荆家实秆芹菜种植历史悠久,栽培始于1904年,现今《山东蔬菜栽培》列为品种芹菜名产地。产品销往全省,还远销京津东北各地,并被省内外引种。
实秆芹菜是荆家镇的之一,与“四色韭黄”并称为“荆家双宝”。
1957年,荆家陈桥村村民陈公祥精心种植的“实秆芹菜”成株可达1米多高,单棵重达1斤多。当年陈公祥出席全国劳模大会,曾受到毛主席、周总理等中央领导的接见,同年,该芹菜标本在全国农展会参加了展出。
记者采访了解到,荆家实秆芹菜是一种独特的传统品种,其植株生长势强,叶色深绿肥大、多叶,花叶形状不规则;叶柄肉质肥厚,实心,纤维少且质脆,风味清香,适于生调和热炒食用。叶柄外部较圆,一般为7-8条小棱,内侧有较浅的瓦沟。株高一米左右,茎秆绿色且较为短小。其主根入土较深,侧根较少,根毛主要分布在入土10-15厘米处,生育期100-120天,耐运藏,品质好,产量高,一般亩产5000-7000公斤。适应性强,较耐寒,冬性强,不易抽苔。从春季到秋季均可以进行播种,基本上实现周年生产、均衡供应。
荆家实秆芹菜全身是宝,其叶、秆、根都可以调制出可口菜肴,如芹菜叶可入汤,芹菜秆可凉拌或热炒,芹菜根可腌制等等。
芹菜中不但含有丰富的维生素和胡萝卜素,还具有防癌、抗衰老、降血压、利尿的食疗功效。
近年来,荆家镇高度重视芹菜产业发展,积极推广芹菜栽培技术规程,提高了芹菜产品质量。2007年,“桓台荆家镇姬桥实秆芹菜专业合作社”成立,同时注册了“荆家”牌商标,获得无公害农产品标志使用权。合作社对芹菜产业实行了统一供种、统一技术规程、统一销售,促进实秆芹菜产业的快速发展。芹菜种植户王丙祥告诉记者:“村里的芹菜种植、收购、销售形成了一条龙,批量销往全国各地,今年行情好,芹菜收入也高,来年我还要继续扩大种植面积。”
荆家实秆芹菜
桓台县荆家实秆芹菜种植协会
11474662
新鲜芹菜
鲤鱼抱蛋原名为“鲈鱼抱蛋”,为新城王氏家用厨师陈某所创。
1684年(清康熙二十三年),王士祯在京任詹事府少詹事兼翰林院待讲学士,举荐陈某到京在宫廷御膳房供职。此技艺经两代传给鲍士彬后,境内鲈鱼绝迹,遂以鲤代鲈,菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋”。通过精心制作,仍不失原有风味。当鲍士彬授艺于县饮食服务公司紫影楼特三级烹调厨师张月华(女)后,经其多次实践,根据鲁菜特点,改鲤鱼的油炸为清蒸,较原来易于保持营养,且增加其鲜嫩清香的特色。1986年10月,张月华参加山东省第一届鲁菜大奖赛(淄博赛区),表演此菜的制作技艺获奖。
鲤鱼抱蛋一菜的形、色、味俱佳。所用原料:活鲤鱼1条(750克左右),黑鱼肉200克,鸡蛋3个,葱、姜、食盐、料酒、味精、香油、粉团适量。
制法:将鲤鱼除鳞、去鳃、挖出内脏(不弄破鱼肚皮),洗净后蒸熟;将黑鱼肉剁成泥放碗中,加入葱姜、料酒、味精、粉团搅匀,沸水下锅,做也珍珠大肉丸;将鸡蛋黄蒸成蛋糕,用刻刀做成“鱼鳞”;最后,将熟鱼置盘中,定形,摆放上“鱼鳞”,鱼腹中放入适量鱼丸,余者留于盘内点缀,即成。
新城细毛山药的主要特点是:茎蔓生,叶绿色、卵圆形,尖端三角锐尖。叶腋间着生气生块茎,俗称“零余子”,深褐色,椭圆形。花淡黄色,雌雄异株。地下块茎棍棒状,长80-100厘米,横径3-5厘米,重400-600克,外皮薄,黄褐色,有红褐色班痣,毛根细,块茎肉质细、面,味香甜,适口性好。经化验,块茎含粗蛋白14.48%,粗脂肪3.78%、淀粉43.7%、全糖1.14%。亩产块茎1500-2000公斤,高产地块可达2500公斤。.
产品荣誉
新城细毛山药在山东省内外享有很高的盛誉。1998年被评为“淄博名牌蔬菜”,同年注册为“桓城”牌新志细毛山药,1999年又被评为“山东名牌蔬菜”,2002年被农业部确定为绿色食品,2005年又定为国家级山药示范区。2007年通过验收桓台县新城细毛山药验收为-示范区。2007年被淄博市营养协会授牌为“营养特色食品”,2008年又被评为“十佳营养食品”,被山东省文化博览会授予新城细毛山药为“山东十大土”荣誉称号。.
种植条件
土壤条件
新城镇宫家村、河南村土壤的以沙壤土为主,利于山药生长和收获。桓台县其他地段的土壤则以中壤和粘壤为主,虽然也是熟化地、肥力好,但土质条件没有新城镇的好。.
新城细毛山药栽培历史悠久,据史-载,春秋齐桓公称霸时期就有种植,延续到明清年间发展迅猛,成为朝廷贡品,在省内外享有很高的盛誉。《桓台志略》载:“城附近各村多种之,味甘而粉,肥者长大如臂,盖其土壤肥沃深厚与山药最宜,故品质亦佳,不亚怀庆所产,深秋各处贩者络绎不绝”。.
相关典故
新城是清朝文坛领袖、一代名宦王渔洋(王士禛)的故乡。关于细毛山药,还有一 图3 新城镇人、清朝文坛领袖王渔洋
.段典故:相传清朝康熙年间,王渔洋官至刑部尚书,一次他归故省亲,途中路遇风寒,略有小恙,面容憔悴,身体十分虚弱。众乡乡邻得知他身体欠安,纷纷前来探望。其中一人送来一些山药,并切丁与粳米熬成稀羹交予王渔洋食之。王渔洋食之大悦,从此每日服得几碗,以此调理。数日,元气大复,面色红润,日见强壮。待身体痊愈,前去酬谢乡邻,王渔洋方知,近来终日所食之物乃是家乡新城的——“细毛山药”,在民间颇有盛名,为补肾益气,健脾养胃之良药。翌日,王渔洋返京,将家乡面呈皇上,并讲述了山药的药用价值,康熙在御膳房食之,龙颜大悦,从此山药成为历代朝廷贡品享誉四方。.
地理标志产品保护
2007年,经国家质检总局审查,决定从2007年4月8日起对新城细毛山药实施国家地理标志产品保护。.
保护范围
新城细毛山药地理标志产品保护范围为山东省桓台县新城镇所辖行政区域。.
取较大活黄鳝置于地上,任其极力翻腾,以去其体表粘液,然后以铁锥穿透鱼头并插入地下将鱼固定。用小刀开鱼膛取出内脏,最后将鱼洗净切为段。鱼段过油后放汤细炖,将成时添配蒲菜。此菜浓香、鲜美兼而有之。