济宁特产喻屯甜瓜 济宁喻屯甜瓜市场几点上货

孔府菜为曲阜孔府家厨烹饪的菜肴，故名。曲阜的孔府，是孔子嫡系后裔“衍圣公”的府第，孔府菜是中国典型的官府菜。孔府内设有两种厨房，一是专为“衍圣公”及其家人烹饪的内厨；二是服务于大型筵席、祭祀和庆典活动等的外厨。这些烹饪活动，长期以来形成了自己的风格。

为显示自己豪门府第的气派，孔府菜中，有相当一部份菜肴是用名贵的山珍海错烹制的。象燕窝、鱼翅、熊掌、驼蹄、鹿筋、猴头、哈士蟆等。有些菜品还有孔府自己的典故和独到之处。如一品丸子、一品豆腐、一品海参等菜，是寓意孔府家主是“当朝一品官”；再如怀抱鲤、通天鱼翅、御笔猴头、带子上朝，御带虾仁等等。还有居家饮食中，为保持营养的结构，也用民间新鲜蔬茹烹制菜肴，家常用的豆腐、豆芽、菠菜、及其它蔬果等，菜品如锅塌豆腐、豆腐扁食、油泼豆莛、芝麻菠菜、诗礼银杏、西瓜冻等都是名菜。孔府菜烹调方法多样，讲究精工细作，选料广泛，技艺高超，是国内具有独特风味的菜肴。

孔府菜早在40年代就消失了。自70年代中期始，经过十多年的整理挖掘和研究试验，已基本掌握对孔府菜系的内容及其风味特点。现在济南、北京等地设有专营孔府菜的孔膳堂，使世人有幸品尝到孔膳的独有风味。

盐池甜瓜为农产品地理标志产品。盐池甜瓜，宁夏回族自治区盐池县，中国地理标志产品。盐池县位于毛乌素沙漠南缘，是宁夏中部干旱带山区县，属典型的大陆性季风气候，光能丰富，日照充足，温差大，是优质瓜果种植区。所产西瓜、甜瓜皮薄坚韧，甘甜沙瓤，品质优良。赢得各方客商及消费者的普遍赞誉。

地域范围

盐池县位于宁夏回族自治区东部，属鄂尔多斯台地向黄土高原的过渡地带，地处东经106°33′-107°47′，北纬37°04′-38°10′之间，平均海拔1600米，东西宽约66公里，南北长约110公里，东邻陕西定边，南邻甘肃省环县，北接内蒙古自治区鄂托克前旗，西连本区灵武、同心两市（县）,总面积8661.3平方公里，盐池甜瓜生产区域为盐池县范围内花马池、王乐井乡、青山乡、高沙窝镇15个村生产区域，总生产面积700公顷，年总产量1.8万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：盐池县土地资源丰富，因处鄂尔多斯台地向黄土高原过渡地段，中北部为缓坡丘陵区，地势平缓起伏，沙丘连绵，约占总面积的80%，南部为黄土高原区，沟壑纵横，梁洼相间约占总面积的20%，土壤大部分为普通灰钙土和淡灰钙土，土壤中钙、磷的含量较丰富，矿物质元素含量达40多种之多，经济以农牧业为主，农业产品受污染少，属优良的绿色产业环境。特殊的土壤条件极符合甜瓜的生态学特性，这些均为盐池发展甜瓜产业奠定了坚实的基础。

（2）水文情况：盐池甜瓜生产区域有优质有效的地下浅层水。

（3）气候情况：盐池县四季分明，寒冷期长，雨热同季，属典型性大陆性季风气候。这里昼夜温差大，年日照时数2892.1小时,年平均气温8.3℃,≥10

℃积温2944.9℃。7、8、9月份最高温度可达37.8℃，最低气温达2.4℃。年降水量仅290毫米，蒸发量高达2041.8毫米，是典型的高日照地区。平均无霜期148天。甜瓜生长季节日照充足，昼夜温差大，热量条件可满足盐池甜瓜生长。

（4）人文历史情况：甜瓜在盐池县有着悠久的种植历史，据《盐池县志》载，甜瓜种植已有近100年历史。特殊的地理、气候条件、土壤资源以及优质的地下水，为甜瓜的发展提供了得天独厚的条件，种植出的甜瓜含糖量高，口感清爽脆甜，食用品质好，在市场上很受欢迎，是经济效益较高的作物。2006年，盐池县被宁夏农牧厅列为无公害西甜瓜标准化生产基地，有力的推动了农民种植甜瓜的积极性，使得甜瓜向产业化、规模化方向发展，甜瓜年种植面积始终保持在700公顷左右，年总产量1.8万吨左右。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：盐池甜瓜种植区域地处盐池井灌区，生产区域内无工矿企业，环境无污染，境内大气、土壤均符合国家有关标准，产地环境质量必须符合《无公害食品哈密瓜产地环境条件》（NY5181-2002）的要求。

（2）品种选择与特定要求：甜瓜属食冷性果品，应选择品味甘甜沙香，皮厚耐贮，易运输的等为主栽品种，适当搭配香蜜1号。

（3）生产过程管理：盐池甜瓜生产过程必须执行《无公害食品哈密瓜生产操作规程》（NY/T5180-2002）。

（4）产品收获及运输：要求不同品种单独收获、单独包装、单独运输。即摘即卖，以保持甜瓜的新鲜度和适口性。甜瓜运输过程中要求轻拿轻放，防止挤压。

（5）生产记录要求：每个甜瓜种植地块都应有相关的资料记录，其内容包括：投入品来源、农家肥无害化处理情况、种子品种，耕地深翻及伏晒时间、种植时间，以及中耕除草等田间管理和收获时间。有甜瓜的销售记录：销售合同、销售渠道。所有记录应在甜瓜出库后保存两年以上。

4产品典型品质特性特征和产品质量

（1）外在感官特征：甜瓜个体均匀，含糖量高，色鲜、味美，口感清爽脆甜，食用品质好。

（2）内在品质指标：其味甘性凉，含有多种维生素、碳水化合物、铁、钙、锌、硒等矿物质。

（3）安全要求：盐池甜瓜执行《无公害食品西甜瓜类》NY5109-2005标准。

包装标识等相关规定

盐池甜瓜按籽粒饱满程度分为特级和一级两种。采用的包装为编制袋。包装袋上注明产品批号并加注“盐池甜瓜”字样。贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。

带子上朝是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,以花生 为主要材料。其寓意是孔府辈辈做官，代代上朝，水为官府门第，世袭爵位不断。此菜是用一只鸭子带一只鸽子，一大一小放盘中，别具风味，是宴席大件菜。

鸭子1只（重1500克左右），野鸭（或鸽子）1只，葱、姜、鸡油各10克，精盐2克，酱油50克，绍酒75克，桂皮0.5克，花椒、淀粉各少许，白糖25克，清汤250克，花生油1500克（约耗100克）。

制作工艺

做法
1、将鸭子、野鸭（或鸽子）分别宰杀，煺毛洗净，从脊背切开，挖去五脏，洗净，鸭子去嘴留舌，野鸭（或鸽子）去嘴，用酱油、绍酒（两味共75克）腌渍3Q分钟。葱切成段。姜、花椒、桂皮包成香料包。
2、炒锅上火，加入花生油，烧至八成热，分别放入鸭子、野鸭（或鸽子），炸呈枣红色时捞出。
3、沙锅中放入锅垫，再放上鸭子、野鸭（或鸽子）、香料包、葱段、精盐、酱油、绍酒、清汤（150克），用旺火烧开5分钟，改用慢火偎炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，野鸭（或鸽子）在鸭子怀里。
4、炒锅上火，加花生油（25克）烧热，放白糖炒汁，烹入清汤（50克），再加煮鸭原汤汁100克，烧开后用湿淀汤勾芡。
5. 砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子，置入香料包、葱段、精盐、酱油、黄酒、清汤150毫升，用旺火烧开5 分钟，改用慢火煨炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，鸽子置鸭子怀里；
6. 将炒锅放火上，加花生油25克烧热加白糖炒汁，烹入清汤50毫升，加香鸭原汤汁100毫升，烧制；
7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鸭、鸽子上即成。
特点
色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。
关键
鸭子要洗净，否则有异味，炸后用小火煨酥。卤汁要浓而宽。

【乌云托月】孔府菜。一人一碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心。有时也可做成大汤碗。

制作时，将紫菜撕成5片，用凉水浸透放在汤碗里。汤勺内放清水烧沸，把鸡蛋磕入碗内，再倒入沸水中，做成一个圆荷包蛋，捞出放在汤碗内的紫菜上。另用汤勺放清汤、清水、精盐、绍酒烧沸，撇去浮沫，轻轻倒入汤碗内即成。

寺焉乡：甜瓜

产于山东曲阜。

尼山砚因取材于孔子诞生地尼山而得名。乾隆时的县志中，就有生产尼山砚的记载。尼山砚石，色呈柑黄，有疏密不匀的黑色杜花纹，石面精腻，抚之生润。制作砚台，下墨利，发墨好，久用不乏。尼山砚方朴大方，一方砚石，巧用自然，略加点缀，情趣盎然。杜花砚，石色褐黄，遍布青黑色的杜花纹，利用料石的自然形状，开墨堂墨池，砚额得杜花纹剔成浮雕，形成独特的艺术造型。

喀什甜瓜为地理标志证明商标。岳普湖县地处塔克拉玛干沙漠西缘，气候干旱少雨，光热充足，日照时间长，昼夜温差大，极其适宜甜瓜的生长，所产甜瓜品质好、外型美观，平均含糖量16%以上，耐贮藏性能良好，在区内外享有盛誉，一度远销新加坡、香港等地。2002年经新疆自治区农业厅批准建立6万亩无公害甜瓜生产基地，并被农业部评为“中国优质甜瓜之乡”，在此基础上，标准化、绿色甜瓜种植技术得到快速推广应用，2006年成功注册“达瓦昆”沙漠甜瓜商标，努力打造特色甜瓜品牌。2007年8月，12万吨“达瓦昆”沙漠甜瓜获得绿色食品证书，并通过有机产品认证，建立1 0万亩全国绿色食品原料（甜瓜）标准化生产基地，严格执行绿色、有机农产品生产技术规程。2 011年，全县种植各类西甜瓜6万亩，预计总产1 3万吨。“十二五”期间，甜瓜面积将稳定在1 0万亩，总产达到30万吨，商品率达到85%以上，同时建立比较完善的甜瓜贮藏保鲜、运输体系，进一步延长产业链，提高副加值。

喀什甜瓜

喀什农村合作经济组织协会

11086396

甜瓜

凤凰鱼翅是曲阜最著名的的特色菜品之一。特点是：选料讲究，成菜造型美观，鸡肉酥烂鲜香，鱼翅色泽红润，芡汁醇厚，曲阜市内的各大餐馆均可品尝，通常80－100元一道。

莎车甜瓜为农产品地理标志产品。莎车是古丝绸之路南道上的要冲重镇，素有“西域明珠”、“瓜果之乡”的美誉，莎车甜瓜是当地的种植的土瓜很受本地人的喜爱，曾是当时叶尔羌汗国的宫廷用品。 莎车甜瓜的历史最早可追溯至东汉时期，班超出使西域对抗匈奴，在重兵围困之下艰难突围，只剩下十几个人，而且没有任何食物、饮水等给养物资。政治盛夏酷暑，人困马乏。正当班超等人陷入绝望之时，偶然发现一小片绿洲。人马行至绿洲边缘，有一个老汉问其来历。班超说是受大汉皇帝派遣，来团结西域各国共同对抗匈奴的。因为莎车国和周边小国串通，受到了围困，迷失了方向。现在人困马乏。老汉闻言，转身走向身后绿洲，片刻抱出三个翠绿金黄的甜瓜送予班超等人，并向其介绍了莎车等国之间因各自利益，关系并不稳固等形势。班超听后，决定首先平定莎车，并定下声东击西之计。趁夜幕笼罩大漠，撤退仅十里地，部队即就地隐蔽。莎车国军队和增援的龟兹王求胜心切，率领追兵从班超隐蔽处飞驰而过，班超立即集合部队，与事先约定的东路于阗人马，迅速回师杀向莎车。班超的部队如从天而降，莎车猝不及防，迅速瓦解。莎车王惊魂未定，逃走不及，只得请降。龟兹王气势汹汹，追走一夜，未见班超部队踪影，又听得莎车已被平定，人马伤亡稍重的报告，大势已去，只有收拾残部，悻悻然返回龟兹。战事评定后，班超寻得老汉，问其当时所食何物，老汉告之曰：西开西（及维吾尔语蜜糖之意。） 莎车甜瓜在各大展会及通过互联网各大媒体进行宣传报道，备受全国各地消费者的青睐目前已远销到华东地区。

地域范围

莎车甜瓜农产品地理标志地域保护范围为：古勒巴格乡、托木吾斯塘乡、英吾斯塘乡、阿热勒乡、恰尔巴格乡、依什库力乡、米夏乡、塔尕尔其乡、拍克其乡、恰热克镇、乌达里克乡、阿斯兰巴格乡、亚克艾热克乡、孜热甫夏提乡、喀群乡、霍什拉甫乡、达木斯乡、阿瓦提镇、阿拉买提乡、阿扎提巴格乡、艾力西湖镇、荒地镇、阔什艾热克乡、墩巴格乡、佰什坎特镇、依盖尔其镇、巴格阿瓦提乡、卡尔苏乡、莎车镇、县良种场等30个乡镇503个村。地理坐标位于：东经76゜54′—77゜36′，北纬37゜53′—38゜48′。保护面积为16333公顷，年产量73.5万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：果实卵圆形、扁圆形或圆形，色泽翠绿金黄，果肉脆嫩，味甜爽口，果汁丰富，微具香气。 （2）内在品质指标：可溶性固形物≥15-20%，还原型抗坏血酸≥9mg/100g。 （3）安全要求：符合NY5109_2005 无公害食品 西甜瓜类标准。

西甜瓜，又称小西瓜，有多个品种。江夏区西甜瓜具有籽少，皮薄，汁多，味甜的特点，是消暑解渴，茶余饭后的食用佳品，盒式包装，携带方便，为馈赠佳品。