商洛市柞水县土特产美食小吃大全 商洛柞水县十大特产

柞水黑木耳为地理标志证明商标。柞水黑木耳为农产品地理标志产品。黑木耳，侧生于树木上，形似人的耳朵。柞水县因柞树多而得名，柞树是生产食用菌黑木耳、香菇的优等菌材。柞水黑木耳味道鲜美，个大肉厚，营养丰富，具有很高的药用价值，是被外界公认的保健食品，有山珍之称。

柞水人明清时期就从事木耳生产：“万山丛树多,土人伐木生耳。近耳收买成包，水陆运至襄汉，作郧耳出售，价倍川耳。”近年来，在0的适度引导下，木耳年产量连年翻番，木耳生产已成为当地农民的一项主要经济来源。黑木耳是一种腐生真菌类植物，营养极为丰富。据“礼记内则”和汉学者郑玄的注解，以及宋代宋陈浩的《礼记集》记载，都证明黑木耳是上古时代帝王独享之佳品，黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质，脂肪纤维素，铁、钙、磷、胡萝卜素及维生素Bl、B2、和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很强的吸附力，能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发、教师和化工工人的良好保健食品。木耳热炒、凉拌、煲汤均可食用，以耳佐料炒肉，油而不腻；在腊肉中放入木耳，可使腊肉香味更淳厚；在煲汤中放人木耳，可使汤更鲜、更香。

地域范围

柞水黑木耳产地位于陕西省商洛市柞水县，地理坐标为东经108°49′25″-109°36′20″，北纬33°25′31″-33°55′28″。东临商州、山阳，南接镇安，西临安康地区的宁陕县，北与西安市的长安、蓝田接壤。其分布区域包括全县16个乡镇。区域保护面积2800公顷，年总生产规模8000架，总产量60吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：柞水黑木耳耳面呈黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，吸水率可达15倍，且片大、肉厚、鲜嫩。 2、内在品质指标：柞水黑木耳营养丰富，各项品质指标符合国家一级标准要求，粗蛋白质含量远大于规范规定值（≥7.0%），粗脂肪含量也远超出规范规定值（≥0.40）。 3、安全要求：严格按照无公害食品黑木耳（NY 5098-2002）进行操作，产地环境条件要求符合NY5009-2002的要求，木耳生产使用的原料要符合NY/T393、NY/T394的要求，严格遵守《农产品质量安全法》规定。

北京美食

洛南豆腐为地理标志保护产品。洛南豆腐是陕西商洛洛南县的。洛南豆腐位于秦岭南麓腹地的洛南县，因县城境内有一条长河穿境而过，县城地处洛河的南边，故而得名“洛南县”。久居洛南的人或到过洛南的人都知道洛南出产的豆腐驰名省内外，早在数百年前的明清时期就久负盛名，曾被皇室御为进膳贡品，并随当年地方商贾走货南北各地，民间有句说法：外地人来洛南，如果没有吃到一顿洛南的农家豆腐，洛南你算是白去了。

洛南豆腐尤以洛南县的洛源镇为主产地，后来遍布洛南各乡镇，洛南豆腐，雪白如玉，吃着柔软、细嫩、劲道、香醇！在城里乡里，豆腐都是一道好菜。蘸豆腐、炒豆腐、烩豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……，吃法多得不可胜数。洛南豆腐，被当做稀罕食品，常常赠送亲友，后来由于出产量大，不好保管，农户就把食后剩余的豆腐切成方块状，放盐水中煮过，放置太阳下晾晒至干缩状，于是就有了“洛河源豆腐干”的盛传。洛南豆腐干吃起来劲道入味，爽口，销往周边省份，于是乎盛传一句口头语“豆腐得味，胜似燕窝”之说。

陕西省商洛市洛南县保安镇、洛源镇、永丰镇、景村镇、古城镇、三要镇、灵口镇、柏峪寺8个镇及城关、四皓2个街道办现辖行政区域。

四川小吃

山阳核桃为农产品地理标志产品。山阳核桃，距今已有1000多年的栽培历史。据《山阳县志》记载，早在汉代，就为当地百姓辛勤种植。《博物志》“张骞使西域还，乃得胡桃种”的记载，也印证陕西核桃种植源于汉代。在山阳花鼓戏《吕洞宾点药》中有“核桃下世桄桄敲”的唱词，据此推断，唐代山阳已有大量核桃种植。《本草衍义》载：“核桃风发，陕洛之间甚多。”《直隶商州志》中也有“商洛果之最甚者，无如核桃”的记载。上世纪50年代，核桃得到毛泽东主席的赞赏，并在《工作方针六十条》中作了专门批示，号召在全国推广。

山阳核桃是陕西省商洛市山阳县的。山阳核桃味美壳薄，口感香酥，为食中佳品。山阳县是六大“中国核桃之乡”的其中之一。山阳核桃是国家农产品地理标志保护产品。

山阳县位于陕西省商洛市，属陕西东南部，建县距今已1700余年，山阳地处秦岭南麓、商洛市南部。因县域北有流岭、中有鹃岭、南有郧岭，遂有“三山夹两川”之称。因山大沟深，耕地与河流相对较少，亦有“八山一水一分田”之说。山阳县是一个贫困的山区县，劣势在山，优势也在山，发展干果经济有得天独厚的优势。近年来，县委、政府把发展的以板栗、核桃为主的经果林作为治理贫穷这一“综合症”的重要措施，也成为生态经济强县的重要建设内容。

山阳县从2005年起开始实施核桃种植，通过以改良品种、加强栽培管理、提高整形修剪技术和适时收获及加工等措施，栽种面积进一步扩大，产量逐年上升，全县现有核桃树320万亩、200多万株，年产量在500万公斤左右。种植基地分布于城关、伍竹、十里、高坝店、申家垤、马鹿、两岭、王庄、葛条、长沟、中村、银花、元子街、南宽坪、板岩、色河镇、小河口、二峪河，法官等2001年被国家林业部命名为“中国核桃之乡”。

目前，山阳核桃，皮薄仁饱，取仁容易，味道适口，干果和核桃仁产品远销日本、加拿大和西欧、东南亚等20多个国家。

2013年，山阳县林业站申报的“山阳核桃”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

山阳核桃保护区域地处秦岭南麓，位于陕西省商洛市中南部，地理坐标东经109°32′-110°29′，北纬33°09′-33°42′。东止王阎镇冻子沟村，南止漫川关镇小河口村，西止户家塬镇西坪村，北止十里铺镇祁家坪村。辖城关镇、十里铺镇、高坝店镇、双坪镇、天竺山镇、两岭镇、中村镇、银花镇、王阎镇、天桥镇、西照川镇、石佛寺镇、延坪镇、法官镇、漫川关镇、南宽坪镇、板岩镇、杨地镇、户家塬镇、牛耳川镇、小河口镇、色河铺镇、元子街镇23个镇，324个村(居)，保护总面积40万亩，年产量5000吨。

漳州小吃

泉州小吃

沙县小吃

客家料理讲究咸、香、肥，卤猪脚、冬瓜封、梅干扣肉、姜丝大肠等都是客家名菜，野莲、福菜及长梗满天星则是本地野菜，炒过便成招牌美味；要吃这些客家菜，中正路16号的有能小吃部为知名老店，中山路一段78号的珍好味餐厅也很有名。至于香喷喷的美浓粄条更是名闻全台，美浓镇上满街小吃店都可尝到，但以中山路一段87号的美光粄条最为传统地道。( 高雄县)

柞水搅团是陕西省商洛市柞水县的特色小吃。柞水搅团所用面粉必须是粗粮，将包谷面均匀地搅拌于滚开的锅中，边撒面粉边搅拌，直到把面搅作一团，将做熟的搅团用勺子盛在碗里，浇以热汤酸菜，即可食用。

搅团，名不见经传，真正的民间食品。以陕西而言，关中和陕南的贫苦农民，几乎家家都吃，吃了不知几百几千年。先前没听说有谁称赞过它，现在提起时，还会有人觉得寒碜，感到凄凉。公社化期间，在柞水县，常听人把搅团叫做“哄上坡”，意思是说，尽管填饱了肚皮，下地干活时，刚爬上坡，就饿得肠肠肚肚咕咕叫，不顶用的东西。

然而搅团似也不可小看。既然老百姓吃了许多年，便属有功之物。既吃之，即便在穷苦时，不得已，却也不会没有一定的发展与提高。尤其是不会没有带着浓厚乡土气息的民风民俗渗透其间。而且由于时代的变迁，人们生活水平与条件的改善，搅团也如其他许多特色食品一样，可能变得身价百倍。搅团的制作方法，可以说很简单。但也不易做得很地道。做搅团有许多讲究，所用面粉必须是粗粮，大多为玉米面、万不能用小麦面，否则，就会做成浆糊，将包谷面均匀地搅拌于滚开的锅中，边撒面粉边搅拌，直到把面搅作一团，不沾锅底为适中，同时要谨防面团藏在其中，要搅得十分地均匀，无一点疙瘩方好。俗话说：搅团要好，七十二搅。这是形容，其实何止七十二搅？总要成百成千方好。搅团搅团，要害就在这一搅之上。均匀之后再倒入适量的开水，盖上锅盖，用温火慢慢闷 烧，让面全部熟透，再行搅拌，令其柔韧，至此，搅团就算做成了成品大约可以形容为较稠的糨糊。

搅团时也有若干不同的吃法。最普通的吃法是：将做熟的搅团用勺子盛在碗里，浇以热汤酸菜，即可食用。若要变换花样，还可用一种特制的漏勺，将热的搅团盛入，漏进凉开水盆中，成蝌蚪状，这叫做鱼鱼，或者粉鱼，或者1骨斗，可浇热汤吃，可凉调吃，也可炒了吃。还有一法，将搅团趁热倒入盆碗之中，待凉透后，慢慢地倒出来，切成条块，烩了酸菜浆水吃、炒了吃、凉调了吃，皆可。在贫穷的过去，人们只要稍有可能，总也常常变换方式来吃搅团。而如今搅团作为商洛的特色餐饮也越来越受到人们的欢迎，特别是烩搅团块时，用了酸香扑鼻的浆水菜，而又加以上好的油泼辣子，再调点香菜末和葱花，滴几滴香油，这是很好吃的，至少应该归类于粗粮细作。还有一点，商洛人吃搅团，大多要调辣子，调得碗里红如血，吃罢嘴角一片红，耍的就是这个辣劲儿。