五祖牌糯米堆花酒,是黄梅县酒厂生产的一种优质小曲酒,原名陈年米酒、烧酒,亦称药曲白酒,已有五百余年的生产历史,系采用纯糯米、薄荷、橙皮、桂枝等三十多味中草药,精工配制发酵,用“五祖寺”的碧玉流泉水酿造的。其工艺典型,具有无色透明,醇和味正,蜜香清雅,芝麻香型的特点。把酒盛在容器内摇动,出现一层层透明的珍珠状酒花,经久不散,故名堆花酒。
该酒还具有补益气,强肾健身、通血脉、厚肠胃、润发肤、散冷气,益精神之功能。明朝诗人汪美云游黄梅四祖寺时,写下了“老僧风味别,对竹倒清醅”的诗句。
一九七五年,黄梅县酒厂组织技术研究,吸取民间传统工艺的精华,改选配方,改进工艺流程,使生产更加科学性,质量有很大提高,一九七七年和一九七九年相继在中南五省酒类品评会上获得好评。堆花酒的总醛和含铅量等六项理化指标都低于部颁标准,一九八0年在全国酒类质量检验和品评会上,通过国家和全省评酒委员们的品尝和检验,在同类酒中名列全省第一。
一份羹粑勾起了我对儿时那份美食的甜蜜回忆。儿时煮羹粑,吃羹粑的情景马上浮现在脑海。
那时羹粑并不是常常能够吃得到的,只有在家里轧米的时候才有。而家里每年轧米的次数也是数得清的,因而吃羹粑的次数就更是屈指可数了。在那物质匮乏的年代,每次轧完米母亲就筛子筛米,完整的米用来煮饭,筛子筛下的细米不好煮饭,就用家用石磨磨成米粉,夹(煮)羹粑。每当奶奶要夹羹粑的时候,我总是到灶间帮奶奶烧水,奶奶先把米粉放入瓦钵里,舀点水调湿,等水开后,奶奶小心地用汤匙把湿米粉一匙一匙地挑进锅里,奶奶舀完所有的米粉后,还用水把瓦钵洗洗,把水也倒进锅里。盖上锅盖,不一会儿,锅边冒大气了,奶奶揭开锅盖,一个个羹粑浮出水面,奶奶再放些青菜,加点盐,用筷子挑上两砣猪油,顿时锅里香气四溢,我赶快盛上一大碗,用筷子夹起一个用嘴吹吹,不等吹凉就咬上一大口,啊,好烫啊!不断地把羹粑从左边换到右边,又从右边换到左边,还不住地唏嘘着,奶奶连忙提醒我:“慢点,慢点,别烫着,别噎着。”还用筷子夹着帮我吹凉,笑眯眯地看着我吃......要是菜园里的葫芦长大了,奶奶就会把白菜换成葫芦,葫芦那甜甜的味比白菜更鲜美,更好吃。
许多年过去了,家里也不曾磨过米粉,也没有再夹过羹粑,那一碗碗香喷喷的羹粑,总是让人回味,当年的羹粑什么时候还能再尝上一口呢?
“水上漂”终于端上来了,一团团乳白色的羹粑配着碧绿的白菜叶子漂在盘子里,我盛了一碗,夹起一个像小时候一样,迫不及待地咬了一口,一股香味顿时弥漫开来,耳边仿佛听到奶奶在说:“慢慢吃别烫着,别噎着......”
我也在超市买过米粉夹过羹粑,还在米粉里加了鸡蛋,羹粑里面放上西红柿,加了鸡蛋的羹粑呈淡淡的奶黄色,配上红色的西红柿,那颜色可真是让人一看就食欲大增,淋点小磨麻油,真的是鲜香无比。我也曾在羹粑里面加过虾米和紫菜,有时还换成土豆丝,尽管先生总是说“此味只就天上有,人间哪得几回寻”,每次吃的时候,耳边总仿佛听到奶奶在说:“慢慢吃,别烫着,别噎着......”总觉得儿时的羹粑才是最好吃的,那时的羹粑最味美的。
黄梅禅茶
湖北省黄梅县五祖镇、大河镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡、挪步园管理处等7个乡镇管理处现辖行政区域
湖北省黄梅县人民政府《关于申请划定黄梅禅茶地理标志产品保护范围的函》,梅政函〔2012〕28号黄梅县地方标准:DB421127/T002-2012《黄梅禅茶》
洋芋饼儿是黄梅上乡农村特有的食品,由于柳林、停前、五祖、杉木、独山、大河、濯港等地特殊的土壤自然条件,各乡镇农户大都种植洋芋(也叫土豆或者马铃薯)。每年的夏天是洋芋丰收的季节,农民们就把一个个金黄色的洋芋从地里挖回家。以前农村日子苦,老百姓把要吃的留下来,其余的就把洋芋、豇豆、青菜等菜晒干装起来,准备过冬的家常菜。这也是当时黄梅农村的饮食文化的一个缩影。
晒洋芋饼儿,就要先把地里收割来的洋芋或者是市场上买来的洋芋洗干净一起切成薄片,用水煮后,再用干净的垫子铺好切好的土豆片,先通风晾干,晾干之后再移到有阳光的地方进行晾晒,晒干后就可以收好,一袋袋的分装,需要的时候再拿出来吃。准备过冬的家常菜。这也是当时黄梅农村的饮食文化的一个缩影
记得小时候,家里晒洋芋饼儿,先把切好的洋芋饼儿,一一摆好在“晒框”里,然后爬上木梯,放置在平房屋顶进行晾晒,这样既阳光充裕,又可防鸡跑狗咬。洋芋饼儿不能切厚,否则煮的时候没有煮透。切的太薄了煮的时候又容易煮粉了,晒的时候也不好晒。因为在煮的时候要不停的搅,以免粘锅,晒的时候要一片一片摆好,要是煮粉了提都提不起来晒。
晒的时候最好是一天晒干,期间至少要翻面两次,直至洋芋片干透。这样才是颜色味道最好的,不然就黑黑的,白白的和黄黄的才是上品,因为洋芋品种不同,肉质白的洋芋晒出来就偏白,肉质黄的晒出来就偏黄.
晒制好的洋芋饼儿,一个个黄灿灿、晶莹剔透。通常要放在密封的塑料袋中,可随吃随取。这样的好食品一般只过年或者家里来个贵客,就炖鸡或者炒肉才舍得拿出来吃。
如今,人民的生活水平提高了,大鱼大肉吃多了,很多人又留恋起这普普通通,不起眼的洋芋饼儿。每到周末,那农家乐餐馆里,游客或者市民,餐桌上点的最多的就是这美味的洋芋饼儿。