武平金线莲根茎较细,节明显,棕褐色。叶上面黑柴色,有金黄色网状脉,下面暗红色,主脉3—7条。总状花序顶生,花序轴被柔毛,萼片淡紫色。气微,味淡。武平金线莲味甘,性凉,主治清热凉血,除湿解毒。主治肺热咳嗽,肺结核咯血,尿血,小儿惊风, 破伤风,肾炎水肿,风湿痹痛,跌打损伤,毒蛇咬伤。
2010年,武平金线莲直销中心在武平县政府路88号设立专卖店,主营天然野生金线莲,并开发了武平金线莲养生茶、武平金线莲护肝茶、武平金线莲解酒茶、 武平金线莲灵芝茶等数个产品,面世市场后,倍受消费者青睐。武平已成为国内最大的金线莲交易集散地。
武平位于北纬25°06’10’,东经116°05’32’,为低山丘陵地区,平均海拔274米,属亚热带季风湿润气候,天气温和,雨量充沛。武平金线莲根茎较细,节明显,棕褐色。叶上面黑柴色,有金黄色网状脉,下面暗红色,主脉3—7条。总状花序顶生,花序轴被柔毛,萼片淡紫色。气微,味淡。武平金线莲味甘,性凉,主治清热凉血,除湿解毒。主治肺热咳嗽,肺结核咯血,尿血,小儿惊风, 破伤风,肾炎水肿,风湿痹痛,跌打损伤,毒蛇咬伤。2010年3月“武平金线莲”正式被国家工商总局核准注册地理标志证明商标。
琼中椰子鸡蛇煲是海南特色菜,椰子鸡蛇煲有着汤清味醇、香气四溢,鸡蛇肉嫩滑爽口、营养丰富,为滋补上品。
琼中美食椰子鸡蛇煲属于滋补炖品。使用的毒蛇,不得选用国家野生动物保0规定的禁猎品种。琼中椰子鸡蛇煲制作:1、将健壮0鸡放血、脱毛、除脏、洗净,斩成几大块,飞水待用。2、将蛇宰净,连皮横切4厘米长块件,飞水待用。3、椰子去壳取肉,切成日字形长方块。4、取高腰砂锅1个,将鸡、蛇,椰子尽数放入锅内,加清水和姜片,先猛火煮滚,后慢火炖约两个半小时,至水分蒸发剩下三分之一时,加入精盐、味精调和便可上席。
虽然椰子鸡蛇煲的搭配看似有点“怪”,但就是因为这样的“怪”和独特做工工艺使得椰子鸡蛇煲令人回味无穷。
2007年,明溪县农办与省林业科技试验中心合作,于当年成功驯化台湾金线莲,并开始大规模种植。而与台湾金线莲一同进行实验的取自于漳州的福建本土金线莲与明溪本地金线莲却由于生根难、生长周期长、圃地移植及温室移栽成活率低、发病率高、组培污染率高等问题未能即时驯化。经过科技人员的持续攻坚,目前漳州的福建本土金线莲与明溪本地金线莲均被驯化,并已开始大面积繁育。
金丝莲中氨基酸组成、成分、含量及抗衰老活性微量元素的含量均高于西洋参,《本草纲目》中称金线莲具有养血、凉血、护肝、清热解毒之功效,是历代皇室宫廷的养生御品。
地域范围
明溪县地处福建西北部,武夷山系的陇西山脉、十公芜山脉贯穿全境,处于东经116°47″-117°35″,北纬26°08″-26°39″之间,属山地丘陵地带。明溪金线莲生产地域范围包括明溪县行政区域内9个乡镇即雪峰镇、瀚仙镇、胡坊镇、盖洋镇、夏阳乡、沙溪乡、夏坊乡、枫溪乡、城关乡9个乡镇的56个行政村,海拨450米至海拨900米区间,种植地域保护面积为1200公顷。目前明溪县人工生产本地金线莲的高标准钢架仿生育苗床12公顷,年人工仿生种植明溪金线莲20000万株,年产量200吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征明溪金线莲鲜品叶面墨绿色中有金黄脉网,叶背淡紫红色,卵圆形叶,第三片叶1.5~2.4cm×1.5~2.4 cm,平均单株重1.3~1.6g,折干率≥7%。烘干品平均叶宽1.5~1.8 cm,叶长1.5~2.2 cm,平均单株重0.10~0.16g,具有该品固有的甘醇香气。 2、内在品质指标每克明溪金线莲干品中含粗多糖78~83mg、总黄酮4.8~5.2mg。 3、质量安全规定产品质量应符合《中华人民共和国药典》2010版中相关规定要求。
制作方法:
1.原料选择:选择成熟度适当,无腐烂,无虫蛀,颜色金黄的鲜金钱桔作加原料。
2.盐浸:将经过挑选合格的金钱桔倒入池中,用浓度10%的盐水腌浸。腌浸的目的是使金柑保持不腐烂,延长加工日期。
3.开口:将金钱桔用小刀沿竖向开5~7刀约100毫米的刀口,便于以后加工中挤核和加工。
4.压桔挤核:将已开刀口的金钱桔挤压成扁形,而后再用清水洗去桔核。
5.硬化漂水:将挤压去核成型的坯子经压干后,放入浓度为10%的石灰水中进行漂洗压干。而后再以清水反复洗涤,压干4次。其目的是使金钱桔坯子通过石灰水浸渍硬化后,再用清水漂洗去残液和桔子中原含的盐水。
6.定型:经过几道工序,最后再按照上述方法清除遣留桔核,压扁成型。
7.预煮:将定型后的坯子倒入夹层锅中煮8分钟,以破坏酶的活性和抑制微生物的生长。
8.漂洗:将煮熟的坯子放入清水中反复漂洗4次(每天换一次干净水,共5天)。
9.糖浸:漂洗以后,用食糖水浸渍一天。
10.糖煮:糖浸以后,放入浓糖水中煮一个多小时。
11.冷却:糖煮这后捞出摊平,使其自然很快冷却。
12.再加糖液预煮:冷却后再加溶化后的白糖煮坯,使糖液均匀地浸渍于坯子之中。
13.检验包装进库。
质量标准:
色泽:略呈桔子本色,糖液呈白色。
滋味及气味:饼质滋润,质酥化渣,具有固有的金桔芳香。无异味。
组织及形态:组织饱满、柔软,略韧,呈扁圆形花朵,单个桔核不超过二粒。
理化指标:
总糖:75~80%
水分:20%以上(外销15%以下)
重金属:符合食品卫生法规。
卫生指标:无病菌及微生物引起的败坏现象。
海南椰子八宝饭是海南最常见的美食之一,因饭中有莲子、百合、红枣、冬瓜糖、花生仁、豆沙等八种食物而得名。那么海南椰子八宝饭怎么做呢?详细的做法如下:
糯米洗浸、晾干,莲子、百合、红枣、冬瓜糖等煮熟,连同“八宝”中(豆沙除外)的其他料在一个盘子里摆放整齐,将糯米炒到八、九成熟时下蜜糖(或白糖)、香油,加上豆沙置另一盘中,然后将糯米蒸熟反扣于已装八宝料的盘子中,这样,原大盘中的八宝就露于盘子上层。八宝饭软糯粘滑,造型美观,口味清甜,是家庭团聚、婚嫁喜宴必不可少、既可当菜又可当饭的一道菜。
海南人为何特别独爱八宝饭,其一、八宝饭在宴席上往往是较后上,其类似于西方的餐后甜食,而海南人较喜欢甜食。其二、取其吉祥含义,因无论是“八宝”之名还是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“红枣”(有早生贵子的寓意)莲子(连生贵子),此外,八宝饭的造型及甜味还有圆圆满满、甜甜蜜蜜的寓意。
椰子树高达20米左右,栽种6至7年开始结果,盛产期20年以上,寿命达80年之久。每年秋天是椰子收获的旺季。
椰子果肉香醇,营养丰富,可制作椰子糖、椰子油等。当地导游说:海南有一怪,老太太爬树比猴快,指的就是爬树摘椰子。
以正宗金华火腿为原料制成甜菜的"拔丝金腿",可谓别具一格。当食客用筷子拣起一块金黄发亮的拔丝小腿。立即拉出缕缕透明的糖丝,连绵不断,咬开鲜脆的外皮,金腿的醇香扑鼻而来,咸、甜、香、鲜集于一口,是一道著名甜菜。