也称"金银蹄",是以优质金腿踵和新鲜猪肘合炖而成,具有鲜咸适口,肉质酥糯,汤汁稠浓的特点,是冬夏皆宜的传统滋补食品。
据说,金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了,他一个人走得又饿又乏,在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫得没别的东西,就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到,乾隆越吃越觉好吃,并为之取名“凤凰蛋”
美食街上,刚刚开锅的凤凰蛋香味扑鼻,立刻招来不少顾客。经营凤凰蛋的老板叫郑建华,今年31岁,以前卖过卤味,每年春天凤凰蛋大量上市时,兼卖凤凰蛋。因他有做卤味的技术,他煮出的凤凰蛋特别鲜美,生意很红火。( 兰溪)
东阳是南方重点产枣区之一,已有四百多年历史。明隆庆《东阳县志》载:“果之属:枣、栗、榧……等”;“枣,茶场(现巍屏茶场村)产者大而甘”。明万历《金华府志》果之属载:“南枣,出东阳茶场最有名”。清康熙《新修东阳县志》载:“南枣,浙东诸郡远至京师皆珍之犹,仍茶场之名,其次谓之魁枣,又次名通新枣,茶场所出为佳,相传其大如拳,其核尖细如忝,决之即脱,其甜如蜜,香而且脆,以此盛传”。民国时期,枣销兰、杭,约银万元;榧、栗销绍、鄞、杭,约银二万元。民国22年(1933)《中国实业志》记述:“南枣之名,驰于全国。南枣者,即浙江金属各县所产之枣也……。浙省枣子,以东阳为最多,计产26000担,天台次之,计18096担,全省共产50151担,价值662570元。金华2000担,兰溪2000担,义乌500担。”
青枣主产区在南溪、槐堂、罗屏、白云、巍屏、歌山、红旗、象岗、佐村9个乡村。南溪石盆村吴能相户一棵“太公枣”,树龄100多年,1983年实产青枣120千克,最高年份收过250多千克。一般的成林枣树,棵产10~20千克。
品种有大枣、马枣和少量天生大枣、团枣、牛奶枣以及算盘枣等。品质以大枣最好,具有适应性强、树势直立、生长旺盛、产量高、质量好的特点,枣质特色是果大核小、两头平正、皮薄肉厚、质松味甜、水分较少,是加工南枣的最佳品种。大枣自花结果率较低,种植时要配置一定数量适应性较强、自花结果率较高的马枣为授粉品种,以促进大枣丰产。
枣树繁殖,传统用根蘖苗嫁接,砧木取二、三年生根蘖作实生苗,嫁接时间限于清明前后。70年代用平地覆土撬皮接,取一年生接穗三季嫁接,加快了繁殖速度。80年代多用酸枣籽播种,培育砧木,嫁接成大枣苗。
栽植密度,老式枣园每亩仅20株,行间套种旱粮,现亩栽40株左右,土壤多为富含钙质的紫砂土,一般栽植于坡度15度左右的低丘山坡上,有的栽在地坎边。
青枣多加工成南枣或蜜枣出售。南枣加工,一种是对果皮已经透白的鲜枣,经烫红后制成南枣,称“作红法”;另一种是选成熟鲜枣制作,无需经过烫红即加工成南枣,称“原红法”。蜜枣的加工工序是:选枣分级、切丝、水洗、糖煮、烘焙、捏枣、再烘培、分级包装。
历史上,东阳南枣是有名的贡品,有“京果”之盛誉,也运销港澳、东南亚及北美诸国。东阳蜜枣有“形状扁圆、缕纹如丝、色似琥珀、通透明亮、表面起霜、质地松脆、鲜甜可口”等特色,素称珍品。
青枣主产区在南溪、槐堂、罗屏、白云、巍屏、歌山、红旗、象岗、佐村9个乡村。南溪石盆村吴能相户一棵“太公枣”,树龄100多年,1983年实产青枣120千克,最高年份收过250多千克。一般的成林枣树, 棵产10~20千克。
品种有大枣、马枣和少量天生大枣、团枣、牛奶枣以及算盘枣等。品质以大枣最好,具有适应性强、树势直立、生长旺盛、产量高、质量好的特点,枣质特色是果大核小、两头平正、皮薄肉厚、质松味甜、水分较少,是加工南枣的最佳品种。大枣自花结果率较低,种植时要配置一定数量适应性较强、自花结果率较高的马枣为授粉品种,以促进大枣丰产。
药用铁皮石斛的应用,早在东汉末年的《神农本草经》中就有记载,《本草纲目》、《中药大词典》等我国古代多部医学著作中都记载了铁皮石斛的药用功能。铁皮枫斗是铁皮石斛的药用成品,由于新鲜的铁皮石斛不便于运输和储藏,便将新鲜的铁皮石斛通过培制和烘干的方法,将它扭曲成蚕蛹状,形状象枫斗而得名。铁皮石斛是一种名贵的中药材。
武义以寿仙谷企业为代表,形成了铁皮石斛从中医中药基础科学研究、优良品种选育、仿野生有机栽培、攻关古代养生秘方、现代中药炮制有效成分提取、中医药临床应用—整套完整的中药产业链,铁皮石斛、灵芝等有十多项成果填补了国际、国内空白,达到国际先进水平,荣获国家、省、市多项科技进步奖。主持研发的铁皮枫斗、铁皮枫斗颗粒(胶囊)、铁皮枫斗浸膏、红花瑞丽浸膏、灵芝破壁孢子粉(胶囊)等养生保健系列产品,以其货真价实、功效显著而得到专家学者和消费者的一致好评。寿仙谷牌铁皮石斛在2008年11月获得了2008中国义乌(国际)森林产品博览会金奖、 2010年9月获得了浙江名牌产品荣誉称号;寿仙谷牌铁皮石斛灵芝浸膏在2011年5月获得了2001年金华名牌产品称号;8寿仙谷牌铁皮枫斗胶囊在2005年10月获得了金华市优质农产品金奖;.铁皮枫斗胶囊(颗粒)在2007年12月获得了2007年武义十佳旅游商品;《“仙斛1号”铁皮石斛新品种选育及产业化研究》项目在2010年11月获得了中华全国工商业联合会科技进步奖——优秀奖;《铁皮石斛新品种选育、快繁及产业化研究》项目在2009年获得了浙江省科学技术三等奖。2011年6月,铁皮石斛寿仙谷珍稀植物药研究院基地被浙江省人民政府认定为省现代农业“石斛精品园”。
武义铁皮石斛
地域范围
武义铁皮石斛农产品地理标志地域保护范围,东至泉溪镇车苏和千丈岩,南到三港乡三港村,西起西联乡大坑下,北至白姆乡张坑和长蛇形村,地理坐标为东经119°28′—119°55′,北纬28°32′—28°50′,包括武义县王宅镇、白姆乡、泉溪镇、俞源乡、熟溪街道、坦洪乡、柳城镇、桃溪镇、新宅镇、西联乡、大田乡、三港乡、大溪口乡等13个乡镇街道95个行政村。可种植面积2388.7公顷,2011年种植面积452公顷。
产品品质特性特征
1、外在感官特征 1.1鲜品 茎黄绿色,纵纹色浅。花黄绿色。略具青草香气,味淡或微甜,嚼之初有黏滑感,继有浓厚粘滞感。园柱形,横断面圆形,节间微胖;节明显,节间1.3 cm~1.7cm,不分枝,茎粗2mm~6mm,叶二列,互生,矩园状披针形,基部下延为抱茎的鞘,边缘和中肋常带淡紫色,叶鞘常具紫斑,老时其上缘与茎松离而张开,并且留下1个环状铁青的间隙。总状花序常从叶的老茎上部发出,具花2朵~3朵;萼片和花瓣黄绿色,长园状披针形,长约1.8cm,宽4mm~5mm。 1.2干品(铁皮枫斗) 黄绿色。略具青草香气,味淡,后微甜,嚼之初有黏滑感,继有浓厚粘滞感,无渣滓。呈螺旋形或弹簧状,一般为3~5个旋纹,茎拉直后长3.5cm~8 cm,直径0.2cm~0.3 cm,表面有细纵皱纹,质坚实,易折断,断面平坦。 2、内在品质指标 2.1鲜品 水分≤88%,粗多糖(以葡萄糖计)≥25%(干燥后)。 2.2干品(铁皮枫斗) 水分≤12%,灰分≤6.0%,酸不溶性灰分≤1.2%,浸出物≥6.5%,粗多糖(以无水葡萄糖计)≥25%,甘露糖与葡萄糖峰面积比为2.4~8.0,甘露糖13.0%~38.0%。 2.3、安全要求 执行浙江省地方标准《无公害 铁皮石斛》(DB33/635.4-2007)的标准。