泸州特产卤鸡 泸州卤鸡

张坝桂圆为地理标志保护产品。张坝桂圆

四川省泸州市张坝景区办事处、茜草街道办事处、黄舣镇、泰安镇、弥陀镇现辖行政区域

《泸州市江阳区人民政府关于请示审批张坝桂圆地理标志产品保护范围的函》泸江府函〔2014〕148号

四川省地方标准：

DB510502/T01.01-2012

《张坝桂圆生产技术规范》

古蔺面为地理标志证明商标。古蔺手工面，是以手工揉制，再经机械成型而成。

古蔺手工面分为水面和干面两种，以干面为居多，而真正能够长时间储藏，长距离运输的也只有古蔺干面。

古蔺手工面，尤其是干面享誉整个四川乃至整个川南。

其特点是：耐煮、不浑水、有劲道。

而造就这一独特特点，与古蔺的地理、气候很有关系。同是一样的面粉，同是一样的制作者，在泸州做的干面和古蔺做的干面口味差之千里。

就其原因在于古蔺非常干燥，俗称是“打不湿的古蔺”。空气质量非常好，面做出来不久就已晾干。加之手工揉制时，多有不可外传的经验，所以更是加进了神秘元素。

现在古蔺手工面正在面临着全机械化的危机——因为机械化确实能解放人工，生产效率有所提高，可这也大大降低了古蔺手工面的质量。

可以说，现在古蔺城内做手工面的不多了，仅有四、五家，而这四、五家内，只有是古蔺镇映月村三组的王奇家还在坚守着古蔺手工面的手工揉制制作。

苦笋生于崇山峻岭之中，含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

无论在泸州哪个地方你都会听到热情好客的泸州人谈起有名的林黄粑吧！是的，林黄粑确实有名，它在泸州可算是享受了风头，它那味道让人吃在嘴里香到肚子里。

“林黄粑”这个名字可谓是叱咤风云，它让多少泸州人换了口味；它让多少泸州人把它当作饭余闲谈；它也让多少泸州孩子尝尽了甜头。当然它也不可能全是占领前锋，经常有“猪儿粑”、“鸭儿粑”等来抢地位，可是它不畏艰难，用自己美好的味道来征服泸州人，使得一些泸州人吃进林黄粑，心里感到甜滋滋的，所以，它深得人们的喜爱。

中国名酒，多次获全国优质奖。具有酱香浓郁、醇厚净爽、优雅细腻、回味悠长的特点，是四川名酒中唯一的酱香型曲酒，与贵州茅台酒同产于川黔交界的赤水河畔，酒的特色、香气河口感都与茅台酒相似，故有茅台姊妹酒之称。

乌骨鸡又称竹丝鸡、绒毛鸡，属雉科。由于原产于我国江西泰和县，故又称泰和鸡。乌骨鸡的特征是白毛、狮头、乌骨、绿耳、红冠、黑脚、躯小玲珑、姿态优美、抗病好易饲养、性情温和可笼养乌骨鸡，饲养技术与一般肉用禽饲养技术基本相同，但对温度要求较高。

其生长速度一般80日龄可达1000克左右性成熟在6个月左右，年产蛋80－100枚。由于乌骨鸡具有较高的滋补药用和观赏价值。

泸州凤羽茶，是四川省泸州市的著名茶叶品种，该茶产于四川省特早名茶之乡泸州市梅岭山脉， 因外型酷似凤凰的羽毛而得名，产品以清和醇厚为主要特征，是天然无公害茶产品，曾多次获得省优、国优称号。

在世人最崇尚的饮品文化中，酒和茶惠泽千年，一直是身份和品位的象征。泸州酒闻名天下，泸州茶历史悠长，早在唐宋时期就被列为贡茶。天地万物，造化神奇，泸州酒和泸州凤羽绿茶，是天赐江阳古城的两大瑰宝，这是泸州之福，泸州的骄傲。泸州酒，天下皆知，而泸州产中国顶级绿茶，还鲜为人知。PKk

唐朝茶圣陆羽《茶经》载“泸州产茶……”，宋代《茶业通史》和黄庭坚《煎茶记》中有“泸州纳溪梅岭茶”之句，并被列为“贡茶”。泸州纳溪梅岭山脉，长年云雾缭绕，滋润的水土气候非常适宜茶树生长，泸州凤羽精制的中国顶级绿茶，正是生长于此。PKk

泸州凤羽茶属扁型独芽茶，产于四川省特早名茶之乡——泸州市梅岭山脉， 因外型酷似凤凰的羽毛而得名。产品以“清和醇厚”为主要特征，是天然无公害茶产品。曾多次获得省优、国优称号。2001年获得中国（成都）国际茶叶博览会金奖，同年荣获中国国际农业博览会名牌产品称号。享有“川南第一早茶”和“绿茶好，凤羽早”的美誉。PKk

泸州凤羽茶的传说：PKk

相传在很早以前，金凤山不叫现在这个名字，叫过天山。这里的山民生活得和谐快乐，但是不知从什么时候起，山民们平静的生活被一种疾病所打碎，病魔无情地吞噬着人们的生命，人们束手无策，纷纷逃离家园。就在这个时候，一个青城山的仙姑来到了过天山，因她有只凤凰坐骑，人们便叫她凤凰姑娘，凤凰姑娘有着高超的医术，她发现这种瘟疫是一种慢性病，她便将自己炼制的“以茶为原料”的丹药分给山民们服用后，瘟疫消除，山民们重新过上了快乐的生活。PKk

为了纪念这位美丽而善良的姑娘，当地山民的祖先便把过天山改名为“金凤山”，把天池改为凤凰湖，凤凰姑娘炼制的丹药改名为“凤羽茶”，流传至今。PKk

其创始人苏光辉，把牛肚、牛肝、牛尾、牛腰子、牛心子、牛肠子等杂碎洗净去掉腥味，投入牛骨头汤锅煮熟起锅，切片，拌上老姜、花椒、海椒、泡椒、葱、蒜、味精，不仅营养价值高，滋补功能好，而且促进血液循环，增进食欲，大有延年益寿的功效。

牛肉汤锅贵在汤，味也在汤。汤色乳白而浓，香气扑鼻，香飘四座。牛肉汤锅，食客大多是喜欢早上吃，吃时蘸上红油辣椒、口磨豆油，下酒、下饭都爽口。每锅汤必须保持原汤，不掺水，以免冲淡汤的味道，所以一条全牛的骨头汤和牛杂碎，半天就卖了。

后来苏氏的“三元老字号”在成都皇城坝开“回回牛肉馆”主要经营牛肉汤锅，后改为川南牛尾汤。成都牛肉汤锅获得成功后，又在重庆开设永宁牛肉汤锅分店，每天店堂座无虚席，叙永牛肉汤锅名声轰动山城，闻名遐迩，当年渝州晚报还撰文作了介绍。从此，牛肉汤锅成为巴蜀名食的一朵奇葩。

核桃制品为泸州市龙马潭区特色工艺品，其制作原料为核桃壳，利用核桃壳的天然纹理，通过打磨、粘贴、抛光后制成花瓶、器皿等各种摆设品和生活用品。

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合-果是驰名中外的保健佳果，在千多年前就有栽培，有种植面积8万亩。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等多种营养物质，可鲜食，可加工，也可入药。因其独特的保健功效载入《本早纲目》，鲜食脆嫩化、清香爽口、微涩回甜，有开胃健脾、生津液、止烦渴、化积食、化痰止咳等功效。