喝糁,讲究“热、辣、香、肥”四美。其中“热”是关键。不热,就无从突出“香、辣、肥”等特点了。所以,俗话说:“开锅糁,剐缸粥”。一碗热糁,配以适量具有临沂地方色彩的面食,如油条、烤脾、马蹄烧饼、油瓤锅饼之类,不仅是一餐理想的早点,也实在是一种对生活美的充分享受。不唯果腹,冬令食之,且具祛风除寒,开食健胃,怡情爽神之功效,对于改善生活,增进健康,实在大有裨益。
喝糁,讲究“热、辣、香、肥”四美。其中“热”是关键。不热,就无从突出“香、辣、肥”等特点了。所以,俗话说:“开锅糁,剐缸粥”。一碗热糁,配以适量具有临沂地方色彩的面食,如油条、烤脾、马蹄烧饼、油瓤锅饼之类,不仅是一餐理想的早点,也实在是一种对生活美的充分享受。不唯果腹,冬令食之,且具祛风除寒,开食健胃,怡情爽神之功效,对于改善生活,增进健康,实在大有裨益。
【主要分布区】 福建龙溪、晋江、浦田等地区的部分县及厦门市郊
闽南火鸡与国外火鸡的体型基本相似,身躯呈纺梭型。头部和颈上部几乎无毛或长些细毛,喙微弯曲。尖端角质呈黄色,基部为深咖啡色。眼圆,眼结膜棕色,瞳孔黑色,耳圆,周围有密集的细毛,无耳廓。颈细而直,体躯长,胸深宽、丰满,龙骨长而平直,脚长而粗壮,有的呈黑略带玫瑰色,有的为灰黑或灰红色。尾羽发达,状似倒三角形,末端平整;皮肤为淡红色或淡黄色。羽毛以青铜色最多,羽尾端有白色条纹,黑白杂花次之,浅黑色和白色的最少。成年公火鸡额部,耳根后和咽下方长有珊瑚状肉瘤,其颜色随性情的变化,而出现红、紫、青、绿、黄、白、蓝等色。
【体型】 身躯呈纺梭型。颈细而直,体躯长,丰满,龙骨长而平直,脚长而粗壮。
【羽毛及羽色】 头部和颈上部几乎无毛或长些细毛,尾羽发达,状似倒三角形。羽毛以青铜色最多,羽尾端有白色条纹,黑白杂花次之,浅黑色和白色的最少。
【肤色】 皮肤为淡红色或淡黄色
【头型】 喙微弯曲,眼圆,眼结膜棕色,瞳孔黑色,耳圆,无耳廓
【胫趾爪蹼特征】 脚长且粗壮,有的呈黑略带玫瑰色,有的为灰黑或灰红色
产肉多,肉质好,肉质性温,对气虚、脾冷有壮补功效;常食火鸡肉和蛋,可以治疗胃病。今后应在现有原种场的基础上,加强选育和扩大良种,并对三种不同羽毛颜色的火鸡性能,加以观察,找出各自特点,以便在提高各自性能的同时,建立品系生产商品化火鸡。
“骚人何故咏三河?三河上古传说多,土著陈锋育秀女,庆都帝喾结丝萝。庆都乘兴浴三河,过境游龙涌爱波,绸缪移时龙布种,唐尧临世万民歌”。这首《竹枝词》说的是庆都秀女的爱情故事。
话说当年尧父和尧母在“尧帝故里”的下阿溪0浴爱河,无意中喜得龙种,珠胎暗结,怀孕三年后生下了“尧”。当“尧”降生之时,房前屋后红光闪耀,祥云满天,龙风翻飞,紫气东来,一派帝王之气。“尧”生下来时,就有一副帝王之相,只见他天庭饱满,地阔方圆,满脸笑容,刚离母体就会喊爹叫娘,并且是见风就长,不一会就长成了一个大小孩,村里的人无不称奇,传为美谈。
尧母生下“尧”之后,身体非常虚弱,奶水不足,“尧”喝不饱奶就常常哭闹不停,尧外婆想尽了办法,都无济于事,尧母一急之下,连一滴奶水都没有了,并病倒在床,“尧”饿得直叫,可谓嗷嗷待哺。就在一家人无计可施之际,一云游郎中途经门前,在问明情况后,当即开了一张药方,并交待了几句便驾云而去,后来人们才知道,此郎中是按女娲娘娘旨意,专门送“仙方”来的。尧外婆按照“仙方”的内容,捕来一只野鸡,挖来了人参、山药,采来了野枣、枸杞、木耳、蘑菇等物品,杀了野鸡后,把这些物品与野鸡一同放在罐中煲汤,煲好后发现汤太多,尧外婆就把没有吃完的几块荞麦饼子放在汤中,煲好后端到了尧母床前,让尧母乘热吃下。此时汤汁醇厚,香味扑鼻,满屋飘香,令尧母胃口大开,食欲猛增,不一会就连汤带物吃得一干二净。此时只见尧母面色红润,容光焕发,香汗淋漓,病体痊愈,并且双乳丰盈,奶水充足,使“尧”每天都能吃饱喝足,健康成长。不到三个月,“尧”就长成了身高马大,虎背熊腰的壮小伙,其力大无比,武艺高强,练就了一身百步穿杨,擒龙缚虎的本领,为日后建功立业,封候称帝打下了坚实的功底。后来善良贤德的尧母把这道神奇的“仙方”,传给了民间所有生儿育女的母亲,被人们冠以“尧母月子汤”的美名。再后来,经过千百年的传承和发展,“尧母月子汤”已不再是妇女生育后的滋补品,而成为大众共享的一道美餐,淮扬风味中的一道名菜而载入史册。后来经过挖掘整理,传承创新,使之更具美食文化的魅力;在“淮安美食节”和“金湖首届三湖美食节”中登台亮相,并多次获得金银奖。
在江淮名菜中,“尧母月子汤”榜上有名,是因它以菜和汤相互兼容,相得益彰而备受美食家们的青睐。“尧母月子汤”选料考究,工序严谨,工艺繁杂,来不得半点马虎,在制作过程中,必须道道把关。先要选一只土生土长的本地草鸡,切不可用肉鸡替代,否则味道会大打折扣,这是保证原汁原味的根本所在。选二年生的草鸡一只,一年生的骨头太嫩,三年生的骨头太硬,草鸡体重一般在三斤左右,太瘦的则清汤寡水,淡而无味,太肥了则浓稠不爽,肥而腻口,故以不肥不瘦为最佳,另外要配以参须、山药、红枣、枸杞、黑木耳、香菇等物品,并备好生姜、精盐、味精等佐料。杀鸡后,放血去毛,掏去内脏,扒去鸡油,留下少许,并洗尽血污,然后把整鸡和佐料一起放在瓦罐中用柴火慢慢煲汤,煲两个小时后,依次将参须、山药、红枣、枸杞等放入罐中,再用文火煲一小时,此时“尧母月子汤”就做成了,连着瓦罐一起上桌,此刻热气腾腾,异香扑鼻,汤色醇美,吃饼喝汤,使你大饱口福,回味无穷,拍案叫绝。“尧母月子汤”尤以冬秋季节食用为最佳,是滋阴壮阳的首选名菜。