据史-载,糖霜起源于遂宁。相传糖霜(冰糖)在唐代大历年间传入遂宁,发展于北宋,据资料显示,当时宋代遂宁的居民中,绝大部分的居民就业都与糖霜有关。北宋宣和初年,在各地对朝廷进贡的数千斤的糖霜中,均以遂宁糖霜为主。当时北宋著名诗人苏东坡还有诗云:“涪江与中泠,共此一味水。冰盘荐琥珀,何似糖霜美。”可见当时遂宁糖霜具有极高的知名度。
遂宁糖霜的诞生源于一个不经意的故事,相传唐广德年间,遂宁有许多制作糖果的作坊。在一家糖果作坊里,有个做杂活的姑娘名叫翠姑。翠姑家里很穷,她的父亲年老多病。这年冬天,父亲的咳嗽病又犯了,咳得很厉害,汤药味苦,翠姑想,如果在熬药时加一点糖就好了。但那时的糖价很高,她没钱,只能想想而已。
翠姑的心事不知怎么被在作坊做工的李师傅知道了,一天,李师傅趁老板不在,找来一个装过猪油的小瓦罐,装上糖浆交给了翠姑。可滚烫的糖浆一倒进瓦罐便浮起一层泡沫,翠姑顺手拣了一节竹片把泡沫刮去。一不小心,竹片掉在瓦罐里,她怕烫着手,就没把竹片取出来,忙用手帕把罐口封好。这时,老板远远地走过来了,她只好顺手把瓦罐放进一堆谷壳里。
瓦罐在谷壳堆里一直放了九天,翠姑才趁天黑收工带回了家。回到家中解开手帕一看,一罐糖浆竟变成了霜样的一团。她轻轻敲下一小块,放进嘴里,味道好极了!
翠姑的父亲自从喝药加了糖霜以后,咳嗽病逐渐好转,后来竟完全好了。翠姑仔细回忆起那天把糖浆舀进瓦罐的经过,便又找了个小瓦罐,在罐里放了一点猪油。仍按前次的方法,把糖浆舀进瓦罐,去了泡沫,插上小竹片,封好罐口,放进谷壳堆里。过了九天取出来,糖浆果然又变成亮晶晶的糖霜了!
据介绍,使君子属使君子科落叶藤本灌木植物,其果实是地道的中药材,使君子性温味甘,具杀虫、消积、健脾的功效,是用于蛔虫病及小儿疳积之纯天然中药,同时还可用于化工、建材、食品、农业、畜牧等行业。
据铜梁县志记载和重庆大学编著的《重庆之最》一书考究, 铜梁县水口镇是全国最大的使君子生产基地,早在清乾隆时期,该镇居民就开始种植使君子,距今已有200多年历史。
近年来,水口镇将使君子产业作为促进农民增收新的增长点。目前,全镇使君子种植面积已达4000余亩,年产优质使君子干果800余吨,产品供不应求。
为切实保护使君子特色农产品的知识产权和促进农村经济快速发展,创造更大的社会价值和经济价值,水口镇针对本镇使君子种植历史悠久,全国比较稀少,产量居全国之最,现产业已具规模等特点,向国家工商总局申请注册“铜梁使君子”地理标志证明商标。
[药材形性] 呈椭圆形或卵圆形,具5条纵棱,两端尖,形如梭状,长约3cm,宽约2cm,紫黑色,平滑微有光泽。体轻,质坚硬,横切面五角星形,中间呈类圆形空腔,内有种子一枚。种子纺锤形,长约2cm,直径约1cm,表面多纵皱,种皮灰黑色或黑褐色,菲薄,易剥离。子叶2片,黄白色,质软,有油性,气微,味甜,炒后香味较著。
以个大,色紫黑,仁饱满,色黄白,有油性者为佳。
[成分] 种子含使君子酸钾,为驱虫有效成分。此外,尚含胡芦巴碱、脂肪油、糖类、有机酸等。
[性味、归经] 甘温、入脾、胃经。
[功用] 杀虫消积。用于蛔虫、蛲虫病,虫积腹痛,小儿疳积。
“两高双低”即高产量、高出油率、低芥酸、低硫苷。安居区种植的蜀杂6、7、9号和绵油12号优质油菜,食用安全,又可出口创汇,是农业部下达的科技攻关项目。安居区农业局执照国家无公害食品要求进行生产和科技攻关。
产品特质:脚板苕植株蔓生攀缘,蔓浅绿色,多棱,块茎扁掌状,上窄下宽,先端分叉,外皮深灰褐色,肉色白,肉质细嫩,淀粉含量高,煮食时汁浓味甜带粉,风味颇佳。块茎生长期180-190天,适于疏松肥沃的砂壤土栽培,单薯重1.4公斤,大薯可达2.5公斤,单株产量1.5-3公斤,亩产可达500-2000公斤。脚板苕含有多种人体必须的营养物质,不仅能供给人体大量的黏质蛋白,对人体有特殊的保护作用,还能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。
种植过程:遂宁市安居区石洞镇双祠堂村群众于2002年开始种植脚板苕,经过近10年的种植,该村的脚板苕在遂宁已经非常有名气,占到市场份额约50%。2011年1月,该村外出返乡成功人士冯立等人发起创立了“光脚板”脚板苕农民专业合作社。2012年2月,该村大学生村官王云梅在认真调研各类脚板苕品种的基础上,指导该村群众种植无公害的紫色脚板苕。目前,该村种植紫色脚板苕已达300亩,合作社的产品多次参加各种展会均获得好评。
合作社实行统一经营,统一管理,提升产品质量,拓展市场渠道,努力为广大脚板苕种植户提供产、供、销等全方位服务。目前,石洞“光脚板”脚板苕于2013年已成功争创了“国家有机食品”认证,除了满足遂宁本地市场外,还销售到了成都、重庆等地。
二金条辣椒是遂宁市安居区的特色传统产业,自安居区建区以来,区委、区政府以市场为导向,以科技为支撑,以农业五大攻坚行动为抓手,将其作为农业支柱产业来抓,大力加强二金条辣椒生产基地建设,在玉丰、三家、安居、会龙等乡镇建立了万亩二金条辣椒高产示范片。UGu
目前安居区已发展成为全省二金条辣椒的主产区之一,全区常年种植面积6万亩,年产鲜椒6.5万吨。安居区积极扶持遂宁市许氏龙凤调味食品厂、遂宁市通发食品有限公司等辣椒生产龙头企业,以“公司+基地+农户”的形式大力推进二金条辣椒农业产业化建设。全区现已成功开发出红油豆瓣、火锅底料、观音香辣及泡椒等10余个二金条辣椒系列产品,可年加工辣椒3万吨,其产品闻名省内外,畅销成都、重庆、遂宁等大中城市。UGu
安居区正在申报打造“中国二金条辣椒之乡”。UGu