花生酥糖华西特产 花生糖四川特产

红薯-花生窑

用土块筑成土窑，用柴草烧至窑土透红时，扒出窑内火灰，把红薯或花生带壳放入窑内，即毁窑踏平，盖上一层细土，再用一块大石头压在上面，约一小时，翻开石块底部没有水气，即红薯、花生熟透，可扒开窑土，取出红薯、花生食用，香甜之味胜于锅煮。

本品酥脆甜香，过去是当地民众春节的常备甜食品
( 重庆)

北京酥糖为群酥之冠，是中国三大名糖（上海奶糖、广州水果糖、北京酥糖）之一，其中以红虾酥糖为上乘佳品。北京酥糖一向享有盛名。1981年红虾酥荣获国家银质奖章。红虾酥的特点是“酥、脆、香、甜”四个字。在制作上，它集中了传统工艺的精华，用料考究，一律选用优质榴花砂糖，高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。因酥糖表面光亮，外形饱满，还镶有白褐相间的条纹，宛若一只虾的中断，故名“红虾”。此糖在各大食品店有售。

酥糖是湖北驰名的三大之一，有着悠久的生产历史，最早源于唐代，享有："茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香"的美誉，为历代名人所称赞。



传统特色产品--桂花酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成，产品呈长条和麻将形，块型整齐，用蜡纸包好，酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖霄香甜、桂花麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。



桂花酥糖具有"香"、"细"、"甜"、"松"，所谓"香"，即打开纸包，桂花香、芝麻的清香扑鼻而来。所谓"细"，指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过，采用传统工艺碾制，利口不沾，入口细而爽口。所谓"甜"，即以白糖为主，饴糖适量，甜而不厌。所谓"酥"，指麦芽糖骨子松脆，入口即溶，松而不散，上口松脆，回味油润。在继承传统的基础上，锦江食品厂又开发生产了黑芝麻酥糖、花生酥糖等不同风味的酥糖。



酥糖是一种传统的春节应时糕点，该产品深受广大消费者所喜爱，是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。

唐山--酥糖,拥有上百年历史,与唐山麻糖齐名.此产品用大米,麦子等粮食作物,以纯手工的方式熬成糖稀,再加入纯花生粉精制而成.色泽金黄,大小象10厘米长的金条。入口非常香甜酥脆,余香沁人心脾.且营养丰富,连没牙的老人和小孩也极爱食用。

铜陵酥糖别名“顺安酥糖”铜陵顺安酥糖是铜陵待客少不了的佳品。铜陵酥糖有的抹不去的香甜回忆。提起铜陵顺安酥糖时，人们总是喜欢说：“成块不散，入口即融化，这是顺安酥糖独特的好处，别的地方产的酥糖是做不到这样好的。”有名的地方土往往有着悠久的历史。《铜陵县地方志》等有关历史资料记载：早在自唐代顺安设立“临津驿”开始，铜陵“顺安酥糖”即声名远扬，畅销铜陵本县及周边地区。芝麻、面粉、白糖，这3样是酥糖的主要成份，4块酥糖装成一包，这种纸包装是那样的简单朴素但是却有的抹不去的香甜回忆。有的上千年的历史铜陵顺安酥糖，虽然经历千载岁月，顺安酥糖的传统制作工艺仍然代代沿袭相传。到新中国成立后，顺安酥糖全部由顺安供销社负责生产和销售，供销社有自己的作坊，基本上是手工制作。业。精通传统制作工艺的师傅们一丝不苟地指导着，使顺安酥糖始终保持着其原有的风味和上乘质量。1984年，顺安酥糖获得安徽省供销社系统甲级产品称号。从上世纪七十年代至八十年代末，顺安酥糖的年产量基本稳定在120吨以上成为安徽省甲级酥糖生产基地。

豆酥糖是上虞民间的传统，已有百余年的生产历史。该县大多数食品厂均有生产，但以上虞县食品厂生产的质量为上乘。上虞食品厂生产的豆酥糖，选料讲究，工艺严格，制作精细，在沪、杭、甬一带颇有名气。目前，年生产豆酥糖25吨，市场上仍供不应求。上虞豆酥糖营养丰富，蛋白质、脂肪、糖的含量高。1985年经北京市食品研究所测定，含蛋白质12．5％，脂肪3．44％，总糖26．9％。产品色泽黄亮、香气扑鼻、甜而不腻，入口即化，老少咸宜。上虞豆酥糖选用优质青壳黄豆、上白粉、砂糖、糯米粉、麦芽老糖各一份，加白芝麻后，精心制作而成。其主要工艺是：先将青壳黄豆，用清水淘净。炒至香气扑鼻，精磨成粉，再将上白粉熬至金黄，与砂糖拌匀；经烘烤，待冷却后粉碎，以豆粉、上白粉，砂糖各30％拌匀；俗称“三择头”。再将糯米麦芽饴糖加入6％白砂糖适量菜油熬制成130℃左右的老糖，擀至皮状，加入“三择头”往复折叠3次，加入适量芝麻屑，然后烤成圆柱条状，切块、压板、成型，经包装即成为香气浓郁，入口即化的上等佳点。产品有精制盒装豆酥糖和普通袋装豆酥糖两种。( 上虞)

深州酥糖始于清文宗咸丰元年（1851年），距今已有157年的历史了，创始人为深州市王家井镇大徐家村的支贵智（1891—1953），由其子支恒良（1911—1986）发扬光大。深州酥糖以花生、芝麻、白糖为主要原料，层次分明，纹理清晰，香甜酥脆，宛若工艺品般精致纤巧。一封红纸商标，一张草纸小包装，保持着传统的点心风格。2006年,第四代传人支杰、支哲将自家的酥糖作坊正式注册为“支恒良酥糖庄”，其产品也有了新的包装。

定安花生油使用当地种植的富含硒元素的花生为原料，所榨出来的油色泽清亮透明，具有“香味浓，酸性低，营养丰富，耐贮藏”等特点。

卓昌斌 摄

新罗区的传统产品、闽西名优产品，以酥、脆、香闻名，享誉东南亚各国。它采用"湿熔"、"干蜡"两种传统工艺熔制，其中"温熔"最优，即用新鲜优质花生加盐煮熟后，用湿火慢烤而成。色泽美观，香味扑鼻。吃起来脆香可口，咸淡适中，味美无比，既可佐酒，也可配茶，百食不厌，老幼皆宜，是馈赠亲友的佳品。