云南大理特产花卉 大理特产什么水果最好

一般产于深山老林里的麻栗树上，又称树毛，味香爽口，具有开胃健脾之功效。做法（原料）：树（麻栗树、核桃树）花（亦称树毛）、青笋、粉丝及花椒油、大蒜油、味精、醋精、酱油、芫荽等作料。制作要诀：①煮树花、加少量的苏打，半小时后，取出漂洗干净，用冷水浸泡备用；②将青笋切成细丝；③用沸水泡好粉丝；④将树花、青笋、粉丝混合拌匀，倒上少量煮沸的香油，加入各种佐料，再次拌匀，即可食用。

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

祥云冬桃--2015年度全国名特优新农产品

冬桃产业在祥云不断兴起，迅速发展到8000多亩，成为祥云高原农业产业中的一枝奇葩，随着部分冬桃开始挂果，在丰富消费者食品需求的同时，也增加了果农的收入，成为祥云农民脱贫的又一优势产业。

祥云县地处北亚热带盆谷地区，大部分地区属北亚热带偏北高原季风气候区，冬春恒温，夏秋多雨，干湿季分明，非常适宜冬桃种植。祥云各个乡镇的农民，也将目光转向了冬桃种植。

祥云种植出来的冬桃果型大，肉质细腻，甜度适中，耐储存，果色美，深受消费者喜爱，产品不但供给省内各州市，还销往北京、上海和四川等地。

桂花，又名木樨花，为木樨科木樨属。

桂花为常绿乔木，是我国十大传统名花之一。以树形美观，终年翠绿，花小而芬芳，香浓而远溢，深受人们喜爱。

桂花除了具有很高的观赏价值，还具有深厚的文化底蕴。南宋诗人杨万里的《月桂》云：“不是人间种，移从月中来。广寒香一点，吹是满山开。”把诗情和美好的神话传说融合在一起，使桂花更具特别的魅力。宋范成大在《桂海虞衡志》中说：“桂，南方奇木，上药也。桂林以地名，地实不产，而出于宾州。凡木叶心皆一纵理，独桂有两纹，形如圭，制字者意或出此。”宋邦基的《墨庄漫录》云：“木犀花江浙多有之，清芬沤郁，余花所不及也。湖南呼九里香，江东曰岩桂，浙人曰木犀，以木纹理如犀也。”因此，桂花又有别名曰“木犀”。

永平的桂花主要有金桂、银桂、丹桂、月桂、四季桂五大品种。

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

“东山萝卜西湖鱼”是剑川一句民谚，还被民间歌手编入白族调中歌唱，可见其名气之大。“东山萝卜”说的是产于剑川庆华、玉华带的蔓菁，剑川白族人的“土片此”。主要生长在高海拔的寒冷地区，开黄花。蔓菁的颜色一般都是白色，而东山萝卜（蔓菁）却是紫红色的，这也许是和这里的土壤里含有稀有的碳物质元素有关，而使这样蔓菁成为紫红色，肉质和味道比一般蔓菁佳好。到了冬季，把蔓菁切成片，用篾片穿成串，悬挂晒干，称为“干那夫”。可以做汤或炒菜，也可与猪肝胙一腌制成罐，是不可多得的绿色环保食品。

西湖鱼，指的是剑川的西湖的鲫鱼，鲫鱼又叫鲋鱼。即的意思是跟从；付的意思是附和、伴随。鲫鱼在水游走，往往是成群结队，相互跟从，所叫鲫鱼或鲋鱼。鲫鱼是淡水湖中常见的鱼，但是剑川西湖的鱼却比较特殊，其脊背呈黑色。云南其他地方的鲫鱼体色较白，体形也较大，而且刺也太多，不受欢迎。所以民国时期赵式铭在昆明时写道“昆明此物（鲫鱼）不少，然而不甚贵重。”由于其在昆明不贵重是因为其味不好之故，而引发了赵式铭的感叹。

接着他还说：鲫鱼“身团而紫鳞，吾乡最嗜些物，谓为滋补品。”而西湖鱼为何脊为黑色，这也许和西湖的泥土有关，因为西湖泥土是乌黑色的，表皮土层下面是草煤，过去每到冬末或春天，附近的村落都会到西湖中挖草煤。西湖鱼的脊背呈黑色，味道鲜美也许都和这泥土中含有的某种矿物元素有关。就向东山的萝卜一样，所以东山的萝煮西湖的鱼味道就十分鲜美。现在历史上的西湖已变成了桑田，幸好的是西湖遗址大部分被当地百姓开辟成渔塘。鱼苗放入里面养出来的鱼脊背还是黑的，味道也比别的地方鲜美。

“得勒姆资汤”也称“母子相会汤”

“得勒姆资汤”是别具一格的剑川白族风味小吃，是用“蚕豆母豆叶加豆米子”相煮而成，又称情深意重的“母子相会汤”。“得勒姆资”为白语，指蚕豆母豆秧、豆叶，立春时节专门采集晒干，等到吃时，先煮一下使之变软，再轻轻挤干其汁，然后把经过漂洗滤水，泡于清水中几个时辰；先用腊肉丁将蚕豆瓣炒一会，放水（最好是井水）煮片刻，然后将“得勒姆资”切细，放入豆汤中煮熟，即可食用。“母子相会”汤味独特，清香可口，鲜嫩可口，还有清凉解毒之功效。全国也只有剑川的蚕豆尖可以吃，这和剑川所处的特殊地理位置所形成的气候有关。相传，这道菜历史上还曾进贡到北京皇宫里。

关于“得勒姆资汤”来历，民间还有这样的传说：相传诸葛亮南征来到时，其手下官兵来到剑川，严守攻心为上“策略”，严禁官兵乱采摘老百姓的菜园里的蔬菜，官兵只得摘蚕豆叶“得勒姆资”煮汤充饥，于是就发现其味美可口。想不到摘掉“得勒姆资”的蚕豆苗反而越发越旺，比往年还获丰收。后来当地的百姓每年都要采摘“得勒姆资”一直延续至今。而且只剑川的蚕豆尖才可以吃，就是和剑川山水相连的洱源的蚕豆尖也不能吃。这是因为剑川受丽江玉龙雪山冷气团影响而形成有霜期较长的特殊气候有关。剑川霜大，霜期长达150天左右，蚕豆种子要种在茶杯口大的洞中，出土后躲在洞中不出来，当地民谚“三月不长一寸”，直到立春前后天气转暧，就迅速生长“一日长三寸”，即时采摘，就可以食用。

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

画毡是剑川白族特有的民间工艺品,主要产于上兰、马登、弥沙等地。其工艺过程是由画师用木笔蘸面糊在白羊毡上作画，然后放进盛有茜草等植物颜料的大锅内煮沸浸染，凉干后剥去面痂，稍加整修即可。画毡图画古朴大方，有鱼跃龙门、麒麟送子、公鸡报晓等,还有花卉鸟兽等变形的白族民间图案。画毡是山区青年婚嫁的必备嫁妆，有生活红火，吉祥如意的寓意,因而备受喜爱。

剑川地参是云南省大理州剑川县的。地参原为野生的寺庙、斋食素菜，富含各处氨基酸和粗蛋白，是理想的绿色保健食品。

剑川地参，又名虫草参，白族俗称“根载子”；大理洱源地区叫法不同，称雪参；外省山东郓城、河北河间等地又称地参为中华地参、地藕、地笋、泽兰、银条菜。地参株高120至160厘米，株干呈四棱形，节间距2厘米，每节长四片叶，呈十字形对生，开白色芝麻型花，不结籽，叶互生，植物分类学归于唇形科多年生植物。地参原为野生植物，后经驯化栽培，产量和质量有很大提高，地参可以食药两用，春夏采其嫩茎叶，炒食、凉拌、做汤，主要食用晚秋以后采挖的洁白脆嫩的环形肉质根（因形状、营养与人参媲美，故名地参），可以炒食、做汤、油炸、做酱菜，口感好，堪称蔬菜珍品。地参含有多种氨基酸、碳水化合物、蛋白质、维生素，地参氨基酸含量达16种、还有多种微量元素，是一种营养价值较高的保健食品。

剑川沙溪镇是云南省境内野生地参的原产地，也是野地参最早人工驯化栽培的地方，地参常年种植面积2000—3000亩，地参鲜产量3500－4000kg/亩。剑川地参产品加工上世纪90年代以个休户形势开始试验，做一些油炸后加调味品的“地参”特色食品， 2005年“剑川县车记地参食品厂”以地参加工销售为主对地参进行了开发，注册了 “车记号”商标，该厂研制加工出地参油炸风味系列和地参糕，地参糊等十多个品种，产品不仅有省内市场，部分还销往省外，给当地村民带来了良好的经济效益。

下关沱茶是大理市下关茶厂生产的名牌产品之一，原名“团茶”，1902年由下关“福春恒”商号生产，大都销往四川叙府（今宜宾）等地，用四川沱江之水泡茶，味道甚佳，因此更名“沱茶”。

下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。

下关沱茶3次荣获省优产品称号，国家质量银质奖和世界食品金冠奖，被授予“中国茶叶名牌”称号；1996年10月在法国巴黎荣获第十届产品质量欧洲金奖

无量.山乌骨鸡属肉蛋兼用型鸡种，原产于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县的无量山、普洱市的哀牢山及两山之间的广大山区，中心产区为普洱市景东彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县和大理州南涧县。2010年1月15日，无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。.

生长环境

无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山饮誉海内外。无量山位于景东县西部，西北起于南涧县，向西南延伸至镇沅、景谷等地，西至澜沧江，东至川河。无量山属横断山脉南端中山峡谷亚区，与哀牢山同处于横断山系和云南高原两大地理区域的接合部，气候区划处于中亚热带与南亚热带的过渡地带，自然环境条件复杂多样，生物种类众多，是横断山脉南部中山峡谷具有代表性的地区之一，建有无量山国家级自然保护区。该地区丰富的气候自然资源、良好的生态环境为的品种形成及生长养殖提供了良好的条件。保证了其优良品质。.

体貌特征

无量山乌骨鸡体型大，头较小，颈长适中，胸部宽深，胸肌发达，背腰平直 图2 无量山乌骨鸡鸡王评选赛中最雄壮的公鸡

.，骨骼粗壮结实，腿粗，肌肉发达，体躯宽深，呈方形。头尾昂扬，耳多为灰白、部分有绿耳，喙平，上喙弯曲，喙、胫、趾为铁青色，皮肤多为黑色，少部分为白色，脚有胫羽、趾羽，故称“毛脚鸡”。有高脚、短脚、单冠、复冠，白羽黑肉、黑皮黑骨黑肉鸡等几个类群。成年无量山乌骨公鸡眼大有神，冠大直立，单冠为主，偶有复冠，冠齿5至6个；冠和肉髯呈紫红色、鲜红色，毛色多为紫红色、黄褐色、麻花、白色，主翼羽、胫羽、背羽、鞍羽多为黄褐色，尾羽黑色镶边，部分公鸡为麻花、全白，毛色鲜艳有光泽。成年母鸡眼大有神，冠髯较小，虹彩金黄，少部分有凤头；毛色有黄褐色、麻花、白色、黑色等毛色；多数麻花鸡体躯毛色为新月形条纹。雏鸡毛色多为麻花色、黄褐色、白色、黑色等。.

生产特性

无量山乌骨公鸡150至180天开啼，母鸡开产日龄160至200天；年 图3 无量山乌骨鸡鸡王评选赛中最漂亮的母鸡

.产蛋90至130枚；300日龄平均蛋重52克。蛋壳色泽为粉白色，少部分为浅褐色。母鸡一年四季都能产蛋、孵化，每次产蛋18至20枚后停产就巢；种蛋受精率为85%至95%，受精蛋孵化率90%左右；自然放养饲养条件下，一年内就巢5至6次，每次就巢25至30天。一般成年鸡体重为5至7斤，公鸡屠宰率88%、母鸡屠宰率91%。