开封饮食业定为名产风味小吃。它继承了传统技艺，选用优质精粉面、粉芡、猪瘦肉、小磨油、鲜鸡蛋、玉兰片、南荠、水木耳、黄花菜、鲜蘑菇、大青豆以及味精、酱油、姜末、花椒油等十多种原料，经数道工序，按照严格的比例精制而成。制成的吊卤面具有透亮美观，色泽鲜艳，卤黏而不腻，用筷子将面条挑起，卤能附在面条上的特点。

辣椒砖辣椒砖在开封有百余年的生产历史。该品以红干椒（省内夏邑、永城所产最佳）为主料，配以优质芝麻、麻油、甜酱、精盐精工制作而成。制作方法：椒干去蒂，芝麻除杂浸润炒制，用手工或机械粉碎，加入甜酱，揉和成团，兑入麻油，分团压成饼状，入模匀切成型后，加包装（目前用塑料小袋，每袋十块）后即成。食时需用油或温开水微调稀释。

该品形状方整，光泽红润，口感香辣，易贮易带，是开封多数人喜爱的佐食调味品。

麻辣花生源自七朝古都开封，由兴盛德公司多年研制、提炼配方制作而成。花生取自黄河岸边两千多亩的无公害优质花生基地，经严格的筛选后，保留下来的花生颗粒饱满、大小均匀，经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成。成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。2007年3月,兴盛德麻辣花生成功通过QS认证。

随着种植业结构调整的不断深入，经济作物面积逐步增加，蔬菜作为我县主要的经济作物，渐渐成为我县优势种植作物及农民的主要增收渠道。

我县主栽蔬菜种类有韭菜、辣椒、蕃茄、茄子、黄瓜、大葱、洋葱等，主要分布在岗李、朱曲及县北和县东部分乡镇，面积20万亩以上，总产5亿公斤以上，亩效益近2000元。朱曲镇三魏村、永兴镇三柳村和和尚庄农场已被省农业在批准为无公害蔬菜生产基地。

目前，全县瓜菜流通已形成了大大小小30多个瓜菜批发市场。