荠菜嫩株作蔬菜,野生以二月初未开花时为佳,栽培则不受此限制。荠菜的味道鲜美,营养丰富。据分析,每100克野荠菜中含蛋白质4.2克,脂肪0.32克,糖4.8克,多种维生素高达4.4毫克,还含有钙、磷、铁等微量元素,以及人体所需的十多种氨基酸。
荠菜被当作蔬菜食用,古人早有记载,《诗经》有“谁谓荼苦,其甘如荠”的说法,宋朝诗人陆游写下过“春来荠美忽忘归”的句子,可见其食用历史之久。
荠菜吃法多种多样,最常见的有采摘后洗净,连根带叶蘸酱生吃,味脆嫩爽口;也可蛋炒荠菜,或者与肉一起制成馅,包水饺吃。每年二三月份,我县城乡集市上,都有采挖的野生荠菜出售,每年上市交易量约10吨以上。很多农民挖荠菜卖钱,此时,不少饭店、酒楼都争相购入,作为待客佳蔬。
随着人们回归大自然意识的增强,对野生蔬菜的需求量越来越大,现在已有人工栽培的板叶荠菜和散叶荠菜上市。
荠菜含有荠菜酸,生碱、氨基酸,葱酮类等成份。性凉,味甘淡,功能凉血止血,可以治疗吐血、尿血,崩漏、痢疾等病症。
( 肥城)
山东肥城,盛产肥桃,肥桃又称佛桃,俗话有云:“烟台的苹果莱阳的梨,肥城的佛桃甜如蜜”,位于泰山西侧的佛桃之乡,即是山东省肥城市。而在2004年的12月份,国家林业局在公布的第三批名优经济林之乡中,肥城市喜获“中国肥城桃之乡”的称号。肥桃是中国名优。
明万历十一年(1583年)《肥城县志》载:"果以多品,惟桃最著名。"说明肥城栽培肥桃已有一千多年的历史。1726年《山东通志》载:"桃产肥城者佳,临清次之,分销各处。"
1932年《中国实业志》载:"肥城之桃,莱阳之梨,鲁西一带之西瓜,烟台之苹果及葡萄,尤蜚声于国内,为该省……山东肥城所产之肥桃,以其形大、色美、味甘、汁多种种特点,自古即成贡品,声价之高实为他种之桃所不及。"
肥城市政府从二00二年开始,本着“以花为媒,招商引资,发展旅游,扩大影响,繁荣经济”的宗旨,每年举办一届桃花旅游节。经过这几年的开发建设,整个桃花景区正逐步向一个功能齐全、设施完善的旅游景区迈进。
桃花是该市独具特色的旅游资源,境内十万亩桃花已获得大世界吉尼斯之最,世界最大的桃花园。春季桃花盛开之时,争奇斗艳,一片粉红色花的海洋,花的世界,被誉为“世外桃源,人间仙境”。当地政府已将这一旅游资源变为旅游产品,来带动肥城旅游业及相关产业的发展。在桃花盛开的季节,以花为媒唱发展旅游招商引资大戏,吸引了众多游客和投资商。
品种特征:该鹅最显著的特征是眼呈二角形,眼睑前方尖而后方圆.前上方眼睑边缘有。0.4-0.5厘米的豁口,因而称之为豁眼鹅。鹅体躯呈卵圆形,背部宽而平.胸腹丰满,腿脚粗壮。全身羽毛洁白,肉脚橘黄色,喙、胫、蹼橘红色。成年公鹅体重3.72~4. 58千克,母鹅3. 12~3.82 千克.
生产性能:90日龄仔鹅体重1. 9-2. 5千克。150日龄体重可达3.0^-3.5千克。半净膛屠宰率为78.3%~ 81.2%,全净膛屠宰率为70.3%-72.6%。年平均产蛋100 枚左右.平均蛋重120-130克,蛋壳白色。一般210-240 日龄开始产蛋,无就巢性.公毋鹅配种比例为1,6^-7,受精率为85%左右,受精蛋孵化率为80%--85%。
县政府发动组织菜农成立各类协会146个。协会以青椒的育苗、栽培、销售、加工为平台,聚拢了一大批科技示范户、营销大户和经纪人,带领农户闯市场。协会无偿为菜农提供产前、产中、产后服务和技术指导。县里还在187个村庄里开通了蔬菜信息网,有150多名蔬菜经纪人在网上建立了博客,适时适地与客商和菜农进行交流。应县把科技兴椒提在首位,仅2007年就在农村举办培训班62期,培训农民5.83万人次。确立科技示范户850户,推广和使用的品种110个,新技术12项,为提升蔬菜品质打下了良好基础。
为将青椒产业做强,应县县委、县政府2007年在全县24万亩青椒田中推广了无公害栽培技术。全县培育达国家A区绿色青椒2万亩,培育保护精品青椒10万亩。建成青椒大市场12个,年交易量达10亿公斤。建成青椒预冷、恒温库和脱水厂37个,达到了处理能力5.5万吨的规模,形成了全县青椒生产、贮藏、销售各配套加工多环节增值的良好机制。目前,应县已成为晋北地区最大的青椒生产基地。
地域范围
青椒产于山西省朔州市应县境内,应县位于山西省北部,地跨东经112°58′-113°37′,北纬39°17′-39°45′之间,全县平面图呈平行四边形。其东邻浑源县,西向平朔邻山阴县,北邻怀仁县,南毗繁峙县、代县。全县现有12个乡镇,人口28.3万人,其中农业人口25.2万人,农业总收入24.75亿元,农民人均纯收入3946元,工业产值8.9亿元,全县总面积1708平方公里,南北长47.5公里,东西宽46.5公里。交通十分便利,运输以公路为主,县城公路密度达到39.7公里/百平方公里。应县地处大同盆地南端,一分山二分川,恒山、龙首、黄花三山南北拱卫、浑河桑干河东西绕城,山列如屏,水环似带。境内南高北低,最高海拔2333米。总生产面积2000亩,年生产总量120万公斤。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:应县土壤分布受地形、地貌、水文、母质、植被和人为因素的影响,较为复杂。全县大部分土壤为沙壤土,土层深厚肥沃,总的特点是地带性分布不明显,具有一定的规律性。
(2)水文情况:应县地处大同盆地南端,大小石峪、茹越峪冲积扇,北临镇子梁水库,西接桑干河,水资源总量1.5亿立方米,人均水资源占有
量564立方米,全县地表水总流量0.6亿立方米,地下水可开采量0.9亿立方米,地表径流主要来源于雨季洪水,应县现有灌溉机井12000眼。
(3)气候情况:应县属北温带大陆性气候,受季节影响,四季分明,气候变化主要受西南气流的控制,全年变化规律一般是:年平均气温7.1℃,极端最高温度36.6℃,极端最低温度-30.5℃。季风主要集中于冬春两季,主要风向为西南风,年平均风速2.4米/秒,最大风速20米/秒。年平均降雨量380毫米左右。降水量在年内分配不均匀,一般集中在七、八、九三个月,占全年总降雨量的65%。年平均蒸发量为1858.5mm,主要集中在4-10月份,占全年蒸发量的75%以上。开始霜冻期一般在9月下旬,解冻期一般在次年4月下旬,山区无霜期90-110天。
(4)人文历史情况:应县青椒以其个大肉厚、色泽鲜艳、清脆味美、耐藏易运的独特品质而倍受国人青睐,已成为闻名海内外的重要土品。应县青椒具有悠久的历史,早在尧舜时期,便有“尧传子耕”之说,尧王让其长子丹朱带着五谷、蔬菜种子从平阳来到长子这块地平水浅的沃土上开垦种植,丹朱在这片洒遍炎帝神农氏心血和汗水的古老土地上勤劳耕作,精心栽培出了丰收的粮食、可口的鲜菜,特别是收获的青椒(当时叫尖辣椒),口味奇特,嚼时“针扎”,含时“锥刺”,长期食用,健脾胃,增食欲,强身健脑,成为当时人们非常喜欢的一种蔬菜。
新中国成立后,应县青椒在继承传统种植的基础上,引用现代科学技术,不断改进栽培工艺,品种质量进一步提高。生吃可当水果,烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌馅、腌渍食之,香美可口,加工成青椒酱常年尝鲜,应县青椒越来越展示出一种高品位风味,享有”天下第一甜椒”之美称。党的十一届三中全会以来,应县人民开发了这一具有传统优势的产品,把种植青椒作为农民致富奔小康的主导产业,不断发展生产条件,扩大种植面积,使青椒生产实现了区域化种植,规模化经营。全县种植面积达20万多亩,年产青椒9亿多公斤,成为全国最大的青椒生产基地。2001年,一个集食宿、娱乐、代办长途降温运输包装、蔬菜检疫为一体的华北最大的蔬菜批发市场(南河种蔬菜批发市场),被国家农业部指定为全国定点蔬菜批发市场之一。每年7月
中旬,来自广东、湖南、湖北、河南、山东等省区的高架拉菜车涌进应县,跨过长江,运进广州、上海、深圳、海南,并转口香港、澳门、新加坡、马来西亚、越南、泰国等地,在国内外市场上一展风采,尽显风流。
生产技术要求
(1)育苗设施的规格要求:选择地势高燥、交通方便、排灌好的地建立苗床,采用改良阳畦,塑料小棚育苗设施,并对育苗设施进行消毒处理。其规格:改良阳畦:矢高0.5m-1m,跨度2.5m-2m塑料小棚:矢高1m-l.5m,跨度2m-4.5m栽培季节采用春夏栽培
(2)品种的选用:选用一抗病、优质、丰产、耐贮运、商品性好的品种。露地早春茬栽培要选择抗病强,前期耐低温,后期耐热性强,前期和中期产量高的中熟和早熟品种。种子质量:符合GB16715.3-1999中2级以上要求。露地栽培青椒品种:灯笼型中晚熟品种:“中椒4号”、“中椒7号”、“屯玉9号”、“翠龙216号”;牛角型:谷雨大牛椒、凤凰城、星光118;羊角型中晚熟品种:“保加利亚羊角椒”。
(3)生产过程管理:播种前,先将干种子放在55℃的热水中浸种15分钟,并不断搅拌,捞出种子,再在30℃的温水浸泡6-8小时,并用手搓,尔后捞出种子,用细棉纱包好,放在25-30℃的热炕上催芽,每天用清温水淘洗3-4次,5天待70%的种子“露白”即可播种。苗床营养土配制,选择过筛的豆茬或本科粮食作物茬的砂壤土3份,撒施腐熟的马粪,厩粪或鸡粪5份,炉灰渣1份,每立方米床土加入1.5kg的过磷酸钙和250克尿素,浅锄两遍,把lcm以上的畦土与肥料充分拌匀,耧平后轻踩一遍,再楼平。苗床土消毒于苗床中按1平方米用药10克,混入多菌灵加10倍细土拌匀,均匀撒于苗畦面,划锄入土耧平播种。播种期:3月20日左右,根据种子大小及定植密度,一般每平方米用种10-15克。
播种方法:春季保护地生产,可在棚内土温12℃左右,气温20℃以上时播种。播种前用喷壶往床面上洒少量热水,并均匀铺撒少量药土(每平方米10克)或0.5cm厚营养土,播时将“露白”的种子拌入细土,细筛充分摇动,待种子变成大小均匀的单粒后,用手轻轻均匀撒入刚渗水的苗床中,上盖1cm
厚细土,然后再盖塑料膜保湿保温。为了防止出土戴帽,可在幼苗刚拱土时再覆0.5cm细土。
出苗后:揭开塑料膜降温,从幼苗拱土至出齐苗,要逐渐降苗床温度,保持白天20-25℃,夜间16-20℃,如发现苗床有裂裂缝,可撒一层细土弥缝。出齐苗至l片真叶期,加强放风,保持在白天22-24℃,夜间12-14℃。及时间苗:幼苗出土后,在子叶展开时要进行间苗,淘汰劣苗和病苗,按1.5-2cm苗距选留下胚轴粗实,子叶舒展,色泽鲜绿的幼苗。
幼苗分苗:当幼苗展开2叶一心时,要进行分苗,于分苗前3-4天,对幼苗进行低温锻炼,白天20-25℃,夜间12-14℃。一般分苗第一次按5cm×5cm,第二次分苗10cm×10cm,并浇足水,覆土促进缓苗。
分苗后肥水管理,苗期以控水控肥为主,在秧苗3-4叶时,结合苗情追促苗肥。炼苗:早春育苗,于定植前5-6天,只要没霜,撒除任何覆盖物进行炼苗。壮苗指标:苗高18-22cm,茎秆粗壮墩实,单株有9-13叶展开,叶片肥厚,叶色深绿具有光泽;根系发达,乳白色,无病虫害;植株普遍现蕾。早春季节,6-7片叶即可定植。
(4)产品收获:适时分批采收,当果皮变绿色,较坚硬且皮色光亮时,即可采收。尤其门椒采摘应早,防止影响上层果实膨大。露地栽培必须在初霜前采收完毕,产品质量必须符合NY5005要求。
(5)生产纪录要求:建立技术档案。将青椒生长过程中的每一个技术环节及采取措施详细记录,建立档案备查。整枝打杈,门椒采收后,植株基部易长出侧枝消耗养分,应及时除掉,到结果中后期,下部椒果采收后,应及时摘除植株下部的老叶、黄叶、病叶和无效叶,以利用通风透光,防止病蔓延。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
应县青椒含有多种微量元素,营养丰富,据科学鉴定:每100克青椒含维生素C0.037%,胡萝卜素0.011%,矿物质0.034%,碳水化合物0.0018%和蛋白质等人体所必需的大量物质,长期食用,不仅可润滑肌肤,驻留青春,强身壮骨,补脾益气,生身调经,而且可预防和减轻脑血栓、败血病、血吸虫、乳腺增生,并对胃癌、肺癌、肝癌、子宫癌、乳腺癌等病症也有明显的疗效。
应县青椒2004年7月30日被国家农业部农产品质量中心认证为无公害农产品,并在国家商标局以“应州绿”商标注册。
包装标识等相关规定
原料(青椒)从订有供销协议的基地购进青椒。把不符合标准的小、破、虫果、畸形等杂、劣果拣去。按每箱20公斤装。包装上应注明“应县青椒”农产品地理标志字样。
莱阳板栗,多产于河洛、沐浴店、榆科顶、照旺庄等乡镇的山区或丘陵。本地多称北山板栗。山区固有栽培板栗的传统。莱阳素有用栗粉做栗饼吃的习惯。栗饼呈褐色,但吃起来又香又甜。近年来,北山板栗经过培育优良品种,不但产量大增,栗果质量也有很大提高,个大皮薄,肉质乳白,含糖量高,有多种维生素,不论煮、炒均甘美香甜,糖炒栗子,尤为人们喜爱。
板栗,是干果中的上品,易储藏,便运输,每年都有大宗出口,誉满中外。黄埠寨栗子面食品是莱阳著名商标。
材料:青椒2个、酥炸粉1杯、清水半杯、番茄酱3大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐半茶匙、清水4大匙、芡汁半大匙。
做法:
1、青椒洗净、剖开、去籽,切长宽条。
2、将酥炸粉、清水半杯调匀成面糊,将青椒放入沾裹后,用热油炸酥捞出。
3、将番茄酱、糖、醋、盐、芡汁、清水4大匙拌2大匙油炒匀,倒入炸好的青椒,快速拌匀盛出即可。
烹制此菜,需准备一大一小两条鲤鱼,洗干净划上斜刀竹叶花,用精盐、酱油、绍酒养上。炒勺内放花生油1000克,烧热,放入鲤鱼炸至呈银红色盛出。炒勺内留少许油,放入切成片状的葱、姜、蒜炸香,烹上绍酒、酱油。然后将鲤鱼正面放入,加清汤、精盐、肥膘肉丝、鲜笋片、发好的木耳,烧开后炖约3分钟,改用慢火烧一刻钟。把鱼翻过再烧3分钟。装盘时,先将大鱼正面向上轻轻铲出放入鱼盘,再将小鱼轻轻铲出,面对大鱼,放在其怀中(鱼头、鱼腹均相对而放)。用漏勺捞出配料,搭在鱼背上。汤勺内加清汤,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鱼身上即成。大小两尾鲤鱼,色红润,肉鲜嫩,味鲜咸,是孔府宴席上的大件菜之一。