鹰潭本地有什么特产 鹰潭特产一条街

宫中地鸡：现在上来这道紫砂气体炖鸡，叫宫中土鸡。大家知道吗？这鸡的腹中还有斑鸠，斑鸠腹中又有麻雀呢。张天师平时饮食非常清淡，但入冬时常用“宫中土鸡”进补。它的做法是先将土鸡和斑鸠整体脱骨，在麻雀腹内放入高丽参，再将麻雀放入斑鸠复中后加入白莲、板栗、冰糖，然后放入鸡的腹中，填进桂圆、冰糖。在气钵内隔水炖烂，成为绝妙的滋补品。

鹰潭天师板栗是龙虎山最有名气的之一。相传是祖天师张道陵在龙虎山炼丹时，因为不爱晕腥，便栽了许多板栗树，以栗代饭。在他的影响下，历代天师群起仿之，在沪溪河两岸，栽满板栗树。天师板栗个大香甜，淀粉丰富，为理想的果品和滋补品。

鹰潭天师板栗是龙虎山最有名气的之一。

相传是祖天师张道陵在龙虎山炼丹时，因为不爱晕腥，便栽了许多板栗树，以栗代饭。在他的影响下，历代天师群起仿之，在沪溪河两岸，栽满板栗树。天师板栗个大香甜，淀粉丰富，为理想的果品和滋补品.

天师板栗的特点是：粒大、色白、肉嫩、香甜。可生食，也可熟食。如果用板栗烧肉、烧鸡，那扑鼻的醇香，令人馋涎欲滴。

传说乾隆皇帝游览天师府时，天师叫厨师烧了一碗“板栗鸡汤”和一盘“板栗扣板鸭”两道名菜，乾隆在品尝时，赞不绝口地问：“这是什么菜？”天师美其名曰：“这碗汤叫龙珠戏水”，“那盘菜名叫将相和”。乾隆更加赞赏。自此，天师板栗身价百倍，一跃成为贡品。用它做的各种美味佳肴也越来越受到人们的喜爱。

天师板栗营养分析NO.1 栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐NO.2 栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用NO.3 老年人常食栗子，对抗老防摔、延年益寿大有好处

板栗享有“人间仙果”美誉，龙虎山一带的板栗又叫天师板栗。天师板栗果大、色鲜、肉嫩、味甘，既可食用又可治病，李时珍在《本草纲目》中就天师板栗的来源及食用疗效作了专门介绍。天师板栗通过当地人历代的选优种植，选育出了适宜当地种植的系列优良品种，在景区的房前屋后、田间地头，到处都可以看到板栗树的身影，种植面积达到3.2万亩，年产量３５００吨，成为继旅游业之后景区的又一大支柱产业。现在龙虎山人不仅种植了3万多亩板栗林，而且掌握了长年保鲜技术，一次可保鲜上百吨，使游客一年四季都能尝到天师板栗的甘甜。同时，用板栗做成的“天师板栗烧土鸡”、“太极板栗羹”，用板栗酿成的“天师板栗酒”，都是地方特色餐饮中的美味佳肴，也是龙虎山“养生保健游”项目中不可或缺的主角。

“塔桥梨”具有悠久的栽培历史，其外型美观、品质优良，口感香脆甜、营养丰富，上市较早等特点。早在1959年，"塔桥梨"曾奉命送往"庐山会议"的中央领导品尝，得到了高度的评价。60年代，"塔桥梨"年产量已逾500万斤，产品远销香港、澳门及东南亚各国。

配料：（4人分量）连壳青蚝 1千克 、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3汤匙 、番茄（切粒） 120克 、意大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2汤匙 、橄榄油 少许 、盐及胡椒 各少许



制作方法：汁材料：蒜头（切碎） 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏（罐头） 2汤匙



汁做法： 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏，慢火煮约10分钟。



汤做法：1、拍松蒜头，放橄榄油中煎至金黄色，转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒， 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至汤浓，洒上少许橄榄油，伴以芫茜即可。



烹调时间：25分钟

茄干为余江县的传统食品，江西省独特名优产品，主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效

( 鹰潭)

江西鹰潭市余江县的特色小吃,尤以锦江镇的最为出名,几乎家家户户都会做。

原料主要有茄子,糯米,红砂糖,芝麻,干辣椒,甜酒,酱油等。

做法非常复杂:将茄子蒸熟,乘热拨开摊平,晒干成茄子干.糯米蒸熟后乘热入缸,到入煮开的甜酒红糖等十几种料熬成的汁,迅速不听的调匀,瓯一晚,第二天还要打捶,这就成了馅料.将茄子干放入甜酒和红塘熬的汁中入味上色后,两块茄子干中间包入馅料,拍平,摊出去晒干,一两周后就可以吃了。

余江葛根是江西省鹰潭市余江县的。余江县是“中国葛之乡”。

1998年，葛根以其较高的食用和医用价值，被国家卫生部列入“既是食品又是药品”名录。

余江县地处赣东北腹地，宜人的气候适合多种药材的种植和生长，特别是地产药材夏天无、葛根、穿心莲、杏香兔耳风等品种，在当地有多年的种植历史。

余江县是“中国葛之乡”。该县葛种植通过“公司＋农户＋基地”的发展模式，带动全县开发建设10万亩高产葛基地，使该县葛业产值达到5亿元以上，农民年纯收入增加400元。

原料：雄乌骨鸡500克，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2枚，葱、醋适量。



做法：将鸡切块，与上述各味同煮，文火炖烂。吃肉，喝汤，每日2次。



功效：温中健胃，补益气血。适用于气血双亏的妇女痛经。

龙虎苦菜：这盘绿油油的菜，是素炒龙虎苦菜。苦菜是一种野生草木植物，无污染，未使用任何人工肥料，完全靠吸收大自然雨露而长成，食之爽口，并有清凉解毒等药用功效。龙虎苦菜据说是当年祖天师在龙虎山炼丹时，播撒在深山中的仙草，供信道者养生食用。现在它已成为当地老百姓餐桌上的物美价廉的菜肴。

配料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。



制作方法：1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。 3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。 4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。



风味特点：汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。