六盘水本地度假山庄大闸蟹特产 六盘水本地特色大闸蟹一日游

六枝特区牛场乡栽培的梨，因当地独特的气候条件，梨肉脆而多汁，甜美爽口，风味芳香优美，富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素。

高邮湖大闸蟹为地理标志保护产品。高邮湖大闸蟹为地理标志证明商标。高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的。高邮湖湿地拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝。来高邮游玩，必观湖光，观湖光，必吃大闸蟹。

高邮湖水域面积760平方公里，北接淮河南连长江，为浅水型湖泊，是江苏省第三大湖。高邮湖水域宽阔、水质优良，生态环境得天独厚，水生物产丰富，尤以湖蟹闻名遐迩，早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。宋代苏轼极其推崇高邮湖蟹。他赋《扬州以土物寄少游》，其中这个“土物”就指高邮湖蟹。苏轼到高邮看望秦观，在文游台上，两人边观湖景边品蟹，宋代诗人曾几写诗盛赞：“忆昔坡仙此地游，一时人物尽风流，香莼紫蟹供杯酌，彩笔银钩入唱酬。”自宋代起，高邮湖蟹就成为了扬州人的嘉肴美馔。据地方食谱记载，用湖蟹制成的菜肴有清蒸蟹、炒蟹线、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黄扒鱼翅、蟹粉狮子头、蟹黄汤包等十余种之多。

高邮湖大闸蟹产地范围为江苏省高邮市高邮湖水域及其流域。

黄河口大闸蟹为农产品地理标志产品。黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等。被1999年和2001年中国国际农业博览会认定为名牌产品，成为山东省的优势水产品之一。

山东省东营市地处黄河入海口，水产品异常丰富，黄河口大闸蟹是其中的一大之一，是山东省的优势水产品。黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国著名的淡水蟹。山东省东营市的黄河口大闸蟹个大体肥，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的绝佳美食。

地域范围

黄河口大闸蟹地处东营市境内，地理坐标为东经118°07′-119°10′，北纬36°55′-38°10′，所有的水域内自然生长的以及池塘、水库、苇田、湿地养殖的黄河口大闸蟹，总面积33333公顷，年产成蟹3816吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）气候情况：东营市位于暖温带半湿润地区，属大陆性季风气候，雨热同季，四季分明。春季干旱多风，早春冷暖无常，常有倒春寒出现，晚春回暖迅速，常发生春旱；夏季炎热多雨，温高湿大，有时受台风侵袭；秋季气温下降，雨水骤减，天高气爽；冬季天气干冷，寒风频吹，雨雪稀少，多刮北风、西北风。境内气候南北差异不明显。多年平均气温12.5℃，无霜期长达206天，≥10℃的积温约4300℃，光能资源丰富，年均日照时数2692.5小时，太阳年辐射总量123.6-127.6千卡/cm2。年降水量550-600毫米，多集中在夏季，7-8月降水量约占全年降水量的一半。

（2）水文情况：黄河东营段上起滨州界，自西南向东北贯穿东营市全境，在垦利县东北部注入渤海，全长138公里。黄河水径流量年际变化大，年内分配不均，含沙量大。据利津水文站1950-2001年实测资料，黄河年均径流量332.6亿立方米，最大973.1亿立方米(1964年)，最小18.61亿立方米(1997年)；最大流量为10400立方米每秒(1958年7月)，最小流量为断流干河；年均输沙量8.36亿吨，最大21亿吨(1958年)，最小0.16亿吨(1997年)。90年代以来黄

河年径流量减少，经常出现断流。1999年后，黄河水利委员会加大对沿黄地区引水的管理力度，断流现象趋缓，2000年开始实现了不断流。全市除黄河外共有骨干排水河道30条。以黄河为分界线，黄河以南属淮河流域，有小清河及其支流淄河、阳河、泥河子、预备河，支脉河及其支流小河子、武家大沟、广蒲河、五干排，广利河及其支流溢洪河、东营河、老广蒲河、五六干合排、六干排，永丰河及其支流三排沟，张镇河、小岛河20条河流；黄河以北属海河流域，有潮河及其支流褚官河、太平河，马新河，沾利河，草桥沟，草桥沟东干流，挑河，神仙沟及其支流新卫东河10条河流。以上河流全部与渤海相通，均有黄河口大闸蟹的自然分布，每年的12月至翌年的3月，黄河口大闸蟹在河口淡水和海水交汇的咸淡水区域0产卵，随着大闸蟹幼体的生长发育，逆河而上，进入内陆淡水水域生长。

（3）黄河口湿地：黄河从东营市中部由西南至东北穿越入海，境内长138千米。多年来，黄河的泥沙在入海口处沉积，淤淀成了黄河三角洲。在黄河入海处，有一片153000公顷的滩涂湿地；汹涌的河水奔腾呼啸地从中穿过，汇入大海。近年来，黄河携带的泥沙以每年3公里的速度向渤海湾推进入海，使3-4万亩海域被淤积成为新的土地资源。这就是1987年建立的，以保护湿地生态系统和珍稀濒危鸟类为主的黄河三角洲自然保护区。保护区距东营市政府驻地仅60千米，属温带季风型大陆性气候，一年四季分明，光照充足，雨热同期，年平均降水量为551.6毫米。这片三角洲是黄河挟带的大量泥沙填充渤海凹陷陆地的海相沉积平原。黄河尾闾摆动新成的陆地带地势宽阔低洼，面积逐年扩大，生态类型独特，海河相会处形成大面积浅海滩涂和湿地。区内水质优良，无污染，pH值在8.0-8.3之间，属弱碱性水，总硬度在2.16-5.56之间，属弱硬水，矿化度0.2-0.6g/L，含带大量营养盐,水草丰茂，饵料生物丰富，为黄河口大闸蟹的主要自然栖息地，也是黄河口大闸蟹人工繁育亲蟹的来源地。优质充沛的黄河水，丰茂的芦苇资源，为黄河口大闸蟹繁殖生长提供了得天独厚的条件。因此，此地大闸蟹品种纯，肉鲜味美，肉质细腻而有弹性，个体大，成蟹个体体重可达150g-450g。

（4）人文历史情况：据史料记载，自汉元帝永光四年（公元前40年），黄河决清河后，遂由千乘入海（即今利津西界），至1642年黄河由开封改道入淮，历时1682年。其间黄河多次在本市入海，把大量泥沙搬运到入海口，

填海成陆。相传随黄河多次在本市入海，此地就有大闸蟹自然分布，距今已有一千多年历史。当时已把海岸线向东推至利津县的罗家屋子、老爷庙至垦利县的建林、下镇一线。

自1855年（清咸丰五年）黄河由钢瓦厢决口，经范县张秋镇，穿运河夺大清河道复由利津县入海以来，一百多年中（1938-1947年黄河由淮河入海）黄河水以其年均泥沙25.58千克/立方米的含量（利津水文站处泥沙含量），每年向黄河口输沙11.2亿吨，形成了以宁海为顶点，西起套儿河（徒骇河），南至南旺河（羊角沟）呈扇形的现代黄河三角洲，平均年推进速度0.3千米，年造陆地达23.5平方千米，使三角洲的面积逐年扩大。

黄河自改道由东营入海，黄河三角洲地区就开始有大闸蟹的大量分布。黄河为地上悬河，无污染，水质好，营养盐丰富，为大闸蟹提供了良好的生存环境。黄河口大闸蟹味道鲜美，营养丰富，又具有极高的药用价值，因此，当地农民很早就开始养殖大闸蟹。1992年，垦利县育苗场在全市率先进行大闸蟹人工育苗，取得成功。1994年，大闸蟹人工育苗开始规模化生产，推动全市大闸蟹养殖规模逐年扩大，养殖产量逐年提高。

中华绒螯蟹EriocheirSinensis是我国蟹类中产量最多的淡水蟹，俗称“螃蟹”、“毛蟹”、“清水大闸蟹”。大闸蟹的适应性很强，在我国分布很广，北自辽宁的鸭绿江、南至广东的雷州半岛都有分布，甚至在远离海洋1000多公里的湖北沙市也能找到它的足迹。大闸蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

大闸蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴

之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。现代研究发现，蟹壳含有一种物质—甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，同时生产基地应具有可持续的生产能力。符合NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质》要求。

（2）品种选择与特定要求：黄河口大闸蟹。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：执行山东省地方标准DB37/T675-2007《地理标志产品黄河口大闸蟹（中华绒螯蟹）养殖技术规范》之规定。

（4）产品采收：东营黄河口大闸蟹生长期为15个月-18个月，公蟹达到150g，母蟹达到125g以上可收获。

（5）生产记录要求：东营黄河口大闸蟹采取溯源编号。编号以生产企业为单位，给与唯一的编码作为企业编号。每个基地全程记录生产过程，包括育苗、扣蟹培育、成蟹养殖等生产过程，以备日后查询。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在特征：

黄河口大闸蟹按个体重的不同分成特级、一级、二级。可数指标应符合表1的规定。

表1商品蟹可数指标

项目个体重（g）畸形率（%）损伤率（%）

特级雄蟹≥175≤2≤5

雌蟹≥125

一级雄蟹125～175

雌蟹100～125

二级雄蟹100～125

雌蟹75～100

（2）感官要求和理化指标：黄河口大闸蟹外型带有明显的地域特征，背甲淡青色或褐黄色，腹部呈银白色，基本无水锈斑。成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛，步足刚毛呈金黄色。第二步足长节超过眼球的位置，额齿间的缺刻较深而明显。

10月中旬至11月中旬，商品蟹体的理化指标应符合表2的规定。

表2商品蟹理化指标

项目雄蟹雌蟹

粗蛋白/（%）≥12.416.6

粗脂肪/（%）≥6.113.8

灰分/（%）≤2.01.45

水分/（%）≤74.664.1

（3）安全要求：东营黄河口大闸蟹产地环境符合GB/T18407.4-2001《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》。

东营黄河口大闸蟹产品符合GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》。

包装标识等相关规定

（1）标签：销售包装的标签必须符合GB7718的规定，至少应包括：产品名称、规格、等级、产品标准代号、净含量、生产者或者经销者的名称、地址，生产日期、保质期。

（2）包装：任何包装应装足装实，包装容器应有透气孔。包装物应无毒无害。包装上应注明“黄河口大闸蟹”农产品地理标志字样。

（3）运输：空运时应预降温度，包装方法按照民航货物运输规定进行。任何工具运输，均应脱水保湿装运。

（4）贮存：贮存容器及场所应防止有毒有害物质污染。

风猪，是贵州荔波布衣族地区的。清代《荔波县志》记载：“本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。”如今，风猪已成为高级宴席上一道特色名菜。特点：用小猪腌制，风干而成。成菜肉质细嫩，滋味极鲜，异常适口。将肥壮小猪宰杀，治净，顺头骨、脊骨进刀斩成二爿，取出脑髓和脊髓，挖出眼珠。将火硝、丁香、白芷、细辛、桂皮、花椒、山姜、陈皮研成细末，与细盐混合，均匀地抹遍猪内腔，放入大缸内腌渍一天一夜后，将糯米酒倒入缸内，将猪淹没，盖好浸10天。取出，用竹片将猪腹撑开，晒一周，里外抹上一层菜油或麻油，风干即成。食用时，取肉适量，切块加调味蒸食，或配以菜蔬烹制，其味均佳。

著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有“蟹肉上席百味淡”之誉。原料：·淡水蟹2500克，·绵白糖150克，·葱花、姜末各50克，·香醋、酱油各100克，·香油20克。

烹饪方法：1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；3、将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。九雌十雄：大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。

蟹的吃法有时令性，“九雌十雄”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。

泓膏生态大闸蟹

兴化乃中国生态农业第一市（县），位于江苏里下河腹部，湖荡密布，河道纵横，水域面积占了全市总面积的四分之一。兴化水质清澈无污染，非常适合鱼虾类栖息繁殖，是长江中下游最具典型特色的精华生态区，是名副其实的鱼米之乡。

兴化特色在“农”，优势在“水”。“七五”期间，农业总产值雄居全国第一，淡水产品总量连续9年夺冠江苏省。目前全市已形成15万亩绿色食品生产基地，20万亩无公害水产品生产基地。

兴化自然资源得天独厚，加上历来十分注重生态环境保护，因此被国家环保总局命名为国家级生态示范市。

兴化亦是郑板桥之故里，当年板桥先生为了讥讽捐班出身的知府大人，当场作了著名吟蟹诗：

八爪横行四野惊，

双螯舞动威风凌。

孰知腹内空无物，

蘸限姜醋伴酒吟。

板桥先生说大闸蟹腹内无物主要是为了借此嘲讽知府大人虽然官居高位，大腹便便，但肚里没“墨水”。今天，我们可要为大闸蟹伸冤，红膏大闸蟹不仅大腹饱满，而且生性好动，聪明得很。

女山湖大闸蟹为地理标志保护产品。女山湖大闸蟹，乃安徽省明光市一绝。自古以来，女山湖渔民一家大小常年就住在船上，当地流传一句俗语:“吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。可见,螃蟹在女山湖悠久而深远的历史。

明光市是明皇故里，女山湖是安徽省第二大淡水湖，150万年前由岩浆喷发而成，为中国保存最完好的古火山口之一。据农业权威部门提供的调研材料，湖内浮游生物很多，水质清澈透明，又因火山爆发而形成独特的自然生态环境，非常适合蟹、鱼、虾等水生动植物的生长，湖内养蟹不用人工投饵。女山湖大闸蟹味道鲜美，营养丰富，含脂肪、无机盐、糖类、维生素等多种人体需要的营养成份。食之，给人以极大的享受。当地民间常说“一盘蟹，顶桌菜”，倘若吃饭先上蟹，所有菜品都会被这大闸蟹抢了风头，食了蟹再品尝其他菜，也会觉得索然无味。

1999年，“女山湖大闸蟹”正式在国家工商局注册商标。随后多次被农业部、中国国际农业博览会、中国绿色食品发展中心、中国河蟹协会等推荐为名优产品：2001年中国国际农业博览会授予“女山湖大闸蟹”名牌产品；2007年中国绿色食品发展中心认定“女山湖大闸蟹”为绿色食品A级标准并通过续展；2008年农业部授予“女山湖大闸蟹”名牌农产品称号；2008年安徽省工商行政管理局授予“女山湖大闸蟹”安徽省著名商标并通过续展；2008年取得安徽省科技厅“河蟹产业化提升养殖配套关键技术研究”安徽省科技研究成果；2011年“女山湖大闸蟹”荣获安徽省质量技术监督局安徽名牌产品；2012年“女山湖大闸蟹”荣获“辽河杯”全国河蟹大赛金奖。

目前，明光市已拥有“中国河蟹之乡”、“全国水产百强县”、“国家重要的商品鱼生产基地”、“水上明珠”等美誉，女山湖优质水产品年产量突破20万吨，渔业总产值达12亿元。其中，近三年来，女山湖大闸蟹每年总销售额均超5亿元，2012年总产值突破6亿元，养殖面积达15万亩，示范带动市内近2万名渔(农)民从事大闸蟹养殖，产品畅销中国沪宁杭、厦深穗、港澳台以及新日韩等东南亚国家，为当地农业经济发展和产业结构调整作出重大贡献。

女山湖大闸蟹

安徽省明光市女山湖水域，北纬32.9°-33°，东经118°-118.2°，总面积约1万公顷

明光市人民政府《关于界定女山湖大闸蟹地理标志产品保护范围的函》，明政秘〔2013〕92号

明光市永言水产（集团）有限公司企业标准：Q/YYSC001-2013《女山湖大闸蟹养殖技术规范》

《本草纲目》记载，荞枕具有清脑明目功效。

现代医学证明，苦荞麦对失眠，多梦、头晕、耳鸣等疾具有一定疗效。荞麦为纯天然草本植物，其天然成份适合现在家居绿色环保的需求。荞麦枕内部经微挪动，对头颈部具有按摩作用。从而达到一定的保健效果，内部荞麦壳呈三角形，故荞麦枕具有良好的透气性，为您带来舒适健康的睡眠感受。

军山湖大闸蟹为地理标志保护产品。军山湖大闸蟹为农产品地理标志产品。军山湖大闸蟹为江西省进贤县，中国国家地理标志产品。进贤县军山湖地区的水质、气候、生态环境非常适合河蟹的生长，逐步形成了养殖河蟹的生产规模。军山湖的大闸蟹具有“大、肥、腥、鲜、甜”“五星”特征，是著名的河蟹产品。

军山湖古称“日月湖”，军山湖出产河蟹始于10世纪。公元10世纪时元代的学者杨仲宏和范德机，在军山湖书院避乱时，曾留下：“五日湖光看未厌，再看五日可周全。衣冠荣耀无千载，道义交游有百年。佳会不常诗似锦，盛延难再螃蟹鲜。明年此日游何处，谁与菊花共月眠”的诗句。这是发现最早的军山湖与“蟹”有关的史料。

“军山湖”商标由江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司申请注册， 图2 进贤县军山湖河蟹荣誉

-于2002年6月获得国家工商总局商标局批准。由于军山湖清水大闸蟹特有的品质和发展前景，已得到了许多知名人士、专家、学者和国家有关部门的高度评价和肯定。2002年6月，“军山湖”牌清水大闸蟹获国家工商总局的商标注册证。2002年9月18日，获江西省农业厅“无公害农产品产地认定”证书。2002年9月23日，获江西省技术监督局“无公害农产品”证书。2002年10月，获中国绿色食品发展中心“-绿色食品”证书。2002年10月22日，获得第一届鄱阳湖螃蟹节“蟹王”桂冠。2003年9月，获“江西名牌产品”荣誉称号。2003年10月22日，获第二届鄱阳湖螃蟹节“蟹王”、“蟹后”桂冠。2003年12月，获“江西省著名商标”荣誉称号。2004年10月22日，获第三届鄱阳湖螃蟹节“蟹王”、“蟹后”荣誉称号。2004年11月30、31日，在上海举办的四川、江西、安徽、江苏、上海等长江流域省、市河蟹养殖单位和个人参加的“长江水系河蟹展评会”上，军山湖清水大闸蟹获“蟹王”、“蟹后”桂冠。2004年10月14日，获中国绿色食品发展中心“A-绿色食品”证书。2004年10月14日，获北京中绿华厦有机食品认证中心“有机食品”证书。2004年10月22日，中国著名甲壳类专家、中国知名河蟹专家、上海水产大学学科带头人、博士生导师王武教授在2004年“军山湖杯”第三届鄱阳湖螃蟹节上，称赞军山湖清水大闸蟹具有“大、肥、腥、鲜、甜”“五星”特征。-2006年，获中国名牌农产品称号。2007年，国家质量监督检验检疫总局批准对军山湖大闸蟹实施地理标志产品保护。2009年，军山湖获得“中国河蟹之乡”称号。

军山湖大闸蟹生产范围是：军山湖位于江西省进贤县北部，鄱阳湖南岸，地处东径116°11′15″-116°33′8″，北纬28°09′-28°41′，面积213平方公里。青岚湖地处东径116°11′14″-116°15′01″，北纬28°22′30″-28°25′31″，面积8.67平方公里。陈家湖地处东径116°20′31″-116°24′30″，北纬28°36′02″-28°40′30″，面积18平方公里。保护总面积239.67平方公里。年产量150万公斤。

滆湖水未受污染，水质活。大闸蟹青壳干净，蟹肥、香、鲜。