岳阳特产有啥 岳阳有什么特产值得带

川山绣品是民间传统艺术的精华，该工艺历史悠久，代代相传，刺绣艺人遍布全镇的家家户户，产品远销欧美及乐南亚各国，被誉为"绣品之乡"。

川山绣品主要生产被套、枕套、睡衣、窗帘、台布等。其产品制作精美，色泽鲜艳，从图案设计到制板印刷、刺绣、挖剪、漂洗、整烫，技艺精湛，深受外商喜爱。是湖南在国际贸易中四大名品之一。企业属于外贸自营进出口企业，1998年被中国国际商会湖南商会、中国贸促会湖南省分会接纳为会员企业。

湘阴县是鱼米之乡，物产丰富。家常菜除四季蔬菜外，爱腌腊鱼、腊肉，他们都是用传统的方法来腌制，制出来的腊味经久存放，美味可口。来到湘阴县，不可不偿的也是这些腊鱼跟腊肉。

主料辅料

鲤鱼1尾
精盐 2克水发湘莲200克味精l克

瘦火腿肉50克 绍酒 25克肥膘肉50克
胡椒粉1克

姜20克
鸡清汤l00克葱10克
鸡油 20克醋25克

烹制方法

1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在开水中氽一下，取出，在鱼身每隔2厘米宽剞十字形花刀。肥膘肉切3厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的梳齿片，将葱5克、姜5克，拍破加绍酒15克攥出汁，剩余葱打结，姜5克拍破，余下姜切末，装入碟内，湘白莲洗净蒸至七成熟取出。

2.将鲤鱼放入盘中，加入精盐、葱姜汁腌20分钟。然后，将湘莲填入鱼腹中，填满为止，在十字花刀的交叉处各嵌1粒湘莲，剩余部分围绕鱼身一圈摆放。将肥膘肉每隔1厘米宽摆放1片在鱼身上，间隔处摆上火腿肉。拍破的葱、姜放在上面，加入鸡清汤上笼蒸25分钟取出，去掉葱、姜、肥膘肉，加入味精，撒上胡椒粉，边上淋入鸡油，随姜、醋碟上桌即成。

工艺关键

1.选用洞庭活鲜金丝鲤鱼最佳。

2.鲤鱼脊两侧肉内有肉筋两根。亦称“酸筋”若不抽出，烹出之鱼既腥又酸。

3.蒸制时断生为度，必须旺火沸水、满气速蒸。

风味特点

1.“龙女斛珠”为岳阳地区传统名肴。“龙女”传说，见于唐人小说《柳毅传》，今湖南洞庭君山有柳毅井遗址，此菜主料金丝鲤被誉称为“龙女”，珠即湘莲，“龙女斛珠”由此得名。

2.鲤鱼俗称“拐子”，生长迅速，生活力强，能耐高温和污水，是一种重要的淡水养殖鱼。已有240多年历史，除西部高原外，各地淡水均产。湖南地区的鲤鱼以二三月最肥嫩，味最鲜美，长江鲤鱼则 10月最好，它含有水分79％，蛋白质18％、脂肪1.6％，钙0.02%、磷0.176％。铁微量，性味甘，平，无毒，有催乳、健胃、利水之功用，对于黄疸、水肿，尤其对妇女妊娠浮肿和胎动不安更有效。

张谷英豆腐乳属张谷英名菜系。用张谷英产的黄豆、长寿井清泉，采取传统工艺加工而成。色泽外金黄内乳白，鲜嫩可口，内含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、铁、钙、磷质，常食对改善厌食症有明显作用。

湘阴藠头为地理标志保护产品。湘阴素有“藠头之乡”的美称，藠头在湘阴有近千年栽培史，是湘阴一项传统产业。藠头具有独特风味和健脾开胃、止泻散痛等保健功能，藠头腌制品更是日本市场的“菜中灵芝、佐餐佳品”。目前湖南省湘阴全县有10万亩左右土地进行藠头轮种，常年基本保持种植面积5万余亩。生产藠头的企业多达78家，其中规模较大的企业8家，全行业从业人员上万人。

湘阴县有省级藠头加工龙头企业3家，这些企业通过加工工艺改造和科技攻关，采用“低盐乳酸发酵，自然酸化”的国际领先加工工艺，使藠头内含的72种天然营养成分得到充分保留。通过建立绿色食品藠头基地，实行标准化栽培技术，严格按照ISO9000国际质量管理体系认证要求和加工标准进行加工，华鑫、振湘均获农业部绿色食品认证。华鑫牌甜酸藠头获中国湖南省第五届（国际）农产品博览会金奖，振湘牌甜酸藠头被评为湖南省名牌产品。“振湘”商标被评为湖南省著名商标，“振湘”牌藠头连续获得第三、四、五、六届中国湖南（国际）农博会金奖。

君山金龟原名蹑龟，又叫金甲龟、芝龟，产于秀丽而富于神奇色彩的君山岛。据清嘉庆《巴陵县志·物产篇》记载：“君山产蹑电，其板中断摺之如蚌”。这种龟，平时藏身于岩石之中，每到黎明或傍晚它们才像畏惧生人的小孩一样蹑足而出。因此，被称为蹑龟。又因为它常常守护着君山的灵芝草，又有灵芝龟之称。又由于其龟背高耸，花纹奇特，龟边、龟板和0两侧呈金黄色，所以又称为金龟。金龟，在动物分类学上属爬行类动物。这种龟的龟板与一般的乌龟不同，在接近腹部的甲板有条裂缝，将龟板从中间分为两段，由皮连接两端，活动自如。爬行时龟板张开，头足伸在外面。遇上敌害时，迅速施展"乌龟法"，龟板一关，头足全部缩藏于甲内，敌害奈何它不得，人们给它起了个绰号“活坦克”。金龟的生活习性与一般的乌龟既有相同之处，也有不同之点。金龟生活在陆地上，觅食虫蚁、蚊蝇，穿行在茂密的竹林之中。每当山雨欲来，天气闷热，它们悄悄地爬到路上，或潮湿的山沟里歇凉。金龟既美丽又清洁卫生，没有一般乌龟身上的那股臊气。因此有人将捉来的小金龟放入衣箱内，可以起到防蛀的作用，且没有排污物，两、三年不喂水和食物也不会饿死，因此，有“千年金龟”的美称。

兰岭毛尖是湖南省岳阳市湘阴县的。兰岭毛尖茶内质汤色绿亮如新，香气清香持久，滋味醇爽回甘，叶底嫩绿鲜亮。曾被评为湖南十大名茶。

兰岭毛尖是位于湘阴县六塘乡的湖南省兰岭茶叶有限公司的产品。兰岭毛尖，又名兰岭绿之剑。是以兰岭良种茶园的优质芽茶为原料，运用独特工艺精细加工而成。兰岭绿之剑属绿茶类，其品质特征为外形条索扁直，翠绿显毫，全部由单芽制作，分粗、中、细三种规格，一致性好，压扁后的单芽成品茶根根似剑，去掉白毫显露原有绿色，外形、汤色、叶底均鲜绿明丽；内质汤色绿亮如新，香气清香持久，滋味醇爽回甘，叶底嫩绿鲜亮。

兰岭毛尖茶在1997～1999连续三年获湖南名优茶评比金奖。1994年获第五届亚太国际贸易博览会金奖。2000年被评为“湖南十大名优农产品”品牌。2005“湖南十大名茶”之一，与君山银针、高桥银峰、古丈毛尖、金井毛尖、东山秀峰、南岳云雾、石门银峰、安化松针、野针王齐名。

用本地熟食家养的牲猪，在腊月间屠宰腌制后，挂在“火塘”上经长时间用松枝香薰制成。外黄内红，气味芬芳。久置不变质，烧、煮、炒、蒸均香甜可口，味道绝佳。

岳阳兰花萝卜为地理标志证明商标。兰花萝卜又名蓑衣萝卜，是明末清初由洞庭湖区盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，辅之以辣椒粉、盐创制而成。

后经改进，萝卜经数刀切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。它保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味；同时，还有助于消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。

兰花萝卜是湖南省著名的传统酱菜，已有60多年的生产历史。

原料配方：萝卜咸坯100千克香油4千克优质辣椒粉3千克酱油40千克

制作方法：

1.原料选择和预加工处理：原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜，每个约重150～250克。将萝卜洗净后进行腌制。

2.腌制：100千克鲜萝卜用盐4千克，摆一层萝卜，撒一层盐，经4～5天后翻池。翻池后再按上述比例和方法腌制，经2～3天后封池（封池时其顶部应加2%的封顶盐）。

3.切制：其刀功有一定技巧。首先使刀与萝卜长向成垂直切下，切至3/4处停止。每二刀与第一刀相隔1.8～2厘米，直切至两端；然后翻转180度，切刀与萝卜长向成3～5°角垂直切下，切至3/4时停刀，刀间隔同上。

4.漂洗：切后的萝卜咸坯按100千克加清水110～120千克，浸泡1～2小时，使萝卜内的盐分溶出一部分后(至萝卜含盐为5～6%时合适)，将萝卜叠压出一部分多余水分(每100千克鲜萝卜经腌制，压榨后剩余30～35千克)。

5.拌和：拌和时，按上述配方比例将萝卜咸坯拌和均匀后封坛包装，过3～4周即可食用。

产品特点：色泽金黄、红润，造型美观，如花似棱，味道香、甜、辣相间，脆嫩可口，并有开胃增食之功。

平江腐乳是湖南省岳阳市平江县的。平江腐乳历史悠久，沿用传统工艺精制而成，入口细腻，回味悠长，是居家、旅游、馈赠之佳品。

腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，平江腐乳加入了地方特色，在制作工艺上也稍有不同，口味也不一样。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。