临沂特产最有名的有哪些 临沂最有名的土特产

帅李，又名串子，是李属中一个名贵品种。帅李成熟早，一般七月上旬成熟，果实个大，单果重80─90克，形近圆，皮色艳丽，底色黄绿，阳面紫红色，果肉淡黄绿色，质细味酸甜，且有浓郁的清香，品质极上，固定名者在“李”之前加“帅”字，称帅李，李之冠也。

帅李原产于沂水县西北部山区，栽培历史悠久。该品种树势开张，易成花，耐干旱瘠薄，座果率高。因果实在结果枝上成串排列，当地群众形象地称为“串子”。八十年代仅存结果大树300余株，年产1万公斤左右，进入九十年代，经过业务部门认真选育、推广，栽植面积发展到1000余亩，年产量80万公斤。

沂水县柿子主产区位于崔家峪、夏蔚、高庄、龙家圈、诸葛等西部山区乡镇，总面积30000亩，主栽品种为沂水水柿、镜面柿、日本甜柿等。年产鲜柿2500万公斤，产值3000万元，其中500万公斤加工成柿饼，成为沂蒙山区，远销上海、北京等全国各大中城市，部分产品出口日本、俄罗斯及东南亚国家，享有盛誉。

沂水县柿子栽培历史久远，据《沂水县志》记载，早在明代即有栽植柿子的习惯；到五十年代，沂水水柿已发展到16万株，年产鲜柿600万公斤。近几年来，沂水县人民政府抓住山区开发不放松，制定了一系列优惠政策，全县柿子栽培面积以每年5000亩的速度递增，成为山区农民群众脱贫致富奔小康的主要项目之一。

沂水柿子具有果大、个头均匀、果皮光滑、肉质松脆、汁多味甜，含糖量高等特点，制成的柿饼质细，味甜，透明，霜厚，深受广大消费者喜爱。

临沂大银鱼为农产品地理标志产品。临沂大银鱼是山东省临沂市的。临沂大银鱼产品除满足当地市场需求外，还远销北京、济南、上海等大城市，临沂市“大银鱼之乡”的品牌叫得响当当。临沂大银鱼为国家农产品地理标志保护产品。

临沂市地处暖温带地区，境内河流、水库、塘坝资源丰富，且水质良好，适宜大银鱼的生长繁殖。通过全市水产技术人员和从业者的研究与实践，经过二十年的发展，形成了一整套大银鱼产业（受精卵采集、孵化、投放、增养殖管理、捕捞与加工等）技术规范。临沂市大银鱼增养殖面积33万余亩，年产量1500吨，产值达5700万元，有效带动了当地经济的发展和农民收入水平的提高。产品质量安全可靠，通过有机认证，提高了大银鱼产业的全国知名度，有效地拓展了国内外市场。目前全市有机水产品产地7处，面积24.2万亩，占全市大银鱼增养殖水面的73.3%。

种质资源保护方面，在莒南陡山水库建立了21400亩的省级大银鱼良种场，在蒙阴岸堤水库建立了2000公顷的省级大银鱼种质资源保护区。同时，全市培育和发展大银鱼加工企业近10家，年加工大银鱼300至400吨，渔业产值近亿元，其中，莒南县天湖渔业养殖专业合作社、平邑县五龙湖渔业养殖合作社和蒙阴云蒙湖渔业有限公司是全市规模最大的三家大银鱼加工企业，年加工冻板大银鱼300吨、大银鱼干60吨。

产地产品认证和品牌方面，全市认证大银鱼有机产地6处、有机产品6个；已注册“沂蒙湖”、“沂蒙浔”、“泉鱻”大银鱼有机品牌3个和“马鬐山银鱼”国家农产品地理标志。

2014年，临沂市渔业协会申报的“临沂大银鱼”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

临沂大银鱼主要分布在山东省临沂市行政区内的沂河、沭河、祊河及37座大中型水库区域（水库坐标见附件），全市大银鱼自然资源分布面积33万亩，年产量1986吨，产优质受精卵20亿粒，年加工银鱼产品360余吨，年产值1.5亿元。沂河坐标：北至N35°88′23.05″、E118°54′53.92″，南至N34°56′37.04″、E118°13′54.68″，流经沂水、沂南、兰山、河东、罗庄、郯城等县区，境内流长287.5公里，流域面积10790余平方公里。沭河坐标：北至N35°36′18.96″、E118°70′69.06″，南至N34°67′57.20″、E118°47′40.93″，流经沂水、莒南、河东、临沭、郯城等县区，境内流长252.6公里，流域面积5320平方公里。祊河坐标：西至N35°29′50.92″、E118°03′24.07″，东至N35°08′12.87″、E118°35′71.59″，流经费县梁邱镇、费城镇、胡阳镇、探沂镇、新桥镇，临沂市兰山区义堂镇，在临沂城北汇入沂河，境内流长27.1公里，流域面积1524.2平方公里。

沂水苹果为农产品地理标志产品。沂水苹果有着悠久的栽培历史，2010年11月沂水县崔家峪镇林果技术人员下村进行夏季果园管理指导时，在五口村发现4000多棵中国古老苹果品种。后经果农专家考察，发现有斑紫、林檎、海棠、大小花红和苹婆等12个中国古老苹果品种。据五口村果农介绍，这些品种虽有上百年了树龄，但依然能产果，而且大部分是中早熟品种。.目前沂水县栽培的苹果品种主要有红嘎啦，黄金帅，乔纳金，红星，美国八号，红富士等。山东沂水县四十里镇是远近闻名的苹果种植基地，盛产嘎啦,红富士品种，每年的8月份到9月份正式上市， 产品远销全国各地，是各大超市、鲜果批发市场的首选供应。

沂水苹果得到专家指导

2007年以来，沂水县委、县0把果品业规模化发展确定为县绩效考核重点工作之一，把推广苹果“垂柳式”整形修剪技术作为提高果品产量、增加农民效益的重要工作来抓，计划从2008年开始，用三年时间推广5000亩。通过外出参观、邀请专家讲课等形式，积极宣传该项新技术，先后8次邀请苹果“垂柳式”整形修剪技术发明者—沂源县王春祯来我县举办培训班，把课堂搬到田间地头，全县共举办专题培训班25期，参加培训人员2000余人。同时，各乡镇结合自身特点，积极搞好该项新技术的推广工作。到目前为止，全县已发展180个示范户、建立了2000亩示范园，整形修剪工作已全面展开。“垂柳式” 整形主要是对原来的主干疏层形或纺锤形等树形进行改造，逐年逐渐疏除过渡枝，加大树体层间距，逐年去除侧枝，促发、保留利用长枝，通过缓放后，进行拿枝、拉枝、别枝等方法，最后整成“垂柳式”形状。该整形方法，充分利用了红富士苹果长枝缓放后易成花，果台副梢连续结果能力强的特点，减少枝条浪费，增加结果部位，达到提高产量的目的；同时，利用了地球引力作用，使果形高桩端正；通过改变枝条生产方向改善了通风透光条件，大大提高了全红果比例。.

最新品种

仲秋富士（暂定）系沂水县从富士栽培园中发现的优良变种。该品种9月上旬成熟，平均单果重254克，最大果重615克，果实扁圆形，果型指数0.87，果面全面浓红，色泽艳丽，果肉乳黄色，肉质细腻多汁，脆甜可口，完全成熟后有香味，含可溶性固形物14%。该品种为短枝型，结果能力强，栽植后第二年就开始结果，第三年亩产1000公斤左右。叶片绒毛多，抗病虫，尤其蚜虫、红蜘蛛常年不发生，为该品种一大特殊优点。由于该品种成熟期正值国庆节、仲秋节两大节日，此时市场上绝大多数是普通苹果品种，档次不高，该品种不但具有富士的内在品质，且色泽艳丽，外观好，是供应两大节日的高档礼品果。.

地域范围

沂水苹果产于山东省临沂市辖区的沂水县高庄镇、夏蔚镇、沂水镇、院东头乡、崔家峪镇、泉庄乡、诸葛镇、沙沟镇、马站镇，总面积约13533公顷。沂水县位于山东省东南部沂山南麓，临沂地区北部。地理坐标为东经118°13′00″～119°03′00″，北纬35°36′00″～36°13′00″。最高点为县境北部的沂山南侧的泰薄顶山，海拔９１６.１米。最低点为县境东北部的朱双村东，海拔101.1米。全年一月份气候最低，平均-3℃，七月份气温最高，平均为25.5℃。极端最高气温为39.2℃，极端最低气温为-24.9℃，年均气温12.3℃，年均降水量782.1毫米，无霜期205.2天，年有效积温5183.7℃。8-9月份昼夜平均温差为9.8℃，最大温差为14.2℃，最小温差为3.5℃，10月份平均温差为10.5℃，最大温差为15.6℃，最小温差为4℃，海拔高度在101.1-916.1米之间。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：产品具有各类无公害苹果的自然特征，品质正常、无劣变，产品果个均匀，平均单果重198克，最大果重460克，色泽鲜艳，果肉致密，含糖量高，汁多味好，香味浓郁，耐贮运。 2、内在品质指标：可溶性固形物≥11%；硬度（N/平方厘米)≥5.5；总酸量≤0.4%；总糖含量≤13%。 3、安全要求：沂水苹果执行《无公害食品苹果》（NY5012-2002）标准。

梁邱镇驻地梁邱街，系回民居住集中地，他们对牛羊肉食品的制作非常精工，烧制的羊肉汤尤佳，色白、肉嫩、味香而不腻，成为地方名吃。城里及外地出差人员到此，都要品尝为快。

苍山县西南部的兰陵镇生产的兰陵美酒，历史悠久，誉满华夏。李时珍的《本草纲目》及一些古典戏曲中，都提到了它。远在唐朝兰陵酒就远销至长安、江宁、钱塘等名城。当时著名诗人李白在《客中行》作了以下的赞颂：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但是主人能醉客，不知何处是他乡。” 兰陵美酒具有天然形成的琥珀色泽，晶莹透明，醇厚可口，回味悠长。可陈色、香、味三美。

兰陵美酒于1915年在太平洋、谷氨酸、丙氨酸等十七种人之生命必须的氨基酸，常饮具有养血补肾、益寿强身之功能。万国博览会上荣获金牌奖，使其驰名中外。周总理在日内瓦国际会议期间举行的招待会上，用兰陵美酒酬宾，并给予了很高的评价，在史册上为苍山县兰陵镇的酿酒业记载了光辉的一页。

兰陵美酒厂继承了传统的酿造工艺，又不断地加以改进。现共生产兰陵美酒、兰陵特曲、兰陵大曲、兰陵郁金香等十几个品种的饮料酒，远销全国十几个省市，有的产品畅销国外。

提起山东美食，最先进入大家脑海的，大概就是煎饼卷大葱了。《舌尖上的中国》亦让淳朴沂蒙山的煎饼走向大众的视野，看再多，不如来一趟沂水，亲眼看一看如何摊制煎饼，亲口尝一尝喷香的煎饼。

“摊制“是用来制作煎饼的主要方法，摊煎饼非常讲究技术和火候，摊制之前，往往先在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼，再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可以烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边把摊好的煎饼铲起揭下。

烙好的煎饼薄如纸张，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质，出门携带也方便，因此人称干粮。煎饼食用亦有多种方法，烙制煎饼时，用韭菜加鸡蛋（或豆腐）调好馅子，夹在两张煎饼之间，在鏊子上烙熟，叫煎饼合子，又叫摊煎饼，香酥可口，特别好吃。也可食用时把各种菜卷在里面吃，群众叫“就菜”或“么就”。可卷在煎饼里的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各种腌制品。而在山东最常见的“就菜”便是大葱，当刷了酱的煎饼遇到味道浓厚的章丘大葱，那滋味，是用再多笔墨也无法形容出来的。

信息来源：山东省旅游发展委员会

蒙阴煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品，是沂蒙山区最具代表性的煎饼。解放战争时期因蒙阴人民用煎饼拥军支前而名扬海内外，由此而注册的“六姐妹牌”、“孟良崮牌”煎饼驰名中外。

蒙阴煎饼根据使用的原料不同，可分为麦子煎饼、面煎饼（麦子面粉）、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、荞麦煎饼、地瓜煎饼等；根据制作工艺可分为手工煎饼、机器煎饼；根据发酵程度可分为甜煎饼（未发酵）、酸煎饼、半口煎饼（轻度发酵）等。不同的原料、不同的工艺生产出的煎饼，其味道也各不相同。小米煎饼，呈米黄色，有小米的香味，口质松软不散口，有较高的营养价值。玉米煎饼中富含维生素A、E、卵磷脂、谷氨酸、赖氨酸、谷胱甘肽、丰富的纤维素等成分，是高血压、糖尿病、脂肪肝等症患者的首选食品，长期食用有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。荞麦煎饼，呈灰白色，是无糖食品，被医学界称为“糖尿病人专用食品”，对血糖和蔗糖有抑制和缓解作用。水果煎饼，呈灰黄色，含水果的清香味，具有多种维生素。

【苍山大姜】 与苍山大蒜同为苍山，当地有“东有大蒜，西有大姜”之说。苍山大姜皮薄

质细，脆辣有清香，汁液丰富。1987年苍山有19个乡镇种植大姜，其中面积在千亩以上的乡镇有9个，

最多的3000亩。全县总种植面积18200亩，总产2869万公斤，平均亩产1577公斤。

姜是一种调味品蔬菜， 在医药上也有其价值。 《本草纲目》载：姜“生用发散，熟用和中”。

“可蔬可和，可果可药，其利博矣”。又云，生姜久服可去臭气，通神明，归五脏，止呕吐，开胃气，

散风寒，解药毒，现代药理研究表明，姜能加速血液循环，促进胃液分泌及肠管蠕动，帮助消化，广

泛应用于多种疾病的治疗。近年来，美国的科研人员对姜做了进一步的研究，发现姜是防治晕船、晕

车和晕飞机等运动病的良药。他们将72个严重运动病患者分成两组，在引发眩晕的试验前，一组服用

姜粉胶囊（每丸含姜粉940mg），另一组服不含姜粉的胶囊（安慰剂）作为对照。实验结果，服用姜

粉组的36人都免于眩晕、恶心、呕吐之苦，而服用安慰剂者则收效甚微。研究表明，一颗姜粉胶囊的

效果相当于两片晕海宁，而且没有晕海宁的嗜睡作用。

姜为种块繁殖，性喜高肥水及水浇条件便利的地块，要求光照充足，通风透气。姜一年一栽，为

提高复种指数，经济利用土地，可套种小麦、马铃薯等。

下村板栗

板栗是果树种植史上最悠久的树种之一，与李、杏、桃、枣并列为我国古代“五大名果”。

下村乡林茂果丰，农品繁多。全乡已栽植花椒300万棵，板栗50万棵，核桃30万棵，柿子40万棵，金银花300万墩，产值已达5000万元。