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海盐之乡——连云港市

连云港在江苏省东北端，东临黄海。沿海鱼盐资源丰富。著名的淮北盐场大部分即在本市境内。因此，连云港有“海盐之乡”之称。

东海西红柿为地理标志保护产品。东海县是江苏省著名的“蔬菜基地”，其中西红柿种植面积相对较大。“东海西红柿”由于维生素C含量高、甜度适口、品质优、耐贮运等特性深受市场欢迎、畅销省内外。近年来，东海县因地制宜调结构，对接市场谋转型，大力扶持西红柿产业进一步做大做强。目前，全县西红柿种植面积达6万亩，年产西红柿近30万吨，年产值过10亿元，带动数万农民增收致富，走出了一条独具特色农业结构供给侧调整之路。

东海西红柿产地范围为江苏省连云港市东海县现辖行政区域。

   沾益县的很多乡镇属山区半山区，畜牧业发展中山羊饲养占有很大比重，加之当地又多杂居有彝、苗等少数民族，吃羊肉十分普遍，甚至在一些地方肉食就是以羊肉为主。羊肉的做法在这些地方本都大同小异，但花山镇占了社会经济较发达的优势，曲靖人便都知道花山羊肉有名了。

   花山带皮羊肉，其实便是黄焖羊肉。做这道菜的主料首选大羯羊，而且宰杀后的头皮不能剥掉，刮得干干净净的皮连带皮下一分厚的瘦肉砍成小块，这种肉黄焖来吃，口感特别好。其余的羊杂、羊排类，便适于熬煮清汤了。炒锅里放入羊油和猪油的混合油，热后加干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料，待出味再舀一勺老酱进去炸炒，最后将砍好的羊肉倒进去一起翻炒，出油再移至高压锅内，掺入熬好的清汤，焖压一刻钟左右，即可抬出置于文火上边煮边吃。

   羊肉甘温而火热，富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，故有肺结核、咳喘、气管炎、贫血、肾亏的病人及老人、体质虚弱者，在冬天多吃羊肉是大有益处的。而且，羊肝还是养肝明目的良药，羊髓能利血脉、益精气、泽皮毛，羊血可以止血、祛痰，羊心能补心助眼，羊胃能补肺气，羊肾能补肾气、治耳聋等。

   做好的黄焖羊肉汤汁浓稠，色泽金黄，不但具备以上诸方面的营养价值，而且全无膻腥气味，吃起来香辣柔韧，十分舒适可口。还可根据各人喜好添加羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜等共煮，尤为绝妙的是吃到最后就浓汤煮为线、面条，就成了地道的羊肉米线、羊肉面条，滋味鲜美，若是大冬天里三五好友围炉而坐，吃肉喝酒，热乎乎地出一身汗，堪称一大享受。

  

东海花生

东海县种植花生具有悠久的历史，据《东海县志》记载，早在1949年前，东海已经种植花生，地方品种较多。1978年东海县被江苏省确定为花生基地后，种植面积迅速扩大，1982年发展到32.47万亩，1986年达39.68万亩，占江苏省花生种植面积的五分之一。之后随着种植结构的不断调整，东海花生面积一直稳步发展，亩产量也越来越高，逐步形成了以丰花1号、花育16号等优良品种为主的种植布局。全县总种植面积25万亩左右，年产量约7.5万吨，年产值约4.5亿元左右。产品深受国内外人民喜爱，有苏北花生种植第一县的美誉。

云台山樱桃，自古闻名，清乾隆年间曾为贡品。



云台山樱桃分布于南云台之东磊、后关、龙窝、花果山、朝阳，中云台之魏庵、隔村，北云台之宿城等地，以东磊、虎窝为最。素有“樱桃村”美名的虎窝，年产樱桃近4万公斤。



云台山樱桃，色味俱佳，营养丰富。其中糖、蛋白质、维C胡萝卜素、钙、磷、铁等物质含量，相当于同量桃、苹果、梨的20倍。樱桃皮薄肉美汁甜，不仅可以生食，还可做果脯、榨果汁、酿露酒。食之清凉可口、甘甜醉香，有助消化、安神、养血之功能，兼有“好颜色、美志性”、“滋润皮肤”之功效。在国内外市场，均被视为珍稀佳果。

豆类或山芋的淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉铅直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉，确是一件憾事。

【御带虾仁】制作历史悠久，是孔府的家常菜。以大青虾为主料，去其头尾，腰间留一壳环，余壳全部去掉，过油后，虾肉是白色，虾壳呈红色，犹如御带，由此得名。制作时将过油的虾仁再同海参丁、南荠丁、青豆、蒲菜丁一起炒熟即成。此菜配料讲究，色泽绚丽，鲜嫩可口，极得食者赞美。

“石花茶”，学名“藻纹梅花衣”，属梅花衣科植物。因其紧伏于岩石之上，色彩斑驳递变，青碧、浅绿、灰绿、墨绿，如花如画，故山民赠其美名“石花茶”

云台山石花茶除作茶茗，亦作药用。如遇皮肤瘙痒、脚癣、白癜风等，即采其适量煎水洗患处；小儿口疮也用其研末搽敷

石花茶，是由两种不同门类的低等植物真菌和藻类共生的复合原植体植物。在长期进化过程中，形成一种取长补短、相依为命的共生关系，具有适应性强、耐干、耐寒、对营养要求不高的特性。港城诸山裸露的岩石上，多有分布，四季可采，应用也十分方便。(连云港)

连云港市东海县鳗鱼养殖已有多年历史
清蒸鳗鱼是取鳗鱼一条，约500—750克，宰杀后放入温热水中烫去身上的粘液，取出内脏，冲洗干净，葱、姜切成细丝备用。将鳗鱼斜刀切成约3厘米的片，摆成梅花形，盐、味精、糖、胡椒粉、绍酒兑成汁浇在鳗鱼身上，然后放入猪油，用保鲜膜包好入笼蒸8—10分钟即好，取出放上葱姜丝，浇上热油即成。( 连云港)

东海大米为地理标志保护产品。东海大米，江苏省东海县所产大米。中国国家地理标志产品。东海县水源丰富，气候适宜，所产大米品质优良，并兼具南北大米之优势，在中国国内大米市场上占有一定的地位。

东海县位于江苏省东北部，地处北纬34°11′～34°44′，东经118°23′～119°10′。地属黄淮海平原东南边缘的平原岗岭地，地势西高东低，中西部平原丘陵起伏连绵，东部地势平坦，湖荡连海。地势西高东低，在海拔2.3～125米之间。境内河流均属沂、沭河下游水系，主要拥有新沭河、淮沭新河、蔷薇河、鲁兰河、石安河、龙梁河等16条干支河流。东海县为“百库之县”，共兴建大中小型水库63座，总库容为8.9亿立方米，其中石梁河水库和安峰山水库分别为全省第一和第四大水库。.东海县属温带湿润季风气候，日照充足，雨热同季，四季分明。年平均日照时数为2300小时，年平均降水量950毫米，常年无霜期225天。年平均气温14.5℃，年总降水量827.8mm，年总蒸发量1464.6mm。年总日照时数2030.5小时。.东海县是中国粮食生产大县、中国首批商品粮生产基地县、中国农业综合实力百强县、优质粮食生产基地县，并连续4年被评为中国粮食生产先进县。东海大米是东海县最具优势的农业产业，占粮食总产量的50%以上。东海县常年种植水稻面积66700公顷（100万亩）左右。东海县独特的地理环境，优质的品种资源，标准化的栽培技术与加工管理措施，造就了东海大米浓郁的地域特色。

品质特点

东海大米具有“柔软油润、浓香持久、品质优良”等特性，并兼具南北大米之优势，既克服了南方大米米饭硬涩、适口性差的缺点，又克服了北方大米米饭热时柔软有光泽，冷后干硬、柔软性差的缺点。.

生产情况

东海是中国粮食 图2 东海县大米生产基地

.生产大县、中国首批商品粮生产基地县、中国农业综合实力百强县、优质粮食生产基地县，一直是大专院校和农业科研院所优质水稻新品种的试验、示范和无公害优质稻米栽培技术的试验示范与集成研究推广基地，并建立了“江苏省优质稻米生产加工标准化示范区”，“国家优质中粳无公害化生产示范区”，连续4年被评为中国粮食生产先进县。东海大米是东海县最具优势的农业产业，到2009年，占粮食总产量的50%以上，常年种植水稻面积100万亩左右。全县建成了黄川米市、白塔粮食批发市场等区域性粮食贸易市场，涌现了天谷米业、恒益粮油、天鹅园米业等优质稻米加工企业，年稻米加工能力超过50万吨，畅销广东、上海、山东、云南等10多个省市。2008年12月10日，国家质量监督检验检疫总局批准对东海大米实施国家地理标志产品保护。在产业发展中，东海县一是推广优质高效的良种。抓住国家实施良种补贴的机遇，全面落实推广了徐稻3号、徐稻4号等优良新品种，夯实了全镇水稻优质高产的基础。在水稻生产过程中，通过组织技术人员上门服务、发放宣传材料、提供病虫害防治处方等有效手段，切实解决农户生产难题。充分依托省农科院、华南农大、扬州大学、省市相关涉农部门的指导与支持，积极推进稻米高产试验示范、良种良法推广和优质稻米基地建设。到2009年，全县优质无公害稻米基地70万亩，并先后承担国家科技部800公斤超高产栽培项目工程、700公斤高产栽培项目工程、650公斤丰产栽培工程，以及省农技推广中心水稻中熟中粳区试、生产试验、杂交中粳生产试验共三组以及市县农业局安排的各种试验示范等。东海在招商引资项目推进的工作中，不仅培植做大依托硅资源的财政增长型企业，同时还依托稻米生产资源优势和农开扶持资金的导向作用，成功引进多家稻米及副产品加工企业，仅平明镇就先后投入资金1000多万元建成水稻新品种繁育企业连云港新兴种业公司，年繁殖徐稻3号等良种1000万公斤左右，不仅使东海水稻主产区优质品种推广率达到98%以上，而且还为周边徐州、淮安等市水稻生产区提供了优质种源；建成以“连云港天谷米业”、“连云港神州东港米业”为代表的稻米深加工企业10余家，年加工中高档精米30万吨以上，产品远销国内几十个大中城市；建成稻米副产品深加工企业2个，“连云港惠康油脂有限公司”年处理米糠45000吨，生产米糠油6750吨，毛糠油37000吨，使东海境内米糠价格由以往的0.10-0.15元/公斤攀升到0.25-0.30元/公斤，农户仅米糠销售一项，每年即可增加纯收入300多万元，龙头企业带动能力显著增强，农民人均纯收入比非项目区增加200多元，为加快东海稻米产业化进程起到了极大的推动作用。.

地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对东海大米地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自即2008年12月10日起对东海大米、丹江口翘嘴鲌、莆田桂圆、莆田枇杷、中山脆肉鲩实施地理标志产品保护（2008年第132号）。.

保护范围

东海大米地理标志产品保护范围以江苏省东海县人民政府《关于明确东海大米地理标志产品保护区域的请示》（东政发〔2008〕64号）提出的范围为准，为江苏省东海县所辖行政区域。.