青岛特产啥 青岛地方特产是什么

胶城饭店传统品牌，成品色泽金黄、外香里软、香甜可口。

烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，在适宜的温度中发成“老面”（酵面），视“老面”的多少和酸味大小调以适量碱面，再加面粉、清水揉成面块，—然后用压杠在案板上反复挤轧，直到面块弹性适度，柔硬适中。此时，将面块（约3公斤)用擀面杖碾成圆形，后用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤。火力应掌握“火候”始终如一，直到把大锅饼炙出烤花均匀的熟品，出锅上市。熟品重约2.5公斤，味香甜，有口劲，软硬相宜，入腹后耐力强。

文明全羊汤,文明饭店特色品牌，选用优质羊肉，经精工制作而成，成品口味独特、汤汁鲜美，是冬季进补佳品。( 胶州)

得益1的恩泽，青岛的海鲜数量多、品种多、且有大小海鲜之分：大海鲜是指海参、鲍鱼、对虾、鱼翅、螃蟹、扇贝、海螺以及各种海鱼，属上佳的海产品；小海鲜是指鱿鱼、虾虎、蛏子、蛤蜊、香螺、银鱼、海蛎子、八带蛸等，为价格低廉的寻常海味。青岛人吃海鲜，不以价格高低论档次，而以个人嗜好说口味。

仙胎鱼为崂山独有的名贵鱼种。据清同治版《即墨县志》记载:“仙胎鱼出白沙河，从九水来，山回涧折，其流长而清湛不染泥尘，鱼之游泳于清泉白石中者也，大可五、六寸，鲜美异常。”

崂山仙胎鱼产于白沙河及其涧溪中，在九、十月份沿河入海口产卵繁殖。翌年初夏，成鱼逆游于清水急流中，以浮游生物及藻类为食，鱼体长3～4寸，重1～2两，被鳞片，口方，唇边生豆瓣状物，肉鲜美，具黄瓜香味。仙胎鱼游疾如矢、很难捕捉，但有怕横草阴影之习性，捕者常以去皮柳条前挡后堵，趁其前后回游无路时，迅速捕捉。

排骨米饭

特点：排骨味美肉嫩、不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳

价格：8－15元左右

菜馆搜罗：中山路小洞天餐厅、万和春饭店、京九排骨米饭、华泰排骨米饭等美味指数：★★★☆☆

大村香菇为农产品地理标志产品。享有“青岛食用菌之乡”美称的胶南市大村镇，并且进入食用菌育菌大棚中跟农户一起采香菇。胶南市大村镇大力发展以香菇、黑木耳为主导的食用菌产业，截至目前，全镇已有60多个村6000多农户参与食用菌种植，种植品种18个，食用菌总量5000多万棒。另外，“大村香菇”和“大村黑木耳”于今年8月通过农业部国家农产品地理标志认证，成为受保护的地方特色农产品 。

一年可采摘香菇300万公斤

10月23日，记者跟随胶南市大村镇食用菌工作办公室负责人丁建磊来到胶南市大村镇食用菌的龙头企业汉森菌业有限公司。一进该公司的汉之林农业示范园，记者就看到一排排育菌大棚一眼看不到边。据介绍，这里是青岛地区最大的香菇培育基地，该示范园占地500多亩，育菌厂房3000多平方米。进入大棚后，记者看到黑乎乎的菌棒排列整齐地埋在土中，上面长满了大大小小的香菇，农户们正忙着将长好的香菇摘下来放到筐子里。

随后，记者也加入到摘香菇的行列中，不到五分钟就摘了20多个大个香菇。丁建磊告诉记者，每天早上和下午，农户们都要进棚把长好的香菇摘下来，然后对菌棒进行浇水，这样菌棒可以不分季节地循环采摘。据了解，汉森菌业每年可以循环采摘鲜香菇300多万公斤，销往北京、上海等地。

通过农产品地理标志认证

大村香菇

地域范围

大村镇位于山东省胶南市西部，白马河纵贯全境，东依藏马山，南接胶南市亿吨港口——董家口港，西接诸城市，北通胶州市。“大村香菇”农产品地理标志地域保护范围辖大村中村、前村、大石岭等82个行政村。香菇种植面积4000亩，年产鲜香菇15000吨。大村香菇地理标志保护的区域范围为东经119°30′～120°11′，北纬35°35′～36°08′，海拔5m～174m。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：大村香菇菇形端正，呈扁半球型，菌盖直径5cm～8cm，菌盖内卷，表面浅褐色，菌柄有纤毛状鳞片，菌褶放射状均匀排列，菌肉原白色，肉质细密、有弹性。 2、大村香菇内在品质指标：大村香菇平均微量元素含量为：含钙≥59mg/kg、磷≥980mg/kg、铁≥18mg/kg、锌≥8mg/kg、维生素B10 ≥12mg/100g、维生素B2≥132mg/g。粗蛋白≥3%、纤维素≥35g/kg。大村香菇栽培所选木材均为硬质木料，为香菇提供了更好的营养基础，大村香菇含有丰富的香菇多糖、香菇太生等多种有机质。 3、大村香菇口味独特：大村镇昼夜温差较南方大，白天一般气温在21℃～25℃左右，夜间降至15℃～18℃左右，有利于表面菌丝互相交织、扭结，从而更好的向周围菌丝吸收养分。这有利于香菇的鲜味成分（核酸构成成分）的积累。从而使大村香菇味道更鲜美。 4、安全要求：大村香菇应严格按照《绿色食品食用菌》（NY/T749-2003）标准执行。

即墨镶边 清末，即墨民间就广泛流传着“小扣锁”(又称捏绣)、刺绣等手工工艺，农村妇女绣织的鞋面、枕头、嫁衣、戏装等，做工精巧，花样繁多。1918年，荒洼村(今属移风店镇)手工艺人卢忠溪通过英商在烟台开办的德仁洋行，引进一幅意大利“手拿花边”底样，试做成功后，便出资在即墨城北阁里创办起“裕民花庄”，专司经营和传播技艺。随着“手拿花边”的流传发展，许多民间艺人在加工制做过程中，不断吸收“小扣锁”、刺绣等工艺特点和针法，逐渐形成一套独特的具有民族传统特色和地方艺术风格的工艺针法。由于这种工艺针法演变形成于即墨民间，人们就把以这种针法制成的花边称为“即墨手拿花边”，也就是“即墨镶边”的雏形。此后，手工艺人在继承传统技艺的基础上，通过不断创新，逐渐发展形成了品种繁多、用途广泛、绚丽多姿的“即墨镶边”。

“即墨镶边”是一种单线织绣的花边，主要采用不同股数的丝光线和优质亚麻布为原料，集锁、编、织、缠、拉、露、镶等20多种工艺和80余种针法为一体，综合运用各种工艺和针法，经过镶拼，把花边和刺绣连缀成套，虚实照应，和谐统一，层次分明，色泽清秀，有强烈浮雕感，达到平、薄、光、匀、齐、净的工艺技术要求。织边的主要针法有锁灯笼扣、织密布、绞柱、搁边、二针网、三针网等50多种，刺绣的主要针法有插花、行梗、纳底、抽经(纬)、锁边、掏眼、扒丝、抽勒、切勾等20多种。织边和刺绣均须拉线松紧一致，底线适宜，用线不碾不毛，网眼均匀清晰，针码平均。织出的图案角尖、弧圆、边齐，整体平整，不卷不曲。即墨镶边产生后，很快在即墨广大农村妇女中流传开来，发展成为一项主要的家庭副业。民国初年，形成了以即墨为中心，北至莱阳、海阳，南到崂山，西跨沽河两岸的广大生产区，仅即墨县城就拥有私营花边庄45家。即墨解放前，全县有花边庄30余家，能生产台布和餐套两个品种十几种规格，年产量徘徊在八九千套。新中国建立后，随着对外贸易的扩大，“即墨镶边”在国际上赢得“抽纱瑰珍”之称，品种规格不断向中、高档及多用途发展，产量、产值、利润不断提高，花边产品逐渐扩大到台布、餐套、床罩、沙发套、靠垫、衣领、伞面、琴罩等十几个品种2800多个规格，并研制出新产品“百带丽”和“新百带丽”。1978年，“即墨镶边”被山东省第二轻工业厅评为名牌产品；1979年，被山东省经济委员会评为“山东省优质产品”；1980年，被轻工业部评为优质产品；1983年，获中华人民共和国“工艺美术品百花奖”金杯奖。

青岛特色小吃“长城水饺”被评为“山东名小吃”“中华名小吃”。该水饺是由海参、虾仁、蛤蜊肉、配以肉丁、蔬菜等精心调制成馅。选料精细、制馅考究，保持了海鲜的原汁原味，具有“皮薄、馅大、味美、量足”特点。

葛村榼子

即墨民间有逢年过节等喜庆日子用面粉做成鱼、桃、虎、元宝等象征吉祥的面食品的风俗。1802年，王家葛村(今属龙山街道)王丕良根据这一风俗，自己设计图案，用圆凿、弯铲等刻制而成面模(俗称榼子)。模内花纹清晰，有荷叶、莲蓬、金鱼、桃子、元宝等多种图案。产品曾销往上海、天津及省内各地。这一技艺于王家世代相传，同时招徒授艺。1981年实行家庭联产承包责任制后，刻制面模达到最盛，年产量达200万件，全村纯收入300万元。到1995年后，由于原材料缺乏，刻制经营者逐渐减少。2003年，全村从业人数60余人，刻制的面模供不应求。

旧店苹果为农产品地理标志产品。旧店苹果产地位于山东半岛的平度市东北山区旧店镇。这里特殊的地理位置、土壤环境、气候特点极其适宜苹果生长。该镇1980年开始发展苹果产业，苹果园由4000亩发展到现在的4万亩，苹果总产量由60万公斤发展到现在的8000多万公斤。该镇生产的苹果果形端正、色泽艳丽、干爽多汁，糖度在14.5度左右，硬度在6—8个，指数0.85左右。种植面积4万亩，总产量2.2亿公斤，产值8亿元。2009年获得绿色食品认证；2010年获得了农业部农产品地理标志保护登记，被评为青岛市名特优农产品；2012年旧店苹果被评青岛市著名商标；2013年被评为山东省著名商标，获青岛市优质农产品品牌；2015年获青岛市区域公用品牌。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：旧店苹果生产地域三面环山，光照充足，昼夜温差大，土壤酸碱适度。独特的小气候和优越的地理条件，使这里盛产的苹果品质独特，以色泽鲜艳、果型端正，果面光洁、发育充分、果肉黄、肉脆汁多、酸甜适度、果香浓郁、耐储藏而久负盛名。 2、内在品质要求：旧店苹果要求果实可溶性固形物（%）≥14.3％，酸含量为0.2％～0.4％，果实硬度（㎏/平方厘米）≥8.60。定性检测芳香类物质种类不低于22种，定量检测香气成分含量较高，符合香气浓郁红富士苹果的独特理化指标。 3、安全要求：生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合A级绿色食品产品标准。

地域范围

旧店苹果生产区域位于平度、莱西、莱州三市交界处，距青岛码头100公里、青岛国际机场65公里，离三山岛码头35公里、龙口码头70公里，距莱西火车站仅有30公里，有山东半岛南北大通道之称的朱诸公路纵贯其中。依据平度市人民政府“平政字[2009]44号”批示，旧店苹果地理标志产品保护范围辖旧店镇、大田镇、祝沟镇、崔召镇、云山镇804省道以北共计278个行政村。苹果种植面积约12万亩，年产苹果2亿公斤。地理坐标为北纬36°47′85〞至37°2′36〞，东经119°59′07〞至120°7′59〞，海拔74米至603.3米。