镇江市参茸特产 中国最大参茸市场

镇江蟹黄汤包，俗称蟹包，以皮薄、汤多、馅饱、味鲜而成为镇江的传统名点。相传已有二百多年的历史，不但在沪宁线上素负盛名，而且驰名中外。清嘉庆年间林兰痴诗句“到口难吞味易尝，团团一个最包藏”，写出了蟹黄汤包内藏热汤，“到口难吞”的特点。这种汤包以蟹油、猪肉为主要原料，经过精心加工制成的。它具有体积小外型美，放在笼里像座钟，夹在筷子上像灯笼，皮薄。汤多。馅足。味鲜等特点。食时佐以镇江香醋与姜丝，不但口味更美，且能去寒解腻。

制作过程：汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤

划丝的过程非常好看：用剪刀把黄鳝裁剪成丝壮，很可惜的是受刑之前黄鳝已经被煮死了

合汤：水温需在75－80度左右才可将事先搅匀的鸭蛋滴入汤中，使蛋花成蝇脚丝状浮云般向四周分散游去，“云花”呈桃花片或麦芒形的皆为次汤，如成块状则是废品了

这汤长江边上应该都有，没比对过，不赘述春夏季

鸭嘴鱼——为长江流域主要淡水鱼类，其嘴扁平酷似鸭嘴却比鸭嘴长几倍，周身光滑，深灰色的鱼身似小海豚，无鳞片，其肉质鲜嫩，味美可口。烹制方法：剁椒、红烧。

“茅山老鹅”以茅山而得名，茅山地处句容境内，是著名的道教圣地和抗日根据地，具有良好的生态和旅游环境，自古以来当地老百性就以养鹅腌制而闻名。现在的茅山老鹅以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，并依托科研院校进行科学开发，产品经专家、教授的评定，一致认为肉质鲜嫩，口感好，风味独特，已顺利通过江苏省科技成果鉴定，并荣获江苏省第七届食品博览会金奖。

产自句容春城的“继生”葡萄在沪宁线一带享有一定声誉。春城镇葡萄科技示范园1991年建园，1998年4月列入镇江市农业科技示范园。1999年初，在原葡萄协会的基础上，成立了葡萄专业合作社，将原有的农产品主要在生产和技术上的相互协作，拓展到生产、管理、技术、营销等各个方面，实现生产管理技术上的统一，园内葡萄一样的色泽、一样的口感、一样的品牌、一样的价格，从而以规模优势、品质优势赢得了市场。目前种植户360户，面积达 2200亩，2003年共销售葡萄1950吨，销售额达1800万元，实现利润1034 万元，农民获利920万元，葡萄合作社积累基金114万元。



葡萄科技示范园通过“合作社＋农户”的形式，实现品牌和技术资源优势共享，走规模化、品牌化、专业化、优质化发展之路。几年来，葡萄合作社先后 6 次邀请日本葡萄专 家早川 先生等来为农户现场传授葡萄栽培和管理技术。从2000年开始示范园葡萄栽培管理全部采用无公害生产技术规程，产品品质日益提高。



2002年获江苏省二十佳示范合作社，被江苏省外国专家局确定为引智示范基地，2003年被国家标准化委员会确定为早川葡萄栽培标准化示范区。园内建立了600平方米 的葡萄销售市场和保鲜冷库，申请注册了“继生”牌商标，2003年“继生”牌葡萄被认定为江苏省无公害农产品，被省工商局、省消费者协会命名为“江苏省名牌农产品”。



葡萄示范园建设以来，获得了一系列殊荣，2001年荣获江苏省农产品营销大户五十强，江苏市场农副产品质量服务信得过单位，2003年9月葡萄合作社被省政府表彰为“全省农业产业化先进单位”。

隆昌素兰花为地理标志证明商标。地域范围

四川省内江市隆昌县金鹅镇、云顶镇、响石镇、黄家镇、山川镇、圣灯镇、双凤镇、龙市镇、界市镇、石碾镇、胡家镇、石燕桥镇、周兴镇、迎祥镇、渔箭镇、李市镇、普润乡、桂花井乡

特定品质

隆昌素是四川传统珍稀名品，系四川白花软叶春剑的变异种，产于川中盆地南缘的隆关山脉一带，据考查清朝末期就有引种栽培，其假鳞茎椭圆，根短圆肥壮，叶姿肥环飘逸，婆娑多姿，叶色葱绿，略有光泽，叶脉显著，叶端圆钝，叶片呈1/2环垂，气质非一般白花软叶春剑可比，是赏叶赏花的佳品，开花期2—4月，2月下旬为初花期，3月为盛花期，4月中旬为末花期，其花属水仙瓣型，每箭着花2—5朵，花最大时可达85毫米，花茎细长，亭亭玉立，花葶出架，洁白的花被荡漾于叶丛之上，明丽多娇，楚楚动人，花被典雅秀丽，洁白无暇，晶莹玉润。

文化典故

“隆昌素”1988年9月在广州举办的“中国首届兰博会”上四川送展的“隆昌素”获金奖；1989年3月在江苏无锡举办的“中国春季兰博会学术交流会”上四川送展的“隆昌素”获金奖；1990年在成都举办的“四川省首届国际兰博览会”上由我县送展的“隆昌素”获金奖；1994年2月“第四届中国（四川）兰花博览会”上“隆昌素”同时获得金、银、铜三奖，这是历届兰花博览会上同时获三奖的唯一品种。

江仔桂——学名鳜鱼，又名鲈桂，是我国长江流域特有鱼种，在鱼类分类学上属鲈形目。桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损。烹制方法：过桥、清蒸。

扬中秧草为地理标志证明商标。扬中秧草是江苏镇江扬中市的。

秧草，学名黄花苜蓿，俗称金花菜、三叶草、草头。秧草原产印度，是汉代张骞出使西域带回长安试种，是古老野生蔬菜之一，在扬中已有200多年的种植历史。

秧草是民间自然野生膳菜，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，成分之高，贺乎一切蔬菜之上，其它如蛋白质、维他命A 、C、B含量也相当丰富，在叶菜中胡萝卜素、铁含量甚丰，是营养价值较高的蔬菜。明李时珍《本草纲目》将苜蓿列入菜部，“干食益人，可久食，利五脏……”据研究，秧草具有降血脂、抗凝血、防出血、清内热、促排泄、保护动脉壁等作用。

秧草因具有抗病抗虫、高产高效、营养丰富、天然绿色的特性，已成为都市人餐桌上绿色佳蔬。秧草在其他地区亦有种植，但其生长对土壤、气候、光照、温度等都有较高要求，故品相较次，而扬中独特的地理环境和区域优势，加上200年的种植、膳食和加工历史，尤以扬中秧草色泽碧绿，柔软鲜嫩，品质为最佳。

秧草每一片叶柄上一般只有三片叶子，且叶片呈心形。据说在十万株秧草中，可能会发现有四片叶的，因此“四叶秧草”被称为幸运草。

扬中市江洲秧草专业合作联社创办于2010年，注册资金1100万元，入社社员800人，高级科技人才17名。联社现拥有万亩秧草种植基地，千亩设施栽培基地。联社的鲜叶秧草已获得有机食品证书，鲜叶秧草畅销北京、上海、南京、扬州、镇江等城市，并出口日本、韩国等国家，深受广大消费者的青睐。联社现有秧草深加工企业13家，经过多年培育，已创建了“三业”、“花红盛”、“秧花”、“正坤”、“锦润”、“绿岛”6个知名商标，年销售8000万元。

为进一步实施“万亩秧草产业化”工程，加快扬中秧草产业发展，联社正致力于“扬中秧草”品牌和基地建设、秧草新品种和深加工开发、以及市场营销管理，真正体现做强一个产业，致富一方农民。

扬中秧草

南方秧草协会

11850101

秧草

清汤鸡膏

清汤鸡膏首先，将鸡脯肉捶成茸泥，然后加入其他原料搅成鸡糁，经改刀、灌入清汤即成。“鸡膏汤”，其味鲜美，富含营养，且鸡肉细嫩如膏，入口即化风味别致。

隆昌土陶为地理标志保护产品。列入市级非物质文化遗产保护名录的隆昌土陶，已有几百年历史。二十一世纪的今天，隆昌土陶以其特有的风韵独领1。

隆昌土陶产地范围为四川省隆昌县现辖行政区域。

一、主要原料

陶泥产自隆昌县石燕桥镇、李市镇、山川镇、渔箭镇，龙市镇、云顶镇、胡家镇等。陶泥化学成分如下：

化学成分 含量（%）

二氧化硅（SiO2） ≥72

三氧化二铝（Al2O3） ≥15

三氧化二铁（Fe2O3） ≥4

氧化钠（Na2O） ≥2

氧化钙（CaO） ≤0.2

氧化镁（MgO） ≤0.5

二、工艺过程

选土制泥→制坯→上釉→装窑烧制→出窑。

三、工艺技术要求

1．选土：选取细腻、吸水性强的陶泥，去除杂质。

2．制泥：按老陶泥70%嫩陶泥30%比例混合碾细，形成坯泥。

3．陈腐发酵：将坯泥加上水陈腐发酵，增加粘性和柔韧性。

4．制坯：手工拉坯，泥条盘筑粘结，内外3次敲打成型晾晒。

5．上釉：把晾干的胎坯用毛刷清去浮土，然后将釉料加水调到规定的浓度，在胎坯上均匀浇淋一层釉后再次晾干。

6．烧制：装窑，封窑，首先小火预热，从常温逐步升温至窑壁变白，然后开始加大火候，1300℃高温烧制18至20小时，观察口可看到窑内胎坯开始由橘红-橘黄红-陶釉发亮透明即可停火。封死窑的全部通气口，焖到窑内温度与外界自然温度相当。整个过程15天左右。烧制后即为隆昌土陶。

7．出窑、检验：

（1）外观检测。有无变形、起泡、过烧、欠火。

（2）铁锤敲击，有无嘶哑、闷声。

（3）用水试压，有无渗漏。

五、质量特色

1．感官特色：

（1）古朴典雅、陶质细腻、泛青、色泽浑厚、釉色莹润。

（2）敲击声音响亮、清脆,余音悦耳。

（3）透气性好而长期使用不渗漏，支撑力大。

2．理化指标：

项目 指标

吸水率％ ≤ 5

铅（Pb）溶出量mg/L ≤ 1.0

镉（Ge）溶出量mg/L ≤ 0.1

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。