舟山啥特产 舟山有什么可买的土特产

岱山司基白鹅外形美观，全身的羽毛洁白，喙、蹼呈桔黄色，肉瘤颜色略浅于喙部，一般体重四、五公斤。白鹅经济价值高。鹅肉可以烹成多种色、香、味俱佳的菜肴，鹅毛可以加工制成羽绒被、羽绒衣等工业品。目前，司基白鹅饲养已形成基地。年饲养量超过万羽。

“新风鳗鲞”肉质丰满，在舟山有“新风鳗鲞味胜鸡”之说，属当地风味名菜。此菜用海鳗制作，主要将海鳗剖肚洗净后，浸入用盐、味精、葱姜调成的汤料内约半小时。把海鳗捞出后凉在干燥处风干。上桌前，把风鳗改刀成段后上笼蒸熟后即成。

梭子蟹又称白蟹，产于近海，头胸部两端突出，形如梭子，两螯细长，甲壳表面有紫云纹。肉质细嫩、洁白，膏似凝脂，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。可蒸着吃，可炒着吃，也可把白蟹切成小块，以食盐、酱等腌渍之，即成美味的“蟹酱”馈赠亲朋好友的佳品；冬至前后捕获的白蟹，肉肥膏红，整个放到盐水里，略加浸渍，便是闻名遐迩的红膏抢蟹，鲜美可口，诱人食欲，是高档酒席之必备冷菜。

岱山海盐为地理标志证明商标。经过传统精湛的滩晒工艺制得的“岱盐”，素有“洁白、粒细、鲜嫩、营养”四大品质，在浙江省内外享有一定的声誉。[1]

岱山盐区简介“岱山海盐”生产历史久远，拥有优越独特的海岛自然环境，据《岱山县志》记载，自宋朝以来，岱山就以使用刮泥淋卤之法生产食盐。“岱山海盐”为清朝贡盐，清代中前期，岱山盐民又采用煎煮法制盐；嘉庆年间，岱山盐民王金邦更是首创木板晒盐法，在各地广为推广。

目前，岱山县已经成为浙江省最大的盐业生产基地，拥有盐田2.1万亩，总产量近10万吨，占全省海盐产量的65%以上。岱山海盐在全省制盐产业中有着不可替代的地位。“优越的海岛自然环境，洁净的东海海水加上传统工艺操作，才有了岱山海盐‘绿色、自然、健康’的品位。”

岱山海盐素有“洁白、粒细、鲜嫩、营养”的特色，产品晶莹剔透，粒细脆嫩，鲜味可口，富含人体必需的钾、镁、钙、碘、锌微量元素，深受消费者青睐。在金华火腿、余姚榨菜等精品腌制品的生产中更是有着举足轻重的作用。[2]

岱山海盐

岱山县盐学会

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海盐(食用）

菜系：浙菜

口味：咸甜

价格：10-40元

原料：

南瓜（１只，约1700克），大肥鸡（200克），甜面酱（6克），豆瓣酱，酱油，白糖，麻油，酒酿露，葱姜末，米粉，猪油，花椒，芥兰菜叶，黄酒。

制作方法：

１．将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。

２．将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡（用料一部分即为做此菜和）。

３．将粉蒸鸡酿入南瓜，吃前再上笼蒸二十分钟，取出放在圆盘内，盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。

岱山县是我国药用蜈蚣的重要产地，素有“蜈蚣之乡”之称。岱山所产蜈蚣由于其头板和第一级背板均呈金红色，与呈墨绿色的其余背板形成明显不同，故又名金头蜈蚣。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中就有“蜈蚣以赤者为佳”的记载。岱山产蜈蚣已有数百年历史。金头蜈蚣优质纯正，全身可入药，能治多种疾病，是一味难得的药材。在李时珍的《本草纲目》中就载有18种附方。药理上具有抗肿瘤，拒真菌，止惊劂等作用，并对瘴疮瘰疬亦有较好的疗效。( 舟山)

产品名称: 醉鳓鱼

产品产地: 浙江舟山岱山

产品别名: “香鱼”

产品特性: 肉质鲜美,醇美可口,鱼油丰富,营养高、口味好,别具香味。

产品成分: 含有蛋白质,脂肪等营养。

产品功效: 有滋补强身,驻颜保健的神奇功效。

产品简介: 醉鳓鱼：又名“香鱼”：由三鲍鳓鱼洗净晾晒略干，用黄酒、白酒浸入，装坛密封，数月后拆封别具香味，食时单独清蒸，无需佐料。素有"淡水鱼之王"美称,曾经广泛分布全国各地,温州乐清湾、飞云江、楠溪江等咸淡水交汇处出产的香鱼,在全国最等为著名。

产品历史: 香鱼是一种小规格的洄游性经济鱼类，有亚洲的日本、朝鲜半岛，中国大陆及强湾地区均有分布。其肉质细嫩，有一种特殊的清香，有明朝就作为贡品上贡，许多旅居国外的华侨都有托人购买香鱼干，以寄其思乡之情，具有较广阔的市场，从八十年代开始，由于工业的发展及人为的滥捕，造成天然香鱼种群日益减少，目前已处于绝迹的状态。香鱼现已被国家列为二级保护动物，市场售价日益攀升。香鱼人工繁殖的课题早已在七十年代就被列为水产重点攻关课题，直到九十年代后期，其工厂化人工育苗技术才逐步成熟，使香鱼的规模化人工养殖成为可能。

产品典故:相传，乾隆皇帝下江南时，正逢有人在烤炙香鱼，乾隆遂“闻香而循，后入民家”，尝过香鱼后，觉得清香味美，赞不绝口，遂定为贡品。每年秋天都要将金光闪闪的香鱼系上红丝线，派专人送往京城进贡。

舟山竹节虾为地理标志保护产品。野生的竹节虾又称斑节虾、车虾，属甲壳类对虾族。此虾体大壳硬，色彩艳丽且呈斑节状，故而得名。在虾中有“虾后”之誉。竹节虾不仅体大肉实，而且肉质白嫩，无比鲜美，乃海产品中的上品。在古医学上，将它与“海鸟、真章”列为三种强身壮体的海洋高级营养食品。

舟山群岛附近海域，是野生竹节虾的主要分布地。野生竹节虾种群大致分为舟山渔场种群和闽南粤东两个种群。舟山种群是优势种群，产量占总体的６０％以上。竹节虾舟山种群与南方种群相比有独特的优势：生长环境水温较低，故周期较长，其肉质更鲜嫩可口；捕捞季节较为集中，多集中在９至１１月，单位产量较高，具有较高的经济效益；色泽以青色为主，肉色白嫩，非常适合做寿司虾等产品。

与人工养殖对虾相比，野生竹节虾个体大且味道、营养远胜一筹。由于其生长在自然环境，无须象人工养殖产品那样使用抗生素等药物，所以，其食品安全性方面也有足够的保障。

2005年，舟山“银豪牌”竹节虾通过了原产国标记保护考核，2006年获得了“浙江名牌产品”称号。产品盛名享誉国内外，长期远销日韩等国，深受海外客户的青睐。2009年，共有1000吨野生竹节虾产品出口到上述国家。

每年４至５月份，竹节虾洄游产卵，８月中旬进入渔获期，１０月份是海捕的最佳时期，１１月始逐渐减少。美味营养的竹节虾渔获可延伸到翌年２月。舟山海鲜听闻让人垂涎三尺，吃则令人享受万分，回味时使人留恋不已，

嵊泗的虾米由大白虾、红丝头虾加工而成，其中的“金钩虾米”为上品。这种虾米个头大，尾巴因烘烤而弯曲似钩，故名“金钩”。炒虾米是嵊泗流行的特色菜，家庭旅馆的老板常会在为游客准备的早餐上端上这道菜，和稀饭同吃，口味极佳。

菜系：浙菜

口味：咸鲜

价格：10-40元

特色：色乳白，虾肉鲜嫩，食之味美，富于变化。

原料：

茭白200克，虾仁150克，豌豆20克，肥膘肉50克，火腿25克，鸡蛋清25克，淀粉（蚕豆）2克，盐2克，黄酒15克，味精2克，猪油（炼制）40克。

制作方法：

1．将茭白切成3．5厘米长的小条。将熟火腿切成小丁。将虾仁、生猪肥膘分别斩茸，放碗内。

2．虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精盐少许搅和上劲，加干淀粉搅和。

3．再将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀。

4．炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将裹上虾茸的茭白用手丢入锅内，汆炸至虾茸呈白色，倒入漏勺沥油。

5．炒锅再上火，舀入鸡清汤200毫升，将裹茸茭白放入，加精盐少许、黄酒5克、味精少许烧沸略焖。

6．再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，推动手勺，起锅装盘即成。