四川达州石桥什么特产 四川达州特产有哪些

油橄榄是世界上珍贵的常绿、多年生木本油料树。橄榄油具有食用和保健的功能，有很高的药用开发价值，是高级护肤美容化妆品的主要原料。由于油橄榄适生地域狭窄，橄榄油产量有限，全球市场供不应求。据国家商务部统计，世界橄榄油年总产量只有80万吨左右，市场缺口达180万吨以上，供求矛盾十分突出。

达州是中国国内少有的几个油橄榄次适生区，拥有目前全国唯一保存完好的品种资源库，建有全国品种最多、品质最优的油橄榄母本园，在中国林科院油橄榄研究所的技术指导下，采用植物基因壮优新工艺，掌握了油橄榄提前2年结果和无性繁育新技术，并成功选育出5个早熟丰产新品种，育苗成活率大大提高，现已种植油橄榄4万亩。规划用3年时间在开江、达县成片定植油橄榄10万亩、600万株，建成国内最大的油橄榄生产基地。

西外“巴山松菌鸡总店”用专用瓦煲精心煨制松菌鸡汤，每天供不应求

人，什么最重要，生命最重要。生命之道在于养生，善养生者长寿也！

养生方法种种，最重要的是食疗养生，食疗又称食治。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。

近年来，随着人们健康意识的提高和对健康生活的追求，食疗养生凭借其绿色、健康、安全的特性，越来越受到人们的推崇。美国最新研究指出，鸡汤能提高人体的免疫功能，将感冒病毒排出体外，帮助人赶走流感。当受流感病毒侵袭后，人体内会分泌大量黏膜类的物质。鸡汤可以抑制黏膜的产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛，咳嗽的次数也会随之减少。

鸡汤美味食疗养生，首推松菌炖鸡。松菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，现尚无人工培植品种。据文献记载，松菌具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松菌还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。

松菌炖鸡已在今年二月份被达县人民政府正式授牌为“达县十大地方名特菜品（小吃）”。

达州市翠屏公司近几年致力于挖崛巴山松菌的食用养生方法，专购：“九月香松菌”秘存藏储，并购大巴山之优良鸡种，礼聘高厨，于西外宏升国际新城（团堡梁）开设“巴山松菌鸡总店”，推出松菌系列美味和本地土特土味。环境可说是都市中的花园式农家乐。现已试营业，物美价廉，门庭若市。

时令已进入冬季大雪节气，巴山松菌鸡汤抗严寒防流感，既暖和又美味还养生，常去“巴山松菌鸡总店”喝松菌鸡汤，今年冬天还会冷吗？！

本品选用盛产于广西苍梧东安江沿岸的优质地瓜,采用传统独特配方和现代腌制工艺技术，加入上等辅料精制而成。具有香、辛、酸、辣、咸的独特味道,富含纤维素,有促进肠胃消化,减少体内脂肪积蓄,防止高血脂及动脉硬化之功效,是当地人餐桌上必备的佐餐小食，本品为即食型食品，可直接食用。具有地方民族特色的旅游食品。深受广大消费者的喜爱。

任市杨烤鸭采用鲜活土鸭配上优质调料精烤而成，色泽红润，香气浓郁，营养丰富，肉质细嫩，味道醇厚，鲜美可口，以色、香、味、形、质闻名著称，是馈赠亲友和家庭食用之佳品。

肉牛,我市市全国商品牛基地县（市），九九年被列为国家级秸秆养牛示范（市）。近几年在继续抓好重点乡的基础上，建设了15个商品牛生产基地乡，大力开展秸秆养畜、种植优质牧草和草山草坡改良，引进良种海福特牛100余头，安格斯15头；同时，建设牛种改良站12个。( 万源)

东柳醪糟为地理标志保护产品。 醪糟，又名甜酒。是用优质糯米蒸熟降温后，加曲药混匀发酵而成。风味独特，醇香清甜，有补气活血，滋阴补肾，生津止渴的功效和食用简便的特点。其中，距大竹县城3公里的东柳醪糟以其味道鲜美，造艺精良成为醪糟之佳品，特中之优酿。

早在清代光绪年间，就名扬遐迩，享誉川内外，凡路经大竹者，无不亲临品尝，以祭口齿，清润胃肠。 五十年代中期，东柳几家私营醪糟店联合组成东柳醪糟合作小组，扩大生产销售，仍不能满足消费者的需要；1979年，东柳供销合作社兴办醪糟厂，以后又与粮食部门联合经营，不断提高生产工艺，年产15万市斤糯米醪糟供应市场。1983年该产品获四川省供销合作社系统优质产品殊荣。1984年经达县地区标准计量管理局、地区供销合作社批准制定发布了"东柳醪糟企业标准"。同时，载入《中国土特名产辞典》扬名国内外。

随着东柳醪糟知名度的提高，市场份额的扩大，全县先后建起了大竹食品罐头厂、四川东柳醪糟有限责任公司，继承和改进传统配方，采取现代化生产工艺，生产易拉罐、玻瓶装醪糟罐头，年生产能力达6000吨，以包装精美、携带方便，倍受消费者青睐。尤其是四川东柳醪糟有限责任公司在原有"东汉牌"原汁型醪糟产品的基础上，开发了保健型醪糟、饮料型醪糟、"东汉牌"娘娘酿、女儿春和"东汉牌"元宵粉，形成了4个品种20多种规格的系列产品4400多吨的生产能力，产品远销北京、上海、西宁、山西、南京、天津、广州、内蒙、乌鲁木齐等国内二十多个省、市、自治区，产品先后荣获农业部优质产品称号、科技进步一等奖、四川省巴蜀食品节金奖、国家绿色食品发展中心特准使用绿色食品标志、第26届奥运会中国体育代表团标志产品。

1995年送展首都人民大会堂举办的华夏文化促进会成立五周年暨文化养生委员会成立大会，被大会指定为专用食品，参会代表食用后，纷纷赞誉，胥光义、魏传统、杨成武、程思远、马文瑞、陈锡联、王照华、张岫、李沛瑶、廖汉生、铁木尔、达瓦买提、邵华、赵子岳等原国家领导人、老一辈革命家、社会知名人士签名留念。魏传统挥毫题词："东汉醪糟誉贯古今"，原全国政协秘书长到公司视察题词"醪糟极品，食品精华"。1998年被四川省技术监督局评为群众喜爱商品，被四川省旅游局评为四川省旅游商品定点生产企业，1999年被四川省人民政府授予四川省名牌产品。( 大竹县)

漆碑茶为地理标志保护产品。川省质量技术监督局 漆碑茶 四川省宣汉县土黄镇、樊哙镇、漆碑乡、石铁乡、渡口土家族乡、三墩土家族乡、漆树土家族乡、龙泉土家族乡共8个乡镇现辖行政区域 《宣汉县人民政府关于报送漆碑茶地理标志产品建议保护区域的报告》，宣县府〔2013〕19号 宣汉县地方标准：DB511722/T023、025、032-2010《漆碑茶》

漆碑茶质量技术要求

一、品种

福鼎大白茶、名山131茶等经审(认)定的适制漆碑茶的茶树良种。

二、立地条件

产地范围内海拔600m以上，土壤pH值4.5至6.5，土层厚度≥80cm，土壤有机质含量≥1.5%，硒含量0.25 ㎎/㎏至0.38 ㎎/㎏。

三、栽培管理

1. 建园：坡度15°以下的缓坡地，土壤肥沃，土层深厚，开垦深度在60cm以上。

2. 定植：时间为11月上旬至翌年3月下旬。采用单行或双行条栽方式种植，每公顷栽植60000至65000株。

3. 施肥: 农家肥为主，有机肥为辅，根据土壤特点和茶树生长情况适时追肥。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘

1. 采摘时间：春茶为3月上旬至5月下旬；秋茶为8月上旬至10月中旬。

2. 采摘方式：人工采摘。

3. 采摘标准：采摘单芽至一芽二叶，严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。

五、加工工艺

1．工艺流程：

（1）烘青：鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→烘二青→理条→筛分→烘三青→足干。

（2）炒青：鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→炒二青→炒三青→足干。

2．工艺要求：

（1）摊青：在阴凉处摊放，摊放厚度1cm至4cm，摊放4小时至6小时，至叶片柔软，失水率达25%至35%。

（2）杀青：温度150℃至180℃左右，至水分55%至65%。

（3）揉捻：采用人工或揉捻机揉捻。

（4）足干：温度60℃至80℃，1小时至1.5小时，烘干至水分≤6.5%。

六、质量特色

1．感官特色：

（1）烘青茶：

级别

外 形

内 质

形状

色泽

匀度

净度

香气

汤色

滋味

叶底

特级

细嫩有毫

墨绿油润

匀整

净

清高

黄绿明亮

醇爽

黄绿细嫩有芽

一级

细紧带毫

墨绿油润

匀整

净

清香

黄绿明亮

尚醇爽

黄绿细嫩带芽

二级

紧细尚直

墨绿

匀整

尚净

清正

黄绿尚亮

尚醇爽

黄绿尚嫩

（2）炒青茶：

级别

外 形

内 质

形状

色泽

匀度

净度

香气

汤色

滋味

叶 底

特级

紧细显峰

灰绿油润

匀整

净

带栗香

黄绿明亮

浓爽

黄绿细嫩有芽

一级

紧细浑实

灰绿尚润

匀整

净

香高

黄绿尚亮

尚浓爽

黄绿细嫩带芽

二级

紧实

灰绿稍润

匀整

尚净

尚高

黄绿尚明

浓尚爽

黄绿嫩匀

2．理化指标：水分≤6.5%，总灰分≤7.5%，碎茶≤2.0%，非茶类夹杂物≤1.0%，水浸出物≥38.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

鱼香茄花

鱼香茄花是以鱼香调料烹制茄子，故名鱼香茄花。成菜色泽红亮，咸甜酸辣，葱姜蒜香味突出。

用料：鲜嫩茄子750克，花生油1000克（耗125克），泡红辣椒末30克，酱油15克，白糖15克，醋15克，料酒5克，姜末10克，蒜末15克，葱花20克，味精1克，鲜汤100克，水豆粉适量。

制法：1）茄子去皮剞上花刀，切成4厘米长、2.5厘米宽、2厘米厚的块。2）锅内油烧至六成热时，放入茄块炸透、炸软熟捞起。3）锅内倒去多余的油，下泡红辣椒末，炒出香味，油呈红色，再下姜、葱、蒜炒香，然后加汤，

再下水豆粉，将汁收浓，装盘即成。制作中要注意；剞茄花刀工要均匀。调制鱼香味的各种调味品，比例要恰当，咸甜酸辣互不压味。

四川省达州市徐鸭子手撕鸭是采用大巴山深处百里峡土家族饲养的土鸭子，经徐代建继承传统工艺，通过多年反复实践创研出来的具有独特风味的佳肴食品。产品一上市受到消费者的好评，远销省内外，是四川省第十届运动会指定食品，受到22个国家考察团的赞扬，荣获达州市首届旅游商品大赛奖。

“徐鸭子”手撕鸭采用传统配方，在独特工艺上结合现代新技术、经过十多道工序精制加工而成，选料精细（乡村纯土鸭），风味独特，香彻透骨，色鲜味美，油而不腻，高温杀菌，真空包装，是赠送亲朋好友的佳品，外出旅游的首选食品，也是居家生活的美味佳肴。

以当地山区自然放养的小土山头号为基本原料，以独特的配方烹制而成。基最大的特点是，不油腻、无膻味、口感舒适，滋补营养，所烹制的系列菜肴各有特色、余味无穷。主要菜品有：酸辣羊肝、生爆羊肚、干煸羊肉丝、红烧羊蹄、清汤（红汤）炖羊肉、牛奶羊肾、清汤羊血、羊肾泡酒等。

特别最具特色的清汤（红汤）炖羊肉，以精羊肉为主料、配以萝卜、土豆为辅料，加沙参、附片和天然香料烹制而成，其特点是细嫩酥软，不腻不缄口，无膻味，羊汤余口留香，有夏滋冬补之功效。