中华钙果是中国科技人员十几年来从成百种植物中选育成功的新型水果,因其含钙量居水果之首而得名。钙果具有成活率高、生长快、用途广、效率高等特点。
相传,清咸丰年间,有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超,能作多种美味菜肴,深得主人器重。一次主人因受风寒,食而无味,日见消瘦。林氏苦苦寻思,取来一块腿精肉,放在锅内不停地翻炒,不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着,忽闻一股焦 味,原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝,味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝,主人连声赞道:“好吃,好吃!”太太,小姐见之大喜,也想吃,问林:“明日可有肉松?” 林鼎鼎笑道:“有我林鼎鼎在,日日有!”自此以后,他潜心琢磨配制肉松的方法,终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝,赠送给京中官员。宫中贵妃食后问:“还有肉松吗?”内侍答:“有林鼎鼎在,日日有!”一时间,“鼎日有” 广为流传,许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景,干脆辞去厨师之职,开设作坊,专营肉松。 取何店名?林氏想:“鼎日有”名声在外,何不就挂此招牌!后来,林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善,为区别于江苏的太仓肉松,便称之为“鼎日福建肉松”,生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色,颗粒大小均匀,质酥软,入口溶化,含蛋白质高,含脂肪低。
云南禄劝的苦荞营养糊采用禄劝高寒山区的优质苦荞粉,添加多种营养物质精制而成,且富含淀粉,多种人体必须的氨基酸、矿物质、微量元素、维生素,食用该产品有助于婴儿生长发育,有助于大脑神经系统的生长发育,能促进血液循环,脂类代谢和造血功能,对心血管疾病、糖尿病等有一定辅助治疗作用,还能滋润肌肤,有一定的美容功效。
莎车的“烤乳鸽独具风味,令人留连忘返。新疆各地的烤鸽子很多,可莎车县“木卡姆烤乳鸽”却别有一番风味。莎车烤鸽子因野味十足,色泽鲜美,口感鲜嫩,肉质细腻,令人回味无穷,近几年很快享誉叶尔羌河畔甚至天山南北。凡是来到莎车的人都会到“木卡姆之乡饭馆”用餐,不但可以品尝到味道鲜美的烤鸽子,而且还可以亲眼目睹整个制作过程。
厨师通常都是把穿好的一串串乳鸽块放入用鸡蛋、淀粉配制好的调料里浸泡几分钟后,再上烤架。有整只烤的,也有分解为半只或四分之一进行烤的。炙烤的炭火是事先准备好的杏树、桑树木炭,在烤制过程中再加盐、白胡椒、孜然等调味品,并不时翻动烤架上的乳鸽串,几分钟后,鸽子就变成了金黄色,噗噗地渗出了油,令人垂涎难忘。
声名鹊起的“烤乳鸽”,如今已带动起莎车一个产业的发展。据畜牧部门统计,莎车县每年鸽子出栏千万羽,已成为农民增收的重要途径。