拜城县是农业大县,种植业历史悠久,种植白皮大蒜近2万亩,年产量可达10000-15000吨。大蒜是人们喜爱的食品佐料之一,它富含营养价值,碳水化合物、蛋白质含量极高,蒜苗中的维生素含量每100克中含77毫克之多。大蒜具有抗菌、强体、防病、防癌等医疗功效,产品深加工前景十分广阔。
除保健外还防治各种肿瘤、癌症、皮肤和食道疾病。
新疆乌什县托什干河流域自然生长着野生沙棘林,现经科学提炼,精心配方,创新酿制成沙棘饮料、沙棘酒等产品。医学研究证明,常饮沙棘饮料、沙棘酒、沙棘茶,具有增强人体免疫机能作用、抗肿瘤作用、伤口愈合和治疗作用,以及治疗心脑血管、消化系统、呼吸系统疾病的作用。
新疆羊肉好吃是出了名的,而沙雅山羊更是新疆羊肉中的上品。被当地人誉为“沙漠之珠,肉中极品”;“男人的加油站,女人的美容院”。因其地理环境独特和生长着丰富的野生植被资源,为沙雅塔克拉玛绒山羊的有机生长提供了先决条件。其羊肉质显得尤为细嫩鲜美,脂肪含量少,热量高,无膻味,食之爽口。2005年10月沙雅绒山羊获得BTOFDC有机食品认证,外地客商来此尝后认为“沙雅羊肉可与世界上最好的新西兰羊肉媲美”,现已打入国内市场。
,马肉可谓是哈萨克族美食中的一绝。哈萨克语叫苏热特,产自美丽的伊犁大草原,以素有天马之称的伊犁马为原料。主要,制技术为:挑选膘肥体壮的马宰杀后,先将马肉剁成块状,撒上盐,用绳子串起来,挂在一间土房的木架上,地面上堆放天山松枝,用暗火,蒸,直到,干,即成,马肉。主要特性:,味浓郁,色泽艳丽,芳香四溢,在制作过程中,不添加防腐剂、色素等任何化学物质,是真正意义上的绿色食品。
,马肠与,马肉一样是哈萨克族喜爱的肉制品,其制作方法:马的精华在肋骨,挑选好二至三岁的膘肥马驹宰杀后,取其马肠,用水洗净,将马的肋条切成条肉,撒上盐和作料等,再将马肉切成碎肉和块肉,用调料拌匀,塞进三尺多长韧性较好的马肠内,两头用竹签扎牢,,制二十余天便成,久不变质。主要吃法:将,马肉、,马肠清洗干净,放入锅中加入冷水,然后大火烧开后,改用小火慢慢熬煮大约一个小时左右,出锅后放凉,将其切成薄片,是饮酒佐餐的佳品,吃到嘴里有一股松油和马肉的清香,慢慢咀嚼,越嚼越香,味道极美。
哈萨克族,马肉、,马肠中含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素,蛋白质含量高,可促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油,不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用,但因其性热,不宜多吃。
库车馕很著名,过去有“库车馕大如车轮”的戏言,指的是一种叫“比甲克”的馕。一般直径40厘米,中间薄边沿略厚,上加有皮牙孜、黑芝麻等,扎绘有花纹,烤出后香脆可口
从番茄的成熟果实中提取的番茄红素,是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明,番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E,其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老,免疫力下降引起的各种疾病。新疆多家企业生产的番茄红素,品质优,被誉为“植物黄金”,畅销国内外。
--2015年度全国名特优新农产品
新疆骏枣产自世界水果优生区新疆,亘古代无污染沙化土壤,日照长,辐射强,积温高,温差大-----每天15小时的充足日照,昼夜20多度的温差。全长达220天的无霜期,昆仑山终年冰川雪水的灌溉,得天独厚的自然条件适合大枣等果树的生长。也造就了骏枣的卓越品质,相对于同类产品,其果形大、皮薄、肉厚、口感甘甜醇厚、其维生素C、蛋白质、矿物质含量均高于同类产品、被誉为“中华第一枣”它初夏开花,九月果熟,树上宛如挂红玛瑙,流芳溢香,光彩夺目。一个个红艳艳,光亮亮,大者如核桃,群众称它为“红宝石”。据清代文献记载“枣大疑仙种”。古语有"一日吃三枣,终生不显老"的说法,好处实在多多.心动不如行动哟!由于日照时间比较长,昼夜温差大,所以产出的大枣个头大、味甘甜。《本草纲目》载:“大枣味甘平无毒,主治心腹邪气,安中,养脾气,平胃气,通九窍,助十二经,补少气,和百药,久服轻身延年。”枣能调补中焦健脾益气、养血安神、缓和药性,李时珍引《日华子本草》曰“补五脏,治虚损”。《随居园饮食谱》中载红枣“鲜者甘凉。刮肠胃,助湿热。干者甘温补脾养胃,滋营充液,润肺,食之耐饥。......以北产大而坚实肉厚者,补力最胜。