济宁市微山两城特产 济宁最大的微山湖特产专卖店

全国有名的万亩雷竹生产基地( 崇阳)

微山湖河蚌为地理标志证明商标。微山湖河蚌是山东省济宁市微山县的。微山湖河蚌获国家地理标志证明商标。

河蚌分为三角帆蚌、褶纹冠蚌，为淡水育珠的优良品种。蚌壳为中药药材，还是贝雕工艺品的好原料，又是青鱼、鲤鱼疼鱼雷的重要天燃饵料，同时还可作畜、禽的饵料，亦可人食。河蚌还可用来监测重金、有机杀虫剂及放射形物质的污染。更需要的一个用途是用它培育珍珠，价值高昂，河蚌的活动能力不强，并且活动范围横很小，容易捕获。现在微山湖区的渔民群众自1968年，开始搞大湖河蚌育珠，一般是采用鱼蚌混养的办法，鱼吃草，蚌吃与粪，蚌内育珠，取得较好地经济效益。

2013年，微山县渔业协会申报的“微山湖河蚌”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12475922。

微山县渔业协会

12475922

活河蚌

微山湖乌醴为地理标志证明商标。微山湖乌醴

微山县渔业协会

12475921

活鱼

兖州“壮馍”由来已久，是干粮中“巨无霸”，烤制食品中的“大将军”，其直径约为50公分，厚度达5－7公分不等，每个壮馍，重达10斤以上，纵然张飞、李逵、鲁智深等大肚汉也难以一次消化得了。当然，“壮馍”是一块块切割卖的。其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，香在口里，美在心里。

对于壮馍，兖州民语云“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。可见壮馍不愧其名，其壮其力是韧劲，是任何美食都难以比拟的。如果说吃壮馍能壮男儿豪气，能添女子刚强，这绝非空穴来风、广告用语，不信你吃吃试试。如你还有疑惑，听我把壮馍的制作工艺简介一下便明白了。但限于民间工艺秘密，不便公布于众，只能囫囵吞枣，卖卖关子，望诸君谅解。

先说“面”，面的讲究是重要的，最好是新麦面，韧性足，千万不能用掺加增白剂的面粉，以少去麸皮的白面为佳。

再说“揉”，“揉”的学问可大了，多少水，多少面，掺几次，揉几遍，都有讲究。“揉”而“压”之，擀面仗来回滚动，不断加以“老面”融合，总之，揉面不把女人的胳膊掺酸，男人的头上冒汗，那便很难做成“壮馍”。

还有“做”，面揉好后，做成“平锅”型，上撒芝麻，下透“气眼”，型边印上花纹。

最后一遍工序是烘烤，这是关键一环。旧时多用木炭烤制，现用大焦烘烤，烘烤时在特制的平锅内，用“文火”加工，千万不能操之过急，心急吃不了好壮馍。要烘得外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。反正是越有“嚼沫头”越好。

兖州的壮馍当属龙桥师家兄弟烤制的最好。祖传手艺，经久不衰，应感谢这一“”后继有人。大家要想“壮”，不妨多品尝一下兖州壮馍。

济宁的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，现在日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客户欢迎。



主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。分布于济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上和菏泽地区的梁山、郓城、鄄城、菏泽、巨野等县、市。我县80年代初有40万头，现已发展到100余万头。

微山湖鲫鱼为地理标志证明商标。微山湖鲫鱼是山东省济宁市微山县的。微山湖鲫鱼个大、肉丰富，味道鲜美而淳厚，肉质细嫩。微山湖鲫鱼获国家地理标志证明商标。

微山湖鲫鱼，其最大特点是个大、肉丰富，味道鲜美而淳厚，肉质细嫩，较其他鱼类有一种特有的淳香。另一特点是产量很高。南四湖共有鱼类捕获物37种，其主要的有六种，如鲫、黄蛋、乌醴、红鳍鲅和鲤鱼，从捕获产量看，鲫鱼占首位，占总产量的69.15%。

鲫鱼，营养极其丰富，居测验每百克鱼肉中含有蛋白质20克、脂肪13克、碳水化合物18克、钙65毫克、铁60毫克、并含有十几种游离氨基酸和维生素B1、B2和尼克酸等。人食可补虚、滋阴，可以延年益寿，尤其是刚分娩后无乳汁的妇女，用大鲫鱼加鲜芫荽煮汤饮可以大补体虚和发乳汁，人称鲫鱼为大补品。当地流传说“忘了爹娘，忘不了鲫鱼汤”。

鲫鱼的繁殖率极高，人们长说的：“人有捕鱼的千方百计，而鱼有万子万孙”就是指的鲫鱼。但是鲫鱼生长缓慢，居测定，当年鱼体长仅为7.7厘米，体重19.2克，2龄以上者生长较快，所获最大个体达到长22.7厘米，尾重达500克左右，经济价值很高，平常可超过鲤鱼的价值，个体越大，价格越高。

2013年，微山县渔业协会申报的“微山湖鲫鱼”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12682127。

微山县渔业协会

12682127

活鲫鱼

南四湖菱角为地理标志证明商标。南四湖菱角是山东济宁微山县的。

南四湖菱角

微山县微山湖经济开发促进会

14081989

菱角(干)；菱角米(干)

曲阜煎饼中最具代表的品牌，采用民间最传统的生产工艺，用调成糊状的杂面摊烙后,夹入精配的馅料经多次手工烙制而成! 食品中加入粗粮，营养更丰富。皮疏松多孔，单层薄如纸张，吃起来酥脆味香,满口掉渣儿。食品中虽然不含任何添加剂，却有着两到三个月的保质期。 有花生五香，花生麻辣，芝麻五香等多种口味。

微山湖大水蛭为地理标志证明商标。微山湖大水蛭是山东济宁微山县的。

微山湖大水蛭

微山县微山湖经济开发促进会

14081988

医用水蛭

带子上朝是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,以花生 为主要材料。其寓意是孔府辈辈做官，代代上朝，水为官府门第，世袭爵位不断。此菜是用一只鸭子带一只鸽子，一大一小放盘中，别具风味，是宴席大件菜。

鸭子1只（重1500克左右），野鸭（或鸽子）1只，葱、姜、鸡油各10克，精盐2克，酱油50克，绍酒75克，桂皮0.5克，花椒、淀粉各少许，白糖25克，清汤250克，花生油1500克（约耗100克）。

制作工艺

做法
1、将鸭子、野鸭（或鸽子）分别宰杀，煺毛洗净，从脊背切开，挖去五脏，洗净，鸭子去嘴留舌，野鸭（或鸽子）去嘴，用酱油、绍酒（两味共75克）腌渍3Q分钟。葱切成段。姜、花椒、桂皮包成香料包。
2、炒锅上火，加入花生油，烧至八成热，分别放入鸭子、野鸭（或鸽子），炸呈枣红色时捞出。
3、沙锅中放入锅垫，再放上鸭子、野鸭（或鸽子）、香料包、葱段、精盐、酱油、绍酒、清汤（150克），用旺火烧开5分钟，改用慢火偎炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，野鸭（或鸽子）在鸭子怀里。
4、炒锅上火，加花生油（25克）烧热，放白糖炒汁，烹入清汤（50克），再加煮鸭原汤汁100克，烧开后用湿淀汤勾芡。
5. 砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子，置入香料包、葱段、精盐、酱油、黄酒、清汤150毫升，用旺火烧开5 分钟，改用慢火煨炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，鸽子置鸭子怀里；
6. 将炒锅放火上，加花生油25克烧热加白糖炒汁，烹入清汤50毫升，加香鸭原汤汁100毫升，烧制；
7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鸭、鸽子上即成。
特点
色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。
关键
鸭子要洗净，否则有异味，炸后用小火煨酥。卤汁要浓而宽。