做法二材料:洋葱200克、白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉。做法:1. 在一个大的炖锅里融化黄油,并放入洋葱,用中火加热五分钟。2. 当它们变得柔软时,在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。3. 接着加热五分钟,加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉,并用小火加热15-20分钟。4. 把汤盛在有盖的汤盘里,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的干酪。5. 最后在烤箱里烘焙几分钟即可。
做法二材料:洋葱200克、白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉。做法:1. 在一个大的炖锅里融化黄油,并放入洋葱,用中火加热五分钟。2. 当它们变得柔软时,在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。3. 接着加热五分钟,加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉,并用小火加热15-20分钟。4. 把汤盛在有盖的汤盘里,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的干酪。5. 最后在烤箱里烘焙几分钟即可。
乳酪的本质是由气候,地理环境,牧草,牛羊的不同来决定。而乳酪质地风味,则微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。在靠海的诺曼底,牛羊吃了略有海咸味的牧草,诞生了与众不同的乳制品,内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名。牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草,泌乳量充沛,牧农家除了加工饮用,也制作成各式乳酪,以便储藏过冬。每逢秋季,便是乳酪慢慢变黄的时间,美食家公认这时候的乳酪质地最好,口感也最迷人,香甜美味,欲罢不能。
为什么总是有人用一种模式,一种方法来抹杀美味的创意,这种产品本应用未经巴氏杀菌的牛奶制成,出于卫生恐惧,各地卫生标准限制它的发展。就像人类创造的很多文明一样,思想没落了,规模取而代之。 -
17世纪开始,巴黎便一辈辈地积攒下时装制作的好名声。这座浮夸之城从未让全世界的有钱女人们失望。早在19世纪末成立的法国时装协会,便一直致力于将巴黎作为世界时装之都的地位打造得坚如磐石—这也是该协会的最高宗旨。他们帮助新晋设计师入行,组织并协调巴黎时装周的日程表,务求让买手和时尚记者尽量看全每一场秀。
巴黎时装周,向来是全球四大时装周的压轴。从甫落幕的巴黎时装周上发表新装,不难发现宽松舒适的衣著,将是今年秋冬最重要的流行轮廓,风格繁复华丽的刺绣、珠饰、镶钉金属铆钉…,明显变少了,取而代之的是剪裁俐落、线条柔美的法式风情,展现刚柔并济的女人味。
LV女装延续设计总监Marc Jacobs最擅长的Grunge风,服装明显大一号 (Over Size),但巧妙融入不对称和不禁意的抓褶,重塑女人的身体版图,衣服多半未经整烫、且可见到粗针缝线的痕迹。 浪凡 秀出完美比例
同样的,浪凡也从帅气男装撷取灵感,男士的黑色西装、小领结,以及A字外套和洋装。他在后台表示,这一季的重点是比例和层次,外套、裙子的款式其实都大同小异,唯一差别就在于“比例”。但也就是这“完美的比例”,让女人穿得舒适,也穿出自信。
白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。含酒精的饮料,世界各国都生产,白兰地通常意思是葡萄酒的灵魂。而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好的,其中以康涅克白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
在十六世纪,白兰地交易刚开始的时候,蒸馏术还没有应用到葡萄酒上。剧传说那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛,这种生意都是经由海运而实施,但是因战争危险性很大,损失是常有的事。
那时整箱的葡萄酒占船运的空间很大,因此一位聪明的荷兰商人想出了一个妙法,就是把葡萄酒的水分去掉,浓缩成为酒精,这样运往荷兰时,既不占空间,遇到战争损失也不会大,到荷兰后在加上水。
康涅克的葡萄收获季节时,蒸馏的工作日夜不停的进行,以葡萄收获的多少而定,大约由三个月到八个月的制酒时间。康涅克的全部蒸馏过程,都是按标准进行,毫不马虎,所以他在世界上赢得了美誉。陈康涅克的酒桶,是用LIMOGES附近森林里,所出的橡树木材作的。铜制的蒸馏设备,必须要使用到四十到五十年才行。藏酒桶的地窖,也需要稍加密封。
装入木桶中的康涅克,因为空气还可以进入一部分,空气中的氧气会使酒质发生变化。酒里的酒精也会蒸发一部分,因此酒的烈度也会减少。装入木桶中陈年的酒 ,头几年会蒸发的多一点,后来就慢慢的减少,大约每年平均会减少白分之一。白兰地在陈年的期间,会由无色而变成琥珀色,味道和香味也会有所改进,最后成为康涅克美酒。
埃普瓦斯奶酪 - 历史
埃波瓦斯奶酪大约是在16世纪,当地一座名为埃波瓦斯的村庄,那里的僧侣们最早开始制作这种奶酪。200多年后,僧侣们离开这座小村庄前,将奶酪的工艺传授给当地村民,终于,埃波瓦斯奶酪能够传播开来。鼎盛之时,当地有300多家农场生产这种奶酪。
埃波瓦斯奶酪是典型的洗皮奶酪,橘红而多皱褶的外皮,仿佛是在大声宣告它的特立独行。人们对洗皮奶酪褒贬不一,有人喜欢它浓郁的回味,有人则受不了那会令人误解的气味。不过,就像臭豆腐一样,埃波瓦斯奶酪拥有一大批忠实的追随者,其中军衔最高的非拿破仑莫属了。
好战的拿破仑捧红了埃波瓦斯,不幸的是,成也萧何,败也萧何,还是战争,让这种古老的奶酪曾一度绝迹。第二次世界大战吞噬了太多男劳动力,村里的女人们根本无暇顾及奶酪的生产,1954年,法国竟然再也没有农场出产埃波瓦斯奶酪。
曙光出现在1956年,当地一对村民夫妇,在父辈的指导下,重新恢复生产了已经绝迹的埃波瓦斯奶酪。经历坎坷的埃波瓦斯奶酪终于在上世纪70年代之后大放异彩,在各种奶酪比赛中屡屡获奖。1991年,埃波瓦斯奶酪获得了法国AOC体系的保护,从此,美食客不必再担心哪一天它再次销声匿迹。
从拿破仑到第二次世界大战,这支历经风风雨雨的法国奶酪,其中各味,待人们用回忆去品尝。-
埃普瓦斯奶酪 - 制作
这种奶酪的生产过程同花皮软质奶酪一样,但在整个成熟期需要频繁水洗,这样它的表皮就呈橙红色。经淡盐水水洗之后,奶酪团和表皮都能保持湿度和柔软性。
埃普瓦斯奶酪 - 口味及特色
这是典型的洗皮奶酪(washed-rind cheese) 。在工艺上,成熟中的洗皮奶酪要经过不断的擦洗,促进表面微生物生长; 在外观上,洗皮奶酪具有独特的橘红色外皮,这是产红细菌生长的结果;在风味上,人们对洗皮奶酪褒贬不一,有人喜欢它浓烈刺激的味道,有人则受不了它的臭味。但是仍旧有它的忠实的青睐者;在成熟后期,埃波瓦斯奶酪内部会变得稀软,这时可直接用勺子舀出奶酪。
埃普瓦斯奶酪 - 保存方法
需要保存在潮湿的环境中,湿度应接近90%,温度应在12°C至15°C之间。某些水洗软质奶酪需要浸泡在酒精或盐水、葡萄酒、啤酒中完成它的成熟期。
法国的咖啡文化源远流长,绝非吃喝消遣般简单。一杯咖啡配上一个下午的阳光和时间,这是典型的法式咖啡,重要的不是味道而是那种散淡的态度和作派。法国人喝咖啡讲究的是环境和情调,在路边的小咖啡桌旁看书、写作,高谈阔论,消磨光阴。本世纪以来,咖啡馆往往成了社会活动中心,成了知识分子辩论问题的俱乐部,以至成了法国社会和文化的一种典型的标志。
白色的桌子、篮色的咖啡杯、随风飘扬的遮阳棚,忙碌的服务生、当然还有悠闲的风琴,这些都是法国咖啡馆的特色所在。
这些咖啡馆在协和广场、香榭丽舍大街、蒙马特和蒙帕那斯诞生,而后走向辉煌。法国的文学和艺术新思潮在这里生根发芽。这些咖啡馆也亲眼目睹了法国文化从萌芽到鼎盛在到最后走向衰败,所以说法国咖啡文化史是法国近代文化发展史一点都不为过。