小海凤特产鸡蛋汤 凤凰鸡蛋汤

龙虎凤

“龙虎凤”是粤菜中的一道大菜，历来被民间视为招待贵宾的极品菜。“龙虎凤”采用蛇、猫、鸡合烹而成。据医书介绍，蛇能驱风湿强筋骨，猫能温补明目，鸡能滋阴补阳，三者合烹，药理作用尤其明显。龙者，蛇也；虎者，猫也；凤者，鸡也。在莲塘，过去曾盛产野生蛇，也有野生猫和野生鸡（学名叫山鸡）。传统正宗的“龙虎凤”，就是野生蛇、野生猫和野生鸡合烹而成--如此三者合一，岂有不美味之理？今天，野生的蛇、猫、鸡已经十分稀有了，加上社会的文明进步，群众不再吃野生动物。所以，“龙虎凤”这道有着悠久历史的莲塘镇传统美食，只能让广大食客在心中永久品尝了。

黄金凤鳝又名青鳝、鳗鲡、河鳝,是淡水中名贵鱼类之一。产于斗门井岸镇黄金村海湾，由于其水质环境没有污染，是风鳝生长的好地方，这里的凤鳝肥大、肉嫩，农历八月至十月份是凤鳝收成季节。

因它富含维生素A,加上肉味鲜美可口,被人誉为“水中人参”。凤鳝喜暗怕光,昼伏夜出,特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强,离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡,以适应市场的需要。凤鳝的烹饪,既可清蒸,又可红烧。清蒸时,先剖腹去内脏,再去头尾,用刀切2-4厘米长连接小段,放在盆内,加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鲜且肥,十分可口。红烧时,则将切成小段的凤鳝,先下油锅炸成金黄色,捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时,再将炸好的鱼段倒入,烧熟后放上笋片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可装盆食用,其味油而不腻,鲜中带肥,香嫩可口。由于凤鳝营养价值高,味道又十分好,所以成为筵席上的上等佳肴。

信息来源：斗门镇政府网

醪糟鸡蛋

醪糟是最原始的酿酒方法。糯米蒸熟，加进米曲子，不几天会生出白毛，透出阵阵酒香。烧醪糟用红泥小火炉，鼓风机吹得火苗直窜时，搭上紫铜炒勺，舀一勺发酵好的米胚，加水，烧得开几个滚，再加白糖，甩进鸡蛋穗，眨眼间，只见满锅都是淡黄色的“桂花”。舀一匙，甘醇微熏。天寒时来一碗，暖透了人心肠。为凉州百味中的一绝。

宣和镇是宁夏中卫市城区的农业大镇，素以宁夏养鸡第一镇闻名大西北。集镇距城区中心约25公里，地处香山脚下、黄河南岸，与中宁县接壤，同永康镇毗邻。辖区面积594.5平方公里，下辖19个行政建制村，全镇总人口45288人，其中农业人口42719人，回民2523人。耕地面积45525亩。

宣和镇的养鸡起步于20世纪90年代，经过10多年的不懈努力，由小规模散养到科学化笼养发展到现在规范标准的园区规模化养殖，养鸡产业已成为镇域特色支柱产业。镇政府投资1250万元，建成存栏蛋鸡30万只的第一养鸡示范园区；投资3680万元，规划设计建成占地500亩、高标准的规范化鸡舍330栋，可存栏蛋鸡100万只的第二养鸡示范园区。基础设施完善、服务功能齐全、疫病防治配套、科技人员常住指导，为加速发展镇域经济，切实增加农民收入搭建起了经济腾飞的新平台。发育健全的宣和禽蛋批发市场，占地41.6亩，是目前西北最大的禽蛋批发专业化市场。在激励市场流通方面，不断完善市场服务体系，创新市场环境，实施品牌战略。申请国家工商局注册了禽蛋商标，先后组建了14个禽蛋产品销售公司，禽蛋产品运销西北30多个大中城市；全国10多家品牌饲料药械在宣和镇均有销售网点，年销售禽蛋产品2.4万吨，活鸡150万只，饲料、原料10万吨，市场交易额达2.5亿元。产、供、销一体化的格局，为壮大鸡产业注入了强大活力。全镇从事养鸡产业的人员达到8000余人，全镇鸡存栏达到300万只，饲养量达到502万只，鸡的综合产值达到3.5亿元，农民来自养鸡产业的纯收入人均达到1680元，分别占到社会总产值、人均纯收入的50%。

 所谓柴鸡，是指在农村山坡或林地里散养、不进鸡舍的鸡，这些鸡吃的是一些昆虫、青草、剩饭剩菜、为了让鸡多下蛋,也会喂一些粮食,如玉米,麸皮等，其食料里不含添加剂等。柴鸡在自然环境下能采食，营养元素构成全面，所以真正柴鸡蛋的蛋壳坚硬且细腻有光泽，其蛋清浓稠透亮，蛋黄比例大，多数蛋黄呈橘红色，明显特征是蛋黄颜色外浅内深。

柴鸡在散养的条件下产的蛋叫柴鸡蛋。产自国家及绿色食品示范区—天津蓟县，养殖基地坐落在蓟县山区，这里没有任何污染，山清水秀，柴鸡在山坡树林间自由放养，以牧草、各种叶草籽昆虫为食。不但保证了柴鸡蛋的高品质、高营养，也保证了柴鸡蛋的纯天然、无污染。蛋黄颜色纯正、口味清香，是追求健康人群居家必备和馈赠首选。渔阳山地散养鸡放养于盘山丛林中的本地草鸡，每日进行日光浴，吃山中蚂蚱、小虫、树籽，松叶、青草，饮用山泉水听鸟叫而产出的一种纯天然，绿色产品。渔阳山地散养鸡蛋来自于自然，不仅无任何药物残留，而且还具有了普通鸡蛋无法比拟的特点：蛋黄自然红且大、蛋青厚稠、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、卵黄素以及维生素A、D、E、K、B族和铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是胆固醇远远低于普通鸡蛋，煮熟七八分食或蒸调后食蛋味纯香，无腥味，且极易被消化吸收，渔阳山地散养鸡蛋是绿色产品。

笨鸡蛋，也叫柴鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋。多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉,激素等。因以上原因，其蛋清浓稠透亮，营养价值高。

鸡的饲料几乎不含化工元素，而是米、菜、地表昆虫等(饲料中各种营养更为平均)；鸡在正常环境下抱窝、产蛋；营养价值颇高 (至少相比饲养场所产蛋而言)，所以颇受消费者青睐。可通过以下途径区分：柴蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚，多为红皮，磕开后蛋清更粘稠，蛋黄颜色更鲜艳。

小海子草鱼为农产品地理标志产品。新疆兵团第三师小海子水库位于塔里木盆地西北边缘、叶尔羌河下游的冲积平原、距离巴楚县南侧约20公里处的小海子洼地，经叶尔羌河引水蓄库，是第三师图木舒克市及周边团场主要的水源地。1965年，第三师小海子水库管理处为充分利用当地水土光热资源发展水产养殖，引进了第一批草鱼苗投放水库养殖，之后每年定期补充苗种。因小海子水库水面宽阔、水源充沛、水草繁茂，加之当地日照时间长，气候温暖，沿途为原始胡杨林带，无任何工农业污染，水质清澈洁净并呈弱碱性，库中天然饵料十分丰富，非常适宜水产动物生长。因此，生产的草鱼体型修长、体色金黄，肉质细腻、紧致有弹性，口感鲜香、甘美、无腥味，营养、安全、健康。2002年注册为“昆仑雪”商标。2010年被认证为有机食品，更由于其形美味醇，营养含量高，先后获得中国消费者协会授予的“中国市场放心健康食品”和“中国食品十佳放心品牌”等荣誉，多年来其产品一直畅销新疆各大市场。

地域范围

小海子草鱼产区小海子水库、永安坝南、北库属于小海子垦区，位于新疆天山山脉南麓，塔里木盆地西部的塔克拉玛干沙漠西北边缘，塔里木河流域的叶尔羌河下游沙漠戈壁冲积平原上。地处农三师图木舒克市境内，东西长61km，南北宽24km，海拔高度1075-1192m。东与农三师工建集团接壤、东南与49团毗邻，地理坐标为东经78°35ˊ-79°01ˊ，北纬39°33ˊ-39°51ˊ，地域保护范围为：新疆生产建设兵团第三师小海子水库水管处小海子水库、北闸水产良种繁育场、永安坝南库、永安坝北库、托克拉克水库，库盘面积280km2，年产鱼1000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：该库水域水质条件好，水草和天然饵料丰富，特别适合鱼的生长。采取天然放养，使该库鱼具有野生鱼特有的品质。草鱼体型较长，宽厚稍侧偏，呈圆筒形，体型肥满健康，体色清晰，肉质细腻、滑爽，无任何异味，口感鲜美、醇正，有劲道。 （2）内在品质指标：蛋白质含量为18.4％；不饱和脂肪酸中对人有益的油酸含量为23.62%、亚油酸为19.09%、亚麻酸为28.75%；氨基酸中谷氨酸含量为2.07g/mg、赖氨酸为1.06g/mg；微量元素磷含量为1060mg/kg、钾含量为1970mg/kg、钙含量为193mg/kg、铁含量为12.0mg/kg。 （3）产品质量安全：严格按照有机水产品质量体系要求进行管理，生产环境质量达到绿色食品产地环境条件，生产管理按照NY/T19630.1-2005生产技术规范及质量标准执行，产品质量达到有机产品标准。

就是猪肚包鸡乱，名好，料好，味道当然好。同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚。

鸡蛋不翻是济源的一种特色小吃，是用特色小锅儿先腾出一个带窝窝的米面小饼，然后再腾出一个鸡蛋小饼，两张饼成型后合二为一，特色的鸡蛋不翻就出锅了。

在制作过程中不需反煎，故因此得名，鸡蛋不翻儿系济源民间风味小吃，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。鸡蛋不翻这个名字还有一个特别的含义，就是生活在黄河边的渔民希望出船平安归来。

鸡蛋不翻儿做法：

鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，后用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需反煎，只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤，不需反煎，将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟，这样香喷喷的鸡蛋不翻儿就呈现在你眼前。

信息来源：洛宁县人民政府办公室

星神鸡蛋产于巩义市鲁庄镇，皮为绿色，绿色食品。