漳州体制内地方特产 漳州十大特产排行榜

芦溪晒烟为地理标志证明商标。芦溪晒烟质地柔软，色泽金黄，叶薄脉细，油润香醇，是晒烟中的珍品，产自芦溪草棚寮的晒烟更是珍品中珍品，历来被人们所崇尚。据《漳州简史》记载：“明代经济作物的栽培有了空前的规模。……烟草自海外传入，能令人醉，亦避瘴气，捣汁可毒头虱。”“惟漳属芦烟（芦溪晒烟）称最，声价甲天下，人多种之，利甚多。”

芦溪晒烟原产地平和县芦溪镇，地理位置和气候条件独特，四周是蜘蛛网般的大小山川，中间为海拔420米的盆地，年平均气温19摄氏度左右，年降雨量1700——1800毫米，气候冷凉；种烟历史悠久，自明嘉靖（1522-1567年）从菲律宾吕宋岛引进种植，至今已有400多年；种植和晒制技术高超，形成从整地、育苗、田管、采摘、晾晒、贮存到加工等一整套具有地方特色的技艺，从而生产出酸喃风味、甘醇爽口的芦溪晒烟。

芦溪晒烟在漫长的发展过程中，从未受人世间风云变化的影响而中断生产，始终得到人们的青睐。在清乾隆年间，霞寨岩岭村庄世道的祖父在漳州东门街开设烟行，制作烟丝和条丝（供水烟筒吸用），销往江西、浙江及全国各地，获利颇丰，人称“庄百万”；民国时期，芦溪圩开设“福兰烟店”，收购和切制烟丝，名扬闽南各地；上世纪20年代，芦溪东槐村陈三香兄弟及其父经营“顺成烟庄”，创立“芦溪正地”红牌、白牌晒烟，其后又与厦门市镇邦路“麒麟烟庄”订立供货合同，“芦溪正地”牌的烟叶和烟丝远销国内外；1909-1926年间，日本三井洋行在平和小溪设立“三井洋行和胜美公司”，垄断经营芦溪晒烟，将芦溪晒烟运往日本和东南亚等地；抗战胜利后，“顺成烟庄”和中美烟草出口公司签订定期、定量合同，芦溪晒烟成为“鸿运牌”香烟的主要原料。解放后，平和县创办烟丝厂，生产的烟丝销往全省各地；上世纪八十年代，生产“金键”和“天坛”牌香烟的北京卷烟厂、生产“灵芝”牌的河北石家庄卷烟厂、生产“人参”牌长春卷烟厂、生产“天坛”牌的安徽邺城卷烟厂，还有上海、四川、保定、厦门、龙岩等地卷烟厂，纷纷以较高的价格上门求购，种植生产芦溪晒烟成为当地百姓一条致富的好途径。

芦溪晒烟是全国晒烟品系的姣姣者，是许多卷烟生产厂家和消费者的共同追求，发展前景十分广阔。

漳州润饼就是北方的春饼，但是在漳州一带又有新的吃法。



每到清明时节，漳州一带的人有吃“润饼”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。



漳州一带的“润饼”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。晋江的“润饼菜”却复杂许多，那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样，摆了满满一桌的。有这么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝。吃的时候必须两张“润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破。这种脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。



不过，据我所知，漳州的“润饼”并不是最复杂的；论复杂，应该是厦门为最。漳州用的主料厦门都有，此外还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣酱、甜酱，这才叫地道的厦门“薄饼”。



“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是漳州独有的，厦门、泉州人也喜好之。相传开这种吃法之先河的，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品。不过，闽南各地的春饼形式相同，内容却有很大不同。



北方的春饼唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。

产于长泰县梁岗山脚下的石铭村，土壤水质特别良好，所产槟榔芋肉质细嫩，松酥可口，芳香气浓，风味独特，名声远播，尤被厦漳居民视为难得佳品。民间相传，乾隆下江南途经漳州，长泰县令制“猪肘芋头煲”令龙颜大悦，从此石铭芋被钦定为贡品。另一特色做法是将芋头蒸熟捣碎，加糖，佐以桔皮、桂花等香料，温火煎熬，便可制成勾人馋涎的“芋泥”。

紫菜是一种海藻，在生物这中属于红藻门，红藻纲，紫菜亚纲，紫菜目，紫菜科，等有10多类。是一种重要的经济藻类，味美可口，营养丰富，含蛋白质31.3%，水溶性多糖类30.2%脂肪0.7%，维生素和人体必需的微量元素锌、锰、铁、铜。并有防病治病疗效。能软化血管和降低血庒，治疗甲状腺肿大。

东山的紫菜早在清代就出口东南亚各国，现在仍深受外商欢迎。

纯冬蜜

南靖纯冬蜜是采集当地蜂农极品冬蜜，经低温浓缩分装，保持应有的蛋白质、维生素、葡萄糖、果糖、矿物质、氨基酸等营养元素，其品质纯正，香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜美、甜而不腻，色泽透明，结晶细腻。具有润肤、润肺、润肠等功效。早在公元前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。

中医养生学上有句话叫“早喝盐水晚喝蜜”，蜂蜜有润燥、解毒的作用，是不少女士美容的恩物。食用方法：依个人的喜好酌量、加凉开水搅拌即可，也可调牛奶、凉茶等一起享用。

马铺淮山为地理标志证明商标。淮山，别名山药、白淮，既是一种保健食品，又是名贵的药材。马铺乡种植淮山历史悠久，农民充分利用马铺多属海拔300米以上的低矮丘陵地，昼夜温差大，具有避风防冻功能和土层为较深红沙壤土等得天独厚的自然环境规模化发展淮山种植。近年来大仑、乌螺、枧河、石示头等村农民淮山种植已形成规模，全乡淮山面积种植1.2万亩，种植户达3000多户，逐步形成1个客寮万亩淮山种植基地和粗溪、枧河、石示头、青美等4个百亩示范地。

云霄县地处北纬23°45′～24°14′，东经117°7′～117°23′之间，属南亚热带海洋性气候，雨量充沛，光能充足，热量丰富，日较差大，冬季寒潮较难入侵；县境内蓄水丰富水质优良；全县自然土壤主要有泥质岩赤红壤、酸性岩赤红壤、黄色赤红壤、泥质岩红壤，植被多样。云霄县是福建省大陆唯一没有出现极端最低气温0℃以下的县份(厦门岛、东山岛除外)，他地处沿海，背山面海，冬季区内润而不燥，年均温21.4℃，十分有利于蔬菜的生长发育。

云霄县马铺乡种植淮山具有良好的自然条件：马铺乡境内地貌多属海拔300米以下呈西南开口马蹄形低矮丘陵地，具有避风防冻功能，土层为较深红壤土，境内拥有全省第二大的“峰头水库”，水源充足，而且气候温暖，无霜期长，常年平均气温20.9°C，优越的自然条件有利于马铺淮山生长发育、结薯以及薯块的膨大。

1978年改革开放后，马铺乡群众把种植马铺淮山作为致富副业逐渐扩大规模。2001年开始，马铺乡政府把种植马铺淮山作为推动农村经济发展的一个主导产业，在全乡进行普及推广，具有种植面积大，全乡种植1万多亩；种植户多，分布广，全乡28个行政村3375户农户均有种植，总产值大，每亩产值约1万元，全乡总产值约1亿元；种植范围为峰头、宝洞、大坪、青美、白凤、泮坑、杉脚、宝石、龙镜、坑口、枋林、上洋、马铺、石芹、客寮、乌石坑、杨美、粗溪、湖洋、桥头、坪水、下庵、新楼、石鼓、石示头、枧河、乌螺、大仑等28个行政村，种植面积共1万多亩 。

马铺乡淮山产品优、口感好，肉质洁白、坚实、粉多而幼细，味淡，黏液多，性温补。

白水贡糖为地理标志证明商标。白水贡糖是福建省漳州市龙海市白水镇的。白水贡糖闻名久远。其特点是香、酥、醇、美，入口自化，不留渣屑，香甜可口，回味无穷。

相传早在明朝白水贡糖便做为一种珍贵的贡品进贡朝廷，让皇帝品尝。清朝乾隆皇帝更是对其香、酥、醇、美赞不绝口。

白水贡糖由花生仁、麦芽糖、上等白糖混合捶炼而成，四块成包。制作时，原料都要精选，份量须准确，技术上更要精细。制作流程大致为烧汤浆、碾花生、和料、压皮、做条、切块、包装。

其制作工艺讲究"二准三快"，"二准"是指炒花生时要掂准火候，熟花生脱膜后和麦芽糖、白糖搅煮时要把准火候；"三快"是指糖离鼎后捣匀要快，包料要快，斩切要快。

传统贡糖作坊每一道工序都是师傅手工制作的，新的贡糖加工厂则是引进机器代替人工操作，使制作工序更加精细，口味更适合现代人的需求。

传统的白水贡糖以竹叶红纸包装，经济实惠，吉祥喜庆，是赠送亲朋好友和操办婚礼的上品。大多改用彩印盒装或玻璃纸精装，更适应时代的发展和市场的需要。海外侨胞对白水贡糖特别喜欢，他们常常用家乡生产的"玳瑁"茶，配白水贡糖，并以此招待贵宾。

云霄枇杷为地理标志保护产品。云霄枇杷为地理标志证明商标。云霄枇杷种植有较长的历史，历来产品多以鲜果及药用干叶为主。近年来，云霄县引进以“解放钟”与日本“森尾早生”杂交选育而成的新品种“早钟6号”枇杷，集中了父本早熟、优质、果大等特点，还能比一般品种提早15至30天成熟，每年元宵佳节即可上市，此品种具有果皮果肉均呈橙红色，肉质细嫩，香气浓郁，甜质多、酸味少等优点，1992年被省有关部门评定为“枇杷更新换代优良品种”。此外，云霄枇杷种植还有解放钟种、大钟种、红肉长种、红肉圆种、温州种、莆田种、下坂土圆种、鸭蛋本种、大红袍种、软条白纱种等等，堪谓种类繁多，产量丰富，驰誉大江南北乃至海外，成为云霄水果品种之首。

福建省云霄县，国家林业局评定的“中国枇杷之乡”。云霄枇杷，有闽南报春第一果的美誉。

云霄县地处沿海，背山面海、东南开口的马蹄形地形，聚留冬季海上西南暖湿气流，冬季区内润而不燥，年均温21.4℃，有霜日短只有2.7天，是福建省越冬条件最好的三个县份之一，也是福建省大陆唯一没有出现极端最低气温0℃以下的县份，十分有利于热带型的云霄枇杷果实生长发育。

云霄枇杷属热带型常绿小乔木，云霄枇杷风味和品质俱佳，果实柔软多汁，细嫩化渣，易剥皮，甜酸适度，风味浓，香气足；果大，单果重50g左右，最大可达到150g，可食率高，一般在70％左右；营养丰富，有润喉、止咳、健胃和清热等作用，是老少皆宜的保健水果。

云霄县是云霄枇杷的原产地，云霄县独特的自然环境和人文背景造就了具有浓郁地方特色的云霄枇杷。云霄枇杷素以早熟、柔软细腻、外观鲜艳、果面富有绒毛而著称，有“闽南报春第一果”之美誉。

云霄枇杷栽培历史悠久，唐代就有史料记载。一千三百多年前，陈政、陈元光父子奉诏南下，中原文化也随之传入。当时的部将、诗人丁儒就曾写下脍炙人口的诗句：“锦苑来丹荔，清波出素鳞。巴蕉金剖润，龙眼玉生津。蜜取花间露，柑藏树上珍。”写的就是云霄的山肥水美、花果飘香。云霄枇杷作为果中珍品，时令贡品，以其风味和品质俱佳，美名誉于当时，始称云霄枇杷。

宋朝时漳州知府杨万里《咏枇杷》：“大叶耸长耳，一梢堪满盘，荔枝多与核，金橘却无酸。雨压低枝重，浆流冰齿寒。长卿今在否，莫遣作园官”。

到了明代，云霄祀奉林偕春的庙宇“云山书院”中设有260首求医药签，多有以枇杷叶为药件的处方，枇杷花、叶均可入药，枇杷叶具清肺和胃、降气化痰的功用，为治疗肺气咳嗽的要药，可见云霄在明代已盛产枇杷，且其功用为百姓所熟知。医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“枇杷乃和胃降气，清热解暑之佳品良药。”

清代光绪年间，秋谨的祖父秋嘉禾曾二度(公元1878年和1889年)在云霄任同知，就经常以当地盛产的枇杷花、枇杷叶、枇杷根置于其住地，供百姓煮水饮用，以滋阴降火，清肺化痰，治疗感冒咳嗽、肺胃盛热、口干舌燥。他常对百姓说道：“这是民间药品，省钱又能治病。”

民国时期云霄是漳州南部五县的经济、文化中心，航运尤其发达，云霄枇杷也随之南下汕头、广州、香港，北上福州、宁波、上海，云霄成为福建省枇杷主产区，以早熟、优质而闻名。

1958年3月5日，时任团中央书记的1同志到云霄视察，在询问了云霄山地种果的情况和枇杷的品性后，勉励大家说：“全党动员、全民动手、开山种果、果化云霄。”后来云霄枇杷种植发展到全县6镇3乡1开发区，遍布全县的山地和农地。

改革开放以来，云霄县委、县政府根据本县优势，大力发展枇杷种植。于1994年，推广枇杷早熟优质新品种“早钟6号”，使云霄枇杷产业上了一个新的台阶，同时通过龙头企业与科研部门合作，研制开发出“枇杷酒”、“枇杷膏”、“枇杷汁”、“枇杷花茶”等深加工产品，并成功投放市场，延长了产业链，进一步提高了枇杷产业效益，成为市场热捧的“黄金果”。2005年全县种植面积8.8万亩，产量5.7万吨，产值5.6亿元，至2010年种植面积12.5万亩，产量7.5万吨，产值7.8亿元。目前云霄枇杷已具有较高的市场知名度，畅销福建本省及粤、浙、苏、沪、川、渝、鄂等国内大中城市，并出口至欧盟、新加坡、香港等国家和地区，取得较高的经济效益。

云霄枇杷部分荣誉：

2001年，云霄县被国家林业局评为“中国枇杷之乡”；

2003年，申请注册“云霄”枇杷集体商标；

2007年云霄枇杷获得国家质检总批准实施地理标志产品保护，同年被中国科协、财政部评为全国“科普惠农兴村计划”先进单位；

2008年云霄县被批准为“中国优质枇杷基地重点县”和“服务果业全国先进单位”。

2009年云霄枇杷被评为漳州市“十大名优花果”；

2010年“云霄枇杷”商标被评为“福建省著名商标”；

2011年11月，“云霄枇杷”商标被国家工商总局评为中国驰名商标。

云霄枇杷地理标志产品保护范围以福建省云霄县 《关于界定云霄枇杷地理标志产品保护范围的请示》（云政综〔2007〕94号）提出的范围为准，为福建省云霄县现辖行政区域。

粉粿

粉粿原料：地瓜粉300克，冷开水300毫升，热开水1200毫升，自制糖浆，蜂蜜。

粉粿制法：1、将地瓜粉与冷开水拌匀至地瓜粉无颗粒状，成为地瓜粉浆。

2、将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内，一边冲入一边搅拌至呈透明糊状。

3、趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中，表面抹平，待冷却即为“粉粿”。

4、把冷却的粉粿置冰箱冷藏后，取出切小块盛碗，淋下自制糖浆即可食用。

程溪金蝉为地理标志证明商标。蝉花（Cordyceps Cicadae Shing）是与冬虫夏草相类似的虫草。野生蝉花的历史记载比冬虫夏草早800年，作为我国传统中药材，早已闻名全世界。蝉花的品种繁多，而以闽南漳州盛产的蝉花最为名贵，在中药界素有“漳州金蝉花”之称。程溪所产的蝉体黄碧色，全身无细毛，双眼金绿色，所以称为金蝉。香港和南洋群岛习惯将漳州地区所产的蝉花、蝉脱统称为“程溪金蝉”，在海外民间广泛应用，并被视为珍品收藏。

程溪金蝉

龙海市程溪镇金蝉协会

13098212

蝉花(中药材)；蝉脱(中药材)