山东济宁南方特产 济宁十大特产

鲁锦又叫土布，是济宁地区土纺土织的地方之一，质地厚实挺括、色彩古朴典雅，尤其是提花织锦，由十四种颜色的棉纱织就，图案新颖，构思奇巧，品种繁多。以鲁锦为原料，民族特色和地域文化相结合、传统文化与现代工艺相融合的鲁锦工艺品已成为深受旅游者喜爱，颇具地方特色的民间工艺美术品。

兖州的桑蚕业起源甚久，据《尚书·禹贡》记载“济、河惟兖州，九河既道……桑土既蚕……”，可见大禹之前兖州便已养蚕。兖州市1976年在王因遗址发掘出距今五六千年的古墓群，从出土的石纺轮、骨针来推断，早在新石器时代中期，这方土地的人们就使用纺织技术并用骨针缝制服饰了。春秋战国时期，著名的“鲁秋胡戏妻”的故事便发生在兖州。鲁秋胡之妻名罗敷女，亦称”采桑女”，是有史以来中国第一位美女。她坚守贞洁，采桑养蚕，孝敬公婆。而其夫秋胡从军多年，不识其妻，归途中见采桑女罗敷貌美，以金诱之，以言戏之，罗敷严词抗拒。后归家方知是夫妻。罗敷见夫不忠不孝不仁不义，“悦路旁妇人”，忘白发0，怒斥鲁秋胡，愤而投河而死。兖州桑园村的采桑女墓，世代诉说着这位中国第一美女的哀怨故事。而兖州城东南隅的嫘祖庙（俗称机神庙），表明了兖州织丝业的发达和人们对织神“嫘祖”的崇拜。唐代大诗人李白在兖州作《答汶旧翁》诗日：“五月梅始黄，蚕凋桑柘空。鲁人重织作，机杼鸣帘栊。”杜甫亦有诗云：“齐纨鲁缟车班班，男耕女织不相失。”可见兖州桑蚕业之盛。至明清时，“滋阳绢绸优于邻近诸县”，享有美誉。由此可知兖州的桑蚕织作业是世代相袭，一脉相承的。至于“新驿桑蚕”近二十多年来，发展更为迅猛，蚕茧产量逐年提高。其“滨阳蚕丝”，美名传播。蚕业生产成为当地农民致富的途径。当然，兖州作为传统的养蚕之地，桑蚕在各乡镇均有养殖，只是新驿镇规模较大罢了。

说起煎饼，人们都知道它是山东的，它养育了我们山东千千万万的同胞。煎饼的历史可以追述到一千四百年前，在侯白攥写的笑话集里就有关于它的记载 ，远的不说 ，近代沂蒙老区的人们就是用煎饼支援前线官兵的 ，可以说山东的解放“有你的一半，也有煎饼的一半”。而现在山东人吃煎饼可不是为了填饱肚子了 ，而是成为了山东特色的一种点心 ，而且制作精细 ，包装各异。 尤其是在孔子的故乡（曲阜），曲阜煎饼已经形成了一种特色，皮薄、馅多 ， 吃起来香酥可口 ，满口留香。曲阜煎饼由五谷杂粮历经多道工序精制而成，营养丰富，便于消化，古语说‘五谷为养’常食煎饼有利肠胃健康，其所含纤维素，可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，对冠心病有很好的预防效果。让您在品尝美味的同时又吃出了健康，一举两得。

但是现代商家为了追求”高产量”“高效率”“高回报”将煎饼改为机器制造，使其营养大量流失，其色、香、 味 亦大不如前，所以大家在买的时候一定要看清，是机器还是手工的。以免上当啊 。尤其不要在景点区域内购买，因为在景点卖的都是机器的 ，而且生产日期没有保障，看着价格便宜 ，可是买回家不好吃或不能吃 。机器煎饼中都加入了防腐剂和食用香料以及鸡油，只能保持三天不变味。

说到曲阜煎饼，不得不提及酥客斯。

【酥客斯】英文名（ Sucss ），曲阜煎饼中最具代表的品牌，采用民间最传统的生产工艺，用调成糊状的杂面摊烙后,夹入精配的馅料经多次手工烙制而成! 食品中加入粗粮，营养更丰富。酥客斯皮疏松多孔，单层薄如纸张，吃起来酥脆味香,满口掉渣儿。食品中虽然不含任何添加剂，却有着两到三个月的保质期。

酥客斯也是孔子故里（曲阜）民间的一种传统休闲食品，在古老的曲阜（鲁国），农忙前与春节前，民间就有储备“军粮”的习惯，而这种食品比较容易保存，所以也就成为了挨家挨户必选的食品了，只要生活在农村的人，都能看到，经常有三五聚集的农家妇女围在一盘“鳌子”旁烙饼，而这种薄如纸张的大饼，在孔子第七十五代孙“孔祥泰”的研发下，夹入馅料，发展成为今天的“酥客斯”。

白石小麦为地理标志证明商标。白石小麦是山东济宁泗水县高峪镇的。

泗水县高峪镇优质农产品协会

产地：中国山东烟台。

特点：色泽金黄，晶莹透明，优雅柔和。

功效：适量常饮该酒有耐寒提神、解除疲劳、帮助消化、治疗伤风及轻微吐泻、 防止霍乱的功能。

工艺：金奖白兰地采用优质葡萄经压榨、发酵、蒸馏而得的原白兰地为主，加入 部分由葡萄皮、甘蔗红糖发酵蒸馏的白兰地和特制的白兰地香料，再加入蒸馏水和糖色，用老、大、小橡木桶交替贮存，长期陈酿，平均酒龄在三年以上。

奖项：1915年在巴拿马国际博览会上荣获金质奖章和奖状后，于1928年改名“金奖白兰地”。1914年，在山东省物品展览会上获金质奖章。南洋劝业会上 获金质奖章和最优等奖状。1952年，在第一届全国评酒上，被评为国家八大名酒之一。1963年、1979年和1985年，在全国第二、三、四届评酒会上，均被评为国家名酒，并荣获国家金质奖章。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，荣获金杯奖。

九仙山葡萄为农产品地理标志产品。曲阜九仙山及其周边地区，林果资源丰富，为历代衍圣公府重要的果品供应地，主产葡萄、枣、苹果、樱桃等干鲜果品，尤以葡萄种植面积、产量最大。本地区光照充足，水源清洁，土壤结构合理、营养丰富，加上多年的生产实践经验，所产九仙山葡萄，品质优良，风味独特，酸甜适口，穗型规整，色泽艳丽，晶莹美观，营养丰富，品质上乘，鲜食风味极佳，被誉为“果中珍品”。2012年8月，九仙山葡萄获得农业部农产品地理标志登记证书，保护地域范围为曲阜市北部九仙山地区的吴村、董庄、姚村、时庄、小雪5个乡镇的175个行政村，地理坐标北纬35°31′～35°49′，东经116°51′～117°13′之间，海拔为40~300米之间。

地域范围

九仙山坐落于曲阜市北部，距城区18公里。西与兖州市相接，北连泰安市宁阳县，东邻泗水县，南接邹城市。九仙山葡萄地理标志申请登记保护地域范围为曲阜市北部九仙山地区的吴村、董庄、姚村、时庄、小雪5个乡镇的175个行政村，地理坐标北纬35°31′～35°49′，东经116°51′～117°13′之间，海拔为40~300米之间，地域保护种植面积为2000公顷。总产量60000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：九仙山葡萄果实个大、果穗圆锥形，果粒椭圆形，平均单果重12g.果皮中厚、紫黑色。草莓香型，品质上等。 2、内在品质指标：九仙山葡萄营养丰富，果实的可食部分≥82.0％，可溶性固形物≥14.0%，总酸≤0.7%，每百克鲜果肉中含钾≥45.0毫克，钙≥1.5毫克，维生素C≥4.0毫克。 3、安全要求：大气、灌溉水、地表水、药防执行标准：GB3095—1996大气质量标准、GB5084—1992农田灌溉水质标准、GB3838—2002国家地面水质量标准、GB4285—1989农药安全使用标准。

广州南方玉雕：系具有岭南特色的玉雕工艺品的总称。其原料取自缅甸等国进口的翡翠、宝石、辽宁岫玉与广东的南方玉等。产品曾分为人物、花鸟、花瓶、狩口、炉熏五大类，目前发展成玉球、通雕、兵器等10余种创新产品，其造型美观，玲珑巧妙，加工精细。该玉雕创始于清初。

兖州壮馍是山东省济宁市兖州区的特色小吃。兖州壮馍其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，香在口里，美在心里。

兖州“壮馍”由来已久，是干粮中“巨无霸”，烤制食品中的“大将军”，其直径约为50公分，厚度达5－7公分不等，每个壮馍，重达10斤以上，纵然张飞、李逵、鲁智深等大肚汉也难以一次消化得了。当然，“壮馍”是一块块切割卖的。

对于壮馍，兖州民语云“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。可见壮馍不愧其名，其壮其力是韧劲，是任何美食都难以比拟的。如果说吃壮馍能壮男儿豪气，能添女子刚强，这绝非空穴来风、广告用语，不信你吃吃试试。如你还有疑惑，听我把壮馍的制作工艺简介一下便明白了。但限于民间工艺秘密，不便公布于众，只能囫囵吞枣，卖卖关子，望诸君谅解。

先说“面”，面的讲究是重要的，最好是新麦面，韧性足，千万不能用掺加增白剂的面粉，以少去麸皮的白面为佳。再说“揉”，“揉”的学问可大了，多少水，多少面，掺几次，揉几遍，都有讲究。“揉”而“压”之，擀面仗来回滚动，不断加以“老面”融合，总之，揉面不把女人的胳膊掺酸，男人的头上冒汗，那便很难做成“壮馍”。还有“做”，面揉好后，做成“平锅”型，上撒芝麻，下透“气眼”，型边印上花纹。最后一遍工序是烘烤，这是关键一环。旧时多用木炭烤制，现用大焦烘烤，烘烤时在特制的平锅内，用“文火”加工，千万不能操之过急，心急吃不了好壮馍。要烘得外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。反正是越有“嚼沫头”越好。

兖州的壮馍当属龙桥师家兄弟烤制的最好。祖传手艺，经久不衰，应感谢这一“”后继有人。大家要想“壮”，不妨多品尝一下兖州壮馍。

【神仙鸭子】孔府大件菜，据传，孔子74代孙孔繁坡任山西同州知府时，一天，随从家厨做了一道“生蒸全鸭”，肉烂，脱骨，色嫩，汤鲜，肥而不腻，味美可口，主人尽情品尝，兴致很浓，当即询问做法。侍者回答，上笼清蒸，焚香计时，香尽鸭熟。孔繁坡深感惊奇，连连称赞：“神仙鸭子！神仙鸭子！”故得名。

该菜主料为雏鸭一只，调料有葱、姜、花椒、小茴香、精盐、料酒、高汤等。对料鸭的处理，要宰杀，退毛，开肋取出五脏，用清水反复冲洗，剁嘴留舌，去掉爪尖，开水汆透，洗净，控净水分，腹腔内加入适量的料酒、盐，淹渍5分钟，然后将鸭脯朝下放入蒸盆，加入调料，笼蒸半小时即可。

风味特点：    神仙鸭子，又称清蒸鸭子，是孔府宴中历史悠久的大件菜，据记载：在孔子第七十四代孙孔繁坡任山西同州知府时，有一天其随从厨师做了一道清蒸全鸭，食之肉烂脱骨，汤鲜味美，肥而不腻，当即询问此菜做法，待厨师答曰：”上笼清蒸，插香计时，香尽鸭熟“。孔繁坡听言，深感惊奇，连称，神仙鸭子，故而得名，并成为后来脍炙人口的美味佳肴。

糁汤，又名“肉粥”，是一种传统地方名吃，流行于山东鲁西南一带，尤以济宁为最。



糁汤现为当地百姓的日常 美味早餐，她历史悠久。《说苑。杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载；春秋名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记•内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。又传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。乾隆下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人遂叫此汤名为“啥”，即糁汤。  


糁汤根据其配料和营养价值的不同，有三十余类，共一百多个品种，可以适应多种营养需要和不同口味，满足不同消费层次的各个群体.
非常好喝的糁汤：在常青路，济宁电大往西一点的路口上，店面不小，里面有空调。早上7.30——8.30之间人特别多，最好两个人去，一个占位置，一个买汤。