淄博有土特产 山东淄博最有代表特产

桑条

青城的桑条为高青之，编织成的工艺品，远销日、美、德、韩、新加坡、香港等国家和地区。年农业总产值114211万元。

花椒

沂源花椒以大红袍、小红袍和川椒为主，因皮厚、色艳、味麻辣等特点而畅销全国各地。全县种植普遍，现有面积7万余亩，1999年产干花椒皮130万万公斤，居全国之首。每公斤市价10元左右。

山楂，（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。

核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

驰名中外的山东省淄博市周村“烧饼”为传统地方名食品，生产历史悠久、工艺考究。“月华牌”周村烧饼沿用了周村“德祥斋烧饼老店”的传统配方和工艺，采用精选配料---优质面粉、脱皮芝麻、精盐、食糖、水精制而成，产品外型圆薄，正面粘满芝麻，背面布满酥孔，以香、酥、薄、脆而驰名中外。“月华牌”糕点、月饼也以传统配方精制而成，给您带来美的享受

周村“月华牌”烧饼荣获1981-1990年中国食品工业新成就展示会优秀新产品奖、1998年首届中国食品博览会金奖、1991年世界旅游日山东省旅游产品优秀奖、1993年香港国际食品博览会金奖和第十一届亚运会标志产品等。( 淄博)

周村烧饼的特点——圆形黄色，薄如纸片，以薄、香、酥、脆著称。周村烧饼的由来，经历了一段相当漫长的历史。而周村烧饼这个词，其实是非周村地区人对来自周村地区的那种独特的烧饼的笼统称谓。地道的周村人，一般唤其为“香酥烧饼”或“大酥烧饼”等。

按照当前普遍的说法，周村烧饼源于汉代的“胡饼”，至今已有1800多年的生产历史。据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点，加以改进，创造出脍炙人口的大酥烧饼，此即当今周村烧饼的雏形。

但是，使周村烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点的却是在近代。周村区高塘镇王家庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。该村一位老人告诉记者，周村烧饼正是基于一位名叫郭云龙的师傅的发展，方才最终形成了如今的特色。郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时，偶然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品，果然深受大家喜爱。于是，不经意间便推而广之。l880年后，“聚合斋”烧饼老店，即郭家，首先启用纸包装，最终产品大都以印花纸包装，久藏不变质，故而沿袭至今。

清末皇室曾屡次调贡周村烧饼，这也让周村烧饼名满天下。当时山东省著名商号“八大祥”(八大祥以实实在在经营绸缎而名闻当时)也专门定购周村大酥烧饼成箱发往埠外，作为馈送佳品。

高青芹菜为地理标志证明商标。高青芹菜

高青县芹菜种植协会

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芹菜（新鲜蔬菜）

佛岭炒鸡

以中药配方辅之现代工艺,汤汁酱红,肉色红润,味美醇厚,干香耐嚼,麻辣可口。能促进心脑血管循环,具有补中盖气、生津和胃、提神补虚之作用,对体倦乏力、肺虚久咳、津少口渴、慢性贫血及中老年气血不足者有很好的营养功效。

杏的品种很多，且栽种历史悠久，梦泉的杏，当地人称之为“粑粑杏”，应该就是榛杏，这种杏的杏仁可以食用，且味道香美。杏仁可作出多种美味食品，如炒脆杏仁，杏仁酥、杏仁奶、杏仁奶糖、杏仁豆腐、杏仁茶等。

无核软枣

无核软枣是淄川区。无核软枣又称无核黑枣。是与柿子同科属的一种野生山果。果实与枣类差不多，成熟时呈黑褐色,味道甜软可口,故称软枣或黑枣。外地软枣多为有核肉薄。

酥鱼锅也简称酥锅，几乎是博山人过年家家必备的一个菜，因为制作有些麻烦费时，且量大储藏也不方便，除了饭店一般人家只有到了过年才做。酥锅的原料比较广泛，主要有白菜、藕、海带、炸豆腐、鸡、鸭、带皮五花肉、带鱼、排骨、猪蹄等，其中肉类除了鱼必有外其它可以根据自家的情况酌情放。

制作方法:

先在砂锅底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酥锅汤(酱油、醋、白糖、料酒和成)。用急火煮沸、文火熄汤，烹制8—12小时即成。这样制成的酥鱼锅，鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶莹、色似 琥珀。 一、把带鱼洗净切成二寸段。

二、压力锅底放点白菜叶（防止糊锅）。

三、将鱼轻微过油（即用油炸一下，目的是去腥味）后，放入压力锅内。

四、加调料：盐、白糖、鸡精（味精）、醋、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉等适量。盐宜少，酱油宜多。醋，推荐使用山西省美和居老陈醋股份有限公司（原名山西省老陈醋总厂）生产的东湖牌老陈醋；如无东湖牌，可选择与东湖牌产地同为山西省清徐县的水塔牌。酱油，一定要用大厂名牌酿造酱油，不要用南方的以头发为原料用化学方法生产的酱油。还可根据自己的口味酌加其它调料。

五、加水，以刚漫过鱼为宜。

六、盖锅点火，中火烧。烧开（排气阀排气）后，再小火维持开锅状态二十分钟。 经过上述步骤，酥鱼锅就做好了。这样做出的鱼，鱼骨全酥，是补钙佳品；既可热食，亦可冷食，但冷食一定要趁新鲜，放置多日的不宜冷食。如果多日吃不完，为了防止腐坏，要加热烧开以灭菌。

羊奶火锅多配以羊肉片、菇菌、水鱼、东星斑等火锅料。当羊奶沸腾至逐渐起“酥皮”时，夹起一块白皙的鱼肉，上面沾满半固体半液体状的羊奶，尝一口，感觉羊奶的营养都融化在口中。鱼肉清甜，羊奶醇香。